Kertokaa hyviä perheen arkiruokia, jotka on nopeita ja halpoja

Meidän helpot ja nopeat (max 30 min) ruoat, jotka kiertävät parin viikon välein:

Pasta carbonara

Pasta bolognese

Itämainen kana-kasviswokki

Lihapullat, lisuke jokin pakasteperuna

Kanasalaatti, salaatissa joskis kikherneitä tai linssejä.

Vierailija kirjoitti:

- kala-simpukkakeitto tomaattiliemeen

- falafel kikherneistä ja uunikasvikset

- kesäkurpitsa-sitruunakastike ja perunamuusi

- turska ja kananmunakastike sekä perunamuusi

- leivitetty turska ja uunivihannekset

- tomaattikeitto

- sianjauhelihakastike ja muussatut vihannekset

- parsakeitto

- peruna-purjo-linssisosekeitto

- pinaattikeitto

- lampaanlihapyöryköitä ja uunivihannekset/perunat

- silakkapihvit ja perunat

- uunikirjolohi ja perunamuusi

- linssipihvit ja porkkanamuusi

- kikhernesalaatti

Sian ja lampaan takia en voi yläpeukuttaa, mutta muuten hyvä lista.

Up

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joitain meillä usein tehtäviä ruokia jotka on vähän erilaisia kuin ne ihan perinteiset joita ketjussa on jo mainittu (ja joita meilläkin syödään usein :) ).

Mustapapu-bataattipihvit - Sipuli ja valkosipuli paloiksi, bataatti karkeaksi raasteeksi, sekaan mausteita maun mukaan (juustokumina, kaneli, savupaprika ja chili toimii meillä hyvin), kananmuna ja valutettuja mustapapuja, muusataan käsin tasaisehkoksi massaksi ja paistetaan pannulla pihveiksi. Sipulia ja valkosipulia kannattaa laittaa massan sekaan pannun kautta, kuullottuvat sillä aikaa kun raastaa bataatit ja sitten pannukin on jo valmiiksi lämmin paistamista varten. Toimii hyvin bataatin sijaan myös porkkanasta. Yrtit on kiva lisä massaan. Kaveriksi salaattia ja maustamattomasta jugurtista sekoitettu valkosipulilla, sitruunalla ja vaikka persiljalla tai korianterilla maustettu kastike.

Hernekeitto pakasteherneistä - kasvislientä tai vaikka ihan vain vettä ja mausteita kuumaksi, herneet perään, sauvasekoittimella tasaiseksi, kuumennus, maustaminen ja tarjoillaan raejuuston, vuohenjuuston tai fetan kanssa. Itse tykkään laittaa sekaan persiljaa, basilikaa tai korianteria ennen soseutusta, lopuksi laitan sitruunan tai limen mehua ja rouhin päälle hieman mustapippuria. Voi laittaa mukaan myös lorauksen kermaa. Itse teen tätä usein lounaaksi työpäivinä - tulee tosi nopeasti ja kalorit jää raejuuston kanssa mataliksi. Raejuuston kippaan keiton sekaan keoksi - tähän en suosittele sitä pehmeää mössömäistä versiota...

Nuudelit ja pakastevihannekset tulee tosi nopeasti - keitetään nuudelit sillä aikaa kun pakastevihannekset sulaa pannulla, pehmenneet nuudelit kasvisten päälle, maustetaan, perään kananmuna tai pari riippuen kasvisten ja nuudelin määrästä ja sekoitetaan kananmuna sekaan niin, ettei se paistu yhtenäiseksi kököksi. Sitten kun aikaa ja viitseliäisyyttä on enemmän, kasvikset voi pilkkoa itse ja lisätä mukaan juuri niitä kasviksia joita tekee kulloinkin mieli. Jos on kiire ja vähän enemmän rahaa käytettävissä, niin kaupasta Tuorekset, eli valmiiksipilkotut kasvikset on hyviä tähän, pysyy vähän freesimpänä kuin pakastekasvikset, jotka usein helposti lössähtää. Mutta tosiaan kallista on jos koko ajan käyttää niitä.

Seesamlohi ja höyrytetyt kasvikset - leikataan fileoitu lohi (tai muu kala) isohkoiksi kuutioiksi tai annospaloiksi, palasille suolaa ja pippuria ja sitten kieritetään tummien ja vaaleiden seesaminsiementen sekoituksessa. Paistetaan pannulla. Paloitellut kasvikset valmistuu höyryssä tosi nopeasti, itse käytän sellaista monikerroksista bambukoria mutta jos sellaista tai höyrytyskattilaa ei ole, myös metallisiivilässä höyryttäminen onnistuu, mutta siihen mahtuva määrä tosin on ehkä vähän pienempi kuin höyrytyskattilassa tai korissa.

Ja perään toinen setti kun tuli kirjoitettua liian pitkä viesti...

Papukeitto - kuullotetaan sipulia ja valkosipulia kattilassa, perään valutettujakidney- tai mustapapuja ja tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia, lisätään vettä että tulee keittomaisempi. Maustetaan maun mukaan. Jos tästä jättää veden pois, niin tästä tulee myös hyvin tortillojen sisään sopiva muhennos, eli se on myös ruoka joka valmistuu näppärästi. Sillä aikaa kun papumuhennos muhii kattilassa, voi valmistella muita kasviksia joita haluaa laittaa tortillojen sisään. Meillä näitä kahta syödään usein peräkkäisinä päivinä - eka tortilloja papumuhennoksella, sitten seuraavana päivänä muhennoksen jämät jatketaan vedellä, tomaattipyreellä, mahdollisesti laitetaan lisää papuja jos on enemmän syöjiä. Edelliseltä päivältä jämäksi jääneet tortillalätyt leikataan kolmioiksi, vähän öljyä ja cayannepippuria päälle ja sitten uuniin niin pitkäksi aikaa, että rapsakoituvat, tarjotaan keiton kanssa.

Uunimunakas - munakasmassan sekaan vähän juustoa ja kasviksia mitä kaapista sattuu löytymään, porkkanaa ja muuta sellaista kovempaa kannattaa käyttää vähän pannulla ennen uuniin laittamista niin ehtii kypsyä. Syödään salaatin kanssa.

Gnocchit pekonilla - pekonia pannuun ja pois kun ne on halutussa kypsyydessä. Ylimääräiset rasvat pois pannulta, sipuli ja valkosipuli paistetaan pekonirasvan jämissä, gnocchit kiehumaan. Pekoni takas pannuun, gnocchit perään, sitten ruohosipulia (jos on), sitruunamehua, pippuria, gnocchien keitinvettä sillein että siitä tulee vähän kastikemaista. Tähän sekaan käy myös hyvin tuorepinaatti tai vaikka pilkottu (kypsennetty) parsa nyt kun alkaa olla parsakausi, toki monet muutkin kasvikset.

Kokki kolmosia täällä. Herkullisen kuuloisia ruokia tässäkin menuussa. Viitsitkö tällaisella onnettomammalle kokille kertoa mitä mausteita kuuluu tuohon: "maustetaan maun mukaan"- osioon. Olen todella surkea ja ei mitään tietoa mitä mausteita näihin laitetaan. Kerrotko vielä tuosta tortillosta mitä sinne laitat. Tuossa oli kasviksia. Mitä kasviksia ja miten tehtyinä ja mitä muuta sinne tulee? Entäpä se hernekeitto. Mitä mausteita siihen tulee ja minkä verran on sopiva määrä mausteita tuossa mustapapupihviohjeessa? Kiitos, jos viitsit vaivautua.

Maustaminen on todella heikko kohta itsellä ja ohjeissa puhutaan usein tästä maun mukaan maustamisesta. En oikein tiedä mitä laittaisin ja olen tosi huono maistelemaan ruokia etukäteen.

Suola ja mustapippuri on perusmausteet.

Possulle käy yrteistä rosmariini ja salvia hyvin, rosmariini on erinomainen myös naudalle, kanalle ja uunijuureksille. Todellinen yleismauste. 

Pataruokiin(nauta)  laitan suolan ja mustapippurin lisäksi myös vähän valkopippuria. LIsämakua patoihin saa chilihipuista, paprika- tai savupaprikajauheista. Samoin jos teen leivitettyjä broilerin tai porsaan filepaloja. Uunijuureksillekin käy mieto chili- tai paprikajauhe hyvin.

Timjamia tai oreganoa käytän tomaattirisotossa tai yleensäkin tomaattipohjaisten ruokien kanssa. Kalalle tilli ja ruohosipuli. 

Mitään maustesekoituksia ei kannata käyttää, kamalia noi kanamauste tai jauhelihamauste! Jos haluat ruokaan umamia lisää kuivattua lipstikkaa. Erityisesti sopii  keittoihin.

Määrät oppii vain kokeilemalla

Uunijuureksiin

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joitain meillä usein tehtäviä ruokia jotka on vähän erilaisia kuin ne ihan perinteiset joita ketjussa on jo mainittu (ja joita meilläkin syödään usein :) ).

Mustapapu-bataattipihvit - Sipuli ja valkosipuli paloiksi, bataatti karkeaksi raasteeksi, sekaan mausteita maun mukaan (juustokumina, kaneli, savupaprika ja chili toimii meillä hyvin), kananmuna ja valutettuja mustapapuja, muusataan käsin tasaisehkoksi massaksi ja paistetaan pannulla pihveiksi. Sipulia ja valkosipulia kannattaa laittaa massan sekaan pannun kautta, kuullottuvat sillä aikaa kun raastaa bataatit ja sitten pannukin on jo valmiiksi lämmin paistamista varten. Toimii hyvin bataatin sijaan myös porkkanasta. Yrtit on kiva lisä massaan. Kaveriksi salaattia ja maustamattomasta jugurtista sekoitettu valkosipulilla, sitruunalla ja vaikka persiljalla tai korianterilla maustettu kastike.

Hernekeitto pakasteherneistä - kasvislientä tai vaikka ihan vain vettä ja mausteita kuumaksi, herneet perään, sauvasekoittimella tasaiseksi, kuumennus, maustaminen ja tarjoillaan raejuuston, vuohenjuuston tai fetan kanssa. Itse tykkään laittaa sekaan persiljaa, basilikaa tai korianteria ennen soseutusta, lopuksi laitan sitruunan tai limen mehua ja rouhin päälle hieman mustapippuria. Voi laittaa mukaan myös lorauksen kermaa. Itse teen tätä usein lounaaksi työpäivinä - tulee tosi nopeasti ja kalorit jää raejuuston kanssa mataliksi. Raejuuston kippaan keiton sekaan keoksi - tähän en suosittele sitä pehmeää mössömäistä versiota...

Nuudelit ja pakastevihannekset tulee tosi nopeasti - keitetään nuudelit sillä aikaa kun pakastevihannekset sulaa pannulla, pehmenneet nuudelit kasvisten päälle, maustetaan, perään kananmuna tai pari riippuen kasvisten ja nuudelin määrästä ja sekoitetaan kananmuna sekaan niin, ettei se paistu yhtenäiseksi kököksi. Sitten kun aikaa ja viitseliäisyyttä on enemmän, kasvikset voi pilkkoa itse ja lisätä mukaan juuri niitä kasviksia joita tekee kulloinkin mieli. Jos on kiire ja vähän enemmän rahaa käytettävissä, niin kaupasta Tuorekset, eli valmiiksipilkotut kasvikset on hyviä tähän, pysyy vähän freesimpänä kuin pakastekasvikset, jotka usein helposti lössähtää. Mutta tosiaan kallista on jos koko ajan käyttää niitä.

Seesamlohi ja höyrytetyt kasvikset - leikataan fileoitu lohi (tai muu kala) isohkoiksi kuutioiksi tai annospaloiksi, palasille suolaa ja pippuria ja sitten kieritetään tummien ja vaaleiden seesaminsiementen sekoituksessa. Paistetaan pannulla. Paloitellut kasvikset valmistuu höyryssä tosi nopeasti, itse käytän sellaista monikerroksista bambukoria mutta jos sellaista tai höyrytyskattilaa ei ole, myös metallisiivilässä höyryttäminen onnistuu, mutta siihen mahtuva määrä tosin on ehkä vähän pienempi kuin höyrytyskattilassa tai korissa.

Ja perään toinen setti kun tuli kirjoitettua liian pitkä viesti...

Papukeitto - kuullotetaan sipulia ja valkosipulia kattilassa, perään valutettujakidney- tai mustapapuja ja tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia, lisätään vettä että tulee keittomaisempi. Maustetaan maun mukaan. Jos tästä jättää veden pois, niin tästä tulee myös hyvin tortillojen sisään sopiva muhennos, eli se on myös ruoka joka valmistuu näppärästi. Sillä aikaa kun papumuhennos muhii kattilassa, voi valmistella muita kasviksia joita haluaa laittaa tortillojen sisään. Meillä näitä kahta syödään usein peräkkäisinä päivinä - eka tortilloja papumuhennoksella, sitten seuraavana päivänä muhennoksen jämät jatketaan vedellä, tomaattipyreellä, mahdollisesti laitetaan lisää papuja jos on enemmän syöjiä. Edelliseltä päivältä jämäksi jääneet tortillalätyt leikataan kolmioiksi, vähän öljyä ja cayannepippuria päälle ja sitten uuniin niin pitkäksi aikaa, että rapsakoituvat, tarjotaan keiton kanssa.

Uunimunakas - munakasmassan sekaan vähän juustoa ja kasviksia mitä kaapista sattuu löytymään, porkkanaa ja muuta sellaista kovempaa kannattaa käyttää vähän pannulla ennen uuniin laittamista niin ehtii kypsyä. Syödään salaatin kanssa.

Gnocchit pekonilla - pekonia pannuun ja pois kun ne on halutussa kypsyydessä. Ylimääräiset rasvat pois pannulta, sipuli ja valkosipuli paistetaan pekonirasvan jämissä, gnocchit kiehumaan. Pekoni takas pannuun, gnocchit perään, sitten ruohosipulia (jos on), sitruunamehua, pippuria, gnocchien keitinvettä sillein että siitä tulee vähän kastikemaista. Tähän sekaan käy myös hyvin tuorepinaatti tai vaikka pilkottu (kypsennetty) parsa nyt kun alkaa olla parsakausi, toki monet muutkin kasvikset.

Kokki kolmosia täällä. Herkullisen kuuloisia ruokia tässäkin menuussa. Viitsitkö tällaisella onnettomammalle kokille kertoa mitä mausteita kuuluu tuohon: "maustetaan maun mukaan"- osioon. Olen todella surkea ja ei mitään tietoa mitä mausteita näihin laitetaan. Kerrotko vielä tuosta tortillosta mitä sinne laitat. Tuossa oli kasviksia. Mitä kasviksia ja miten tehtyinä ja mitä muuta sinne tulee? Entäpä se hernekeitto. Mitä mausteita siihen tulee ja minkä verran on sopiva määrä mausteita tuossa mustapapupihviohjeessa? Kiitos, jos viitsit vaivautua.

Maustaminen on todella heikko kohta itsellä ja ohjeissa puhutaan usein tästä maun mukaan maustamisesta. En oikein tiedä mitä laittaisin ja olen tosi huono maistelemaan ruokia etukäteen.

Heippa! Kiva jos tykkäsit ideoista, yritin poimia jotain vähän erilaisia kuin muiden vastauksissa oli ollut. :)

Tortilloihin laitan papumuhennoksen lisäksi yleensä muut kasvikset ihan raakana, jotta niistä tulee vähän purutuntumaa ja raikkautta. Usein pilkon erilliselle lautaselle ainakin paprikaa, porkkanaa (voi myös raastaa karkeimmalla terällä) ja tuoretta korianteria, mutta myös muita kasviksia, joita sattuu olemaan jääkaapissa, kuten kesäkurpitsaa tai tomaattia. Lisäksi laitan tarjolle limelohkoja ja punasipulia jonka olen marinoinut limemehussa (eli punasipuli silpuksi ja päälle puristetaan limemehua ja annetaan olla tunti - taittaa sipulin makua ja tekee siitä jännän omenaisen, kannattaa kokeilla salaattiinkin). Joskus teen jugurtista, creme fraichesta tai muusta kastikkeen jota voi myös laittaa halutessaan (sekoitan sinne suolaa, pippuria, raastettua valkosipulia, limen mehua ja pilkottua). Jokainen laittaa omaansa mitä haluaa ja sen verran kuin haluaa. Tarjolle voi myös paistaa vaikka kanasuikaleita jos kaipaa lihaa. Monet tykkää myös laittaa juustoraastetta. Minä ostan yleensä kotijuustoa ja pilkon sitä mukaan jos haluan juustoa mutta ihan tavallista juustoraastetta en juuri koskaan lisää.

Jos teen hernekeiton ihan vain itselleni pikalounaaksi, niin laitan sinne yleensä vain suolaa ja pippuria ja jotain yrttiä tuoreena. Itsehän siis ihan vain laitan herneet kulhoon, perään vettä niin että herneet melkein peittyy ja sitten suolaa ja pippuria ja koko höskä mikroon. Soseuttamista ennen laitan tuoreyrtit ja lopuksi vielä lämmitän mikrossa uusiksi soseutetun keiton ja laitan päälle juuston. Jos käyttää pohjana jotain valmista lientä, niin kannattaa olla varovainen lisäsuolan kanssa, etenkin jos laittaa vielä päälle jotain suolaisempaa juustoa. Jos teen keittoa isommalle porukalle ja panostan vähän enemmän, niin käytän yleensä pohjana laimeaa kasvislientä ja kuullotan sekaan sipulia ja valkosipulia pannussa jotka sitten soseutetaan herneiden ja yrttien kanssa.

Mustapapupihveihin sopivaa maustemäärää on vaikea sanoa, kun se riippuu siitä, minkä verran massaa tekee. Itse laittaisin mausteita niin, että eniten tulee juustokuminaa, savupaprikaa ja kanelia keskenään saman verran - ehkä vajaa puolet juustokuminan määrästä kumpaakin - ja chiliä ihan oman mieltymyksen mukaan. Suomessa myytävät chilijauheet on harvoin kauhean aromaattisen makuisia ja niistä tulee enemmän poltetta kuin varsinaista makua, joten tämän suhteen kannattaa luottaa omiin vaistoihin. Lisää vähän kerrallaan ja maistele välissä. Jos haluaa paprikaisempaa makua, niin voi lisätä myös ihan tavallista paprikajauhetta savupaprikan kaveriksi. Tähän sopii mukaan mausteeksi tosi hyvin myös jauhettu korianteri ja neilikka. Korianteria laittaisin hieman vähemmän kuin savupaprikaa ja kanelia, neilikkaa vain hyppysellisen ja sitten maistaisin kaipaako lisää. Vaikka bataatti on jo aika makea, tykkään lisätä tähän myös ripauksen tummaa sokeria (esim. muscovado) koska siitä tulee makuun syvyyttä, ja teelusikallisen tai pari balsamiviinietikkaa. Etikan happo tuo makuja esiin. Ja suolaa oman maun mukaan, mutta suolan määrä voi olla pienempi, jos käyttää reilummin muita mausteita.

Ylipäänsä ruuanlaitossa kannattaa lisätä aina pieni loraus sitruunamehua tai viinietikkaa, koska se korostaa ihan kaikessa ruuassa makuja. Kannattaa laittaa ihan teelusikalla, jos epäilyttää että menee vahingossa liikaa. Lisää voi aina laittaa, pois on vaikeampi ottaa. :)

Mieheni suurustaa kyrvänsyylillä kastikkeen sopivan sakeaksi. Ei muuta kuin keitettyjä perunoita, porkkanaraastetta juustovoileipiä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joitain meillä usein tehtäviä ruokia jotka on vähän erilaisia kuin ne ihan perinteiset joita ketjussa on jo mainittu (ja joita meilläkin syödään usein :) ).

Mustapapu-bataattipihvit - Sipuli ja valkosipuli paloiksi, bataatti karkeaksi raasteeksi, sekaan mausteita maun mukaan (juustokumina, kaneli, savupaprika ja chili toimii meillä hyvin), kananmuna ja valutettuja mustapapuja, muusataan käsin tasaisehkoksi massaksi ja paistetaan pannulla pihveiksi. Sipulia ja valkosipulia kannattaa laittaa massan sekaan pannun kautta, kuullottuvat sillä aikaa kun raastaa bataatit ja sitten pannukin on jo valmiiksi lämmin paistamista varten. Toimii hyvin bataatin sijaan myös porkkanasta. Yrtit on kiva lisä massaan. Kaveriksi salaattia ja maustamattomasta jugurtista sekoitettu valkosipulilla, sitruunalla ja vaikka persiljalla tai korianterilla maustettu kastike.

Hernekeitto pakasteherneistä - kasvislientä tai vaikka ihan vain vettä ja mausteita kuumaksi, herneet perään, sauvasekoittimella tasaiseksi, kuumennus, maustaminen ja tarjoillaan raejuuston, vuohenjuuston tai fetan kanssa. Itse tykkään laittaa sekaan persiljaa, basilikaa tai korianteria ennen soseutusta, lopuksi laitan sitruunan tai limen mehua ja rouhin päälle hieman mustapippuria. Voi laittaa mukaan myös lorauksen kermaa. Itse teen tätä usein lounaaksi työpäivinä - tulee tosi nopeasti ja kalorit jää raejuuston kanssa mataliksi. Raejuuston kippaan keiton sekaan keoksi - tähän en suosittele sitä pehmeää mössömäistä versiota...

Nuudelit ja pakastevihannekset tulee tosi nopeasti - keitetään nuudelit sillä aikaa kun pakastevihannekset sulaa pannulla, pehmenneet nuudelit kasvisten päälle, maustetaan, perään kananmuna tai pari riippuen kasvisten ja nuudelin määrästä ja sekoitetaan kananmuna sekaan niin, ettei se paistu yhtenäiseksi kököksi. Sitten kun aikaa ja viitseliäisyyttä on enemmän, kasvikset voi pilkkoa itse ja lisätä mukaan juuri niitä kasviksia joita tekee kulloinkin mieli. Jos on kiire ja vähän enemmän rahaa käytettävissä, niin kaupasta Tuorekset, eli valmiiksipilkotut kasvikset on hyviä tähän, pysyy vähän freesimpänä kuin pakastekasvikset, jotka usein helposti lössähtää. Mutta tosiaan kallista on jos koko ajan käyttää niitä.

Seesamlohi ja höyrytetyt kasvikset - leikataan fileoitu lohi (tai muu kala) isohkoiksi kuutioiksi tai annospaloiksi, palasille suolaa ja pippuria ja sitten kieritetään tummien ja vaaleiden seesaminsiementen sekoituksessa. Paistetaan pannulla. Paloitellut kasvikset valmistuu höyryssä tosi nopeasti, itse käytän sellaista monikerroksista bambukoria mutta jos sellaista tai höyrytyskattilaa ei ole, myös metallisiivilässä höyryttäminen onnistuu, mutta siihen mahtuva määrä tosin on ehkä vähän pienempi kuin höyrytyskattilassa tai korissa.

Ja perään toinen setti kun tuli kirjoitettua liian pitkä viesti...

Papukeitto - kuullotetaan sipulia ja valkosipulia kattilassa, perään valutettujakidney- tai mustapapuja ja tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia, lisätään vettä että tulee keittomaisempi. Maustetaan maun mukaan. Jos tästä jättää veden pois, niin tästä tulee myös hyvin tortillojen sisään sopiva muhennos, eli se on myös ruoka joka valmistuu näppärästi. Sillä aikaa kun papumuhennos muhii kattilassa, voi valmistella muita kasviksia joita haluaa laittaa tortillojen sisään. Meillä näitä kahta syödään usein peräkkäisinä päivinä - eka tortilloja papumuhennoksella, sitten seuraavana päivänä muhennoksen jämät jatketaan vedellä, tomaattipyreellä, mahdollisesti laitetaan lisää papuja jos on enemmän syöjiä. Edelliseltä päivältä jämäksi jääneet tortillalätyt leikataan kolmioiksi, vähän öljyä ja cayannepippuria päälle ja sitten uuniin niin pitkäksi aikaa, että rapsakoituvat, tarjotaan keiton kanssa.

Uunimunakas - munakasmassan sekaan vähän juustoa ja kasviksia mitä kaapista sattuu löytymään, porkkanaa ja muuta sellaista kovempaa kannattaa käyttää vähän pannulla ennen uuniin laittamista niin ehtii kypsyä. Syödään salaatin kanssa.

Gnocchit pekonilla - pekonia pannuun ja pois kun ne on halutussa kypsyydessä. Ylimääräiset rasvat pois pannulta, sipuli ja valkosipuli paistetaan pekonirasvan jämissä, gnocchit kiehumaan. Pekoni takas pannuun, gnocchit perään, sitten ruohosipulia (jos on), sitruunamehua, pippuria, gnocchien keitinvettä sillein että siitä tulee vähän kastikemaista. Tähän sekaan käy myös hyvin tuorepinaatti tai vaikka pilkottu (kypsennetty) parsa nyt kun alkaa olla parsakausi, toki monet muutkin kasvikset.

Kokki kolmosia täällä. Herkullisen kuuloisia ruokia tässäkin menuussa. Viitsitkö tällaisella onnettomammalle kokille kertoa mitä mausteita kuuluu tuohon: "maustetaan maun mukaan"- osioon. Olen todella surkea ja ei mitään tietoa mitä mausteita näihin laitetaan. Kerrotko vielä tuosta tortillosta mitä sinne laitat. Tuossa oli kasviksia. Mitä kasviksia ja miten tehtyinä ja mitä muuta sinne tulee? Entäpä se hernekeitto. Mitä mausteita siihen tulee ja minkä verran on sopiva määrä mausteita tuossa mustapapupihviohjeessa? Kiitos, jos viitsit vaivautua.

Maustaminen on todella heikko kohta itsellä ja ohjeissa puhutaan usein tästä maun mukaan maustamisesta. En oikein tiedä mitä laittaisin ja olen tosi huono maistelemaan ruokia etukäteen.

Heippa! Kiva jos tykkäsit ideoista, yritin poimia jotain vähän erilaisia kuin muiden vastauksissa oli ollut. :)

Tortilloihin laitan papumuhennoksen lisäksi yleensä muut kasvikset ihan raakana, jotta niistä tulee vähän purutuntumaa ja raikkautta. Usein pilkon erilliselle lautaselle ainakin paprikaa, porkkanaa (voi myös raastaa karkeimmalla terällä) ja tuoretta korianteria, mutta myös muita kasviksia, joita sattuu olemaan jääkaapissa, kuten kesäkurpitsaa tai tomaattia. Lisäksi laitan tarjolle limelohkoja ja punasipulia jonka olen marinoinut limemehussa (eli punasipuli silpuksi ja päälle puristetaan limemehua ja annetaan olla tunti - taittaa sipulin makua ja tekee siitä jännän omenaisen, kannattaa kokeilla salaattiinkin). Joskus teen jugurtista, creme fraichesta tai muusta kastikkeen jota voi myös laittaa halutessaan (sekoitan sinne suolaa, pippuria, raastettua valkosipulia, limen mehua ja pilkottua). Jokainen laittaa omaansa mitä haluaa ja sen verran kuin haluaa. Tarjolle voi myös paistaa vaikka kanasuikaleita jos kaipaa lihaa. Monet tykkää myös laittaa juustoraastetta. Minä ostan yleensä kotijuustoa ja pilkon sitä mukaan jos haluan juustoa mutta ihan tavallista juustoraastetta en juuri koskaan lisää.

Jos teen hernekeiton ihan vain itselleni pikalounaaksi, niin laitan sinne yleensä vain suolaa ja pippuria ja jotain yrttiä tuoreena. Itsehän siis ihan vain laitan herneet kulhoon, perään vettä niin että herneet melkein peittyy ja sitten suolaa ja pippuria ja koko höskä mikroon. Soseuttamista ennen laitan tuoreyrtit ja lopuksi vielä lämmitän mikrossa uusiksi soseutetun keiton ja laitan päälle juuston. Jos käyttää pohjana jotain valmista lientä, niin kannattaa olla varovainen lisäsuolan kanssa, etenkin jos laittaa vielä päälle jotain suolaisempaa juustoa. Jos teen keittoa isommalle porukalle ja panostan vähän enemmän, niin käytän yleensä pohjana laimeaa kasvislientä ja kuullotan sekaan sipulia ja valkosipulia pannussa jotka sitten soseutetaan herneiden ja yrttien kanssa.

Mustapapupihveihin sopivaa maustemäärää on vaikea sanoa, kun se riippuu siitä, minkä verran massaa tekee. Itse laittaisin mausteita niin, että eniten tulee juustokuminaa, savupaprikaa ja kanelia keskenään saman verran - ehkä vajaa puolet juustokuminan määrästä kumpaakin - ja chiliä ihan oman mieltymyksen mukaan. Suomessa myytävät chilijauheet on harvoin kauhean aromaattisen makuisia ja niistä tulee enemmän poltetta kuin varsinaista makua, joten tämän suhteen kannattaa luottaa omiin vaistoihin. Lisää vähän kerrallaan ja maistele välissä. Jos haluaa paprikaisempaa makua, niin voi lisätä myös ihan tavallista paprikajauhetta savupaprikan kaveriksi. Tähän sopii mukaan mausteeksi tosi hyvin myös jauhettu korianteri ja neilikka. Korianteria laittaisin hieman vähemmän kuin savupaprikaa ja kanelia, neilikkaa vain hyppysellisen ja sitten maistaisin kaipaako lisää. Vaikka bataatti on jo aika makea, tykkään lisätä tähän myös ripauksen tummaa sokeria (esim. muscovado) koska siitä tulee makuun syvyyttä, ja teelusikallisen tai pari balsamiviinietikkaa. Etikan happo tuo makuja esiin. Ja suolaa oman maun mukaan, mutta suolan määrä voi olla pienempi, jos käyttää reilummin muita mausteita.

Ylipäänsä ruuanlaitossa kannattaa lisätä aina pieni loraus sitruunamehua tai viinietikkaa, koska se korostaa ihan kaikessa ruuassa makuja. Kannattaa laittaa ihan teelusikalla, jos epäilyttää että menee vahingossa liikaa. Lisää voi aina laittaa, pois on vaikeampi ottaa. :)

Ja vielä lisäyksenä...

Maustaminen on aika henkilökohtainen juttu, koska kaikki tykkää vähän erilaisista asioista. Mutta sitä kyllä oppii rohkeasti kokeilemalla. Jos tykkää vaikka lähi-idän ruoista, kannattaa lueskella muutamia sieltä tulevia reseptejä ja kiinnittää huomiota, mitkä mausteet siellä toistuu keskenään ja minkälaisissa suhteissa. Sama toimii muissakin ruokakulttuureissa - usein samat maustekombot toistuvat, ja niistä voi oppia millaisia yhdistelmiä kannattaa itsekin kokeilla.

Kun ruokaa maustaa, kannattaa pitää mielessä perusmaut, eli suolainen, makea, karvas, hapan ja umami. Suolaa saa tietty suolasta ja makeutta sokerista. Happamuutta tuo vaikkapa sitruunamehu ja karvautta tuo kaneli. Käytän kanelia ruuanlaitossa tosi paljon, mutta joissain ruuissa laitan sitä ihan vain teelusikan kärjellisen (jos en halua kanelista makua ruokaan) ja toisissa se saa myös maistua muiden mausteiden mukana ja silloin laitan enemmän. Kun kanelia laittaa vain ihan minimaalisen ripauksen, siitä tulee vain sellainen muita makuja syventävä viba ilman, että se varsinaisesti maistuu miltään.

Umami on sellainen syvä maku, jota löytyy luontaisesti esimerkiksi soijakastikkeesta, sienistä ja tomaateista.

Kun laittaa maustaessa vähän jokaista perusmakua, ruoka maistuu tosi täyteläiseltä ja ihan vain herkullisemmalta kuin silloin, jos vaikka parikin perusmakua puuttuu. Happoa, suolaa ja sokeria kannattaa lisätä vähitellen ja maistella välissä ja miettiä mitä vielä puuttuu. Tekemällä ja kokeilemalla oppii! :)

Vierailija kirjoitti:

Janssoninkiusaus, lihapullat ja ranskalaiset, nakkisoppa ja `´hyvääruokaa´´.

Meillä piti 70 luvun lopulla tehdä kotitaloustunnilla halpaa arkiruokaa, niin ehdotin janssoninkiusausta, opettaja sanoi, että on liian kallista arkiruoaksi.

Tortillat valinnaisella täytteellä 

Pizza (saa helposti leipää samalla kun tekee isomman satsin taikinaa) 

Tomaatti-jauheliha-kastike ja pasta (tässäkin voi tehdä niin että tekee pizzaan isomman satsin tomaattikastiketta, josta käyttää toisena päivänä puolet tähän toiseen ruokaan) 

Hernekeitto (ei siis säilyke) 

Lohi uunissa (+ pilkotut perunat ja porkkanat totta kai) 

Hampurilaiset (pyöräyttää itse satsin sämpylöitä. Pihvit vaikka paistovalmiita pakasteita niin saa tehtyä nopeasti. Sämpylöitä kannattaa tehdä samalla isompikin satsi niin riittää leipää hampurilaisaterian jälkeenkin) 

Kanafileet kermakastikkeessa + riisi / pasta / linssit tms.

Perunat ja makkarat uunissa 

Tuossapa nyt muutamia nopeita perusruokia joita tulee tehtyä säännöllisesti. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joitain meillä usein tehtäviä ruokia jotka on vähän erilaisia kuin ne ihan perinteiset joita ketjussa on jo mainittu (ja joita meilläkin syödään usein :) ).

Mustapapu-bataattipihvit - Sipuli ja valkosipuli paloiksi, bataatti karkeaksi raasteeksi, sekaan mausteita maun mukaan (juustokumina, kaneli, savupaprika ja chili toimii meillä hyvin), kananmuna ja valutettuja mustapapuja, muusataan käsin tasaisehkoksi massaksi ja paistetaan pannulla pihveiksi. Sipulia ja valkosipulia kannattaa laittaa massan sekaan pannun kautta, kuullottuvat sillä aikaa kun raastaa bataatit ja sitten pannukin on jo valmiiksi lämmin paistamista varten. Toimii hyvin bataatin sijaan myös porkkanasta. Yrtit on kiva lisä massaan. Kaveriksi salaattia ja maustamattomasta jugurtista sekoitettu valkosipulilla, sitruunalla ja vaikka persiljalla tai korianterilla maustettu kastike.

Hernekeitto pakasteherneistä - kasvislientä tai vaikka ihan vain vettä ja mausteita kuumaksi, herneet perään, sauvasekoittimella tasaiseksi, kuumennus, maustaminen ja tarjoillaan raejuuston, vuohenjuuston tai fetan kanssa. Itse tykkään laittaa sekaan persiljaa, basilikaa tai korianteria ennen soseutusta, lopuksi laitan sitruunan tai limen mehua ja rouhin päälle hieman mustapippuria. Voi laittaa mukaan myös lorauksen kermaa. Itse teen tätä usein lounaaksi työpäivinä - tulee tosi nopeasti ja kalorit jää raejuuston kanssa mataliksi. Raejuuston kippaan keiton sekaan keoksi - tähän en suosittele sitä pehmeää mössömäistä versiota...

Nuudelit ja pakastevihannekset tulee tosi nopeasti - keitetään nuudelit sillä aikaa kun pakastevihannekset sulaa pannulla, pehmenneet nuudelit kasvisten päälle, maustetaan, perään kananmuna tai pari riippuen kasvisten ja nuudelin määrästä ja sekoitetaan kananmuna sekaan niin, ettei se paistu yhtenäiseksi kököksi. Sitten kun aikaa ja viitseliäisyyttä on enemmän, kasvikset voi pilkkoa itse ja lisätä mukaan juuri niitä kasviksia joita tekee kulloinkin mieli. Jos on kiire ja vähän enemmän rahaa käytettävissä, niin kaupasta Tuorekset, eli valmiiksipilkotut kasvikset on hyviä tähän, pysyy vähän freesimpänä kuin pakastekasvikset, jotka usein helposti lössähtää. Mutta tosiaan kallista on jos koko ajan käyttää niitä.

Seesamlohi ja höyrytetyt kasvikset - leikataan fileoitu lohi (tai muu kala) isohkoiksi kuutioiksi tai annospaloiksi, palasille suolaa ja pippuria ja sitten kieritetään tummien ja vaaleiden seesaminsiementen sekoituksessa. Paistetaan pannulla. Paloitellut kasvikset valmistuu höyryssä tosi nopeasti, itse käytän sellaista monikerroksista bambukoria mutta jos sellaista tai höyrytyskattilaa ei ole, myös metallisiivilässä höyryttäminen onnistuu, mutta siihen mahtuva määrä tosin on ehkä vähän pienempi kuin höyrytyskattilassa tai korissa.

Ja perään toinen setti kun tuli kirjoitettua liian pitkä viesti...

Papukeitto - kuullotetaan sipulia ja valkosipulia kattilassa, perään valutettujakidney- tai mustapapuja ja tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia, lisätään vettä että tulee keittomaisempi. Maustetaan maun mukaan. Jos tästä jättää veden pois, niin tästä tulee myös hyvin tortillojen sisään sopiva muhennos, eli se on myös ruoka joka valmistuu näppärästi. Sillä aikaa kun papumuhennos muhii kattilassa, voi valmistella muita kasviksia joita haluaa laittaa tortillojen sisään. Meillä näitä kahta syödään usein peräkkäisinä päivinä - eka tortilloja papumuhennoksella, sitten seuraavana päivänä muhennoksen jämät jatketaan vedellä, tomaattipyreellä, mahdollisesti laitetaan lisää papuja jos on enemmän syöjiä. Edelliseltä päivältä jämäksi jääneet tortillalätyt leikataan kolmioiksi, vähän öljyä ja cayannepippuria päälle ja sitten uuniin niin pitkäksi aikaa, että rapsakoituvat, tarjotaan keiton kanssa.

Uunimunakas - munakasmassan sekaan vähän juustoa ja kasviksia mitä kaapista sattuu löytymään, porkkanaa ja muuta sellaista kovempaa kannattaa käyttää vähän pannulla ennen uuniin laittamista niin ehtii kypsyä. Syödään salaatin kanssa.

Gnocchit pekonilla - pekonia pannuun ja pois kun ne on halutussa kypsyydessä. Ylimääräiset rasvat pois pannulta, sipuli ja valkosipuli paistetaan pekonirasvan jämissä, gnocchit kiehumaan. Pekoni takas pannuun, gnocchit perään, sitten ruohosipulia (jos on), sitruunamehua, pippuria, gnocchien keitinvettä sillein että siitä tulee vähän kastikemaista. Tähän sekaan käy myös hyvin tuorepinaatti tai vaikka pilkottu (kypsennetty) parsa nyt kun alkaa olla parsakausi, toki monet muutkin kasvikset.

Kokki kolmosia täällä. Herkullisen kuuloisia ruokia tässäkin menuussa. Viitsitkö tällaisella onnettomammalle kokille kertoa mitä mausteita kuuluu tuohon: "maustetaan maun mukaan"- osioon. Olen todella surkea ja ei mitään tietoa mitä mausteita näihin laitetaan. Kerrotko vielä tuosta tortillosta mitä sinne laitat. Tuossa oli kasviksia. Mitä kasviksia ja miten tehtyinä ja mitä muuta sinne tulee? Entäpä se hernekeitto. Mitä mausteita siihen tulee ja minkä verran on sopiva määrä mausteita tuossa mustapapupihviohjeessa? Kiitos, jos viitsit vaivautua.

Maustaminen on todella heikko kohta itsellä ja ohjeissa puhutaan usein tästä maun mukaan maustamisesta. En oikein tiedä mitä laittaisin ja olen tosi huono maistelemaan ruokia etukäteen.

Heippa! Kiva jos tykkäsit ideoista, yritin poimia jotain vähän erilaisia kuin muiden vastauksissa oli ollut. :)

Tortilloihin laitan papumuhennoksen lisäksi yleensä muut kasvikset ihan raakana, jotta niistä tulee vähän purutuntumaa ja raikkautta. Usein pilkon erilliselle lautaselle ainakin paprikaa, porkkanaa (voi myös raastaa karkeimmalla terällä) ja tuoretta korianteria, mutta myös muita kasviksia, joita sattuu olemaan jääkaapissa, kuten kesäkurpitsaa tai tomaattia. Lisäksi laitan tarjolle limelohkoja ja punasipulia jonka olen marinoinut limemehussa (eli punasipuli silpuksi ja päälle puristetaan limemehua ja annetaan olla tunti - taittaa sipulin makua ja tekee siitä jännän omenaisen, kannattaa kokeilla salaattiinkin). Joskus teen jugurtista, creme fraichesta tai muusta kastikkeen jota voi myös laittaa halutessaan (sekoitan sinne suolaa, pippuria, raastettua valkosipulia, limen mehua ja pilkottua). Jokainen laittaa omaansa mitä haluaa ja sen verran kuin haluaa. Tarjolle voi myös paistaa vaikka kanasuikaleita jos kaipaa lihaa. Monet tykkää myös laittaa juustoraastetta. Minä ostan yleensä kotijuustoa ja pilkon sitä mukaan jos haluan juustoa mutta ihan tavallista juustoraastetta en juuri koskaan lisää.

Jos teen hernekeiton ihan vain itselleni pikalounaaksi, niin laitan sinne yleensä vain suolaa ja pippuria ja jotain yrttiä tuoreena. Itsehän siis ihan vain laitan herneet kulhoon, perään vettä niin että herneet melkein peittyy ja sitten suolaa ja pippuria ja koko höskä mikroon. Soseuttamista ennen laitan tuoreyrtit ja lopuksi vielä lämmitän mikrossa uusiksi soseutetun keiton ja laitan päälle juuston. Jos käyttää pohjana jotain valmista lientä, niin kannattaa olla varovainen lisäsuolan kanssa, etenkin jos laittaa vielä päälle jotain suolaisempaa juustoa. Jos teen keittoa isommalle porukalle ja panostan vähän enemmän, niin käytän yleensä pohjana laimeaa kasvislientä ja kuullotan sekaan sipulia ja valkosipulia pannussa jotka sitten soseutetaan herneiden ja yrttien kanssa.

Mustapapupihveihin sopivaa maustemäärää on vaikea sanoa, kun se riippuu siitä, minkä verran massaa tekee. Itse laittaisin mausteita niin, että eniten tulee juustokuminaa, savupaprikaa ja kanelia keskenään saman verran - ehkä vajaa puolet juustokuminan määrästä kumpaakin - ja chiliä ihan oman mieltymyksen mukaan. Suomessa myytävät chilijauheet on harvoin kauhean aromaattisen makuisia ja niistä tulee enemmän poltetta kuin varsinaista makua, joten tämän suhteen kannattaa luottaa omiin vaistoihin. Lisää vähän kerrallaan ja maistele välissä. Jos haluaa paprikaisempaa makua, niin voi lisätä myös ihan tavallista paprikajauhetta savupaprikan kaveriksi. Tähän sopii mukaan mausteeksi tosi hyvin myös jauhettu korianteri ja neilikka. Korianteria laittaisin hieman vähemmän kuin savupaprikaa ja kanelia, neilikkaa vain hyppysellisen ja sitten maistaisin kaipaako lisää. Vaikka bataatti on jo aika makea, tykkään lisätä tähän myös ripauksen tummaa sokeria (esim. muscovado) koska siitä tulee makuun syvyyttä, ja teelusikallisen tai pari balsamiviinietikkaa. Etikan happo tuo makuja esiin. Ja suolaa oman maun mukaan, mutta suolan määrä voi olla pienempi, jos käyttää reilummin muita mausteita.

Ylipäänsä ruuanlaitossa kannattaa lisätä aina pieni loraus sitruunamehua tai viinietikkaa, koska se korostaa ihan kaikessa ruuassa makuja. Kannattaa laittaa ihan teelusikalla, jos epäilyttää että menee vahingossa liikaa. Lisää voi aina laittaa, pois on vaikeampi ottaa. :)

Ja vielä lisäyksenä...

Maustaminen on aika henkilökohtainen juttu, koska kaikki tykkää vähän erilaisista asioista. Mutta sitä kyllä oppii rohkeasti kokeilemalla. Jos tykkää vaikka lähi-idän ruoista, kannattaa lueskella muutamia sieltä tulevia reseptejä ja kiinnittää huomiota, mitkä mausteet siellä toistuu keskenään ja minkälaisissa suhteissa. Sama toimii muissakin ruokakulttuureissa - usein samat maustekombot toistuvat, ja niistä voi oppia millaisia yhdistelmiä kannattaa itsekin kokeilla.

Kun ruokaa maustaa, kannattaa pitää mielessä perusmaut, eli suolainen, makea, karvas, hapan ja umami. Suolaa saa tietty suolasta ja makeutta sokerista. Happamuutta tuo vaikkapa sitruunamehu ja karvautta tuo kaneli. Käytän kanelia ruuanlaitossa tosi paljon, mutta joissain ruuissa laitan sitä ihan vain teelusikan kärjellisen (jos en halua kanelista makua ruokaan) ja toisissa se saa myös maistua muiden mausteiden mukana ja silloin laitan enemmän. Kun kanelia laittaa vain ihan minimaalisen ripauksen, siitä tulee vain sellainen muita makuja syventävä viba ilman, että se varsinaisesti maistuu miltään.

Umami on sellainen syvä maku, jota löytyy luontaisesti esimerkiksi soijakastikkeesta, sienistä ja tomaateista.

Kun laittaa maustaessa vähän jokaista perusmakua, ruoka maistuu tosi täyteläiseltä ja ihan vain herkullisemmalta kuin silloin, jos vaikka parikin perusmakua puuttuu. Happoa, suolaa ja sokeria kannattaa lisätä vähitellen ja maistella välissä ja miettiä mitä vielä puuttuu. Tekemällä ja kokeilemalla oppii! :)

Kiitos!

Kiitos todella paljon näistä tarkennuksista ja pitkistä selityksistä. Nyt harmittaa, ettei ole printteriä. Kirjoitan nämä ohjeet nyt vihkoon, jospa minäkin oppisin. Saa kaupasta etsiä uusia juttuja ja ensimmäisenä katsoa, että nuo perusmaut tulee etsittyä.

Menee hetki tässä, kun yrittää sisäistää kaiken tämän minkä kirjoitit. Ei se ruoan laitto ole niin yksinkertaista, niin kuin tästä kertomastasi huomaa.

Tein jonkun ohjeen mukaan linssikeittoa jokin aika sitten. Siinä sanottiin, että pitää maistaa ja lisätä mausteita, jos ei ole riittävästi. Meni tovi ennen, kuin tajusin, että piti lisätä niitä mausteita joita olin sinne jo laittanut. Ensin mietin mitä ihmeen mausteita sinne voi lisätä. Olen siis tosi onneton näissä. Hyvä siitä tuli lopulta.

Joskus miehen kanssa käytin latinalais amerikkalaisessa ravintolassa syömässä lähes päivittäin. Lopetti toimintansa se ravintola jossain vaiheessa. Olin miettinyt, että kääntyisin täysin kasvissyöjäksi, jos itse osaisin vastaavia ruokia tehdä. On harmittanut, etten ymmärtänyt kysyä ohjeita niihin ruokiin. En itse osaa sanoa mitä mausteita niissä oli käytetty.

Kiitän sua näistä ohjeistuksista todella paljon ja toivottelen mukavaa pian alkavaa kesää. :)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Janssoninkiusaus, lihapullat ja ranskalaiset, nakkisoppa ja `´hyvääruokaa´´.

Meillä piti 70 luvun lopulla tehdä kotitaloustunnilla halpaa arkiruokaa, niin ehdotin janssoninkiusausta, opettaja sanoi, että on liian kallista arkiruoaksi.

Ajat on muuttuneet. Minunkin lapsuudessani sitä tehtiin vain sunnuntaisin, koska se oli jotain "parempaa ja hienompaa" ruokaa kuin arkena. Eihän se maksa paljon mitään. Ison vuoallisen tekee, kun ostaa kermaa, janssoninfileet, muutaman kilon perunoita ja laittaa vähän sipulia.