miten teet lasagnen?

Teen kastikkeet, joko jauheliha tai soijapohjaisen kasviksia sisältävän ja sen lisäksi valkokastikkeen, johon sulatan juustoa. Pohjalle jauheliha/soijakastiketta, sitten levyjä, molempia kastikkeita levyjä, kunnes vuoka on täynnä. Viimeiseksi valkokastiketta ja juustoraastetta. Usein teen kaksi vuokaa kerralla ja laitan toisen pakastimeen raakana ja toisen uuniin.

Mäkin teen molemmat kastikkeet.

Ap.

Paistan jauhelihan, teen kastikkeen joka on lähinnä ruskea kastike +tomaattimurska ja pyre. Porkkanaraastetta ja hirveästi valkosipulia ja juustoa+maitoa, valkokastiketta en tee erikseen.

Ensin laitan jauhelihakastikkeen hautumaan. Sitten teen lasagnelevyt munista, tuorejuustosta ja psylliumista. Sitten pyöräytän juustokastikkeen. Sitten kokoan lasagnen vuokaan ja törkeästi juustoa päälle.

Lasagnelevypakkauksen takana olevan ohjeen mukaan. Jotain muokkauksia saatan tehdä; valkosipulia paljon enemmin ja valkokastikettakin enemmin. Ja maustan muutenkin omien makutottumusten mukaan.

Aloitan jauhelihakastikkeesta:

paistan 400 g naudan jauhelihaa ja lisään loppupuolella pilkotun sipulin. Sen jälkeen yrtti-tomaattimurskaa perään ja annetaan kiehahtaa, lasken lämmön 2-3 ja annan kiehua kun teen valkokastikkeen. Maustan suolalla ja mustapippurilla.

Valkokastike:

Kuullotan parissa rkl:ssä voita pari rkl vehnäjauhoja, otan vispilän ja lisään kevytmaitoa muutaman desin erissä niin että seos sakenee aina välillä (yht. n 7-8 dl). Vispaan ankarasti koko ajan. Kun kastiketta on tarpeeksi, otan kattilan levyltä ja lisään jotain juustoraastetta (vaikka Mozzarellaa) pari kourallista tai enemmän. Maustan suolalla ja muskottipähkinällä.

Kokoan lasagnen pitkulaiseen vuokaan niin, että jauhelihakerros alimmaksi, siihen levyt ja kastike, ja taas jauheliha, levyt, kastike niin että kastikekerros jää ylimmäiseksi. Lisään päälle vähän juustoraastetta ja nostan vuoan uuniin.

200 astetta ja tunti riittää paistoajaksi, ja loppuvaiheessa vioi laittaa folion kanneksi ettei pala. Antaa tekeytyä pöydällä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua jos malttaa.

Teen molemmat kastikkeet itse. Semmoinen vinkki tuohon juuston käyttöön, että en sekoita juustoa valkokastikkeesen, koska siitä tulee venyvää ja hankalasti käsiteltävää, vaan laitan juustoraastetta levyjen päälle ja sitten valkokastiketta päälle - sulla kuitenkin lämpimän kastikkeen ja paiston ansiosta.

Teen sekä jauhelihakastikkeen että juustosoosin itse. Lasagneni hyvän maun salaisuus on erinomainen juustokastike: teen bechamelin, jonne raastan sekaan paljon gryuere-juustoa. Gryuere on täydellinen lasagne-juusto! Jätän mielummin lasagnen teon väliin kuin käytän jotain pizzaraastetta tms.

Mitä juustoa te muut käytätte lasagneen?

Meillä on iso vuoka, johon teen (suunnilleen, en mittaa) näin:

800g naudan jauhelihaa, jonka maustan samalla tavalla kuin normaalisti paistaessa, eli sipulia, valkosipulia, suolaa ja pippuria. Kun on paistunut, lisään n. rkl tomaattisosetta, ja kaksi tölkkiä tomaattimurskaa. Tähän kastikkeeseen heitän fondia pari rkl (joko itsetehtyä, tai kaupan) ja tuoretta basilikaa ja oreganoa. Tämä jää hautumaan pienellä lämmöllä kun teen juustokastikkeen.

Juustokastikkeen aloitan parilla rkl voita ja n. 1 rkl vehnäjauhoja. Perään puoli litraa maitoa ja n. 350g juustoraastetta (esim. 175g mozzarella ja 175 emmental). Ripaus suolaa ja muskottipähkinää.

Ensin juustokastiketta vuoan pohjalle, sitten kerros levyjä. Levyjen päälle juustokastike ja lihakastike. Toista kunnes vuoka on melkein täysi. Päällimmäiseksi vähän juustokastiketta ja juustoraastetta. Oman uunin toiminnan mukaan lämmöt ja aika, mutta meillä n. 190 astetta ja 40 min. Anna vetäytyä 10 minuuttia ja nauti =)

[quote author="Vierailija" time="17.05.2014 klo 19:30"]

Ensin laitan jauhelihakastikkeen hautumaan. Sitten teen lasagnelevyt munista, tuorejuustosta ja psylliumista. Sitten pyöräytän juustokastikkeen. Sitten kokoan lasagnen vuokaan ja törkeästi juustoa päälle.

[/quote]

Saisiko tähän ohjetta? Voisin kokeilla.

Ostin tänään Muttia lasagnea varten. Olipa hyvää kun maistoin!

Ruoka nyt uunissa.

Ap.

Minä teen aina siitä Knorrin valmispakkauksesta ja se on hyvää. Onko vaivan väärti tehdä kaikki itse?

Laitan aineet tehosekoittimeen ja annan käydä 5 minsaa ilman kantta.

Sitten soitan ateriapalveluun ja tilaan valmiin aterian.

Sitä syödessäni ihailen uusia tapettikuvioita.

[quote author="Vierailija" time="17.05.2014 klo 20:24"]Minä teen aina siitä Knorrin valmispakkauksesta ja se on hyvää. Onko vaivan väärti tehdä kaikki itse?

[/quote]

On. En halua lisäaineita.

[quote author="Vierailija" time="17.05.2014 klo 20:24"]

Minä teen aina siitä Knorrin valmispakkauksesta ja se on hyvää. Onko vaivan väärti tehdä kaikki itse?

[/quote]Minäkin pidän siitä, ja siksipä teen tuolla tyylillä. Itse saa kyllä varmaankin isomman annoksen, syö koko perhe, mitä ei tee siitä knorrin satsista. Mielestäni pääsen aika lähelle knorrin tapaista, paitsi se valkosipuli puuttuu siitäkin. Levyjä en vielä ole tehnyt itse, ehkä jonain päivänä.

t.4

Soosi on kaiken a ja ö. Siihen tulee peruspohja siis, porkkanaa ja mausteet. Porkkana pieneksi paloiteltuna, sitten valkosipuli, sipuli, oregano, selleri, basilika, mustapippuri ja suola. Tätä kyllä vähän varioin. Teen aina ison satsin, jota voi käyttää muuhunkin.

Ja tietty valkokastike, ihan perinteinen. Vehnis, voi ja maito. Sitten vaan kama päälleekkäin. Jos mahdollista, niin tuorepastaa, mutta yleensähän kuivapastasta. Eikun uuniin n. 40 min. Tuorepastassa riittää alle puoli tuntia.

Haen lidlistä, helppo valmistaa ja parempaa ku omatekoinen.

[quote author="Vierailija" time="17.05.2014 klo 20:51"]

Haen lidlistä, helppo valmistaa ja parempaa ku omatekoinen.

[/quote]Sehän on ihan kauheen makuista :(

[quote author="Vierailija" time="17.05.2014 klo 19:46"]

[quote author="Vierailija" time="17.05.2014 klo 19:30"]

Ensin laitan jauhelihakastikkeen hautumaan. Sitten teen lasagnelevyt munista, tuorejuustosta ja psylliumista. Sitten pyöräytän juustokastikkeen. Sitten kokoan lasagnen vuokaan ja törkeästi juustoa päälle.

[/quote]

Saisiko tähän ohjetta? Voisin kokeilla.

[/quote]

Alkuperäinen ohje on jossain blogissa, googlella löytää kun laittaa hakusanaksi vhh lasagnelevyt. Alkuperäinen annos riittää kahteen pellilliseen, mutta minä teen yleensä pienemmän annoksen, se riittää yhteen normaaliin lasagnevuokaan, josta syö 4-5 ihmistä.

Mä muistaakseni laitan siihen 4 munaa, 125-130g maustamatonta tuorejuustoa (joku maustettukin varmaan käy), 0,5dl psylliumia. Munat ja tuorejuusto vatkataan hyvin keskenään jollain sähkövehkeellä (mä käytän sähkövatkainta), joukkoon sekoitetaan psyllium. Annetaan hetken (n.10min) vetäytyä. Painellaan kahden öljytyn leivinpaperin välissä uunipellin kokoiseksi tasaiseksi levyksi ja jätetään myös se päällimmäinen leivinpaperi paikalleen paiston ajaksi, ettei levy tummu paistettaessa. Paistetaan 150 asteisessa uunissa noin 10 min lähes ylätasolla. Jäähdytetään ja varovasti poistetaan leivinpaperi ja leikataan kypsä levy lasagnelevyiksi.

Tätä "pastaa" voi käyttää myös nauhamakaronin tapaan.

Meillä taloudessa yksi keliaakikko ja yksi karppi, tämä maistuu myös perheen sekasyöjille.

Eikös oo olemassa pastakone? Varmaan kätevä.