Lue keskustelun säännöt.
Mikä idea on tulisessa ruuassa
Ostin vahingossa tulista italianpata ainesta. No tehtiin siitä ruoka ja ensihetkestä suuhun tuli vain polttava olo eikä ruuan makua maistanut oikeastaan ollenkaan. Ihan sama mitä jätöksiä olisi ollut raaka-aineena.
Kommentit (302)
181/302
|
01.05.2024 |
Vastaa
Lainaa
Ilmoita asiattomaksi
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Se se idea juuri alunpitäen onkin tulisissa mausteissa, peittävät pilaantuneen ruuan maun. Siksi niitä on suosittu erityisesti lämpimissä maissa, joissa ruoka helposti pilaantuu.
Tyhmien ennakkoluuloistani kaamosjunttien urbaanilegendaa. Suomen kaltaisissa paikoissa ei maustekasvit kasva joten täällä ne on olleet kallista tuontitavaraa eikä siksi käytetty edes porvaristossa kuin korkeintaan jouluherkuissa. Etelän maissa kaiken maailman pippureita kasvaa heti takapihalla . Siksi niitä on käytetty laajalti. Pilaantunutta ruokaa ei lähtökohtaisesti syödä missään kulttuurissa.
Junteista puheenollen...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tulisessa ruoassa on se etu, ettei pilaantuneet tuotteet maistu suussa pilaantuneelta.
Vierailija kirjoitti:
Chilia pitää olla sopivasti, ei liikaa, ja se pitää lempeästi houkutella esiin, ts. öljyssö tai voissa hiljakseen haudutella esiin. Ja näin löytyy chilin hedelmäisyys. Habanero ja lemon drop on suosikkejani.
Liika maustaminen pilaa ruuan kuin ruuan. Jos tunkee kolmea pippuria, useaa chilia samaan ruokaan niin pilalla on. Gastronomia. Se on sitä kun opettelee toisiaan korostavat maut mausteissa, yrteissä. Se on yksinkertaisista aineksista täydellisyyden löytämistä. Ja ruuassa saa tällöin olla myös potkua ja se on silti hyvää.
Terv. ruokahifistelijä ja kokkauksen harrastaja, joka kuitenkin rakastaa eniten mumminsa tekemää kananmunakastiketta (salaisuudet voi, suola ja maustepippuri + rakkaus)
Ja millä tahansa liikamaustamisella voi pilata ruoan. Kerran pilasin vahingossa oreganollakiin.
Kebabissakin on painosta 10% mausteita niin ei se huono ja vähän vanhentunut jauheliha maistu läpi. Yök.
Vierailija kirjoitti:
Tulisessa ruoassa on se etu, ettei pilaantuneet tuotteet maistu suussa pilaantuneelta.
Maistuuhan ne. Eivät mausteet peitä raaka-aineiden makua kuin tottumattomien suussa. Efekti olisi siis kertakäyttöinen. Tuo urbaanilegenda ei kestä loogista tai tosiasiallista tarkastelua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Se se idea juuri alunpitäen onkin tulisissa mausteissa, peittävät pilaantuneen ruuan maun. Siksi niitä on suosittu erityisesti lämpimissä maissa, joissa ruoka helposti pilaantuu.
Tuo ei pidä paikkaansa. Yleinen harhaluulo.
No kerro sitten myös se oikea syy. Jos tulee ilmoittamaan toiselle "tämä ei pidä paikkaansa" kuuluu hyviin tapoihin kertoa, miten asia oikeasti on, sen sijaan että vain jättää asian siihen.
Oikea syy: Sama kuin valkosipulinkin käyttöön.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos ei ole koskaan tulisia ruokia syönyt, niin sitten ei varmasti kykene maistamaan muuta, kuin sen tulisuuden.
tulisuus ei ole maku
Eiköhän tuosta edeltävästä kommentista käynyt ilmi, että "tulisuus peittää kaikki maut alleen" jne?
Puhuttiin tulisuuden maistamisesta. Sitä ei voi maistaa, koska se ei ole maku. Tulisuus voi kuitenkin peittää makuja alleen, koska kipureseptorien signaalit on voimakkaampia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kebabissakin on painosta 10% mausteita niin ei se huono ja vähän vanhentunut jauheliha maistu läpi. Yök.
Minä teen kebabini tuoreesta ja laadukkaasta lihasta, mutta jokainen toki tavallaan.
Laitapa chiliä vähän alakertaan niin avot!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Laitapa chiliä vähän alakertaan niin avot!
Ei taida yläkerrassa paljoa tapahtuukaan sulla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos ei ole koskaan tulisia ruokia syönyt, niin sitten ei varmasti kykene maistamaan muuta, kuin sen tulisuuden.
tulisuus ei ole maku
Eiköhän tuosta edeltävästä kommentista käynyt ilmi, että "tulisuus peittää kaikki maut alleen" jne?
Puhuttiin tulisuuden maistamisesta. Sitä ei voi maistaa, koska se ei ole maku. Tulisuus voi kuitenkin peittää makuja alleen, koska kipureseptorien signaalit on voimakkaampia.
Kyllä sitä voi mauksi kutsua. Makujen aistimiseen on joka tapauksessa eri fysiologisia mekanismeja. Perusmauille omat reseptorinsa, aromeille hajuaisti, jne. Tulisuus on osa ruoan tuottamien aistimusten palettia siinä missä edellisetkin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kebabissakin on painosta 10% mausteita niin ei se huono ja vähän vanhentunut jauheliha maistu läpi. Yök.
Minä teen kebabini tuoreesta ja laadukkaasta lihasta, mutta jokainen toki tavallaan.
Samoin. 10% painostako muka mausteita...pariin kebabannoksseen purkillinen mausteita. Eipä nyt sentään. 1-2 prossaa painosta saattaisi olla ihan maksimi. Ja kastiketta päälle. Mehevä kebabliha ei itsessään paljon mausteita kaipaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Siis onhan ihan tutkittu juttu että jos on kuuma ja syö tulista ruokaa niin se saa aikaan kehossa viilentymisilmiön. Siksi esim. oikea intialainen curry on todella tulista koska se saa kropan viilenemään. No näillä lakeuksilla ei paljonkaan kuumuus haittaa eikä täällä olla totuttu tuliseen ruokaan.
Mua on mietityttänyt, mitä siellä on syöty ennen chilin saapumista. Sehän levisi ympäri maailman 1600-luvun aikana. Sitä ennen chiliä oli vain Amerikoissa.
Kuvitelkaa thaimaalainen ruoka ilman chiliä. Jotakin muuta ne ovat siellä syöneet ennen chiliä, mutta mitä.
Tästä tuli mieleen Japani ja wasabi... eikös se ole niin, että siihen tulisuus tulee piparjuuresta? Eikä ole chiliä nähnytkään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Suuta poltteleva tulinen ruoka tukee terveyttä. Tutkimusten mukaan tulinen ruoka suojelee keuhkoja ja vähentää rasvaisen ruoan aiheuttamia terveyshaittoja.
Ite tykkäsin aiemmin semi-tulisesta ruuasta, mutta nykyään ei enää oikein voi syödä edes jalapenoa kun tahtoo tulla massu kipeäksi. Eikä kyllä jaksa sitä toisen pään poltteluakaan sitten enää. On täytynyt tyytyä miedompiin pöperöihin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos ei ole koskaan tulisia ruokia syönyt, niin sitten ei varmasti kykene maistamaan muuta, kuin sen tulisuuden.
tulisuus ei ole maku
Eiköhän tuosta edeltävästä kommentista käynyt ilmi, että "tulisuus peittää kaikki maut alleen" jne?
Puhuttiin tulisuuden maistamisesta. Sitä ei voi maistaa, koska se ei ole maku. Tulisuus voi kuitenkin peittää makuja alleen, koska kipureseptorien signaalit on voimakkaampia.
Joskus kannattaa lukea sieltä rivien välistä...
Voi hyvä ihme. Siitä on jotain 30 vuotta kun Suomeen perustettiin Chiliyhdistys. Pieni sisäpiiri toimii vieläkin. Jäsenistä monet kasvattavat chilinsä itse. Tietämys chileistä ja kapsaisiinistä on suurta. Mutta suuri yleisö ja jopa suomalaiset kokit ovat pihalla, kuin tolkun mullikat. Tähän kansaan ei tehoa mikään.
Suomen Chiliyhdistys ry ja Chilifoorum.fi. Mutta eipä teitä kiinnosta. Kun ollaan tasolla, jossa väitetään, että tulisuus peittää maut, tai vie makuaistin. Että tulisuudella peitetään pilaantuneen maku ja lapset eivät voi syödä ruokaa, jossa on chiliä, niin antaa olla.
Ei kai siinä mitään ideaa sen enempää ole. Tulisuus on ihan makukysymys.
Ruoan voi myös syödä vähän haaleampana, kun siinä on mausteesta tulevaa kuumuutta mukana. Jos syö tulista tuokaa kuumana, suu palaa vielä enempi. Minusta tulisen ruoan muut mausteet maistuvatkin paremmin, kun antaa ruoan ensin vähän jäähtyä.