Apua kaaliruokien kanssa (ja parhaat ohjeenne)

Poista kaalinpäästä päällimmäiset lehdet, halkaise se neljään osaan ja koverra kova kanta pois. Toivottavasti sinulla on hyvä veitsi: silppua kaalinlohkot ohuiksi suikaleiksi. Varsinkin talvella, kun kaali on kovaa, monet käyttävät silppuamiseen juustohöylää. 

Kaalilaatikkoon et tarvitse sen enempää luulientä kuin munamaitoakaan, ellet niitä halua. Keitä kaalisilppu lihaliemessä, 30-45 min, kokeile pehmeyttä puraisemalla. Kaalin poristessa ruskista jauheliha (lammas on loistava kaalin kaveri, mutta sikanautakin käy) ja sipulisilppu. Ota kaalin keitinliemi talteen (siivilöi keitetty se kulhoon). Sekoita voidellussa vuuassa kaali ja jauheliha-sipulipaistelma ja ala maustaa: suolaa, pippuria, siirappia, meiramia. MAISTELE välillä, se on ruuanlaiton A ja O. Tasoittele laatikon pinta, leikkaa päälle muutama nökäre voita tai oivariinia ja laita vuoka 175C uunin keskiosaan n. tunniksi (riippuu uunista jne). Voit aivan hyvin käydä tarkistamassa laatikon kypsymist ja maistella sitä. 

Itse lisään aina kaalilaatikkoon raastettua, raakaa porkkanaa; se antaa makua, väriä ja rakennetta pehmeään laatikkoon. 

Tarjoile kaalilaatikko ja -kääryleet soseutettujen puolukoiden kanssa, eli survo puolukoita ja sokeria perunansurvimella tai lusikalla.

Käy Marttojen sivuilla, siellä on hyvät ja selkeät ohjeet moniin kaaliruokiin. 

Kaaalipataan tarvitset kaalia, juuriselleriä, sipulia, palsternakkaa ja porkkanaa. Paistele ensin kuutioituja juureksia padan pohjalla voin ja öljyn seoksessa (esim rypsiöljy). Älä ruskista. Suolaa, pippuroi. Lisää raaka kaalisilppu, tilkkanen vettä ja pane padan kansi päälle, väännä levyä pienemmälle. Anna kaalin laiskistua ja kiehua kasaan (esim 15 min.). Muista, että kaalista irtoaa paljon nestettä. Lisää siirappia tai hunajaa, että kaalin oma makeus lähtee liikkeelle. Mausta, muista laakerinlehti tai pari. Anna porista hiljaisella tulella n. tunti ja lisää ruskistettua jauhelihaa, herkkumakkararoitasi tms. Voit tietysti käyttää myös luista lammasta tai muita eläimiä (edullista ja hyvää), mutta aloita noista helpoista. Mausta suuhusi sopivaksi, silppua päälle reippaasti persiljaa ja tarjoile kuoriperunoiden kanssa. Voit tehdä padan valmiiksi etukäteen ja lämmittää seuraavana päivänä. Paranee vain (niinkuin kaalisoppakin). 

Maustamisvaihtoehtoja on muitakin, mutta aloita noilla helpoilla. 

Kaalikääryleissä on aika kova duuni, joten älä aloita niistä. :)

Katsoin juuri kaupasta, että oli valkokaalia, puna- ja suippokaalia, voit käyttää niitä kaikkia noihin yllä oleviin ohjeisiin. 

Jos raakaa kaalisilppua jää yli, tee jämistä coleslawta, eli kaalisalaattia. Netistä löydät ohjeita. 

22lla ihanan selkeät ohjeet, joku tosiaan ymmärsi ettei ap taida olla mikään ihmelapsi keittiössä. -ohis

22 unohti kaalilaatikosta viljan! Monet käyttää ohraa, mun mielestä ihan tavallinen puuroriisi on parasta. Makuasia. Molemmat imee kaalin kosteutta ja aineisten makuja itseensä. 

Ap, älä välitä siitä, että ketjussa jotkut sanovat ruokaa paskaksi tai yökkäilevät. He ovat varmaan oppineet sen lapsuudenkotinsa ruokapöydässä eivätkä voi itselleen mitään. IRL ei onneksi joudu sellaista kuuntelemaan kuin ehkä jonkun huonosti kasvatetun tai uhmakkaan teinin suusta. :)

Älä välitä siitäkään jos teet jotakin ruokaa ja se menee jotenkin pieleen. Ei maailma siihen kaadu. Laita itsellesi muistiin onnistuneet ja epäonnistuneet yritykset. Voit myös ostaa jonkun hyvän peruskeittokirjan ja noudattaa sen ohjeita. Opit otteita, ajattelua, raaka-ainetietoutta ja harjaannut huomaamattasi koko ajan. Äläkä koskaan sano mitään ruokaa paskaksi, vaikka et siitä pitäisikään. Voit jättää sen syömättä tai tehdä itse toisin. 

22

[quote author="Vierailija" time="12.08.2014 klo 13:47"]

22lla ihanan selkeät ohjeet, joku tosiaan ymmärsi ettei ap taida olla mikään ihmelapsi keittiössä. -ohis

[/quote]

Thanks! :D

22

Mä teen tällaisen kaalilaatikon, tämä on helppo, hyvä ja vähän erilainen kuin edelliset:

Tarvitaan

kaali

kolme-neljä porkkanaa

pari sipulia

tetra tomaattimurskaa

pari kourallista punaisia linssejä

2 desin purkki kermaa

2 ruokalusikallista tummaa siirappia

pippurisekoitusrouhetta tai rouhittua mustapippuria, suolaa, meiramia, mahdollisesti vähän lipstikkaa (kaikkia muita saa olla ihan reippaasti, siis vaikka pari teelusikallista, mutta ehkä kannattaa aloittaa varovaisesti.)

Voitelet isohkon uunivuoan, sellainen 4 litran, tms. Isoimman, mikä sulla on. SIlppuat kaikki kasvikset, kaalin noin sormenlevyisinä suikaleina, porkkanat nappeina ja ladot päällekäin vuokaan. Ripottelet niiden päälle linssit ja mausteen ja sen päälle kaadat päälle siirapin, tomaatit ja kermat. Tässä vaiheessa vuoka saa olla kukkuroillaan. Työnnät uuniin 170 asteeseen muutamaksi tunniksi. Sekoitetaan noin puolen tunnin tai tunnin välein, ensimmäisen kerran sitten kun kaalit ovat painuneet kasaan niin, että vuoka ei enää ole kukkuroillaan.

Ap sitten katsoi johonkin kaalisilppuun?

[quote author="Vierailija" time="12.08.2014 klo 14:10"]

Mä teen tällaisen kaalilaatikon, tämä on helppo, hyvä ja vähän erilainen kuin edelliset:

Tarvitaan

kaali

kolme-neljä porkkanaa

pari sipulia

tetra tomaattimurskaa

pari kourallista punaisia linssejä

2 desin purkki kermaa

2 ruokalusikallista tummaa siirappia

pippurisekoitusrouhetta tai rouhittua mustapippuria, suolaa, meiramia, mahdollisesti vähän lipstikkaa (kaikkia muita saa olla ihan reippaasti, siis vaikka pari teelusikallista, mutta ehkä kannattaa aloittaa varovaisesti.)

Voitelet isohkon uunivuoan, sellainen 4 litran, tms. Isoimman, mikä sulla on. SIlppuat kaikki kasvikset, kaalin noin sormenlevyisinä suikaleina, porkkanat nappeina ja ladot päällekäin vuokaan. Ripottelet niiden päälle linssit ja mausteen ja sen päälle kaadat päälle siirapin, tomaatit ja kermat. Tässä vaiheessa vuoka saa olla kukkuroillaan. Työnnät uuniin 170 asteeseen muutamaksi tunniksi. Sekoitetaan noin puolen tunnin tai tunnin välein, ensimmäisen kerran sitten kun kaalit ovat painuneet kasaan niin, että vuoka ei enää ole kukkuroillaan.

[/quote]

Niin, ja 26 EI unohtanut lihaa: tähän ei tarvitse sitä laittaa. Mutta jos välttämättä haluaa, niin voi laittaa esim sitä jauhelihaa. Ruskista se ja laita aluksi kerrokseksi kasvisten päälle - sekoita myöhemmin. Olen nähnyt käytettävän myös nakkipalasia, ja jos tykkää nakeista niin se on varmaan ihan hyvää. Oon nähnyt käytettävän myös pehmeäksi keitettyä naudan keittolihaa palasina, mutta siinä on niin paljon vaivaa, että en usko aapeen kannattavan aloittaa sellaisesta.

Tähän ei tule myöskään mitään ohraa tai riisiä.

Kiitos 26! Tuota aion kokeilla seuraavaksi kun laitan kasviskaalilaatikkoa. Olen laittanut suikaloituja juureksia, myös perunaa, suunnilleen saman verran kuin kaalia (ilman ohraa/riisiä) ... Linssi on jalo keksintö. :)

Resepti reseptistä:

Tässä hyvä venäläinen kaalisoppa, joka lämmittää mukavasti talven kylminä ja pimeinä iltoina. Voi tehdä etukäteen ja myös pakastaa, sopii illanistujaisiin. Resepti voi tuntua pitkältä, mutta keitto on helppo tehdä:

Venäläinen kaalikeitto 

1½ litraa vettä

3 lihaliemikuutiota

600 g valkokaalia

1 rs hapankaalia (400 g)

1 tlk tomaattimurskaa (maustamatonta!)

2 rkl tomaattipyrettä

1 iso sipuli hienonnettuna

500 g lammas- tai sikanautajauhelihaa

1-2 rkl öljyä

2 laakerinlehteä

300 g lanttua

3 porkkanaa

1 rkl yrttisekoitusta tai muutama tuore timjaminoksa

runsaasti persiljaa

suolaa, mustapippuria

Smetanaa tai ranskankermaa

1 Kuumenna vesi kattilassa ja lisää liemikuutiot. Ruskista jauheliha öljyssä. 

2. Suikaloi kaali. Lisää kattilaan kaali, hapankaali,tomaattimurska ja -pyree, sipuli, jauheliha sekä laakerinlehdet. (joita ei syödä) 

3. Anna kiehua noin 25 minuuttia ja lisää isoiksi kuutioiksi ja viipaleiksi leikatut lanttu ja porkkanat. Sekoita keittoon yrttimausteseos tai timjaminoksat sekä nippu persiljaa (jätä osa tarjoiluun). Voit solmia persiljat ja timjamit kimpuksi vaikka kanttinauhalla ja pudottaa keittoon kiehumaan, ap. 

4. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä vielä 20-30 minuuttia kunnes kasvikset ovat kypsiä. Poista persijanippu ja timjami (nosta kanttinauhasta esim haarukalla). Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa smetanan tai ranskankerman kanssa.

Tuli vielä mieleen, että kaali tykkää siirapista ja meiramista, mutta myös kuminoista; niitä voi vähän murskata vaikka lusikalla leikkuulautaa vasten tai morttelissa, jos omistaa sellaisen. Kuminat kannattaa lisätä ruokaan aikaisin, se on "kova" mauste ja vaatii vähän aikaa, että maut aukeavat.

Toivottavasti ap:lle on iloa näistä ohjeista. 

22

[quote author="Vierailija" time="12.08.2014 klo 13:13"]

[quote author="Vierailija" time="12.08.2014 klo 13:03"]

[quote author="Vierailija" time="12.08.2014 klo 12:48"]

[quote author="Vierailija" time="12.08.2014 klo 12:31"]

Kaalikeitto

Olet keittänyt jo luuliemen valmiiksi. Kuullota kaalit voissa pehmeäksi. Lisää sipulit ja mausteet. Laita kaalit kattilaan ja ruskista sika-nautajauheliha. Jos haluat voit laittaa myös porkkanaa. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna hautua hetki. Sitten syö.

[/quote] Taas osattiin hienosti vastata ap:n kysymykseen. Selventäisitkö vielä:

- Mikä on luuliemi ja miten se keitetään?

- Mitkä  mausteet?

- Missä vaiheessa porkkana lisätään?

- Mikä on 'hetki'?

[/quote]

Luuliemi keitetään luista, n. vuorokausi. Voi käyttää ruokiin tai syödä sellaisenaan.

[/quote]

Voi korvata ihan lihaliemikuutiolla, joita myydään kaupan maustehyllyssä. Eipä tartte luuliemiä keitellä.

[/quote]

Ei muuten voi korvata millään kuutiolla aitoa lihalientä.