Lue keskustelun säännöt.
Kauanko 1 kg lohifilee uunissa?
11.07.2014 |
Hitto että tuli turhan iso köntti ostettua :) Kauanko pidän 175 asteisessa uunissa?
Kommentit (40)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kala ei hyödy vetäytymisestä millään lailla, kuiva kala lisäksi vain kuivuu turhaan.
Paistaa kypsäksi, kunnes valkuaiset on pinnassa ja eikun syömään parhaalla tavalla valmistettua kalaa. (tosin savustaminen, oikeilla tulilla grillaaminen on parhautta sekin)
Sinccis
Päällikkö kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
tunti / 100 grammaa on nyrkkisääntö
🤣🤣 Meinaakko paistaa 10tuntia 1kg kallaa?
Kalaa tässä oltiin paistamassa eikä mitään vehkoja.
Selkäevästä koettamalla, kypsää sitten kun irtoaa helposti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Päällikkö kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
tunti / 100 grammaa on nyrkkisääntö
🤣🤣 Meinaakko paistaa 10tuntia 1kg kallaa?
Alapeukkua tuosta tyhmästä murteesta!
Ilimiselevästi raahen murretta.
Tuo aiempi murrenäyte voisi vaikka mistä Länsi-Suomesta. Vaikka Forssasta, siis paljon etelämmästä.
Kuunnelkaa Sebastian Tynkkystä YouTubessa, hän lienee Oulusta. Siellä tuntuu niitä kaksoiskonsonantteja piisaavan kirjakielen mukaan väärissä paikoissa.
Mistä olen teidän mielestänne kotoisin? Olen muuttanut Helsinkiin yli 45 vuotta sitten.
Uuni alle 150 astetta ja puolisen tuntia. Näin me raflasssa tehdään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ensinnäkin aivan liian kuuma uuni. Laita uuni n. 100 asteeseen ja lohi sinne. Kun kerran reilunkokoisen palan olet ostanut, niin laita paksuimpaan kohtaan kinkkumittari ja lohi pois uunista siinä kohtaa kun mittari näyttää n. 50 astetta tai vähän reilu, riippuen siitä millaisesta tykkää. Aikaa menee ehkä kalan koosta riippuen puolen tunnin molemmin puolin.
Vierailija kirjoitti:
Ylikypsä kala on kamalaa.
Eikä ole.
Kokeilla vaan on tuo "tekninen kypsyys" saavuttanut semmoiset mittasuhteet, että ohittaa jo ruuan maunkin.
Tavallinen kotikokki menee makuu edellä. Paitsi he jotka on kokkien vietävissä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kala ei hyödy vetäytymisestä millään lailla, kuiva kala lisäksi vain kuivuu turhaan.
Paistaa kypsäksi, kunnes valkuaiset on pinnassa ja eikun syömään parhaalla tavalla valmistettua kalaa. (tosin savustaminen, oikeilla tulilla grillaaminen on parhautta sekin)
Sinccis
Lohi on "menetetty" siinä vaiheessa, kun valkuaiset on pinnassa. Nyrkkisääntö on, että kalaa ei saisi kypsentää yli 150 asteen, mieluummin 120 astetta olisi paistolämpötila. 150 asteessa alkaa valkuainen kiehumaan ja nousee pintaan.
Tuolla mennään töissä, mutta se on ammattilaisten juttu. Kotona kukin tehkööt miten haluaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ylikypsä kala on kamalaa.
Eikä ole.
Kokeilla vaan on tuo "tekninen kypsyys" saavuttanut semmoiset mittasuhteet, että ohittaa jo ruuan maunkin.
Tavallinen kotikokki menee makuu edellä. Paitsi he jotka on kokkien vietävissä.
Kuivaahan ylikypsä kala on. Siitä et pääse säkään yli, vaikka ylikypsän mausta enemmän tykkäisitkin.
ohis
Niin ja kalahan ei varsinaisesti vetäydy, vaan se kypsyy loppuun siinä "vetäytyessään". Sen takia saa olla hieman raakaa uunista otattaessa.
Harva kuitenkaan vaihtaa astiaa samantien, että kala lopettaisi kypsymisen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Selkäevästä koettamalla, kypsää sitten kun irtoaa helposti.
Eväkkäitä fileitä?
Älä hätäile sen kalan suuruuden kanssa. Teet sitten lopusta huomenna kalapihvejä. Kypsä kala näet hienontuu hyvin haarukalla. Laitat massaan lisäksi vähäsen jotain jauhoa ja maustettua tuorejuustoa.
Et saa kilon palaa paistumaan edes puolessa tunnissa, jos se on merilohta fileen paksummasta päästä, ja jääkaappikylmä.
Minä paistaisin 180 asteessa ainakin 45 min HUOM. keraamisessa vuuassa. Jos paistat uunipellillä, vähempi aika riittää.
Varmimman tuloksen saat käyttämällä paistomittaria. Lohi on kuulemma täydellisen kypsää, kun sen sisälämpötila on 42 astetta (40-50).
Kannattaa varmaan paistaa aina uunipellillä tai folio-vuualla, se keraaminen ei ollut mielestäni hyvä idea kun viimeksi tein koska pohjasta ei paistu niin hyvin, ja oli vaikea tietää kypsyys.
Paistoaika todella riippuu palan paksuudesta. Merilohi ja kirjolohi on aivan eri juttu, paitsi merifileen pyrstöpää ehkä menee kuten kirjolohi.
Kun sisälämpötila on 45-50 astetta niin on valmis. Uunilämpötila 175 astetta.
Onko Lidlin tarjous?