Terveellisen tomaattikeiton reseptiä?

Keitä tomaatteja ja soseuta

Aika kirpeän makuista tulee jos sinne ei laita mitään sekaan makua pehmentämään. Itse laitan soijakermaa sekaan, joskus kookosmaitoa.

Hyvän tomaattikeiton saa sillä, että ensiksi kuullottaa silputtua sipulia kattilassa ja sitten kaataa päälle maustettua tomaattimurskaa pari purkkia. Sitten annetaan kiehua 2 tuntia hiljaisella lämmöllä (välillä lisätään vähän vettä sekaan ettei kiehu kokonaan kasaan). Kun on valmista, vaikkapa sitä soijakermaa tai kookosmaitoa sekaan. Ei tarvitse soseuttaa jos ei halua. Olennaisinta on tuo 2 tunnin kiehutus hiljaisella lämmöllä, tulee tosi samettista ja hyvää (!) keittoa. Jos kiehuttaa vähemmän kuin 2 tuntia, ei tule niin hyvää.

kuullota hienonnettu sipuli, kourallinen sokeriherneitä ja raastettu porkkana tai pari. Lisää noin litra vettä ja kilo tomaattia pilkottuna.  Mausta mustapippurilla tai pippurisekoituksella ja suolalla,skä teelusikallisella sokeria tai hunajaa. Hauduta 10-15 min, lisää kourallinen esim timjamia tai basilikaa ja oreganoa tai persiljaa tms. Tarjoile. Tarjoiluvaihewssa vo halutessaan lisätä esim parmesanraastetta, mutta pakko ei ole.

Itse käytän valmista tomaattipassataa luomuna, myydään lasipurkissa. Oliiviöljy, valkosipuli, passata, basilika, suola, pippuri. Muuta ei tarvitse ja hyvää on!

[quote author="Vierailija" time="02.07.2014 klo 18:39"]

Amatöörikokkaaja kyselisi helppoa ohjetta, jolla tehdä terveellinen tomaattisosekeitto joka ei sisällä esimerkiksi tuorejuustoja tai kermoja lainkaan?

[/quote]

kerma ja tuorejuusto ei tee sitä epäterveelliseksi.   

Paahda paprikoita uunissa ja kuori, kuullota paprikasilppua, valkosipulia ja sipulia oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska tai kuoritut tomaattilohkot, silputtuja yrttejä (basilika, oregano, timjami)  ja lisää nestettä sekä lisäaineetonta kasvisliemjauhetta. Lisää suolaa ja pippuria ja ripaus sokeria. Soseuta tai tarjoa sellaisenaan

hyvät maut tulevat oikeasta maustamisesta.     

1. pilko sipuli ja valkosipuli.  kuullota ne voissa tai öljyssä. 

1b. jos haluat makua käytä aura juustoa, voit sulattaa sen sipulien päälle kun sipulit ovat jo melkein kuullotettuja. (auran sulaminen vie vähemmän aikaa kuin sipulien kuullottuminen). 

2. jos käytät tuoretomaatteeja keitä niitä hetki kuumassa vedessä ja irrota kuoret. soseuta tomaatit tehosekoittimella. 

3. lisää tomaattien joukkoon valinnaisesti kermaa, kookosmaitoa, maitoa, vettä

4. lisää sipuli/aura tomaattien joukkoon. 

5. lisää liemikuutio maun mukaan (liha, kasvis tms) 

6. lisää ripaus  suolaa, ripaus jotain makeaa (sokeri, hunaja), sitruunamehua

7. lisää hiukan tulisuutta: chili, valko/mustapippuri maun mukaan   

8. anna hautua miedolla lämmöllä 

maista ja kokeile että makujen suhteen on hyvä tasapaino.   

Syö sellaisenaan. maut yleensä voimistuvat keiton kuumuuden kadottua.  

Sami