Miksi toisten tekemä ruoka on hyvää ja toisten pahaa?

Toiset opettelee, toiset luulee osaavansa.

Sama on kasvien/kukkien kasvattamisessa. Toisilta ei onnistu mitenkään.

yksityiskohdissa, ja jotenkin en ihan usko että kaikki raaka-aineet on samoja vaikka se näkyvä osa oiskin sama

Mausteet.

Vierailija kirjoitti:

yksityiskohdissa, ja jotenkin en ihan usko että kaikki raaka-aineet on samoja vaikka se näkyvä osa oiskin sama

Eli?

Vierailija kirjoitti:

Mausteet.

Paras ruoanlaittaja jonka tiedän, käyttää lähes yksinomasn suolaa ja mustaapippuria.

Hyvän ruoanlaitto on paljon taitoa, hiukan taidetta ja hyvin toimivat haju- ja makuaisti. Kaikki eivät ole kiinnostuneita, opiskele tai opi. Jos joku sanoo inhoavansa jotakin tavallista ruokaa, se luultavasti johtuu siitä että hän on lapsena joutunut jonkun huonon ruoanlaittajan käpäliin.

Toiset osaa maustaa, toiset ei. Lisäksi pitää olla vähän ymmärrystä lämpötiloista ja esimerkiksi siitä, mikä ja mistä materiaalista tehty ruuanvalmistusväline (pata, pannu, kattila tms) käy mihinkin ruokaan parhaiten.

Maustaminen ja maistaminen.

Oikeat mausteet ja niitä oikea määrä, kypsennys oikealla tavalla ja sopivan ajan.

Rakkaudella tehty maistuu paremmalta.

On se tosiaan aikalaista "henkimaailman juttua", että jotkut on taitavampia ja toiset huonompia. Perin outoa juu... joku osaa ommella vaatteita, toinen ei saa edes lahkeita lyhennettyä samanmittaisiksi. Joku osaa rakentaa hyvän talon, toinen ei saa edes maalia seinään kunnolla.

Oikeasti, ap, sä saat nyt viikon typerimmän aloituksen palkinnon. Tässä: *ojentaa pokaalin*

En saanut minkäänlaista opastusta kotona ruuan laittoon. Kun sain aikoinaan lapsen, opettelin tekemään kotiruokaa pakon edessä. Kyllä ihminen oppii, jos harjoittelee ja tekee! En tarvitse aina reseptejä nykyään muuta kuin uusiin kokeiluihin. Kyllähän nuo ruuat ovat vuosien saatossa uponneet. Onneksi netti on täynnä reseptejä toisin kuin ennen, kun piti hankkia keittokirjoja. Ruuanlaitto on käsityötä ja sen oppii vain tekemällä tarpeeksi usein. Hyvä makuaisti pitää tietenkin olla ja taju esim.mausteiden yhteensopimisesta eri ruoka-aineiden kanssa.

Mikään ei ole ikinä samanmakuista tai näköistä, vaikka olisi tehty samalla tavalla. Uskon, että se johtuu siitä, että oletamme ja odotamme usein, että toisen tekemä ruoka on parempaa ja aivot jotenkin välittävät tämän tiedon meille automaattisesti.

Kuten sanottu, kyse on yksityiskohdista.

Valurautapannulla paistettu pihvi maistuu paremmalta kuin teflonissa tehty. On ihan eri juttu tehdä broilerikastike niin, että broileri ensin ruskistetaan kuin niin, että neste ja broileri lisätään pannulle yhtä aikaa jne.

Oikeat kypsyydet ovat tärkeitä. Monesti ihmiset ylikypsentävät ruokansa, joilloin tuloksena on kuiva, mauton mössö.

Joissakin ruuissa taas on oleellista, että niitä haudutetaan. Ihan perus ruskeakastikekin maistuu aivan toiselta, kun sen antaa rauhassa kypsyä.

Hyvän kokin ruuissa on aina myös suolaa ja rasvaa, joita ilman mikään ei maistu miltään. Jos oma ruoka tuntuu mauttomalta, lisään esimerkiksi tilkan oliiviöljyä. Monien ruokien makua syventää ripaus sokeria, erityisesti tomaattipohjaisten.

Vihannekset tuovat ruokaan makua. Esimerkiksi jauhelihakastike, jossa on vain jauhelihaa, lientä ja suuruste, on erittäin yksiulotteisen makuista. Jos lisäksi on tomaattia, sipulia, varsiselleriä jne. makujakin on enemmän.

Ruoka voi päällepäin näyttää samalta, mutta olla valmistettu kuitenkin eri tavalla.

Vierailija kirjoitti:

On se tosiaan aikalaista "henkimaailman juttua", että jotkut on taitavampia ja toiset huonompia. Perin outoa juu... joku osaa ommella vaatteita, toinen ei saa edes lahkeita lyhennettyä samanmittaisiksi. Joku osaa rakentaa hyvän talon, toinen ei saa edes maalia seinään kunnolla.

Oikeasti, ap, sä saat nyt viikon typerimmän aloituksen palkinnon. Tässä: *ojentaa pokaalin*

Oletko kuullut sanontaa” henkimaailman juttuja”?

Ei niitä oteta kirjaimellisesti.

Sä saat nyt tosikkomaisimman assburger vastauksen pokaalin itsellesi takaisin. *tässä*

Hyvää ruokaa oppii laittamaan, kun noudattaa keittokirjan ohjeita. Ei se sen kummempaa ole.

Kun perusosaaminen on kunnossa, voi alkaa kehitellä omia spessujuttuja. Silloin tarvitaan jo hyvää makuaistia ja ymmärrystä eri raaka-aineiden käyttäytymisestä ja yhteensopivuudesta.

Mutta kaikkien ei tarvitse kehitellä omia erikoisreseptejä. Elämässä pärjää hyvin, kun perusruoanlaittotaidot on hallussa.

Vierailija kirjoitti:

Mausteet.

Kokemattomat kokit, jotka ehkä haluavat näyttää osaavansa, laittavat yleensä liikaa mausteita, jotka vielä riitelevät keskenään.

Ruoanvalmistuslämpötiloilla on myös iso merkitys, myös mausteiden aromien esiintuloon. Saat erilaisen lopputuloksen, jos paistat nopeasti kuumassa kuin pitkään miedommassa lämmössä.

Voi olla oikeesti vaikka samat raaka-aineetkin. Toisaalta hyvin pienillä asioilla, jolla leikitään makean, suolaisen ja happaman tasapainolla, voidaan saada aikaa jotain upeaa, tai saman annoksen voi pilta.

Ei kaikki ole kokkeja (tai ei tiedetä, miten pienillä muutoksilla saavutetaan valtava muutos), ja hyvä niin, mihin meitä kokkeja muuten tarvittaisiin.

Samalla tavalla, mulla voi olla kaikki tarvittavat välineet asunnon rakentamista varten. Silti jos itse kasaan sellaisen, ilman tieto-taitoa ni se homehtuu, oli kyseessä kuinka kuiva kylä tahansa.

Ei lähdetä edes lääketieteeseen.. mullakin on Fiskarsin sakset.. En silti tee ohitusleikkauksia.

Suola, rasva, lämpö - oikea määrä, oikeaan aikaan, oikeaan paikkaan.