Lue keskustelun säännöt.
HS: Anteeksi, mutta erikoinen ravintolatilaukseni ei ole trendi-ilmiö
28.01.2022 |
https://www.hs.fi/mielipide/art-2000008568730.html
--------
Tuotanoin. En nyt ihan ymmärrä tuota kritiikkiä. Tarjoilijahan varmistaa, että oikea henkilö saa oikean annoksen.
Kommentit (120)
Vierailija kirjoitti:
Tässäkin ketjussa tuli hyvä esimerkki siitä miten oikeasti sipuliallerginen henkilö kärsii siitä että toiset teeskentelevät allergiaa! Älkää hyvät ihmiset teeskennelkö ja esittäytykö sairaina silkasta turhamaisuudesta tai erottautumisen halusta, se on edesvastuutonta pelleilyä!
En ymmärrä miksi pitäisi perustella sipulittomuutta sen enempää. En tykkää raa'asta sipulista, joten tilatessa kerron toiveeni saada salaattini tai hampparini ilman raaka sipulia. Ellei tämä toive ravintolalle kelpaa voin mennä muualle. Tähän asti jokainen ravintola on toiveeni kuunnellut ja toteuttanut. Osassa ovat kysyneet haittaako, jos ruuassa on kypsennettyä sipulia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mä ymmärrän kirjoittajan ajatusmaailmaa tavallaan mutta en sitä, että hän on niin vieraantunut, että teki siitä kolumnin kuvitellen, että muita kiinnostaa hänen ajatuksensa siis silleen, että joo-o, kyllä sua pitäis palvella paremmin!
Nyt hän tuli esille vain snobina valittajana.
Hän lienee asunut jossain jenkeissä, jossa ei käydä alasti saunassa, eikä varmaan saa sanoa julkisella paikalla kellekään ”maidoton”.
Ja nyt palvelun tason tulisi olla samanlaista Helsingissä, eikä se ole ollut, aijaijaijai….nyt sattui hänen ylevään sieluunsa.
Sanoisin siis, että jos aikoo Suomessa asua, kannattaisi omaksua täkäläinen asenne maanläheisyydestä.Ihan samalla tavalla muuallakin sanotaan missä annoksessa ei ole maitoa.
Mistä tiedät? Eli Muutosjohtaja keksi parannuksen vieläpä omasta päästään?
Ei ihme, että on Muutosjohtaja!
Haittaisiko se siis jotakuta, jos saisi aina varmasti oikeanlaisen annoksen, ilman ääneen kerrontaa siitä, että se on oikeanlainen?
Muutosjohtaja ajoi varmastikin tätä takaa.
En ota kantaa ajatuksen mahdollisuuteen, koska en ole ravintola-alalla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyseessä ei ilmeisesti hänelläkään kovin pahat allergiat, kun sanoo pysyttelevänsä hiljaa asiasta ja kärsivänsä seuraukset kotona... kun ei kehtaa kertoa pöytäseurueelle sipuliallergiasta!?
En tiedä miksi käytin taas aikaani lukemalla tällaista sontaa.
Nimenomaan! En tunne yhtään allergista, joka on hengenvaarallisesti allerginen ja toivoisi, ettei kukaan kuule hänen allegioitaan. Jos joutuu oikeasti pelkäämään, ei jaksais kirjoittaa tuollaista paskaa
En ole koskaan kuullut, että sipulille olisi allerginen oikeasti
Työterveyden kautta tehdyssä allergiatestissä kun haettiin syitä iho-oireilleni yhtenä monista sipuli todettiin allergiaksi. Onneksi mikään minun allergioista ei ole hengenvaarallinen tai edes vaarallinen. Todettu kuitenkin on.
Vierailija kirjoitti:
Miten suomessa voi olla niin hel...... ruoka aine allergisia?
Todennäköisesti tähän on perinnöllisiä syitä, suomalaisten esi-isiemme ravinto on ollut kovin yksipuolista sitten kuitenkin. Suomalaisten geenipooli on ollut kovin kapea, ja siksi meillä on muutoinkin paljon perinnöllisiä, muualla maailmassa liki tuntemattomia sairauksia.
Myös suomalaiset elintavat voivat altistaa.
Ne jotka haluaa sairaalaruokaa, tai sen tasoisilla hygieniakäytännöillä valmistettua ruokaa, niiden pitäisi syödä sairaalassa, eikä missään ruokaravintolassa.
Niille, jotka kaipaavat elintarvikehygienian kehitystä, voin todeta, että Suomessa olla aikalailla Euroopan huipulla, vielä.
Tämänpäivän kokit on peruskouluja käymättömiä vieraskielisiä, ja tämä kehitys kiihtyy. Vaatimus ruokavalio-osaamisesta on kyllä perusteltu, mutta aika lailla näyttää menevän siihen suuntaan, että ruokavalioita ymmärretään aina vaan vähemmän.
Onneksi asiakas saa valita ravintolansa, jos ne joku päivä vielä on auki.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyseessä ei ilmeisesti hänelläkään kovin pahat allergiat, kun sanoo pysyttelevänsä hiljaa asiasta ja kärsivänsä seuraukset kotona... kun ei kehtaa kertoa pöytäseurueelle sipuliallergiasta!?
En tiedä miksi käytin taas aikaani lukemalla tällaista sontaa.
Nimenomaan! En tunne yhtään allergista, joka on hengenvaarallisesti allerginen ja toivoisi, ettei kukaan kuule hänen allegioitaan. Jos joutuu oikeasti pelkäämään, ei jaksais kirjoittaa tuollaista paskaa
En ole koskaan kuullut, että sipulille olisi allerginen oikeasti
Sipuliallergia liittyy ilmeisesti jotenkin heinänuhaan? Ei hengenvaarallinen allergia mutta varmasti niin epämukava että sipulia haluaa välttää.
Taitaa muutosjohtaja käydä poistattamassa viestejä täällä :D
Ei kukaan moista häpeä, jossei ole aivan surkea itsetunto.
Ei muita ihmisiä kiinnosta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Hassu teksti, pakkohan se jotenkin on varmistaa että sellaiset ainesosat on jätetty pois mitä ei suoraa päälle päin näe.
Itse koin tarpeettomaksi kun yhdessä maineikkaassa (ja melko kalliissa) ravintolassa tarjoilija alkoi isoon ääneen tivata seurueen jäseneltä onko kyseessä allergia kun halusi jättää jotain ruuastaan pois. Että he muokkaavat tilauksia vain allergian takia, ei muuten.
Ei, kyse ei ollut allergiasta mutta kuka haluaa alkaa selvittämään keskellä meluisaa illallisravintolaa että kyseisestä tuotteesta seuraa suolistosairaalle erittäin vakavia vatsavaivoja ja loppuilta menee sen takia pilalle? Tyytyi sanomaan että allergia on, koska mitä muutakaan tuossa voi tehdä, vaihtaa ravintolaa ehkä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kyseessä ei ilmeisesti hänelläkään kovin pahat allergiat, kun sanoo pysyttelevänsä hiljaa asiasta ja kärsivänsä seuraukset kotona... kun ei kehtaa kertoa pöytäseurueelle sipuliallergiasta!?
En tiedä miksi käytin taas aikaani lukemalla tällaista sontaa.
Nimenomaan! En tunne yhtään allergista, joka on hengenvaarallisesti allerginen ja toivoisi, ettei kukaan kuule hänen allegioitaan. Jos joutuu oikeasti pelkäämään, ei jaksais kirjoittaa tuollaista paskaa
En ole koskaan kuullut, että sipulille olisi allerginen oikeasti
Sipuliallergia liittyy ilmeisesti jotenkin heinänuhaan? Ei hengenvaarallinen allergia mutta varmasti niin epämukava että sipulia haluaa välttää.
Itsellä ainekin allergiat lähi heinästä, kun taaperona muurautui silmät kiinni heinäpellon vieressä vaunukävelyllä heinätöiden aikaan. Eteni siitä koivuun ja myöhemmin ristireagoi monen ruoka-aineen kanssa. Iän myötä osalle siedättynyt ja osa aiheuttaa edelleen eri asteisi iho-ongelmia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Taitaa muutosjohtaja käydä poistattamassa viestejä täällä :D
Ei kukaan moista häpeä, jossei ole aivan surkea itsetunto.
Ei muita ihmisiä kiinnosta.
En voi sietää tuollaisia ihmisiä, kuin tämä Muutosjohtaja, jotka kuvailevat jonkin täysin mitättömän syyn takia ”olleensa noloina” jossain penkissä. Aaarrgght!
Eri asia, jos joku ihminen OIKEASTI NOLATAAN satuttamalla oikeasti! Ja sitten he kirjoittavat johonkin, että vaikenin kyynel silmässä. Vähän v i t t u eri asia. Ei jaksaisi nyyhkyttää selaisen puolesta, missä ei edes ole mitään oikeasti noloa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt ohitan jutun (jonka kyllä luin) ja keskityn otsikkoon.
Miksi allergikko/intolerantikko olisi automaattisesti jotenkin oikeutetumpi ruokavalioonsa, kuin henkilö joka haluaa syödä samoin vaikkei hänellä terveydellisiä rajoitteita olekaan? Saman verran kumpikin annoksestaan maksavat.
Jos ongelma on ravintolan mielestä "turha vaivannäkö ja kasvaneet kulut" voi nostaa annoshintaa, tai ilmoittaa että annokset mitä listalta löytyy tarjotaan sellaisina kun ne listalla kuvaillaan.
Jos kyseessä on yleinen hyihyttely nirsoja kohtaan, herätkää jo helvetissä. Nyt on 2022, ei pula-aika.
Sekasyöjä, ei allergioita
En tiedä oikeutuksesta, asiakas tietty voi pyytää kaikenlaista, jos maksaa laskun. Mutta on ihan hyvä tietää, onko tosiaan kysymys terveydestä tai peräti hengenvaarasta, vai muotioikusta. Kontaminaatiriski otetaan sitten eri tavalla huomioon keittiössä, jos siihen on aihetta. Ravintolan keittiössä ei kuitenkaan päästä toiminnassa ihan laboratoriotasolle. Mutta ei oo mukava tosiaan aiheuttaa mitään terveyshaittoja ihmisille. Olisi parasta kun kaikki ottaisivat huomioon enemmän nämä lääketieteellisesti olennaiset ruokavaliot, ja keksisivät vähemmän näitä elämäntapadieettejä.
Kerro mulle vielä, miksi on ok kontaminoida tietyillä spekseillä tilattu ruoka-annos niillä ei-toivotuilla raaka-aineilla, jos se annos on kuitenkin allergikolle mahdollista valmistaa "puhtaana"?
Ei kenenkään ruokaa tahallaan kontaminoida, mutta on vaikka ollut keittiössä ruoka-aineet hyvin lähellä toisiaan samassa tilassa, niin kannattaa varmaan miettiä eri tavalla voiko tarjota, riippuen onko tositilanne vai muotijuttu. Tämän asian hahmottaa, jos on jotain käsitystä ammattikeittiön toiminnasta. Esimerkiksi gluteenittomien tuotteiden valmistuksessa ja säilytyksessä on aika tiukat omavalvontavelvollisuudet. Esim. Jauhopöly voi kontaminoida.
Tuo oli mun pointti. Kuinka ravintola pystyy väitetysti toteuttamaan tilauksen allergikolle, mutta ei pysty samaa annosta toteuttamaan muotivaivaiseksi epäillylle?
Ravintolat yleensä haluaa palvella ihan kaikkia asiakkaita, en ole kuullutkaan että jotkut ravintolat eivät tekisi annosta, jos ilmoittaa että mulla on nyt vaan tällainen dieetti, kun lehdestä luin, että on hyvä ja kokeilen, vaikkei mitää oireita ole.
Kysymys on siitä, että tiedetään, kuinka tarkkana kontaminaation suhteen pitää olla. Se on ikävä jos jotkut oikeasti kuvittelee että kokit ihan vaan vtumaisuuttaan laittaa asiakkaat syömään ruokaa, jota ne ei halua.
Eikö sen kontaminaation suhteen pitäisi olla tarkkana huolimatta siitä, mistä syystä asiakas ruoka-ainetta välttelee?
Jotkut on niin vakavasti allergisia, ja kysymys on ihan hengenvaarasta, että ei ihan samaa tasoa todellakaan tarvitse noudattaa kaikkien elämäntapavalintojen suhteen.
Ja please, jättäkää nämä oikeasti allergiset omaan kastiinsa, siinä on heidän elämästään kysymys. Miksi joidenkin pitää leikkiä toisten hengen kustannuksella?
Jotkut muotidieettityypit leikkivät oikeiden allergisten hengellä ja terveydellä. Se on jotenkin ihan paatuneen sairasta, ei ymmärretä omasta erinomaisuudesta johtuen, että toisille kysymys ei ole filosofiasta vaan terveydestä.
En minä sitä vastusta, ettei ihmisillä saa olla dieettejä, ihan mistä syystä vaan. Ja saahan niitä noudattaa. Mutta pitäisi hahmottaa, että joillekin tämä dieettiasia ei ole oma valinta.
Edelleenkin, miksi allergia on hyväksytty syy mutta mieltymys ei, jos/kun vaarana on että kyökin puolella harrastetaan diagnostiikkaa jonka perusteella allergisen lautaselle päätyy allergeenia koska "meidän mielestä se ei ollut oikeesti allerginen"? Jos ravintola siis suostuu koostamaan esim täysin sipulittoman annoksen henkilölle joka kertoo olevansa allerginen, miksi se ei sitä annosta koosta samoilla spekseillä hlölle joka pyytää sen sipulittomana kertomatta allergiastaan? Tuolla tapaa toimien käytetyt menetelmätkin hioutuisivat ajan myötä osaksi rutiineja.
Koska esim. vakavasti allergiselle leikkuulaudalla ei voi leikata sitä allergisoivaa ainetta käytännössä ollenkaan, koskaan. Ja ravintolan keittiössä vaan ei ole eikä voi olla omaa leikkuulautaa kaikille raaka-aineille. Sama koskee uuneja ja varastoja, kylmiöitä yms. Eikä me voida muuttaa keittiötä laboratorioksi, jossa kaikki elämäntaparuokailijoiden annokset saa saman huomion kun niiden, joilla on kyseessä tosi tilanne. Näitä erityistoivomuksia on vaan nykyään niin paljon, ettei resurssit riitä jokaisen lifestyle rajoittuneen kohteluun sairaalakeittiötasolla, niissä on sitten oikein dieettikokit ja dieettikeittiöt erikseen. Tavallisen ravintolan keittiö on kokoluokkaa pikkukioski. Ymmärrät asian, jos yhtään edes haluat.
Lifestyle-rajoittuneen? Meinaat, että esimerkiksi kalasta anafylaktisen shokin saava vain teeskentelee? Tai lääkärin diagnosoima keliakia on vaan pelleilyä?
On aivan äärimmäisen helppoa järjestää niin, että yleisiä allergeeneja ei leikata samoilla leikkuulaudoilla kuin vähemmän allergisoivia asioita. Toisekseen, joka helvetin ikinen perheenemäntä PESEE SEN SAATANAN LEIKKUULAUDAN joka ruoka-aineen jälkeen. Luulisi että ravintolassa olisi edes sama taso. Kukaan ei halua raa'an sipulin makua ruokaan, jossa ei raakaa sipulia ole, noin ensi alkuun. En tiedä, missä kebabläävässä olet töissä jos et tällaista ymmärrä.
Jos sinusta tosiaan noiden asioiden järjestäminen on noin helppoa, niin taitaisi olla tulevaisuutta alalla. Et ole lukenut yhtään tekstiä jota kommentoit, tai et ymmärrä lukemaasi. Ja kaikille raaka-aineille voi olla allerginen. Harvoin sipuleille. Ravintolassa on leikkuulautaa joka lähtöön, mutta erityis allergiselle se saatanan leikkuulaudan peseminen ei riitä. Eikä voi ainakaan olla joka kioskissa eri varastoja ja uuneja kaikille allergeeneille. Eikä varmasti pese joka perheenemäntä leikkuulautaa joka ruoka-aineen jälkeen. Eikä tosiaan ole edes mitään mieltä pestäkään, kuin joidenkin raaka-aineiden jälkeen. Vähemmästäkin maailma tuhoutuu turhaan veden ja pesuaineen lotraamiseen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En halua että ravintolassa muut pöydässä kuulee allergiastani joten kerron siitä hesarissa. Just.
Ai Onko allergiat tai mitä syön hävettävää tai noloa? EI
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Anteeksi mutta mikä on muutosjohtaja? T. Tynnyrissä elänyt
On se nyt ihme, ettei saa annoksia nimetä. viimeksikin oltiin syömässä porukalla., tarjoilija sanoi jokaisen tuomansa annoksen nimen. Ei tullut paha mieli vaikka kuuli, mitä itse valitsin. Miten muuten ne oikeat annokset pitäisi arpoa asiakkaille. Allergioiden kyseessä ollen tuossa varmistetaan, että annos on valmistettu oikein tilauksen mukaa,
Jumalauta mikä pelle. Tukehtuisi sitten mielummin pähkinää sisältävään annokseen kuin että tarjoilija varmistaa annoksen sopivuuden? Jo on aikoihin eletty.
T. Kokoomussika
Onko etnisissä piireissä allergiat tabu?
Tuollainen muutosjohtajuus ei tiedä hyvää Hesarin tasolle.
Yksi ranskalainen kokki Suomessa oltuaan ihmetteli miten paljon täällä on allergisia ihmisiä ruoka-aineille. Ranskassa ei samaa ilmiötä ole mainittavasti