Lue keskustelun säännöt.
HS: Anteeksi, mutta erikoinen ravintolatilaukseni ei ole trendi-ilmiö
28.01.2022 |
https://www.hs.fi/mielipide/art-2000008568730.html
--------
Tuotanoin. En nyt ihan ymmärrä tuota kritiikkiä. Tarjoilijahan varmistaa, että oikea henkilö saa oikean annoksen.
Kommentit (120)
Jos on noin herkkä, niin kannattaa syödä kotona. Ite ainakin arvostan (erikoistilauksen tekevänä), että tarjoilija varmistaa annoksen tulevan oikean laisena ja oikealle henkilölle. Ja ainahan ei se sama tuo ruokia joka tilauksen on ottanut ja pöydässä voi olla useampi erikoistilaus.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaisi varmaan kritisoida niitä muotigluteenittomia ja laktoosittomia joiden dieetti näyttää olevan voimassa vain pääruoan kohdalla mutta jälkiruoassa ei ole jostain kumman syystä. Siinä alkaa tarjoilija tulla skeptiseksi kun noita tulee vastaan vähän väliä.
Tuossa(kaan) ei välttis ole kyse muodista, vaan siitä että esim IBSn takia tietää jo etukäteen että kroppa ei kestä gluteenillista bruschettaa alkupalassa, vehnäjauhopohjaista kastiketta/leivitystä pääruuassa ja keksinmuruja kruunaamassa jälkkäriannosta, mutta se jälkkäriannos keksinmuruilla on ok jos gluteeni karsitaan muualta.
Hyvät on perustelut omalle syömishäiriölle!
Ei mulla ole IBS, eikä muitakaan ongelmia. Ravintolaan kun meen, tilaan annokseni ilman mitään erityistoiveita. Se ei oo silti multa pois jos joku muu niitä toiveita esittää omaan annokseensa.
Vierailija kirjoitti:
Hesarin kolumneja kirjoittavat mutu-kirjoittelijat pitäisi siirtää vaikka verkkopuolella. Yleensä esiin otetaan yksi asia, josta omassa pikkuviisaudessaan ollaan jotain mieltä muutaman sadan merkin verran. Harvoin käytetään väitteittensä tueksi tilastoja tai tutkittua tietoa.
Niskaan puhaltaa ilmeisesti toimituspäällikkö, joka kaipaa jotain tekstiä klo 20 mennessä. Ja kiireessä luotu jälki onkin sitten
onttoa yleistystä. Hoi,missä journalismi luuraa?
Näinpä, tosin tämä pikkunäppärä kommentti kyseiseltä Sonialta oli ”mielipide” eli ilmeisesti tarkoittaa tuota toimituspäällikön niskaanhuohottamista.
Kaukana ovat ajat, kun Hesari oli laadun tae ja tarjottiin jotain ajateltavaa. Nyt kasa erilaisia pätkätoimittajia-, johtajia-, pikkupomoja-, analyytikoita yms, joille kaikille pitäisi vielä lisäksi löytyä hommaa.
Vierailija kirjoitti:
Mitä sen tarjoilijan pitäisi sanoa, vai saako sanoa mitään? Miten voidaan varmistaa, että annokset menee oikein jos ei sitä saa sanoa? Eikö "tässä tämä erikoistilaus", "Tässä tämä mistä on osa jätetty pois" tms. ole myös leimaavaa tuolla logiikalla? Jos mulla olis niin paha allergia, että voisin saada siitä vakavat oireet niin en mä haluaisi, että tarjoilija sanoo jotain tuollaista ympäripyöreää tuodessaan ruokaa, saati ettei sanoisi mitään. Ääneen sanominen on yksi tapa varmistaa asioita, ns. tuplavarmistus (asiakas ehtii vielä puuttua asiaan, jos se ei olekaan oikein).
Miten sitten ilmaistaan annos jos onkin vaikkapa kaksi erikoistilausta samassa pöydässä.
"Tässä tulisi tämä lohi, josta jätetty vähän pois ja sitten tämä toinen, josta jätetty vielä enemmän pois" 😂🤔
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt ohitan jutun (jonka kyllä luin) ja keskityn otsikkoon.
Miksi allergikko/intolerantikko olisi automaattisesti jotenkin oikeutetumpi ruokavalioonsa, kuin henkilö joka haluaa syödä samoin vaikkei hänellä terveydellisiä rajoitteita olekaan? Saman verran kumpikin annoksestaan maksavat.
Jos ongelma on ravintolan mielestä "turha vaivannäkö ja kasvaneet kulut" voi nostaa annoshintaa, tai ilmoittaa että annokset mitä listalta löytyy tarjotaan sellaisina kun ne listalla kuvaillaan.
Jos kyseessä on yleinen hyihyttely nirsoja kohtaan, herätkää jo helvetissä. Nyt on 2022, ei pula-aika.
Sekasyöjä, ei allergioita
En tiedä oikeutuksesta, asiakas tietty voi pyytää kaikenlaista, jos maksaa laskun. Mutta on ihan hyvä tietää, onko tosiaan kysymys terveydestä tai peräti hengenvaarasta, vai muotioikusta. Kontaminaatiriski otetaan sitten eri tavalla huomioon keittiössä, jos siihen on aihetta. Ravintolan keittiössä ei kuitenkaan päästä toiminnassa ihan laboratoriotasolle. Mutta ei oo mukava tosiaan aiheuttaa mitään terveyshaittoja ihmisille. Olisi parasta kun kaikki ottaisivat huomioon enemmän nämä lääketieteellisesti olennaiset ruokavaliot, ja keksisivät vähemmän näitä elämäntapadieettejä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No, onneksi kommentoijat ovat olleet ajan tasalla ja täysin perustellen valistaneet kolumnistia, että on tämän etujen mukaista viestiä annoksesta selkeästi. On jokseenkin surullista lukea näitä sieluttomia kolumneja, joista sisältö uupuu täysin.
Yllättävintä, ettei kolumnisti uhriutunut, että häntä sorsitaan koska on nuori, nainen ja vähemistöä.
Se tulee sitten siinä jatko-osassa. Koska emme selvästikään ole häntä ymmärtäneet tarpeeksi tms.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaisi varmaan kritisoida niitä muotigluteenittomia ja laktoosittomia joiden dieetti näyttää olevan voimassa vain pääruoan kohdalla mutta jälkiruoassa ei ole jostain kumman syystä. Siinä alkaa tarjoilija tulla skeptiseksi kun noita tulee vastaan vähän väliä.
Tuossa(kaan) ei välttis ole kyse muodista, vaan siitä että esim IBSn takia tietää jo etukäteen että kroppa ei kestä gluteenillista bruschettaa alkupalassa, vehnäjauhopohjaista kastiketta/leivitystä pääruuassa ja keksinmuruja kruunaamassa jälkkäriannosta, mutta se jälkkäriannos keksinmuruilla on ok jos gluteeni karsitaan muualta.
Tämä on jostain kumman syystä monille tosi hankala asia ymmärtää.
Kyseisen mielipiteen pointti EI OLLUT se, että allergia/ruoka-aineherkkyyttä ei otettu huomioon VAAN että ne OTETTIIN HUOMIOON. Kommentoi kyseistä juttua eikä mutua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Anteeksi, mutta isossa osassa se kyllä on trendi-ilmiö.
Esim. iso porukka tilaa ruuat etukäteen. Siellä on joku Pirkko-Einari joka ei voi syödä kun vegaanista ruokaa, vihreillä kasviksilla jotka on nostettu pellosta täysikuun aikaan.
Sitten ruuat viedään pöytään ja tää ituannos jää. Kysytään kuka sen tilasi ja Pirkko-Einari sanoo : "Minä. Mutta kun toi kala-annos oli niiiiin paljon paremman näköinen, että sanoinkin että mulle se. "
Toinen on nää, jotka vannottaa, että mulla on OIKEIN VAKAVA keliakia/maitoallergia tms. Ettei ruuassa saa olla yhtään tätä ainetta tai hän kuolee. Sitten koko keittiö ku si sukassa valmistaa tälle ruuat.
Ja sitten jälkkäriksi halutaan suklaakakkua kermavaahdolla koska "Se on niin hyvännäköistä, ettei haittaa vaikka on vehnää ja maitoa".
Yksi syy, miksi en ole enää kokki :D
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kannattaisi varmaan kritisoida niitä muotigluteenittomia ja laktoosittomia joiden dieetti näyttää olevan voimassa vain pääruoan kohdalla mutta jälkiruoassa ei ole jostain kumman syystä. Siinä alkaa tarjoilija tulla skeptiseksi kun noita tulee vastaan vähän väliä.
Tuossa(kaan) ei välttis ole kyse muodista, vaan siitä että esim IBSn takia tietää jo etukäteen että kroppa ei kestä gluteenillista bruschettaa alkupalassa, vehnäjauhopohjaista kastiketta/leivitystä pääruuassa ja keksinmuruja kruunaamassa jälkkäriannosta, mutta se jälkkäriannos keksinmuruilla on ok jos gluteeni karsitaan muualta.
Siis tämä. Muulla juurri IBS ja maha kestää tiettyjä määriä FODMAP ruokia, mutta jos niitä tulee liikaa, alkaa ongelmat. Eli joo voin syödä vaikka paahtoleivän, mutta loppupäivänä en enää syö sitten ruokia joista tulee samantyyppisiä FODMAP hiilareita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt ohitan jutun (jonka kyllä luin) ja keskityn otsikkoon.
Miksi allergikko/intolerantikko olisi automaattisesti jotenkin oikeutetumpi ruokavalioonsa, kuin henkilö joka haluaa syödä samoin vaikkei hänellä terveydellisiä rajoitteita olekaan? Saman verran kumpikin annoksestaan maksavat.
Jos ongelma on ravintolan mielestä "turha vaivannäkö ja kasvaneet kulut" voi nostaa annoshintaa, tai ilmoittaa että annokset mitä listalta löytyy tarjotaan sellaisina kun ne listalla kuvaillaan.
Jos kyseessä on yleinen hyihyttely nirsoja kohtaan, herätkää jo helvetissä. Nyt on 2022, ei pula-aika.
Sekasyöjä, ei allergioita
En tiedä oikeutuksesta, asiakas tietty voi pyytää kaikenlaista, jos maksaa laskun. Mutta on ihan hyvä tietää, onko tosiaan kysymys terveydestä tai peräti hengenvaarasta, vai muotioikusta. Kontaminaatiriski otetaan sitten eri tavalla huomioon keittiössä, jos siihen on aihetta. Ravintolan keittiössä ei kuitenkaan päästä toiminnassa ihan laboratoriotasolle. Mutta ei oo mukava tosiaan aiheuttaa mitään terveyshaittoja ihmisille. Olisi parasta kun kaikki ottaisivat huomioon enemmän nämä lääketieteellisesti olennaiset ruokavaliot, ja keksisivät vähemmän näitä elämäntapadieettejä.
Kerro mulle vielä, miksi on ok kontaminoida tietyillä spekseillä tilattu ruoka-annos niillä ei-toivotuilla raaka-aineilla, jos se annos on kuitenkin allergikolle mahdollista valmistaa "puhtaana"?
Käyttäjä2108 kirjoitti:
Merkillistä vöyhötystä.Ei pari vuosikymmentä sitten ollut näitä kuvitelma allergioita joka toisella.
Kun meni Torkkolan leipomokahvilaan asioimaan , ei kukaan kysynyt gluteenitonta leipää tai laktoosittomia kakkuja.
Pahin tuo kauramaito mikä maksaa marjoja valmistaa ja on aivan tarpeeton.
Mikä teitä tekopyhät allergikot vaivaa?
Kai me halutaan vaan tulla huomatuksi sillä, että ananas saa veren vuotamaan suusta ja laktoosi pakin ripulille. Kun eihän nää missään nimessä ole kuin mielikuvitusta, vai mitä? 🙄
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä puolestani kieltäydyn ravintolakutsuista, missä ei tarjota ruokaa, jota kelpuutan. Oli syy mikä tahansa nirsoudesta lähtien. En edellytä, että ravintolan pitäisi kumartaa ja toteuttaa kaikki toiveeni, vaan äänestän ns. lompakolla.
Kolumnissa pikku paradoksi. Kirjoittaja valittaa siitä, että tarjoilija kertoo hänen allegioistaan pöytäseurueelle ja tulee samalla itse kertoneeksi saman kymmenilletuhansille lukijoilleen. Postmodernia logiikkaa?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Erikoista että häpeää tilausta? Onko allergiat hänen piireisdä tabu? Jos niin miksi ihmeessä?
Ehkä Suomessa oli 70 luvulla tuota että allergia oli jotain ihmeellistä
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt ohitan jutun (jonka kyllä luin) ja keskityn otsikkoon.
Miksi allergikko/intolerantikko olisi automaattisesti jotenkin oikeutetumpi ruokavalioonsa, kuin henkilö joka haluaa syödä samoin vaikkei hänellä terveydellisiä rajoitteita olekaan? Saman verran kumpikin annoksestaan maksavat.
Jos ongelma on ravintolan mielestä "turha vaivannäkö ja kasvaneet kulut" voi nostaa annoshintaa, tai ilmoittaa että annokset mitä listalta löytyy tarjotaan sellaisina kun ne listalla kuvaillaan.
Jos kyseessä on yleinen hyihyttely nirsoja kohtaan, herätkää jo helvetissä. Nyt on 2022, ei pula-aika.
Sekasyöjä, ei allergioita
En tiedä oikeutuksesta, asiakas tietty voi pyytää kaikenlaista, jos maksaa laskun. Mutta on ihan hyvä tietää, onko tosiaan kysymys terveydestä tai peräti hengenvaarasta, vai muotioikusta. Kontaminaatiriski otetaan sitten eri tavalla huomioon keittiössä, jos siihen on aihetta. Ravintolan keittiössä ei kuitenkaan päästä toiminnassa ihan laboratoriotasolle. Mutta ei oo mukava tosiaan aiheuttaa mitään terveyshaittoja ihmisille. Olisi parasta kun kaikki ottaisivat huomioon enemmän nämä lääketieteellisesti olennaiset ruokavaliot, ja keksisivät vähemmän näitä elämäntapadieettejä.
Kerro mulle vielä, miksi on ok kontaminoida tietyillä spekseillä tilattu ruoka-annos niillä ei-toivotuilla raaka-aineilla, jos se annos on kuitenkin allergikolle mahdollista valmistaa "puhtaana"?
Ei kenenkään ruokaa tahallaan kontaminoida, mutta on vaikka ollut keittiössä ruoka-aineet hyvin lähellä toisiaan samassa tilassa, niin kannattaa varmaan miettiä eri tavalla voiko tarjota, riippuen onko tositilanne vai muotijuttu. Tämän asian hahmottaa, jos on jotain käsitystä ammattikeittiön toiminnasta. Esimerkiksi gluteenittomien tuotteiden valmistuksessa ja säilytyksessä on aika tiukat omavalvontavelvollisuudet. Esim. Jauhopöly voi kontaminoida.
Kylläpä selkeästi kirjoittaja häpeääkin (ei suinkaan hae vain huomiota 🥱), kun kertoi nyt allergiansa koko kansalle maan suurimmassa lehdessä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos nyt ohitan jutun (jonka kyllä luin) ja keskityn otsikkoon.
Miksi allergikko/intolerantikko olisi automaattisesti jotenkin oikeutetumpi ruokavalioonsa, kuin henkilö joka haluaa syödä samoin vaikkei hänellä terveydellisiä rajoitteita olekaan? Saman verran kumpikin annoksestaan maksavat.
Jos ongelma on ravintolan mielestä "turha vaivannäkö ja kasvaneet kulut" voi nostaa annoshintaa, tai ilmoittaa että annokset mitä listalta löytyy tarjotaan sellaisina kun ne listalla kuvaillaan.
Jos kyseessä on yleinen hyihyttely nirsoja kohtaan, herätkää jo helvetissä. Nyt on 2022, ei pula-aika.
Sekasyöjä, ei allergioita
En tiedä oikeutuksesta, asiakas tietty voi pyytää kaikenlaista, jos maksaa laskun. Mutta on ihan hyvä tietää, onko tosiaan kysymys terveydestä tai peräti hengenvaarasta, vai muotioikusta. Kontaminaatiriski otetaan sitten eri tavalla huomioon keittiössä, jos siihen on aihetta. Ravintolan keittiössä ei kuitenkaan päästä toiminnassa ihan laboratoriotasolle. Mutta ei oo mukava tosiaan aiheuttaa mitään terveyshaittoja ihmisille. Olisi parasta kun kaikki ottaisivat huomioon enemmän nämä lääketieteellisesti olennaiset ruokavaliot, ja keksisivät vähemmän näitä elämäntapadieettejä.
Kerro mulle vielä, miksi on ok kontaminoida tietyillä spekseillä tilattu ruoka-annos niillä ei-toivotuilla raaka-aineilla, jos se annos on kuitenkin allergikolle mahdollista valmistaa "puhtaana"?
Ei kenenkään ruokaa tahallaan kontaminoida, mutta on vaikka ollut keittiössä ruoka-aineet hyvin lähellä toisiaan samassa tilassa, niin kannattaa varmaan miettiä eri tavalla voiko tarjota, riippuen onko tositilanne vai muotijuttu. Tämän asian hahmottaa, jos on jotain käsitystä ammattikeittiön toiminnasta. Esimerkiksi gluteenittomien tuotteiden valmistuksessa ja säilytyksessä on aika tiukat omavalvontavelvollisuudet. Esim. Jauhopöly voi kontaminoida.
Tuo oli mun pointti. Kuinka ravintola pystyy väitetysti toteuttamaan tilauksen allergikolle, mutta ei pysty samaa annosta toteuttamaan muotivaivaiseksi epäillylle?
Vierailija kirjoitti:
Vaikka periaatteessa ihan kaikelle voi olla allerginen, niin en tiedä ketään, jolle olisi lääketieteellisin menetelmin todettu sipuliallergia. Sipuliallergikkoina esiintyviä henkilöitä sen sijaan on yllättävän paljon.[/quote
noin kolmasosa ihmisistä saa raa'asta sipulista vatsan väänteitä, taso vaihtelee aika lailla. miniäni alkaa aivastelemaan ja pärskimään, hän saattaa ollakin allerginen, reagoi myös kypsään sipuliin.
Vierailija kirjoitti:
Anteeksi, mutta isossa osassa se kyllä on trendi-ilmiö.
Esim. iso porukka tilaa ruuat etukäteen. Siellä on joku Pirkko-Einari joka ei voi syödä kun vegaanista ruokaa, vihreillä kasviksilla jotka on nostettu pellosta täysikuun aikaan.
Sitten ruuat viedään pöytään ja tää ituannos jää. Kysytään kuka sen tilasi ja Pirkko-Einari sanoo : "Minä. Mutta kun toi kala-annos oli niiiiin paljon paremman näköinen, että sanoinkin että mulle se. "
Toinen on nää, jotka vannottaa, että mulla on OIKEIN VAKAVA keliakia/maitoallergia tms. Ettei ruuassa saa olla yhtään tätä ainetta tai hän kuolee. Sitten koko keittiö ku si sukassa valmistaa tälle ruuat.
Ja sitten jälkkäriksi halutaan suklaakakkua kermavaahdolla koska "Se on niin hyvännäköistä, ettei haittaa vaikka on vehnää ja maitoa".
Yksi syy, miksi en ole enää kokki :D
Vastasin kerran yhden indie-elokuvan cateringistä. Vegaaniksi ilmoittautuneet söivät juuston ja fazerin sinisen loppuun ennätysajassa.
Työnantaja on joskus tarjonnut yksiköllemme täytetyt sämpylät. Sekasyöjät ottavat kinkuttomat sämpylät. Kasvissyöjille ei jää mitään. Jos sekasyöjä haluaa sämpylänsä kinkuttomana, niin hän voi ottaa sen kinkun vaan välistä pois! Niin epähuomaavaista muita kohtaan.
Tämä on jostain kumman syystä monille tosi hankala asia ymmärtää.