Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miksi pakastettu banaani maistuu makeammalle?
12.08.2013 |
Miksi pakastimessa pari tuntia ollut banaani maistuu makeammalle? Lisääntyykö se sokerin määrä jäätyessä jotenkin vai mistä toi johtuu?
Kommentit (4)
[quote author="Vierailija" time="13.08.2013 klo 06:28"]
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 08:28"]
Varmaan sama sokerien muutos kuin grillatessa!
[/quote]
Eli? Oko pakastetussa banaanissa enemmän hiilareita, eli sokeria?
[/quote]
Höpsö. :) Hiilareiden määrä ei voi kasvaa, mistä se kasvu tulisi? Banaani alkaisi yhtäkkiä muuttamaan sen sisältämää rasvaa ja proteiinia hiilareiksi? Se olisi aikalailla energiaa vaativa toimenpide ja banaani "laihtuisi". :D Eli ajatellaampa nyt järjellä, mitä pakastimessa todella tapahtuu.
Pakastettu banaani on makeampi, koska jäätyminen rikkoo solurakennetta ja tärkkelystä ja tärkkelyksen hiilihydraattiketjut katkeavat lyhyemmiksi sokeriketjuiksi. Mitä lyhyempi hiilihydraattiketju, sitä makeampi maku, esimerkiksi glukoosi on todella paljon makeampaa kuin sakkaroosi. Samaa tärkkelyksen hajoamista tapahtuu grillatessa tai banaanin tummutessa. Hiilareiden määrä pysyy vakiona, hiilarit hajoavat pienemmiksi hiilareiksi, eli vaikka yksi pitkä hiilariketju hajoaa useammaksi pienemmäksi hiilariketjuksi, sama grammamäärä siellä sitä hiilaria edelleen on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 08:28"]
Varmaan sama sokerien muutos kuin grillatessa!
[/quote]
Eli? Oko pakastetussa banaanissa enemmän hiilareita, eli sokeria?
[quote author="Vierailija" time="13.08.2013 klo 06:28"]
[quote author="Vierailija" time="12.08.2013 klo 08:28"]
Varmaan sama sokerien muutos kuin grillatessa!
[/quote]
Eli? Oko pakastetussa banaanissa enemmän hiilareita, eli sokeria?
[/quote]:))
Alue: Aihe vapaa
Varmaan sama sokerien muutos kuin grillatessa!