Lue keskustelun säännöt.
Ruuanlaittajat! Broilerin liemestä kastike?
18.04.2014 |
Tein uunissa kokonaisen broilerin, ja nyt mietin että saisiko tosta liemestä tehtyä kastikkeen? Joskus olen suurustanut ja viimeistellyt kermalla, mutta nyt mausteet on sellaiset etten usko kermaisen kastikkeen toimivan. Punkkua on, pystyykö sitä käyttämään? Ideoita?
Kommentit (2)
Paistoliemi kannattaa ilman muuta ottaa talteen ja tarvittaessa sitä voi pakastaakin. Itse aina siivilöin sen, sitten kattilaan, jauhoja suurusteeksi, lisää mausteita/yrttejä maun mukaan ja kermaa lopuksi. Viiniä en ole tässä koskaan käyttänyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kermaa ei tarvita, mutta se sopii yllättävän moneen mausteeseen ja tyyliin.
Jos on voimakkaasti maustettu broikku, tee ruskeampi kastike kuin kanalle yleensä (ruskista jauhot kunnolla), ja mausta vaikka sillä punkulla. Jos joku ihmettelee, sano että se on coq au vin- inspiroima kastike ;)
Keväiseen kanaan sopii sitruunakastike, eli kevyt suurustettu kastike ja (yllättäen), sitruunaa. Jos haluaa sattumia, purjo sopii hyvin.
Broikun mausteista riippuen curry, savupaprikajauhe- tai sose, soijakastike, kaprikset (erityisesti italialaistyylisessä ateriassa) ja esim. thai- tyyliset kastikemausteet ovat harkitsemisen arvoisia.