Miksi huippukokit käyttävät paljon suolaa ja samaan aikaan paasaavat terveellisestä ruuasta?

Parhaimmillaan salaatteihin lisätään suolaa. Sitä en ole itse ymmärtänyt koskaan, miksi niin pitäisi tehdä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Ns. terveellinen ravinto ei takaa maksimisuoritusta joka on ollut selviytymisen kannalta tärkeintä (tärkeämpää kun pitkäikäisyys). Ihminen toimii ihan hyvin ns. "epäterveellisellä" ravinnolla sen tarvittavan 30-40 vuotta.

Miksi aina ajatellaan, että ruoka on terveellistä, kun siinä EI ole jotain. 

Varmasti ne kokit, kuten minäkin, ajattelevat, että ruuan pitää olla monipuolista, siinä pitää olla kasviksia ja proteiinia  ja että ihmisten ylipäänsä pitää syödä. Osa esimerkiksi Kaappaus keittiössä -osallistujista ei oikeastaan syö juuri mitään oikeaa, ravintopitoista ruokaa.

jos ihmisellä ei ole ongelmia verenpaineen kanssa, suolan ylenpalttinen pihtaaminen on turhaa.

Luonto on varautunut nälänhätään ja siksi haluamme syödä energiapommiruokaa, joka kasvattaa vyötäröä. Ei ennen ollut nykyisiä lihavuusongelmia vaan päinvastoin nälkä karsi väkeä säännöllisesti.

Vierailija kirjoitti:

Suola on terveellisempää kuin rasva ym. Kun ruokaan lisää suolaa, ei tarvitse olla niin paljon rasvaa ym. epäterveellisä, jotta ruoka olisi hyvää. Tämän vuoksi suolan käyttö kannattaa.

Oikea rasva ei ole epäterveellistä. Kaikki hormonit toimii nimenomaan rasvalla.

Se alle 5g päivässä suolasuositus koskee pientä vähemmistöä joka ei pysty luontaisesti erittämään natriumia pönttöön. Silti sama on virallisena suosituksena koko kansalle. Tämän myönsi kansanterveyslaitoksen tutkimusprofessori taannoin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Ns. terveellinen ravinto ei takaa maksimisuoritusta joka on ollut selviytymisen kannalta tärkeintä (tärkeämpää kun pitkäikäisyys). Ihminen toimii ihan hyvin ns. "epäterveellisellä" ravinnolla sen tarvittavan 30-40 vuotta.

Mikähän käsitys sulla on terveellisyydestä?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Luonto on tehnyt mokan monestakin syystä. Oleellisin on se, ettei ihmisen evoluutio ole mitenkään sopeutunut teollisen ajan runsauteen ja mm. puhdistetun sokerin saatavuuteen. 

Makea ja rasvainen ruoka on runsas kalorista, joten sen syöminen oli hyödyllistä ihmisen evoluution ensimmäiset 300 000 vuotta, kun ruoka on ollut niukkuus. Oikeastaan kalorien liikasaanti on ollut ongelma vasta pari kymmentä vuotta. Suolaa on toki ruuasta saatu liikaa jo pidempään. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Luonto on tehnyt mokan monestakin syystä. Oleellisin on se, ettei ihmisen evoluutio ole mitenkään sopeutunut teollisen ajan runsauteen ja mm. puhdistetun sokerin saatavuuteen. 

Makea ja rasvainen ruoka on runsas kalorista, joten sen syöminen oli hyödyllistä ihmisen evoluution ensimmäiset 300 000 vuotta, kun ruoka on ollut niukkuus. Oikeastaan kalorien liikasaanti on ollut ongelma vasta pari kymmentä vuotta. Suolaa on toki ruuasta saatu liikaa jo pidempään. 

Luonto ei ole mokannut, vaan ihminen kun syö luonnon vastaisesti.

Vierailija kirjoitti:

Se alle 5g päivässä suolasuositus koskee pientä vähemmistöä joka ei pysty luontaisesti erittämään natriumia pönttöön. Silti sama on virallisena suosituksena koko kansalle. Tämän myönsi kansanterveyslaitoksen tutkimusprofessori taannoin.

Ruotsissa tutkittiin laboratorionäytteistä suolan erittymistä vuorokaudessa elimistöstä, 29 grammaa muistaakseni. Tällä pohjalla 5g suositus on uskomaton.

Vierailija kirjoitti:

Se alle 5g päivässä suolasuositus koskee pientä vähemmistöä joka ei pysty luontaisesti erittämään natriumia pönttöön. Silti sama on virallisena suosituksena koko kansalle. Tämän myönsi kansanterveyslaitoksen tutkimusprofessori taannoin.

Höpsis. Kansanterveyslaitoskin on ollut kuopattuna jo ainakin 10 vuotta. Suolan liikasaantiin liittyvät ongelmat on ihan samat nykyään kuin ennen. Suola kohottaa verenpainetta ja altistaa kansantaudeille. Ei mitään uutta auringon alla.

Jos syöt sen kokoisia annoksia jotka vastaavat todellista kulutustasi niin kohtuullisesta suolan käytöstä on tuskin haittaa. Mutta jos mätät hirveitä annoksia päivästä toiseen niin jo vähäisempikin suolan määrä tekee ruokavaliostasi vaarallisen.

Ihmisten ruokavalion ensisijainen ongelma ei siis ole suolan määrä vaan ruoan määrä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Ns. terveellinen ravinto ei takaa maksimisuoritusta joka on ollut selviytymisen kannalta tärkeintä (tärkeämpää kun pitkäikäisyys). Ihminen toimii ihan hyvin ns. "epäterveellisellä" ravinnolla sen tarvittavan 30-40 vuotta.

Sinulle on siis OK kuolla epäterveelliseen ruokaan alle 40 vuotiaana?

Taas faktat saa alapeukkua. Lihokaa vaan jos se on kivaa. Liiat kalorit, suola ja sokeri ei edelleenkään ole terveellisiä vaikka kehopositiivisuus on päivän trendi.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Luonto on tehnyt mokan monestakin syystä. Oleellisin on se, ettei ihmisen evoluutio ole mitenkään sopeutunut teollisen ajan runsauteen ja mm. puhdistetun sokerin saatavuuteen. 

Makea ja rasvainen ruoka on runsas kalorista, joten sen syöminen oli hyödyllistä ihmisen evoluution ensimmäiset 300 000 vuotta, kun ruoka on ollut niukkuus. Oikeastaan kalorien liikasaanti on ollut ongelma vasta pari kymmentä vuotta. Suolaa on toki ruuasta saatu liikaa jo pidempään. 

Luonto ei ole mokannut, vaan ihminen kun syö luonnon vastaisesti.

Tuo jolle vastsain, käytti termiä luonnon mokaamisesta, koska oli sitä mieltä, että terveellien ravinto on pahan makuista. Kannattaa lukea yleisesti vastausketju läpi, koska muuten ei tiedä, mitä kommentoija on kommentoinut. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Se alle 5g päivässä suolasuositus koskee pientä vähemmistöä joka ei pysty luontaisesti erittämään natriumia pönttöön. Silti sama on virallisena suosituksena koko kansalle. Tämän myönsi kansanterveyslaitoksen tutkimusprofessori taannoin.

Höpsis. Kansanterveyslaitoskin on ollut kuopattuna jo ainakin 10 vuotta. Suolan liikasaantiin liittyvät ongelmat on ihan samat nykyään kuin ennen. Suola kohottaa verenpainetta ja altistaa kansantaudeille. Ei mitään uutta auringon alla.

Ai tiedät paremmin kuin Antti Aro joka tutki asiaa siinä laitoksessa? Se 5g suositus koskee pientä suolalle herkkää vähemmistöä.

Vierailija kirjoitti:

Jos syöt sen kokoisia annoksia jotka vastaavat todellista kulutustasi niin kohtuullisesta suolan käytöstä on tuskin haittaa. Mutta jos mätät hirveitä annoksia päivästä toiseen niin jo vähäisempikin suolan määrä tekee ruokavaliostasi vaarallisen.

Ihmisten ruokavalion ensisijainen ongelma ei siis ole suolan määrä vaan ruoan määrä.

Ongelma on energiatiheän ruuan määrä. Ihminen syö suunnilleen saman verran, oli lautasella kevyttä tai roskaruokaa. Roskaruoka lihottaa, koska siitä saa enemmän kaloreita kuin terveellisestä ruuasta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska hyvänmakuinen ja terveellinen eivät välttämättä ole synonyymeja. Toisaalta ihminen tarvitsee suolaa elääkseen.

Kyllä ne ovat synonyymeja. Miksi luonto olisi tehnyt mokan ja valinnut terveelliseksi ravinnoksi jotain pahan makuista?

Luonto on tehnyt mokan monestakin syystä. Oleellisin on se, ettei ihmisen evoluutio ole mitenkään sopeutunut teollisen ajan runsauteen ja mm. puhdistetun sokerin saatavuuteen. 

Makea ja rasvainen ruoka on runsas kalorista, joten sen syöminen oli hyödyllistä ihmisen evoluution ensimmäiset 300 000 vuotta, kun ruoka on ollut niukkuus. Oikeastaan kalorien liikasaanti on ollut ongelma vasta pari kymmentä vuotta. Suolaa on toki ruuasta saatu liikaa jo pidempään. 

Luonto ei ole mokannut, vaan ihminen kun syö luonnon vastaisesti.

Ja elää samalla tilastollisesti katsoen vanhemmaksi kuin koskaan.

Vierailija kirjoitti:

Jos syöt sen kokoisia annoksia jotka vastaavat todellista kulutustasi niin kohtuullisesta suolan käytöstä on tuskin haittaa. Mutta jos mätät hirveitä annoksia päivästä toiseen niin jo vähäisempikin suolan määrä tekee ruokavaliostasi vaarallisen.

Ihmisten ruokavalion ensisijainen ongelma ei siis ole suolan määrä vaan ruoan määrä.

Tässä näkee, miten hankala konsepti terveellinen ruokavalio on. Käytännössähän ruokavaliosta pitäisi saada sopivasti kaikkea, mitä ihminen tarvitsee - ei liikaa, eikä liian vähän. Nykyisin liian moni tuntuu ymmärtävän terveellisen ruokavalion synonyymina hoikkuudelle/ normaalipainosuudelle. 

Ihan tasan voit saada liikaa suolaa, vaikket söisiä liikaa. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos syöt sen kokoisia annoksia jotka vastaavat todellista kulutustasi niin kohtuullisesta suolan käytöstä on tuskin haittaa. Mutta jos mätät hirveitä annoksia päivästä toiseen niin jo vähäisempikin suolan määrä tekee ruokavaliostasi vaarallisen.

Ihmisten ruokavalion ensisijainen ongelma ei siis ole suolan määrä vaan ruoan määrä.

Ongelma on energiatiheän ruuan määrä. Ihminen syö suunnilleen saman verran, oli lautasella kevyttä tai roskaruokaa. Roskaruoka lihottaa, koska siitä saa enemmän kaloreita kuin terveellisestä ruuasta.

Terveellisyyttä ei kuitenkaan mitata kaloreilla.