Hääsuunnitelmia, mitä mieltä?

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:39"]

Hyvä provo. Ei silti, ihmisillä ei useinkaan ole käsitystä siitä, miten hirveä vierasmäärä 40-60 henkeä on kotioloissa. Olen tehnyt kotikeikkoja tarjoilijana, ja poikkeuksetta varustautuminen on ollut aivan onnetonta. Ei mitään käsitystä ruokamääristä, astioista, juomista jne. Siksi lopetinkin tuollaiset keikat. Pitopalveluissa lasketaan kaikki todella tarkkaan ja kaikkea aputilpehööriä löytyy. Huomattavasti miellyttävämpää hommaa, kun ei tartte hävetä silmiä päästään.

[/quote]

No, tarjoilijana olet tehnyt tarjoilijan keikkaa. Työ tehdään hammasta purren?. Et sinä ole missään koskaan ollut laskemassa astioiden riittävyyttä. Jos olisit, et olisi ollut pelkästään keikkatarjoilija kotijuhlissa. epäilen vahvasti löytyykö tarjoilijan koulutus? Koulutettu väki tekee töitä vinkumatta. Jokaisessa isossakin tapahtumassa ( esim. Stadion keikat) astiat loppuu, vessat loppuu, henkilökunta loppuu... Mutta niin vain ammattilaiset vie tapahtuman läpi.

Ei nyt liittynyt just ap häihin, mutta ärsytti tuo "tarjoilijan" työn mollaaminen.

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:12"]

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:59"]

Palkkaamme siis vähintään kaksi henkilöä huolehtimaan ruokatarjoilusta, tietysti itse tehdään etukäteen mahdollisimman paljon. Jos ruoka on jotain grillattua, niin vuokrataan tarpeeksi grillejä. Ketjussa oli hyviä vinkkejä ja paljon on vielä mietittävää muutenkin, mutta onhan tässä vielä vuosi aikaakin.

Ap

[/quote]

Just, ainakin kaksi... Kuule, sano ainakin neljä, niin aletaan olla lähempänä totuutta. Miten sä luulet, että kaksi tyyppiä vie läpi hullun suunnitelmasi? Siis sillai, ettei vieraat kärsi .

[/quote]

Niin, vähintään kaksi. Katsotaan sitten lähempänä juhlia kun tarjoilut, vierasmäärä ja muut on selvillä, että kuinka paljon voidaan tehdä ennakkoon ja kuinka paljon palkattua apua tarvitaan ja millaisiin tehtäviin. Se vessoista huolehtiminen ainakin oli hyvä pointti.

Ap

Samaa mieltä tuosta että kaksi apulaista on liian vähän. Kaksi grillaa ja sitten tarvitaan tarjoilijat vielä. Muita hommia tosiaankin se vessavastaava, kuka ohjaa autojen parkit (muutamat aluksi parkkaa väärin, niin kaikki menee huonosti), Kuka lämmittää saunaa ja pitää sen kunnossa? 

Huolehtii vieraille pyyhkeet, vuorot ym.?

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:09"]

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:01"]

Ehdoton maksimi vierasmääräksi 20, niin aletaan puhua jo toteuttamiskelpoisesta ajatuksesta. Toki korvessa oleva sijainti vaatii autonkäyttömahdollisuuden jollei ole järkätty mitään yhteiskuljetusta mistään, joten meiltä ainakin jäisi jo sen takia väliin.

[/quote]

Vaikka kuinka karsittaisiin, niin kyllä se 40 on minimi mihin voidaan vierasmäärää pudottaa. Jos sen alle olisi pakko päästä, niin olisi jo pakko tiputtaa joko kaverit tai sukulaiset poisja sitä ei haluta. Tietenkään kaikki eivät välttämättä tule.

Ap

[/quote]

Muista laskea vieraiden lisäksi talkooväki ja palkolliset, joiden pitää myös syödä, pissata ja pysäköidä.

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:20"]

Samaa mieltä tuosta että kaksi apulaista on liian vähän. Kaksi grillaa ja sitten tarvitaan tarjoilijat vielä. Muita hommia tosiaankin se vessavastaava, kuka ohjaa autojen parkit (muutamat aluksi parkkaa väärin, niin kaikki menee huonosti), Kuka lämmittää saunaa ja pitää sen kunnossa? 

Huolehtii vieraille pyyhkeet, vuorot ym.?

[/quote]

Kuten sanottu, apulaisten määrä katsotaan tarkemmin sitten kun muutkin yksityiskohdat on selvillä. Saunan lämmitys hoituu tarvittaessa vaikka minulta, jos siihen ei saa nakitettua ketään muuta. Saunomishaluiset tuovat omat pyyhkeensä (tästäkin tulee maininta kutsuun), vuoroja on yksi sekavuoro.

Ap

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:14"]

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:39"]

Hyvä provo. Ei silti, ihmisillä ei useinkaan ole käsitystä siitä, miten hirveä vierasmäärä 40-60 henkeä on kotioloissa. Olen tehnyt kotikeikkoja tarjoilijana, ja poikkeuksetta varustautuminen on ollut aivan onnetonta. Ei mitään käsitystä ruokamääristä, astioista, juomista jne. Siksi lopetinkin tuollaiset keikat. Pitopalveluissa lasketaan kaikki todella tarkkaan ja kaikkea aputilpehööriä löytyy. Huomattavasti miellyttävämpää hommaa, kun ei tartte hävetä silmiä päästään.

[/quote]

No, tarjoilijana olet tehnyt tarjoilijan keikkaa. Työ tehdään hammasta purren?. Et sinä ole missään koskaan ollut laskemassa astioiden riittävyyttä. Jos olisit, et olisi ollut pelkästään keikkatarjoilija kotijuhlissa. epäilen vahvasti löytyykö tarjoilijan koulutus? Koulutettu väki tekee töitä vinkumatta. Jokaisessa isossakin tapahtumassa ( esim. Stadion keikat) astiat loppuu, vessat loppuu, henkilökunta loppuu... Mutta niin vain ammattilaiset vie tapahtuman läpi.

Ei nyt liittynyt just ap häihin, mutta ärsytti tuo "tarjoilijan" työn mollaaminen.

[/quote]

Voi kuule, meni pahasti pieleen. Mulla on hovimestarin koulutus ja olin tiiminvetäjän ominaisuudessa laskemassa niitä astioita ja kuskasinkin kaikki juhlapaikoille, jos se nyt hienoa on. Silloin kun niitä kotikeikkoja tein, olin ihan vakiduunissa yhdessä Suomen hienoimmista hotelleista. Eräs vakioasiakas esim. pestasi minut ja kaverini tyttärensä häihin. Kyllä me se hoidettiin, mutta kamalaa se oli. asiakas ei edes huomannut, miten veitsenterällä mentiin, se oli tärkeää. Luuli, että kaikki sujuu helposti. 

Nykyään olen ihan toisessa ammatissa, koska ravintolatyö on todella kuluttavaa. Tein sitä työtä yli 30 vuotta, perhesyistä myös keikkahommina, mutta kokemusta siis riittää, jopa niistä juhlajärjestelyistä.

Voi apua mitä konservatiiveja. Ap:n kysymykseen, häät onnistuu kyllä noissa olosuhteissa. Olen ollut parissa vastaavassa hääjuhlassa ja 30sillä, jotka vietettiin mökillä. Vierasmäärät ovat vaihdelleet 30-70 välillä. Kaikkihan eivät missään tapauksessa jää yöksi, hyvä, että ajomatka kotiin on kaikilla lyhyehkö. Mökkikylä lähellä on hyvä. Mukavia juhlia, huolellinen suunnittelu näissä ( ja _kaikissa_ muissakin hääjuhlissa takaa mahtavan päivän. Sää on tietysti aina riskitekijä mutta niinhän se on monissa muissakin tiloissa, joissa kesäjuhlia järjestetään.

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:39"]Hyvä provo. Ei silti, ihmisillä ei useinkaan ole käsitystä siitä, miten hirveä vierasmäärä 40-60 henkeä on kotioloissa. Olen tehnyt kotikeikkoja tarjoilijana, ja poikkeuksetta varustautuminen on ollut aivan onnetonta. Ei mitään käsitystä ruokamääristä, astioista, juomista jne. Siksi lopetinkin tuollaiset keikat. Pitopalveluissa lasketaan kaikki todella tarkkaan ja kaikkea aputilpehööriä löytyy. Huomattavasti miellyttävämpää hommaa, kun ei tartte hävetä silmiä päästään.
[/quote]

Itsekin tein vuosia kotikeikkoja ja tuli kyllä luettua tätä ketjua silmät pyöreenä ja päätä puistellen. Onneksi ap:llä ei ole cateringiä, muuten ne sais syyt niskoilleen, kun mikään ei toimi. Itsekin sain useammat huudot aivan aiheettomasti juurikin tämän kaltaisissa juhlissa, enää niitä huutoja ei jaksa kuunnella

Aliarvioit vieraitasi. Miksi järjestät juhlat, ja samalla sanot, että sinulle on samantekevää, jos vieraat lähtevät aikaisin tai eivät tule? Kenelle sinä juhlia oikein järjestät? Rakastan itsekin mökkeilyä, mutta isot juhlat eivät tule sujumaan noilla fasiliteeteilla. Järki käteen nyt.

Hyönteiskarkoite!! Oikeesti. Mkkään ei ole hirveämpää, kuin tuntikausia kärvistellä miljoonien hyttysten syötävänä. Itse olen vieläpä allerginen niille, toki siis tujut myrkyt ja lääkkeet matkassa omasta takaa. Mutta aina voi olla joku joka ei asiaa ole muistanut ajatella.

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:41"]

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:39"]Hyvä provo. Ei silti, ihmisillä ei useinkaan ole käsitystä siitä, miten hirveä vierasmäärä 40-60 henkeä on kotioloissa. Olen tehnyt kotikeikkoja tarjoilijana, ja poikkeuksetta varustautuminen on ollut aivan onnetonta. Ei mitään käsitystä ruokamääristä, astioista, juomista jne. Siksi lopetinkin tuollaiset keikat. Pitopalveluissa lasketaan kaikki todella tarkkaan ja kaikkea aputilpehööriä löytyy. Huomattavasti miellyttävämpää hommaa, kun ei tartte hävetä silmiä päästään. [/quote] Itsekin tein vuosia kotikeikkoja ja tuli kyllä luettua tätä ketjua silmät pyöreenä ja päätä puistellen. Onneksi ap:llä ei ole cateringiä, muuten ne sais syyt niskoilleen, kun mikään ei toimi. Itsekin sain useammat huudot aivan aiheettomasti juurikin tämän kaltaisissa juhlissa, enää niitä huutoja ei jaksa kuunnella

[/quote]

Siksihän tässä suunnitellaan ja mietitään jo hyvissä ajoin, ettei oltaisi tilanteessa kun mikään ei toimi. Tietyt asiat siellä mökillä on jo olemassa, tietyt sinne saadaan kuljetettua, jotain pitää hankkia jne. Ja sitten on näitä toistaiseksi avoimia kysymyksiä jotka varmasti saadaan ratkaistua.

Kiitos kaikille asiallisesti vastanneille ja hyvää yötä.

Ap

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:42"]

Aliarvioit vieraitasi. Miksi järjestät juhlat, ja samalla sanot, että sinulle on samantekevää, jos vieraat lähtevät aikaisin tai eivät tule? Kenelle sinä juhlia oikein järjestät? Rakastan itsekin mökkeilyä, mutta isot juhlat eivät tule sujumaan noilla fasiliteeteilla. Järki käteen nyt.

[/quote]

Juhlat järjestetään a) meille itsellemme, b) läheisillemme. Sille ei voi mitään jos joku ei viihdy ja lähtee aikaisemmin, tai jos joku ei muuten vain halua tulla. Näin käy joka tapauksessa, vaikka varattaisiin joku ankea seurojentalo. Mieluummin tehään sinne mökille sellaiset olosuhteet joissa juhlat onnistuvat.

Ap

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:47"][quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:41"]

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:39"]Hyvä provo. Ei silti, ihmisillä ei useinkaan ole käsitystä siitä, miten hirveä vierasmäärä 40-60 henkeä on kotioloissa. Olen tehnyt kotikeikkoja tarjoilijana, ja poikkeuksetta varustautuminen on ollut aivan onnetonta. Ei mitään käsitystä ruokamääristä, astioista, juomista jne. Siksi lopetinkin tuollaiset keikat. Pitopalveluissa lasketaan kaikki todella tarkkaan ja kaikkea aputilpehööriä löytyy. Huomattavasti miellyttävämpää hommaa, kun ei tartte hävetä silmiä päästään. [/quote] Itsekin tein vuosia kotikeikkoja ja tuli kyllä luettua tätä ketjua silmät pyöreenä ja päätä puistellen. Onneksi ap:llä ei ole cateringiä, muuten ne sais syyt niskoilleen, kun mikään ei toimi. Itsekin sain useammat huudot aivan aiheettomasti juurikin tämän kaltaisissa juhlissa, enää niitä huutoja ei jaksa kuunnella

[/quote]

Siksihän tässä suunnitellaan ja mietitään jo hyvissä ajoin, ettei oltaisi tilanteessa kun mikään ei toimi. Tietyt asiat siellä mökillä on jo olemassa, tietyt sinne saadaan kuljetettua, jotain pitää hankkia jne. Ja sitten on näitä toistaiseksi avoimia kysymyksiä jotka varmasti saadaan ratkaistua.

Kiitos kaikille asiallisesti vastanneille ja hyvää yötä.

Ap
[/quote]

Ei sun juhlafiilistä kukaan varmasti halua lytätä (tainno täähän on av..). Idea vain kuulostaa siltä, että kaikki katastrofin ainekset ovat valmiina ja kaikkien päivä menee pilalle. Toivottavasti saatte kuitenkin ihanat ja ikimuistoiset juhlat :) mukavia hääjuhlia

Vessoja tarvitaan tuon kokoiselle porukalle 4kpl (ulkohuussi + 3kpl bajamajoja). Ei millään pahalla, mutta kyllä tämä kuulostaa vähän tupakoinnilta bensatehtaassa :) Grilliruoka isolle väelle, paviljonki-juhlat koleassa säässä hyttysten keskellä, telttamajoitus ja voi sitä puiden oksilla roikkuvien märkien pyyhkeiden määrää!

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:51"]

Vessoja tarvitaan tuon kokoiselle porukalle 4kpl (ulkohuussi + 3kpl bajamajoja). Ei millään pahalla, mutta kyllä tämä kuulostaa vähän tupakoinnilta bensatehtaassa :) Grilliruoka isolle väelle, paviljonki-juhlat koleassa säässä hyttysten keskellä, telttamajoitus ja voi sitä puiden oksilla roikkuvien märkien pyyhkeiden määrää!

[/quote]

Miten tuo vessojen määrä on laskettu? Kaverin häiss äviime kesänä oli 80+ vierasta ja kolme vessa (kaksi naisille, yksi miehille), eikä niissä kertaakaan ollut muutamaa ihmistä pidempää jonoa ainakaan silloin kun kävin itse vessassa tai menin siitä ohi.

Itselläni ei ole mitään tuota ideaa vastaan, kuulostaa hyvältä jos tuntee (ja yleensä häissä tuntee) vieraansa ja tietää heidän viihtyvän. Tuollaisessa juhlassa kannattaa käydä oikeasti kunnolla läpi ne "entä jos"-tilanteet, niin sillon välttyy stressiltä. Pahinta on vieraan asemassa jos joutuu seuraamaan isäntä väen stessiä ja pahimmillaan paniikkia, sillon se rentous häviää kaikilta. 

Eli mukavia suunnittelu hetkiä! :)

Jos budjetti on kunnossa, niin varmasti onnistuu. :)

Jos budjetti on minimi, niin metsään mennään niin että kolisee. Tosin sehän sopii mökkiteemaan. :D

Vuosi kuitenkin aikaa tienata paljon.

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 23:42"]

Aliarvioit vieraitasi. Miksi järjestät juhlat, ja samalla sanot, että sinulle on samantekevää, jos vieraat lähtevät aikaisin tai eivät tule? Kenelle sinä juhlia oikein järjestät? Rakastan itsekin mökkeilyä, mutta isot juhlat eivät tule sujumaan noilla fasiliteeteilla. Järki käteen nyt.

[/quote]

Tätä kummastelen minäkin. "Toivottavasti" vieraita ei tulekaan niin paljoa, "toivottavasti" vain parikymmentä päättää lopulta jäädä yöksi, samantekevää tulevatko sitten jos ei kelpaa, lähtevät aikaisin pois jne. jne. jne...

Itse kun järjestän juhlia niin toivon mahdollisimman monen pääsevän osallistumaan ja juhlimaan mahdollisimman pitkään ja järkkään olosuhteet sen mukaisiksi. Noista ap n kommenteista tulee olo, että on pakko kutsua tiettyjä ihmisiä ja toivotaan, että he tajuavat häipyä mahdollisimman pian että se ap:n parinkymmenen hengen "lähipiiri" pääsee sitten rauhassa saunomaan ja kiduttamaan mökkinaapurustoa karaokella. Tosin tuosta parinkymmenen hengen lähipiiristä ainakin kymmenkunta "vierasta" joutunee hommiin noissa olosuhteissa joten heitä ei välttämättä enää nuotiopiirit kiinnosta Bsjamaja- ja parkkaipaikkavuorojen jälkeen - eikä välttämättä vähään aikaan se ystävyyskään, kun on mutavellin kupeessa seissyt päivän ohjaamassa autoja.... 

Pitää olla ihan ju-ma-lat-to-man kokoinen teltta, että sinne 60 ihmistä saadaan järkevästi mahtumaan. Jos ei sada, niin telttaan pitää kuitenkin päästä välillä suojaan auringolta. Toinen huomionarvoinen asia: juotavaa pitäisi varata vähintään 120 litraa (ja saunajuomat päälle), kuumana kesäpäivänä voi mennä jopa 180 litraa. Juotavan tarve voi ihan oikeasti yllättää järjestäjät ja siinä ei muutamalla ylimääräisellä vesikanisterilla varautuminen auta.

Miten meinasitte keittää kahvit noin isolle porukalle (olettaen että joku jälkiruoka/kakkukahvit nautitaan)?

[quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:38"][quote author="Vierailija" time="26.05.2015 klo 22:28"]

Täällä on tullut monia hyviä pointteja ap:lle siitä, miksi ei oikein kuulosta hyvältä ja nää on ihan realistisia, ei mitään piruilua. Ap silti suhtautuu ylimielisesti neuvoihin. Älä tule sitten tänne itkemään, kun asiat ei tosiaankaan menneet niinkuin pienessä mielessäsi suunnittelit. Kukaan ei halua lähteä jonnekin möksälle yhden ulkohuussin varassa oleviin hyttysentappokisoihin ja vielä nukkumaan teltassa. Usko jo!

[/quote]

Totta kai ap suhtautuu asioihin nuivasti. Hän on todennäköisesti vielä siinä suunnittelujen vaiheessa, jolloin haaveillaan illan tähtihetkistä,  puheensorinasta ja naurusta kesäillassa nuotion äärellä, leppoisasta yhteiselosta. Ehkä ajatus just ja just hakeutuu fiilistelemään, että mitähän kivaa sitä sitten tarjoaisi, jotain rentoa mut silti kuitenkin trendikästä, ehkä jotain vähän tulisempaa ruokaa, ja hääkakun sijasta ois kiva jos jokaisella ois oma kuppikakku. ;)

Me jo juhlia järjestäneet nähdään ehkä selvemmin se edellinen ilta ja yö, kun kaikki on jo ihan rättpoikki siitä jääkaappien kantamisesta ja kylttien pystyttämisestä, ja kaikkialta etsitään kuumeisesti just sitä yhtä muovipussia jossa oli joku elintärkeä työkalu tai muu tarvittava tavara, ja ennen pitkää joku kilahtaa. Tai alkaa miettiä, että olen muuten niin erittäin hyvä kaveri kun huhkin tääll puolilta öin kasaamassa tätä telttaa, että katsotaanpa miten tää mulle korvataan, pelkkä grillimakkara ei riitä.  Tai me nähdään silmissämme ne nälkäisten ihmisten jonot, kun sitä ruokaa oli liian vähän tai sitä joutuu jonottamaan ihan älyttömän kauan tai joku muu pikkujuttu ei toimi. Ja näissä häissä, missä on vaan vähän ulkopuolelta palkattua väkeä, yleensä löytyy sitten hääyönä keittiöstä joku lähisukulainen tai aivan Todella Hyvä Ystävä itkeä pillittämästä, kun hänen hääjuhlansa on ollut pelkkää raatamista ja juoksemista ja olo on hyväksikäytetty.

Että me nyt yritetään tässä antaa näitä neuvoja ihan siksi, että kaikenlaista on tullut nähtyä. Juhlien pitää olla kivat kaikille, ei vaan hääparille. 
[/quote]

Kurjaa, että ette osaa järjestää juhlia hyvin. Ei meillä ole ikinä tuommoista stressiä tms. Ja itse olen sukulaisia auttanut ilman, että minulle se tarviaisi oikein suuresti korvata! Ehkä jotkut ovat jo liian vieraantuneita auttamisesta.. Kamalaa, ettei voi auttaa ilman, että auttaessaan jo miettii miten se korvataan!