Miksi Subwayssa tilauksen teko on niin monimutkaista?

Menen heseen ja soitan wittuilupuhelimeen ;-)

Kunnon syötävää.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten se kokkaatte himassa, kun on pikaruokaravintolassa aineosien valkkaaminen näin ahdistavaa?

Saatteko jonkun paniikkikohtauksen siellä perunoiden äärellä, kun on niin paljon vaihtoehtoja ja ette tiedä miltä ne kaikki maistuu?

Mitens jugurttihylly, OMG NIIN PALJON VAIHTOEHTOJA IIK.

Nopea pikaruoka vatsantäytteeksi liikkeellä ollessa on täysin eri asia kuin arki- tai pyhäruoan kokkaaminen kotona. Jälkimmäiseen kuuluukin se, että voi suunnitella koko aterian reseptiikan ja valikoida juuri halutut ainekset. Siihen on käytettävissä aikaa ja se on mielekästä. Sen sijaan jos haluaa lennossa mukaan kuvassa näkyvän patongin mutta joutuu kolmannen asteen kuulusteluun, jossa pitäisi arvuutella tuhansista vaihtoehdoista tuntemattomia aineksia mieluisa kokonaisuus, se on todella epämiellyttävää, varsinkin jos on jonoa ja paine ripeyteen huokuu jokaisen läsnäolijan ilmeistä, eleistä tai jopa sanomisista, kun yksikin rutinoitunut Subisti siitä vakiopöydästään huutelee tampiota ja lapset itkee jo...

Sulle on "kolmannen asteen kuulustelu", kun leiväntekijä kysyy mitä haluat sun leipään? Ok.. Miten noin ylipäätään oot elämästä selvinny?

Mitä leiväntekijä vastaa, jos sanon "samat täytteet kuin kuvassa"?

Niinpä.

Se vastaa, että no mikäs leipä laitetaan. Entäs kasvikset? Mitäs siinä kuvassa mielestäsi on?

Ei se kuva liity asiaan millään tapaa.

Erikoinen "konsepti" tosiaan, jos myydään tuotetta, joka ei ole tuote, kuvalla, joka ei liity myytävään mitenkään. Ja ihmettelet, miksi kritiikki? No mietihän sitä jos kerkeät seuraavan pikavälipalasi täytteiden pohdinnoilta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mielestäni Subin idea on juuri siinä että saa itse päättää lähes kaikesta. Leipä, täyte, lisukkeet, kastike. Muutenhan sitä voi ostaa valmiin sämpylän lähikuppilasta.

Vai meneekö joku muka jäätelökioskille ja tilaa jäätelön kertomatta sen tarkempia speksejä?

Kyllä. Minun tarvitsee sanoa jäätelökioskilla ainoastaan se haluamani maku ja annoksen koko. Ei mitään muuta. En tiedä, millaisia jäätelöspektaakkeleja sinä yleensä ostat, jos joudut kovin monisanaisesti selittämään, mitä haluat. 

Sen subin saa tilattua alle 20 sanalla, joten turhaan draamaat.

20 kertaa liikaa. 

Mutta koska selvästi ymmärryksesi ei riitä käsittämään monisivuisen ketjun oleellisia argumentteja, niin selvennän vielä toiston vuoksi: sanojen määrä ei ole ongelma, vaan valintojen, jotka ovat tottumattomalle hankalia ja jopa jo se, että valinnanPAKKO tulee yllätyksenä ihmisille, jotka ovat tottuneet normaaliin ravintola-asiointiin. 

En kyllä ymmärrä mikä siinä on hankalaa. Avaa suunsa ja sanoo, että tämä on minun ensimmäinen kerta subissa. Voisitko selittää miten tämä toimii.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Nirsona ihmisenä Subway on ihan täydellinen paikka! Ensimmäisen kerran kun tilasin, tein tilauksen siskoni perässä ja sainkin muuten samanlaisen leivän, mutta jätin pois ne täytteet mistä en pidä. Muissa pikaruokaravintoloissa joudun aina sanomaan että ei sipulia, tomaattia, suolakurkkua, tai sitten ronkin ne ranskalaisella tarjottimelle ja päätyvät roskiin, eikä sinne hampparin väliin lopulta paljoa jäänytkään. Subin väliin saa tasan ne täytteet ja mausteet mistä tykkää, eikä mitään mene hukkaan

Niin, Subwayn "konsepti" joka siis on lähinnä se, että reseptin laatiminen ulkoistetaan asiakkaalle, on varmasti äärimmäisen multinirson ihmisen unelma. OCD-kontrollifriikki nauttii siitä että valikoimassa on niin paljon vaihtoehtoja jotka voi jättää pois. Mutta suurin osa ihmisistä syö keskimäärin mitä tahansa poislukien allergiatyyppiset rajoitukset. Useimmilla nirsoilu kohdistuu enintään yksittäisiin ainesosiin, kuten suolakurkku tai selleri, jotka voi helposti yhdellä ydinlausella pyytää poistamaan annoksesta normaaleissa ravintoloissa ilman turhaa monimutkaistamista ja pakottamista jokaiselle asiakkaalle jokaisessa myyntitapahtumassa. 

En siis epäile etteikö löydy jengiä joka nauttii siitä että kymmenessä minuutissa syöty köpöinen pikaruokavälipala vaatii tuntien perehtymistä ja suunnittelua, mutta uurimmalle osalle taviksista se nyt vaan on hitonmoinen rasite ja ärsyttävä vaatimus.

No ei se nyt taida olla, koska Subway on maailman suurin pikaruokaketju.

Tämä miljoonan kärpäsen argumentti on aina yhtä naurettava. 

Siis millä hiton logiikalla se konsepti ei toimi?

Multa jäisi todellakin subi ostamatta, jos siinä on:

Mikään muu päätäyte kuin lempparini

Oreganoleipä

Se joku sitkeämpi tylsä leipä

Ei paahdettu

Sipulia

Oliivia

Maissia

Jalopenoja

Sweet chili -kastike

Tuliken kastike

Pippuria

Öljyä

Etikkaa

Näillä spekseillä ei siellä olisi valmismenulla pitään minulle ja konsepti on selkeä, ihan turhaan vapaavalintaisten lisäksi valmiita, kun niitäkin pitäisi modata lähes aina.

Joten ymmärtänet, että ei se toimi, jos siellä olisi joku valmissapluuna ja reseptit, kun me ihmiset ollaan erilaisia.

Kauniin liekkiketjun aloittaja sai aikaan, niin kuin oli tarkoituskin.

Mutta jatkanpa omalla mielipiteelläni:

En ole pariin vuoteen Subwayssa käynyt. Lopettivat tavallisen hanaveden tarjoilun ja viimeksi käydessäni ei ollut edes pullossa tavallista vettä. Kuplatonta oli ainoastaan jotain mustikkaesanssilla maustettua, ja se ei oikein hyvältä suussani maistunut.

Eipä ole sen jälkeen tullut vielä tilannetta, että Subway olisi ollut ainoa vaihtoehto estää nälkäkuolema.

Onko ne kaikki myyjät harjoittelijoita jotka ei osaa tehdä sikakalliita sämpylöitä. Kummallista kun pitää asiakkaan neuvoa.

Esim. hesessä osaavat, riittää että näyttää vaikka sormella kuvaa.

Vierailija kirjoitti:

Minä nyt väännän rautalangasta.

Subissa ei ole täysin valmista vaihtoehtoa, koska täytteitä on niin paljon.

Bullshit. 

Pizzerioissa on helposti kolmekymmentä vaihtoehtoista täytettä. Silti listoilla on täysin valmiita vaihtoehtoja ja vielä viimeisenä silauksena se "Fantasia" valikointipakkomielteisille lumihiutaleille, joille mikään hyväksi havaittu ja suosittu ei kelpaa. Subia ei mikään estäisi toteuttamasta samaa konseptia, jota kutsutaan ravintolaksi. 

A la carte -ravintoloiden keittiössäkin on taatusti useita kymmeniä erilaisia raaka-aineita, mutta silti voi olla vaikkapa kymmenkunta pääruoka-annosta listalla ja siinä kaikki. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jenkeissä tuo linjastomeininki on arkea. Täytyy sanoa, että kun 10v sitten ensimmäisiä kertoja sinne matkusti niin olin pissi sukissa käydessäni ekoja kertoja esimerkiksi chipotlessa tai domino's pizzassa. Äkkiä siihen kuitenkin tottu ja oikeastaan se systeemi on nerokas kun nykyään on kaikkea terveysintoilijaa ja allergikkoa.. Ja tilaukset saa nopeasti eteenpäin. Lisäksi jenkeissä työllistymisvaikutukset huomattavia kun siellä tiskin takana pitkän linjaston takana seisoo ihan oikeasti useampi jamppa.

Eli miten esimerkiksi Domino's Pizzassa systeemi on nerokkaampi kuin ihan tavallisessa pizzeriassa, jossa on sama valikoima valittavana? Miksi linjasto on pizzan tilaamisessa tarpeellinen verrattuna tilanteeseen, että kassalla otetaan tilaus ja valmistumista odotetaan pöydässä? 

Pääset nopeasti eteenpäin ja ne miljoona asiakasta ei ole yhden työntekijän vastuulla. Jokaisesta pitäisi muistaa tehdä tilaus oikein. Ja asiakkaiden odottaa pitkässä jonossa omaa vuoroaan. Nyt kävelet vain linjaston läpi ja pizzat ja juomat liikkuvat yhtä nopeasti kuin itse kävelet.

No voihan tavallisessa pizzeriassakin olla useampi kassa ja paistaja, jos asiakkaita on miljoona. Ihan yhtä kauan se asiakas joutuu siinä odottamaan tilaustaan, jos asiakkaita on paljon, mutta työntekijöitä vähän. En nyt oikein ymmärrä logiikkaasi, että sama määrä työntekijöitä ei voisi palvella samaa määrää asiakkaita, elleivät ne asiakkaat liiku sanelemassa tilaustaan pitkin linjastoa. Ehkä sinulle siitä sitten tulee jotenkin nopeampi vaikutelma, kun tavallaan etenet koko ajan eikä jono seiso pitkään paikallaan. Mutta ajallisesti aikaa menee kyllä täsmälleen saman verran. 

Kynää ja paperia on käytetty ikuisuus tilauksien vastaanottamisessa ja esim pikaruokaravintoloissa ne näppäillään siinä tilausvaiheessa siihen koneelle. Miksi ihmeessä sen ihmisen pitäisi seisoa vieressä odottamassa aina seuraavaa vaihetta, että voi sanoa seuraavan toiveensa? 

Siksi koska se on nopeampaa ja paljon kätevämpää! Voit vaikuttaa siihen kuinka paljon täytettä laitetaan. Ja pizza on alle minuutissa valmis uuniin. Jokaisella lappauspisteellä on oma työntekijänsä. Ensimmäiselle sanot, että hei kasvispizza tällä pohjalla. Seuraavalle enemmän juustoa, vähän mozzarellaa, tulinen kastike. Kolmannelle proteiini ja muut lisukkeet. Neljännelle juomat. Viides rahastaa. Kuudes huutelee valmiit tilaukset. Helppoa ja nopeaa, jono liikkuu ja virheitä ei tapahdu. Työntekijät ei stressaannu kun on se yksi lappaushomma suoritettavana.

Varmasti nopeampaa kuin perinteinen koneelle kirjaushässäkkä. Paperia ja kynää, voi ei 😂 Toimii ehkä jossakin takapajulassa missä asiakkaita käy max 20 per h.

Miten se siis on nopeampaa ja paljon kätevämpää, että katsot niitä täytteiden ja juoman laittamista vierestä sen sijaan, että maksettuasi tilauksen istut pöydässä odottamassa? 

Ja tuo tilauksen teko. Miksi on helpompi sanoa se tilaus viidelle työntekijälle sen sijaan, että se yksi näpyttelisi sen sinne koneelle kerralla?

Kynän ja paperin sanoin siksi, kun sinulle näkyi olevan jotenkin käsittämättöntä, että kerralla tehty tilaus voitaisiin muistaa. Siihen on keksitty ratkaisu jo kauan sitten ja erilaiset kassajärjestelmät ovat tätä tietysti helpottaneet. Siltä osin siis huolesi on aiheeton. Ja ihan tiedoksesi, aika helkkarin monessa ala carte -ravintolassa yhä edelleenkin käytetään kynää ja paperia, kun pöydissä otetaan tilaus, joten naureskelusi on noloa. Ei se liity mitenkään siihen, miten paljon asiakkaita käy. Silloin on vain enemmän henkilökuntaa ottamassa niitä tilauksia. On nyt edelleen hieman vaikea päästä sisään logiikkaasi, että linjastolla kuusi henkilöä palvelee miljoona asiakasta, mutta normaalilla pikaruokatilauskassalla olisi vain yksi henkilö tekemässä kaikki eikä pystyisi millään palvelemaan niitä miljoonia asiakkaita. :D 

Kun et kerran selkeästi tajua mitään Leanista tai One Piece Flow'sta niin olisin varmaan sinuna kommentoimatta.

Juu, en tajua, kun olen käsittänyt, että sen etu ei synny siinä, että asiakas asioi viiden eri henkilön kanssa vaan juju on valmistusprosessissa. Voihan sen prosessin toteuttaa noin, vaikka se tilaus otettaisiin vastaan ihan perinteisesti. 

Oliko muita argumentteja? 

Tuollahan oli jo kommentoitu siihen mitä etuja on valmistaa se ruoka siinä asiakkaan silmien alla eikä nurkan takana piilossa 🙄

Eli miten se vastasi kysymykseen? Miten se pizza valmistuu nopeammin, jos asiakas vahtaa sitä tomaattikastikkeen levittämistä vieressä sen sijaan, että odottaisi pöydässä? 

"Väitä siis, että on yhtä nopeaa ja tarkkaa kirjata ne miljoonat tilaustoiveet ensin koneelle (muistat varmasti kysyä kaikki, asiakas puhuu tarpeeksi hyvin kieltä, ei voi sormella osoittaa että tuota ja tuota..) ja sitten toisella puolella näkymättömissä joku kasaa ne pizzat (vaihtoehtotäytteitä on iso kasa, joten silloinkin pitäisi olla useampi lappaaja). Riski siihen, että lappaaja lappaa vahingossa väärät täytteet (ja et ole heti korjaamassa) kasvaa, et voi vaikuttaa kuinka paljon sitä juustoa siihen haluat..

Samaan aikaan jono sun takana kasvaa ja kasvaa.

Jenkeissä se kävijämäärä on ihan uskomaton ja pikaruokaloissa työntekijöitä on useira kymmeniä.

Asiakkaalle hyvä (vaikutusmahdollisuudet, nopeus), firmalle hyvä (nopeus, enemmän myyntiä, tyytyväiset asiakkaat ja työntekijät), työntekijöille hyvä (työvoimaa tarvitaan enemmän, stressiä vähemmän)."

Ei siinä mitään vahdata tarvitse. Se on yksi kauhan heilautus ja on tomaattikastikkeet siinä. Ja saat mitä haluat. Heti.

Tuollainen viesti on mennyt minulta ohi. Tässä lainausketjussa sitä ei ainakaan ole. 

Noh, lähdetäänpäs purkamaan.

- Miksi ihmeessä ne tuhannet täytteet ovat vaikeampi muistaa tai lisätä leipään/ pizzaan, jos asiakas ei ole siinä vieressä ja tilaus on annettu järjestelmään etukäteen? 

- Miksi muistaisit siinä linjastolla paremmin kysyä ne mahdollisuudet kuin siinä yhdellä kertaa tilausta vastaanottaessa? 

- Miksi tilauksen ääneen sanominen olisi vaikeampaa siinä yhdellä kassalla kuin siinä linjastolla? 

- Miksi riski väärien tuotteiden lappaamiseen olisi suurempi? 

- Miksi ei-linjastosysteemissä ei voisi olla yhtä monta työntekijää kuin siinä linjastosysteemissäkin? 

En ymmärrä, miten nuo ongelmat liittyisivät vain toiseen systeemiin, mutta ei lainkaan toiseen. Minusta molemmissa voi olla nuo täsmälleen samat ongelmat. 

- Missä tahansa ravintolassa jos puhua palpatat sen tilauksen kerralla niin tarjoilija kysyy tarkennuksia. Helpompaa sanoa ensimmäIle ruispohja, toiselle tulinen tomaattikastike, kolmannelle katkarapu jne.

- Valikoima on runsas. Helpompaa päättää sillä hetkellä kun valittavana on ensin pohja, seuravaaksi tomaattikastike, kolmanneksi proteiini, neljänneksi vihannekset, viidenneksi kastike.. Ja sii vaiheessa kun kysytään mikä proteiini, näet kaikki vaihtoehdot siinä silmiesi edessä. Ei tarvitse ulkomuistista muistaa tilausta tehdessä.

- Katso ensimmäinen kohta

- Inhimilliset virheet. Tilausta kirjatessa voi käydä virhe, voi kuulla väärin, voi ymmärtää väärin, voi ajatuksissaan laittaa väärin.. Olet siinä heti huomaamassa, että hei halusin kylläkin tulisen kastikkeen.

- Voi olla ja pitääkin olla jos haluaa hoitaa tilaukset yhtä nopeasti ja järjestelmällisesti

Siis niitä tarkennuksiahan siinä linjastollakin koko ajan kysytään ja täsmälleen yhtä monta vaihtoehtoa niissä on. Miten se siinä linjastolla olisi yhtään sen nopeampaa ja helpompaa kuin jos ne on esimerkiksi listalla edessäsi? 

- Miten asiakas näkee siitä kastikepullosta onko se nyt tulista vai mediumia? Samalla tavalla kai siinä voi syntyä virheitä, teki sen miten vain. Ja onko siis niin, että asiakkaan odotetaan myös vahtivan silmä kovana, että varmasti se työntekijä tekee työnsä oikein? Eikö asiakas saa vain luetella haluamansa asiat ja olettaa työntekijän hoitavan hommansa? 

- Niin, eli työntekijöiden määrä suhteessa asiakkaisiin ei liity asiaan mitenkään. Tietysti työntekijöitä on se määrä, mitä tarvitaan. Molemmissa systeemeissä. Tämä argumentti on siis ihan turha. 

Voi ny.. Ne missään kastikepulloissa ole ainakaan dominossa. Kauhotaan laarista, jonka edessä nimilappu ja chilin kuva. Osoita vaikka sitä että tota noin. On helppoa jokaiselle, jopa lapselle niin varmasti myös sinulle. Se vahtiminen menee siinä samalla kun tekee tilausta. Se on hyvin nopeaa, sanot oliiveja ja kas ne on jo siinä. Totta kai reagoit jos sanlt oliiveja ja kauha meneekin pepperooniin.

- Perinteisellä tavalla työntekijöitä tarvittaisiin varmasti enemmän. Suomessakin monessa BK:ssa on monta kassaa ja silti jonot melkoiset. Dominossa jopa Disneylandissa jono liikkuu kävelyvauhtia kun on se 7 ihmistä linjastolla. Seitsemällä kassalla ei liikkuisi, ja siihen päälle vielä erikseen lappaajat keittiössä ja paistajat.

Se on hyvin tehokasta ja loppuun asti viilattua. Mene kokeilemaan.

Minulle on ihan sama, vaikka ilmaisisit tahtosi viittomakielellä, se ei ole pointtini. Ihmettelen vain sitä, onko se valvonta siinä jotenkin oletuksena ja virheiden mahdollisuus niin valtava, jos ei riitä, että ihan vain sanon, mitä kastiketta haluan. Jos esimerkiksi kurkkaan siinä vaiheessa juuri puhelinta tai kaivan pankkikorttia laukusta tms. 

Enkä vieläkään ymmärrä tuota argumenttia, että jono liikkuu kävelyvauhtia. Tottakai se liikkuu, mutta siinä on myöskin ainoastaan (käsittääkseni vain yksi jono). Jos kassoja olisi 7 ja jokainen etenisi sitä mukaa kuin tilauksia tulee, asiakkaan kannalta asiointi on täsmälleen yhtä nopeaa, koska pääset alunperinkin lyhyempään jonoon. Ne samat asiakkaat kun jakautuvat 7 eri jonoon. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juoppotonttu kirjoitti:

Mitä vit... Miten tää on monilla niin tunteisiin menevä aihe :D

Itsekään en oo subissa käyny ku pari kertaa toisen ihmisen vanavedessä, yksin en ole vielä tohtinu mennä vaikka ei siinä mitään pelottavaa sinällään ollut. En silti valita, en vaan mene paikkaan jonka konsepti ei niin miellytä?

Nythän näköjään kyllä pystyy tekemään tilauksen etukäteen netistä, että sitä voisi jopa kokeilla.

Tämä. Jotenkin koomista, että saadaan kauhea haloo pystyy, kun ei tykätä Subin systeemistä. Mutta ilmeisesti sinne on kuitenkin pakko päästä syömään. En keksi mitään muuta syytä tällä meuhkaamiselle. 

Vaikka todennäköisesti AP on ollut menossa asioimaan Porvoon Subiin.

Minusta tässä nyt haloon nostavat nimenomaan ne, jotka pitävät tuota systeemiä ihan ylivertaisena. Joka toisessa kommentissa haukutaan ihmisiä, jotka ihan aidosti ja asiallisesti vain kritisoivat ja hämmästelevät toimintatapaa, joka näyttää hölmöltä ja tehottomalta. Miksi systeemin kritisoiminen menee noin kovasti tunteisiin? 

Mitä hölmöä ja tehotonta siinä on?

Saat tasan mitä haluat ja tyyppi askel kerrallaan tekee ja kysyy.

Kysytkö tosissasi? Eikö sinusta ole mitään eroa siinä, että asiakkaalta kysytään jokainen ainesosa erikseen ja siinä, että asiakas sanoo yhden tuotteen nimen ja sen jälkeen se vain tehdään valmiin reseptin mukaan? Kokeilepas mennä ala carte ravintolaan ehdottamaan, miten paljon heidän toimintansa olisi näppärämpää, jos asiakas huikkisi sinne keittiöön suoraan, millaisena haluaa pihvinsä ja mitkä lisukkeet ja kastikkeet haluaa. Eiköhän sinut naurettaisi sieltä aika äkkiä ulos. 

Kyseessä on pikaruokaravintola.

Ei se leipä valmistu yhtään sen nopeammin, jos se tehtäsiin jonkun surkean valmisreseptin mukaan.

Ja sitten tietty joka toinen pyytäisi ilman sipulia ja moni pyytää jättämään tulisen soosin pois, haluavat tilalle valkosipulisoosin.

Äly hoi nyt.

Kyllä se leipä valmistuisi nopeammin, koska suurin osa sen valmistamiseen käytetystä ajasta menee nyt dialogiin sen sijaan että "taiteilija" vaan lätkisi reseptin mukaiset ainekset sisään.

Nuo räätälöinnit ovat poikkeuksia ja nekin saa ilmaistua juuri noin ytimekkäästi kuin teit, ilman kymmenvaiheista monivalinta-sokkelotehtävää.

Älä nyt jaksa.

Joo se tekisi ilman asiakkkaan päätöksiä sen ehkä 1 min nopeammin.

Etkö sä tauno ymmärrä, että siinä että sanon ”iso spicy hunajakauraan, joo, kaikki paitsi sipuli ja maissi, valkosipuli ja majoneesi kiitos, fetaa” ei vaan yksinkertaisesti mene paljoa aikaa?

Ootko ikinä edes käynyt Subissa?

Ja koita nyt ymmärtää, että en tilaisi ikimaailmassa mitään valmissubia. Ihmiset haluaa itse valkata soosin, leivän ja kastikkeet, ne ovat erittäin olennaisia.

1 minuutti on pikaruokaravintolan volyymeissä aika helkkarin paljon. 

Komppaan. McDonalds on kehittänyt prosessejaan sekuntikellon kanssa. Jokainen sekunti ratkaisee ja tarkoittaa jopa miljoonien dollarien eroa.

Kaiketi nämä taideleivät sitten ovat eri juttu.

Tohoon vois perustaa kilpailutukseksi aiidon napolilaisen pizzeriaraviintolan jossa pizzan paistaminen kestää 4 minuuuttia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mielestäni Subin idea on juuri siinä että saa itse päättää lähes kaikesta. Leipä, täyte, lisukkeet, kastike. Muutenhan sitä voi ostaa valmiin sämpylän lähikuppilasta.

Vai meneekö joku muka jäätelökioskille ja tilaa jäätelön kertomatta sen tarkempia speksejä?

Kyllä. Minun tarvitsee sanoa jäätelökioskilla ainoastaan se haluamani maku ja annoksen koko. Ei mitään muuta. En tiedä, millaisia jäätelöspektaakkeleja sinä yleensä ostat, jos joudut kovin monisanaisesti selittämään, mitä haluat. 

Sen subin saa tilattua alle 20 sanalla, joten turhaan draamaat.

20 kertaa liikaa. 

Mutta koska selvästi ymmärryksesi ei riitä käsittämään monisivuisen ketjun oleellisia argumentteja, niin selvennän vielä toiston vuoksi: sanojen määrä ei ole ongelma, vaan valintojen, jotka ovat tottumattomalle hankalia ja jopa jo se, että valinnanPAKKO tulee yllätyksenä ihmisille, jotka ovat tottuneet normaaliin ravintola-asiointiin. 

Miten niin hankalia ja miten niin tottumaton?

Sinäkin päätät jokaikinen aamu, että mitä syöt aamupalaksi. Kaupassa jo asiaa joudut miettimään.

Teet päätöksen, että onko se puuroa, leipää, granolaa, jugurttia, viiliä, hedelmä, joku kombo.

Pitää vielä tietää, että minkämakuista jugua, mitä laittaa puuroon, mitä leipää, MITÄ SIIHEN PÄÄLLE, kuinka monta palaa, minkä merkkistä leipää.

Jos olet kykeneväinen tähän, en käsitä, miten voi olla vaikeaa valita kastike tai kasvikset?!

Valmispatonkiakin ostaessa päätät maun, aivan kuten subissa sen, että minkä subin otat.

Tuskin moni tykkää kaaaaikista soosivaihtoehdoista yhtä paljon.

Yleensä ihminen karsastaa jotain, vaikka raakaa sipulia, paprikaa tai tulisia asioita.

Niin kerrotko miten tämä eroaa mistään muusta miljoonasta pikkupäätöksestä joita teet päivittäin? 😅

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Nirsona ihmisenä Subway on ihan täydellinen paikka! Ensimmäisen kerran kun tilasin, tein tilauksen siskoni perässä ja sainkin muuten samanlaisen leivän, mutta jätin pois ne täytteet mistä en pidä. Muissa pikaruokaravintoloissa joudun aina sanomaan että ei sipulia, tomaattia, suolakurkkua, tai sitten ronkin ne ranskalaisella tarjottimelle ja päätyvät roskiin, eikä sinne hampparin väliin lopulta paljoa jäänytkään. Subin väliin saa tasan ne täytteet ja mausteet mistä tykkää, eikä mitään mene hukkaan

Niin, Subwayn "konsepti" joka siis on lähinnä se, että reseptin laatiminen ulkoistetaan asiakkaalle, on varmasti äärimmäisen multinirson ihmisen unelma. OCD-kontrollifriikki nauttii siitä että valikoimassa on niin paljon vaihtoehtoja jotka voi jättää pois. Mutta suurin osa ihmisistä syö keskimäärin mitä tahansa poislukien allergiatyyppiset rajoitukset. Useimmilla nirsoilu kohdistuu enintään yksittäisiin ainesosiin, kuten suolakurkku tai selleri, jotka voi helposti yhdellä ydinlausella pyytää poistamaan annoksesta normaaleissa ravintoloissa ilman turhaa monimutkaistamista ja pakottamista jokaiselle asiakkaalle jokaisessa myyntitapahtumassa. 

En siis epäile etteikö löydy jengiä joka nauttii siitä että kymmenessä minuutissa syöty köpöinen pikaruokavälipala vaatii tuntien perehtymistä ja suunnittelua, mutta uurimmalle osalle taviksista se nyt vaan on hitonmoinen rasite ja ärsyttävä vaatimus.

No ei se nyt taida olla, koska Subway on maailman suurin pikaruokaketju.

Tämä miljoonan kärpäsen argumentti on aina yhtä naurettava. 

Siis millä hiton logiikalla se konsepti ei toimi?

Multa jäisi todellakin subi ostamatta, jos siinä on:

Mikään muu päätäyte kuin lempparini

Oreganoleipä

Se joku sitkeämpi tylsä leipä

Ei paahdettu

Sipulia

Oliivia

Maissia

Jalopenoja

Sweet chili -kastike

Tuliken kastike

Pippuria

Öljyä

Etikkaa

Näillä spekseillä ei siellä olisi valmismenulla pitään minulle ja konsepti on selkeä, ihan turhaan vapaavalintaisten lisäksi valmiita, kun niitäkin pitäisi modata lähes aina.

Joten ymmärtänet, että ei se toimi, jos siellä olisi joku valmissapluuna ja reseptit, kun me ihmiset ollaan erilaisia.

Kuka on sanonut, että siellä pitäisi olla ainoastaan niitä valmissapluunoita? Ja millä perusteella sanoisit, että kaikki haluaisivat kuitenkin modata niitä, kun maailma on täynnä ravintoloita, joissa tilataan täsmälleen se listalla oleva annos ilman mitään muutoksia? 

Ja sanoisin, että sinun ruokarajoitteesi ja vaatimuksesi vaikuttavat isommalta ongelmalta kuin kenenkään tilaamista hankalana pitävän ongelmat. 

ari

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mulle ei oo vieläkään, koko ketjun luettuani, selvinnyt mikä siinä risoo, että vastailee niihin myyjän kysymyksiin. Mikä on se varsinainen ongelma? 

Mulla se ongelma on, että en tiedä, mitä vaihtoehtoja on tarjolla. Jos näkisin ne jostakin kunnolla etukäteen, ei olisi mitään vaikeuksia.

Esim. se kysymys "mikä kastike?", niin vasta hiljattain hiffasin, että niitä voi valita useammankin. Missään ei ollut kerrottu, että näin on.

Perustavanlaatuinen virhe kysyä avoimella kysymyksellä vaikka valittavissa on rajalliset vaihtoehdot. Toinen virhe, että kyseessä on monivalintakysymys, vaikka se ei mistään ilmene. Kolmas virhe on, että vaikka pyynnöstä (jos tajuaa kysyä) saisi kyrpiintyneenä jankatun listauksen vaihtoehdoista, ne ovat silti luokkaa "grillikastike", "valkosipulikastike", "currykastike" joista ei kuitenkaan voi tietää, mitä ne tosiasiassa sisältävät ja miltä maistuvat. Kastikkeiden nimi voisi yhtä hyvin olla tupu, Hupu ja Lupu ja sitten pitäisi vaan vetää arvalla tai kokeilla eri ostokerroilla kaikkia ja päätellä itse, mikä toimii.

Ja sitten tämä sama virherypäs toistuu kymmenelle eri valinnalle.

Kertyy toki myyntikertoja niille fanaatikoille, jotka haluavat testata kaikki vaihtoehdot. Satunnainen asiakas on vaan pulassa eikä

välttämättä palaa, kun randomitäytteet eivät miellytä.

Niin no siis siinähän lukee eriiiitttääääääin selvästi ne kastikevaihtoehdot, eli mikä nyt on se ongelma?

Ethän sä missään ravintolassa voi etukäteen tietää, miltä se maistuu.

Kun ostat kaupasta sooseja, et voi tietää miltä ne maistuu, ai kamalaa.

Ja ihanko totta et tiedä, miltä maistuu esimerkiksi valkosipulikastike, BBQ, sweet chili, majoneesi tai hunajasinappi? 😂😂

Missä lukee? Varmaan jossain on joku listaus vaihtoehdoista, mutta se häviää kyllä informaatiotulvaan. Sitä paitsi ei pelkkä nimi kerro mitään. En todellakaan voi tietää, millaista on Subwayn valkosipulikastike ellen sitä saa ensin maistaa.  Kaupan kastikkeissa on se hyvä puoli, että sitä voi maistaa ENNEN kuin sen töräyttää KYMPIN arvoiseen leipään uhkiksella, jolloin voi mennä pilalle koko ateria. 

Normaalissa ravintolassa taas joku keittiömestari on tehnyt juuri tietyistä aineksista sen aterian varmistaen, että kastike sopii pääraaka-aineen sekä lisukkeiden kanssa. Kastike voi olla räätälöity tismalleen sille pääraaka-aineelle. Subissahan voi kombinoida mitä vaan minkä kanssa vaan, joten on aika epätodennäköistä saada hyvää yhdistelmää ellei sitten kaikki maistu valmiiksi samalta, jolloin koko konsepti on vain kusetus.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kyllä sais olla sellanen burger kingin itsepalvelukassa mihin lyöt sen patongin ja sellanen tulee. Ihan saakelin typerää kulkee sen patongin kanssa pitkin tiskiä.

No sähän voit Subway-sovelluksella tai Foodorassa ennakkotilata sen ja siellä se sitten odottaa n. 15 min myöhemmin.

Pikaruoan ennakkotilaus erikseen asennettavalla sovelluksella ja vartin odottelu, tsiisus mitä pelleilyä... eikä se ennakkotilaus poista saman monivalinnaisuuden ongelmaa. sen sijaan nyt ei edes näe vaihtoehtoja tai voi teoriassakaan kysyä myyjältä, jos tämä sattuisi olemaan puhelias ja auttavainen tyyppi.  XD

Ne vaihtoehdot on kyllä näkyvillä siellä kun osaa katsoa.

Mikään sovellus tuskin näyttää juuri tietyn ravintolan sen päivän myyntitiskin sisältöä. Esimerkiksi sattuuko sitä jalopenaa nyt olemaan lainkaan ja onko salaatti tuoreen näköistä. Se nyt ei silti ollut pointti alkuunkaan. Kyse oli siitä, että ne käyttötapaukset, jossa nälkäinen asiakas tulee lentoasemalla tai metrossa siihen tiskille ja haluaa nopeasti leivän täyttääkseen vatsansa, eivät ole korvatavissa millään ennakkotilauksilla ja etukäteisperehtymisellä. Vai onko Subin myyjillä aikakoneita käytössään, jolla voi kertoa asiakkaalle, mitä tämän olisi pitänyt tietää vartti tai kaksi aiemmin ollessaan vaikka vielä istumassa laskeutuvan lentokoneen penkissä?

Menee sitten siihen lentokentän tai metroaseman seuraavalle tiskille mistä saa valmissämpylää sellofaaniin käärittynä. Ei tää oo niin vaikeeta. Paitsi sinulle, mutta sinä oletkin pelle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mielestäni Subin idea on juuri siinä että saa itse päättää lähes kaikesta. Leipä, täyte, lisukkeet, kastike. Muutenhan sitä voi ostaa valmiin sämpylän lähikuppilasta.

Vai meneekö joku muka jäätelökioskille ja tilaa jäätelön kertomatta sen tarkempia speksejä?

Kyllä. Minun tarvitsee sanoa jäätelökioskilla ainoastaan se haluamani maku ja annoksen koko. Ei mitään muuta. En tiedä, millaisia jäätelöspektaakkeleja sinä yleensä ostat, jos joudut kovin monisanaisesti selittämään, mitä haluat. 

Sen subin saa tilattua alle 20 sanalla, joten turhaan draamaat.

20 kertaa liikaa. 

Mutta koska selvästi ymmärryksesi ei riitä käsittämään monisivuisen ketjun oleellisia argumentteja, niin selvennän vielä toiston vuoksi: sanojen määrä ei ole ongelma, vaan valintojen, jotka ovat tottumattomalle hankalia ja jopa jo se, että valinnanPAKKO tulee yllätyksenä ihmisille, jotka ovat tottuneet normaaliin ravintola-asiointiin. 

Olen eri, mutta minäkään en ymmärrä tätä subin haukkumista. Kun Suomessa on kuitenkin kymmeniä tai satoja ketjuja niille, jotka eivät halua valita ruokansa ainesosia itse, niin miten se on teiltä pois että täällä on se ruhtinaallinen yksi (!) ruokaketju meillekin jotka halutaan?

En minäkään tykkää esimerkiksi kiinalaisesta ruuasta, mutta en ole vaatimassa että kiinalaiset ravintolat alkavat tarjoilemaan pizzaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä nyt väännän rautalangasta.

Subissa ei ole täysin valmista vaihtoehtoa, koska täytteitä on niin paljon.

Bullshit. 

Pizzerioissa on helposti kolmekymmentä vaihtoehtoista täytettä. Silti listoilla on täysin valmiita vaihtoehtoja ja vielä viimeisenä silauksena se "Fantasia" valikointipakkomielteisille lumihiutaleille, joille mikään hyväksi havaittu ja suosittu ei kelpaa. Subia ei mikään estäisi toteuttamasta samaa konseptia, jota kutsutaan ravintolaksi. 

A la carte -ravintoloiden keittiössäkin on taatusti useita kymmeniä erilaisia raaka-aineita, mutta silti voi olla vaikkapa kymmenkunta pääruoka-annosta listalla ja siinä kaikki. 

Lumihiutale?

Ootko ikinä lukenut mitä niissä kebbbiloiden valmispitsoissa on?

Smetanaa, jauhelihaa, neljää eri lihaa, kinkkua ja tonnikalaa sekasin, kaikenmaailman sekametelisoppia.

Itse haluan välillä tyyliin juusto/tuplajuusto ja pepperonimakkara, tai mozzarella tomaatti rucola.

Aaaaaina joutuu ottamaan fantasian, kun ne valmiit on jotain inhottavia sekameteliräpellyksiä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tämä taistelu on kyllä koomista. Jollain ihmisillä on selvästi jotain pahasti hampaankolossa Subia kohtaan. Miten voikaan sämpylän tilaaminen nostattaa näin voimakkaat tunteet pintaan.

Enemmän tässä ketjussa tuntuu keuhkoavan niitä joiden mielestä Sub on maailman yksinkertaisin pikaruokapaikka ja jokainen joka muuta väittää on viallinen ihminen jonka pyllyn äiti käy pyyhkimässä.

Itselleni tuottaa vaikeuksia asioida edes pizzeriassa, jännitän kaikenlaisia ruokapaikkoja ja ravintoloja, jopa grillillä käynti on pelottavaa, en koskaan uskaltaisi astua sisään Subiin, jossa pitäisi tarkkaan tietää mitä sanotaan ja milloin otetaan askel mihinkin suuntaan. Miten on voitu edes keksiä jotain noin hankalaa. Miksei sitä tilausta voi kertoa kerralla sille myyjälle, niin muissakin paikoissa tehdään. Sanotaan heti mitä otetaan, eikä eri askelmilla aina yhtä asiaa. Toi on oikea panikoijan painajainen.

 

Miksi Subin pitäisi muuttaa käytäntöjään panikoijien takia? Vaihtoehtoisia ravintoloita löytyy kuitenkin paljon.

En niin tainnut vaatiakaan, pitäkööt mun puolesta ihan rauhassa sairaan systeeminsä, mutta puolet mahdollisista asiakkaista se karsii.

Olisi mukava joskus saada subin leipä, mutta ihan mahdoton ajatus mennä sinne.

No sitten jää menemättä ja valitse sellaisen ravintolan tai kahvilan mistä saat valmiin leivän. Ei tämä nyt sen vaikeampaa ole.

Kuka ja missä siis on sanonut, että se olisi vaikeampaa? Miksi asiasta ei mielestäsi saa keskustella? 

Saa tietenkin keskustella, mutta en vain ymmärrä miksi asiasta pitää vängätä. Jos joku yritys toimii sellaisella tavalla, että en pidä siitä, niin sitten en mene sinne. En kuitenkaan ole vaatimassa, että heidän pitää muuttaa toimintansa sellaiseksi, että se kelpaa minullekin. Tämä tilaustapa on osa alkuperäistä Subin ideaa, joten tuskin he sitä kovin helposti muuttavat. 

Minä vänkään sen takia, että en ole saanut kunnon vastauksia kysymyksiini. Pahoittelut, jos sinua ahdistaa, kun joku kysyy väitteillesi perusteita. Ei sinunkaan ole pakko olla tässä keskustelussa, eikö niin. 

Ja sinun kysymys on, että miksei Sub muuta käytäntöjään siksi, että sinua jännittää siellä tilaaminen? No siksi, että kyseinen järjestely on heidän valitsema konsepti ja sillä mennään.

Juu, tuossa oli nyt joku muu vastaamassa aiemmin. Minä olen siis vain kysynyt, miksi näin on ja miten se on parempi systeemi. En ole sanonut, että asia on ongelma tai että heidän pitäisi muuttaa systeemiään. Ihan liiketaloudellisessa mielessä prosessitasolla asia kiinnostaa, kun yleensä tehoja ja volyymeita haetaan nimenomaan valmiilla tuotteilla/ tuotepaketeilla/ palvelupaketeilla. Kuulostaa nurinkuriselta, että tällainen jokaisen asiakkaan räätälöinti olisikin kustannustehokkaampi tapa. 

Totta, muta jotain he tekevät oikein, kosk muuten homma olisi loppunut ajat sitten. Hampparipaikat myyvät juuri samalla reseptillä tuotteensa ja asiakkaan ei tarvitse valita kuin juoma. Se on McDonaldsin veljesten visio. Mahdollisimman halvalla samaa tavaraa nopeasti asiakkaille. 

Mutta jotain kuvastaa sekin, että Subin kasvanut isoimmaksi pikaruokaketjuksi. Eli kyllä jotkut tuosta systeemistä tykkää.

Eli jos jotkut tuosta systeemistä tykkää, se tarkoittaa, että edes pieni lisä palveluvalikoimassa ei sitä voi mitenkään parantaa? Kai ymmärrät, että mäkkärikin on hiton menestynyt brändi, mutta hekin muokkaavat tuotteita ja toimintatapoja ihan koko ajan. Miksi subin idea menisi pilalle, jos siellä kokeiltaisiin jotain muutakin tapaa sen nykyisen rinnalla? 

Mikä siinä on niin vaikeaa?

”Kokonainen Italian BMT hunajakauraleivällä, pippurijuusto, saa paahtaa, kaikki kasvikset, laita enemmän jalapenoja, valkosipulikastike ja hot louisiana, joo laita vaan kaikki muutkin lisukkeet, otan mukaan kiitos, ei muuta”, ja maksamaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Nirsona ihmisenä Subway on ihan täydellinen paikka! Ensimmäisen kerran kun tilasin, tein tilauksen siskoni perässä ja sainkin muuten samanlaisen leivän, mutta jätin pois ne täytteet mistä en pidä. Muissa pikaruokaravintoloissa joudun aina sanomaan että ei sipulia, tomaattia, suolakurkkua, tai sitten ronkin ne ranskalaisella tarjottimelle ja päätyvät roskiin, eikä sinne hampparin väliin lopulta paljoa jäänytkään. Subin väliin saa tasan ne täytteet ja mausteet mistä tykkää, eikä mitään mene hukkaan

Niin, Subwayn "konsepti" joka siis on lähinnä se, että reseptin laatiminen ulkoistetaan asiakkaalle, on varmasti äärimmäisen multinirson ihmisen unelma. OCD-kontrollifriikki nauttii siitä että valikoimassa on niin paljon vaihtoehtoja jotka voi jättää pois. Mutta suurin osa ihmisistä syö keskimäärin mitä tahansa poislukien allergiatyyppiset rajoitukset. Useimmilla nirsoilu kohdistuu enintään yksittäisiin ainesosiin, kuten suolakurkku tai selleri, jotka voi helposti yhdellä ydinlausella pyytää poistamaan annoksesta normaaleissa ravintoloissa ilman turhaa monimutkaistamista ja pakottamista jokaiselle asiakkaalle jokaisessa myyntitapahtumassa. 

En siis epäile etteikö löydy jengiä joka nauttii siitä että kymmenessä minuutissa syöty köpöinen pikaruokavälipala vaatii tuntien perehtymistä ja suunnittelua, mutta uurimmalle osalle taviksista se nyt vaan on hitonmoinen rasite ja ärsyttävä vaatimus.

Juuri tätä minäkin ihmettelen, miten joku voi nähdä tuon ongelmana. Ymmärrän idean, että haluaa kokeilla erilaisia yhdistelmiä, mutta tätä "saan ihan itse jättää pois ne, mitä en halua" -argumenttia en ymmärrä. 

Mikä siinä on niin vaikeaa? Jos sinne leipään laitettaisiin aina kaikki tarjolla olevat kasvikset, niin sieltä on sitten melko ikävää kastikkeen joukosta nyppä niitä pois. 

En vieläkään ymmärrä tätä Subivihaa, tai siis ymmärrän kyllä näiden näkökulman, mutta eikö siinä tapauksessa ole selkeämpää jättää menemättä Subiin? Sehän on markkinatalouden idea. Kehitellään jokin konsepti ja mennään sillä. Jos se ei kannata, niin pitää tehdä muutoksia. Subin on ollut olemassa aika pitkään, joten jostain se asiakaskunta löytyy. Tuskin heillä on edes tarkoituksenakaan, että 100% ihmisistä käy syömässä heillä. 

Ei kukaan mistään nyppimisestä ole puhunutkaan vaan että tilauksen yhteydessä kerrotaan se ainesosa, jonka haluat pois. 

"Haluaisin big mac -hampurilaisen tuplaseesamsämpylällä, kahdella naudanlihapihvillä, salaatilla, sipulilla ja majoneesilla lämpimänä, kiitos" 

"Haluaisin big mac -hampurilaisen ilman suolakurkkua." 

Kumpi on helpompaa ja nopeampaa. 

Siinä bic mäkin sisällä ei ole kovinkaan montaa eri vaihtoehto, joten tuo sinun kuvaama tilanne on toki helpompi. Ja vastaavasti moni sanoo subissakin, että jätetään "jalopeenot ja suolakurkku pois". Ei sen vaikeampaa ole sielläkään.

Mäkin idea perustuu siihen, että liukuhihnalta tehdään juuri samaa tavaraa koko ajan. Ja tuote on käytännössä sama ihan jokaisessa ravintolassa. Tilaaminen on helppoa ja nopaa ja ruoatkin tulevat suhteellisen nopeasti. Mutta miksi kaikkien pitäisi mennä samalla linjalla? Mikä tuossa Subin konseptissa aiheuttaa noin suurta tuskaa? Kaikki saavat äänestää jaloillaan. Jos Subin tilaussysteemi on mielestäsi surkea,  niin valmiin patongin voi tilata jostain muusta paikasta. 

Miten niin? Pointtihan nimenomaan olikin se, että kun tilaa big macin, ei tarvitse erikseen luetella jokaista haluamaansa ainesosaa, vaan voi tilata sen valmiin hampurilaisen ja jättää sieltä halutessaan sen suolakurkun pois. Subissa tällaista valmista sämpylää ei ole, josta voi jättää jalapenot ja suolakurkut pois. 

Juu, ymmärrän mäkin idean ja sama ideahan on aika helkkarin monessa muussakin paikassa. Mikä on siis syy, että subissa ei ole yhtäkään tällaista valmista tuotetta? Ei tämä aiheuta mitään tuskaa, vaan silkkaa ihmettelyä, miksi toimintaa ei voida tai haluta tehostaa, kun lopullinen tuote ei kuitenkaan mitään gourmeeta muutenkaan ole. 

Jos nyt lähdetään siitä, että maailman suurin pikaruokaketju tietää varmasti äärettömästi enemmän ja paremmin kuin sinä miten pikaruokaketjun tuotteistus tehdään ja miten se bisnes optimoidaan. Olet siis yksiselitteisesti väärässä ulinasi kanssa. Meenyjovittuun.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Mulle ei oo vieläkään, koko ketjun luettuani, selvinnyt mikä siinä risoo, että vastailee niihin myyjän kysymyksiin. Mikä on se varsinainen ongelma? 

Mulla se ongelma on, että en tiedä, mitä vaihtoehtoja on tarjolla. Jos näkisin ne jostakin kunnolla etukäteen, ei olisi mitään vaikeuksia.

Esim. se kysymys "mikä kastike?", niin vasta hiljattain hiffasin, että niitä voi valita useammankin. Missään ei ollut kerrottu, että näin on.

Perustavanlaatuinen virhe kysyä avoimella kysymyksellä vaikka valittavissa on rajalliset vaihtoehdot. Toinen virhe, että kyseessä on monivalintakysymys, vaikka se ei mistään ilmene. Kolmas virhe on, että vaikka pyynnöstä (jos tajuaa kysyä) saisi kyrpiintyneenä jankatun listauksen vaihtoehdoista, ne ovat silti luokkaa "grillikastike", "valkosipulikastike", "currykastike" joista ei kuitenkaan voi tietää, mitä ne tosiasiassa sisältävät ja miltä maistuvat. Kastikkeiden nimi voisi yhtä hyvin olla tupu, Hupu ja Lupu ja sitten pitäisi vaan vetää arvalla tai kokeilla eri ostokerroilla kaikkia ja päätellä itse, mikä toimii.

Ja sitten tämä sama virherypäs toistuu kymmenelle eri valinnalle.

Kertyy toki myyntikertoja niille fanaatikoille, jotka haluavat testata kaikki vaihtoehdot. Satunnainen asiakas on vaan pulassa eikä

välttämättä palaa, kun randomitäytteet eivät miellytä.

Niin no siis siinähän lukee eriiiitttääääääin selvästi ne kastikevaihtoehdot, eli mikä nyt on se ongelma?

Ethän sä missään ravintolassa voi etukäteen tietää, miltä se maistuu.

Kun ostat kaupasta sooseja, et voi tietää miltä ne maistuu, ai kamalaa.

Ja ihanko totta et tiedä, miltä maistuu esimerkiksi valkosipulikastike, BBQ, sweet chili, majoneesi tai hunajasinappi? 😂😂

Missä lukee? Varmaan jossain on joku listaus vaihtoehdoista, mutta se häviää kyllä informaatiotulvaan. Sitä paitsi ei pelkkä nimi kerro mitään. En todellakaan voi tietää, millaista on Subwayn valkosipulikastike ellen sitä saa ensin maistaa.  Kaupan kastikkeissa on se hyvä puoli, että sitä voi maistaa ENNEN kuin sen töräyttää KYMPIN arvoiseen leipään uhkiksella, jolloin voi mennä pilalle koko ateria. 

Normaalissa ravintolassa taas joku keittiömestari on tehnyt juuri tietyistä aineksista sen aterian varmistaen, että kastike sopii pääraaka-aineen sekä lisukkeiden kanssa. Kastike voi olla räätälöity tismalleen sille pääraaka-aineelle. Subissahan voi kombinoida mitä vaan minkä kanssa vaan, joten on aika epätodennäköistä saada hyvää yhdistelmää ellei sitten kaikki maistu valmiiksi samalta, jolloin koko konsepti on vain kusetus.

Käsittääkseni leipiin on olemassa suositustäytteet ja -kastikkeet, sen kuin kysyt myyjältä mikä on sen sinun kananrintasubisi suosituskastike ja otat sen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jenkeissä tuo linjastomeininki on arkea. Täytyy sanoa, että kun 10v sitten ensimmäisiä kertoja sinne matkusti niin olin pissi sukissa käydessäni ekoja kertoja esimerkiksi chipotlessa tai domino's pizzassa. Äkkiä siihen kuitenkin tottu ja oikeastaan se systeemi on nerokas kun nykyään on kaikkea terveysintoilijaa ja allergikkoa.. Ja tilaukset saa nopeasti eteenpäin. Lisäksi jenkeissä työllistymisvaikutukset huomattavia kun siellä tiskin takana pitkän linjaston takana seisoo ihan oikeasti useampi jamppa.

Eli miten esimerkiksi Domino's Pizzassa systeemi on nerokkaampi kuin ihan tavallisessa pizzeriassa, jossa on sama valikoima valittavana? Miksi linjasto on pizzan tilaamisessa tarpeellinen verrattuna tilanteeseen, että kassalla otetaan tilaus ja valmistumista odotetaan pöydässä? 

Pääset nopeasti eteenpäin ja ne miljoona asiakasta ei ole yhden työntekijän vastuulla. Jokaisesta pitäisi muistaa tehdä tilaus oikein. Ja asiakkaiden odottaa pitkässä jonossa omaa vuoroaan. Nyt kävelet vain linjaston läpi ja pizzat ja juomat liikkuvat yhtä nopeasti kuin itse kävelet.

No voihan tavallisessa pizzeriassakin olla useampi kassa ja paistaja, jos asiakkaita on miljoona. Ihan yhtä kauan se asiakas joutuu siinä odottamaan tilaustaan, jos asiakkaita on paljon, mutta työntekijöitä vähän. En nyt oikein ymmärrä logiikkaasi, että sama määrä työntekijöitä ei voisi palvella samaa määrää asiakkaita, elleivät ne asiakkaat liiku sanelemassa tilaustaan pitkin linjastoa. Ehkä sinulle siitä sitten tulee jotenkin nopeampi vaikutelma, kun tavallaan etenet koko ajan eikä jono seiso pitkään paikallaan. Mutta ajallisesti aikaa menee kyllä täsmälleen saman verran. 

Kynää ja paperia on käytetty ikuisuus tilauksien vastaanottamisessa ja esim pikaruokaravintoloissa ne näppäillään siinä tilausvaiheessa siihen koneelle. Miksi ihmeessä sen ihmisen pitäisi seisoa vieressä odottamassa aina seuraavaa vaihetta, että voi sanoa seuraavan toiveensa? 

Siksi koska se on nopeampaa ja paljon kätevämpää! Voit vaikuttaa siihen kuinka paljon täytettä laitetaan. Ja pizza on alle minuutissa valmis uuniin. Jokaisella lappauspisteellä on oma työntekijänsä. Ensimmäiselle sanot, että hei kasvispizza tällä pohjalla. Seuraavalle enemmän juustoa, vähän mozzarellaa, tulinen kastike. Kolmannelle proteiini ja muut lisukkeet. Neljännelle juomat. Viides rahastaa. Kuudes huutelee valmiit tilaukset. Helppoa ja nopeaa, jono liikkuu ja virheitä ei tapahdu. Työntekijät ei stressaannu kun on se yksi lappaushomma suoritettavana.

Varmasti nopeampaa kuin perinteinen koneelle kirjaushässäkkä. Paperia ja kynää, voi ei 😂 Toimii ehkä jossakin takapajulassa missä asiakkaita käy max 20 per h.

Miten se siis on nopeampaa ja paljon kätevämpää, että katsot niitä täytteiden ja juoman laittamista vierestä sen sijaan, että maksettuasi tilauksen istut pöydässä odottamassa? 

Ja tuo tilauksen teko. Miksi on helpompi sanoa se tilaus viidelle työntekijälle sen sijaan, että se yksi näpyttelisi sen sinne koneelle kerralla?

Kynän ja paperin sanoin siksi, kun sinulle näkyi olevan jotenkin käsittämättöntä, että kerralla tehty tilaus voitaisiin muistaa. Siihen on keksitty ratkaisu jo kauan sitten ja erilaiset kassajärjestelmät ovat tätä tietysti helpottaneet. Siltä osin siis huolesi on aiheeton. Ja ihan tiedoksesi, aika helkkarin monessa ala carte -ravintolassa yhä edelleenkin käytetään kynää ja paperia, kun pöydissä otetaan tilaus, joten naureskelusi on noloa. Ei se liity mitenkään siihen, miten paljon asiakkaita käy. Silloin on vain enemmän henkilökuntaa ottamassa niitä tilauksia. On nyt edelleen hieman vaikea päästä sisään logiikkaasi, että linjastolla kuusi henkilöä palvelee miljoona asiakasta, mutta normaalilla pikaruokatilauskassalla olisi vain yksi henkilö tekemässä kaikki eikä pystyisi millään palvelemaan niitä miljoonia asiakkaita. :D 

Kun et kerran selkeästi tajua mitään Leanista tai One Piece Flow'sta niin olisin varmaan sinuna kommentoimatta.

Juu, en tajua, kun olen käsittänyt, että sen etu ei synny siinä, että asiakas asioi viiden eri henkilön kanssa vaan juju on valmistusprosessissa. Voihan sen prosessin toteuttaa noin, vaikka se tilaus otettaisiin vastaan ihan perinteisesti. 

Oliko muita argumentteja? 

Tuollahan oli jo kommentoitu siihen mitä etuja on valmistaa se ruoka siinä asiakkaan silmien alla eikä nurkan takana piilossa 🙄

Eli miten se vastasi kysymykseen? Miten se pizza valmistuu nopeammin, jos asiakas vahtaa sitä tomaattikastikkeen levittämistä vieressä sen sijaan, että odottaisi pöydässä? 

"Väitä siis, että on yhtä nopeaa ja tarkkaa kirjata ne miljoonat tilaustoiveet ensin koneelle (muistat varmasti kysyä kaikki, asiakas puhuu tarpeeksi hyvin kieltä, ei voi sormella osoittaa että tuota ja tuota..) ja sitten toisella puolella näkymättömissä joku kasaa ne pizzat (vaihtoehtotäytteitä on iso kasa, joten silloinkin pitäisi olla useampi lappaaja). Riski siihen, että lappaaja lappaa vahingossa väärät täytteet (ja et ole heti korjaamassa) kasvaa, et voi vaikuttaa kuinka paljon sitä juustoa siihen haluat..

Samaan aikaan jono sun takana kasvaa ja kasvaa.

Jenkeissä se kävijämäärä on ihan uskomaton ja pikaruokaloissa työntekijöitä on useira kymmeniä.

Asiakkaalle hyvä (vaikutusmahdollisuudet, nopeus), firmalle hyvä (nopeus, enemmän myyntiä, tyytyväiset asiakkaat ja työntekijät), työntekijöille hyvä (työvoimaa tarvitaan enemmän, stressiä vähemmän)."

Ei siinä mitään vahdata tarvitse. Se on yksi kauhan heilautus ja on tomaattikastikkeet siinä. Ja saat mitä haluat. Heti.

Tuollainen viesti on mennyt minulta ohi. Tässä lainausketjussa sitä ei ainakaan ole. 

Noh, lähdetäänpäs purkamaan.

- Miksi ihmeessä ne tuhannet täytteet ovat vaikeampi muistaa tai lisätä leipään/ pizzaan, jos asiakas ei ole siinä vieressä ja tilaus on annettu järjestelmään etukäteen? 

- Miksi muistaisit siinä linjastolla paremmin kysyä ne mahdollisuudet kuin siinä yhdellä kertaa tilausta vastaanottaessa? 

- Miksi tilauksen ääneen sanominen olisi vaikeampaa siinä yhdellä kassalla kuin siinä linjastolla? 

- Miksi riski väärien tuotteiden lappaamiseen olisi suurempi? 

- Miksi ei-linjastosysteemissä ei voisi olla yhtä monta työntekijää kuin siinä linjastosysteemissäkin? 

En ymmärrä, miten nuo ongelmat liittyisivät vain toiseen systeemiin, mutta ei lainkaan toiseen. Minusta molemmissa voi olla nuo täsmälleen samat ongelmat. 

- Missä tahansa ravintolassa jos puhua palpatat sen tilauksen kerralla niin tarjoilija kysyy tarkennuksia. Helpompaa sanoa ensimmäIle ruispohja, toiselle tulinen tomaattikastike, kolmannelle katkarapu jne.

- Valikoima on runsas. Helpompaa päättää sillä hetkellä kun valittavana on ensin pohja, seuravaaksi tomaattikastike, kolmanneksi proteiini, neljänneksi vihannekset, viidenneksi kastike.. Ja sii vaiheessa kun kysytään mikä proteiini, näet kaikki vaihtoehdot siinä silmiesi edessä. Ei tarvitse ulkomuistista muistaa tilausta tehdessä.

- Katso ensimmäinen kohta

- Inhimilliset virheet. Tilausta kirjatessa voi käydä virhe, voi kuulla väärin, voi ymmärtää väärin, voi ajatuksissaan laittaa väärin.. Olet siinä heti huomaamassa, että hei halusin kylläkin tulisen kastikkeen.

- Voi olla ja pitääkin olla jos haluaa hoitaa tilaukset yhtä nopeasti ja järjestelmällisesti

Siis niitä tarkennuksiahan siinä linjastollakin koko ajan kysytään ja täsmälleen yhtä monta vaihtoehtoa niissä on. Miten se siinä linjastolla olisi yhtään sen nopeampaa ja helpompaa kuin jos ne on esimerkiksi listalla edessäsi? 

- Miten asiakas näkee siitä kastikepullosta onko se nyt tulista vai mediumia? Samalla tavalla kai siinä voi syntyä virheitä, teki sen miten vain. Ja onko siis niin, että asiakkaan odotetaan myös vahtivan silmä kovana, että varmasti se työntekijä tekee työnsä oikein? Eikö asiakas saa vain luetella haluamansa asiat ja olettaa työntekijän hoitavan hommansa? 

- Niin, eli työntekijöiden määrä suhteessa asiakkaisiin ei liity asiaan mitenkään. Tietysti työntekijöitä on se määrä, mitä tarvitaan. Molemmissa systeemeissä. Tämä argumentti on siis ihan turha. 

Voi ny.. Ne missään kastikepulloissa ole ainakaan dominossa. Kauhotaan laarista, jonka edessä nimilappu ja chilin kuva. Osoita vaikka sitä että tota noin. On helppoa jokaiselle, jopa lapselle niin varmasti myös sinulle. Se vahtiminen menee siinä samalla kun tekee tilausta. Se on hyvin nopeaa, sanot oliiveja ja kas ne on jo siinä. Totta kai reagoit jos sanlt oliiveja ja kauha meneekin pepperooniin.

- Perinteisellä tavalla työntekijöitä tarvittaisiin varmasti enemmän. Suomessakin monessa BK:ssa on monta kassaa ja silti jonot melkoiset. Dominossa jopa Disneylandissa jono liikkuu kävelyvauhtia kun on se 7 ihmistä linjastolla. Seitsemällä kassalla ei liikkuisi, ja siihen päälle vielä erikseen lappaajat keittiössä ja paistajat.

Se on hyvin tehokasta ja loppuun asti viilattua. Mene kokeilemaan.

Minulle on ihan sama, vaikka ilmaisisit tahtosi viittomakielellä, se ei ole pointtini. Ihmettelen vain sitä, onko se valvonta siinä jotenkin oletuksena ja virheiden mahdollisuus niin valtava, jos ei riitä, että ihan vain sanon, mitä kastiketta haluan. Jos esimerkiksi kurkkaan siinä vaiheessa juuri puhelinta tai kaivan pankkikorttia laukusta tms. 

Enkä vieläkään ymmärrä tuota argumenttia, että jono liikkuu kävelyvauhtia. Tottakai se liikkuu, mutta siinä on myöskin ainoastaan (käsittääkseni vain yksi jono). Jos kassoja olisi 7 ja jokainen etenisi sitä mukaa kuin tilauksia tulee, asiakkaan kannalta asiointi on täsmälleen yhtä nopeaa, koska pääset alunperinkin lyhyempään jonoon. Ne samat asiakkaat kun jakautuvat 7 eri jonoon. 

Tietenkin yritys yrittää minimoida palkkakulut. Tämä menetelmä on todettu toimivaksi; sen sijaan, että olisi 7 kassaa ja 6 lappaajaa on palkattava vain 1 kassa ja 6 lappaajaa.

Ei se olisi asiakkaan kannalta yhtä nopeaa, sillä kassalla kuluisi paaaljon enemmän aikaa kirjatessa monimutkaisia tilauksia. Joutuisi kyselemään että miten se nyt oli. Ja loppuun vielä tarkistuslitania, että ymmärsikö oikein. Tähän päälle vielä huonosti kieltä puhuvat asiakkaat. Tässä samassa ajassa sun pizza olisi jo valmis menemään uuniin. Tähän vielä huonosti kieltä puhuvat asiakkaat.

Sen yhden lappaajan työpäivä kuluu lapatessa sitä tavaraa liukuhihnalta. On paljon nopeampaa toimia näin kuin valmistaa kerralla yksi pizza valmiiksi kokonaan. Jo täytevaihtoehtoja on niin paljon, että linjaston on oltava pitkä. Yksi tekijä ei voi juosta pitkin poikin etsimässä täytteitä. Sillä yhdellä on ne omat täytteet, joihin siltä seisomalta ylettää. Lappaa sen täytteen siihen ja siirtää seuraavalle.