Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Mies osti kinkun tänään ja laittoi sen parvekkeelle
15.12.2019 |
Lämpötila n. 0-1 astetta. Siis plussan puolella. Minä tässä arvailen, että
A) ehtiikö kinkku pilaantua ennen jouluaaton vastaista yötä, vai
B) ehtiikö harakat ja hiiret osingoille, kun kinkku on vain kahteen muovipussiin kääritty.
Miehelle ei kärsi sanoa mitään tästä aiheesta.
Kommentit (30)
Ei tarvitse stressata, kinkun voi paistaa jäisenä. Kokit ottivat jäisestä potkallisesta kinkusta suojamuovin pois ja panivat kinkun paistopussiin. Pussin kulmaan pieni reikä, pussi uunipellille ja 90—100-asteiseen uuniin. Kun kinkku oli muutaman tunnin paiston jälkeen riittävästi sulanut, siihen työnnettiin lihalämpömittari. Kinkku oli valmis, kun mittari näytti 85 astetta.
Kokonaispaistoaika oli kaksi tunti kinkun painokiloa kohti eli seitsemän kilon kinkulle noin 14 tuntia. Kokit paistoivat samanlaisen kinkun myös sulatettuna 125 asteessa. Tällöin paistoaika oli noin tunti kiloa kohti. Kun molemmat kinkut olivat kypsiä, niitä maisteltiin sokkona. Eroa ei havainnut maussa eikä rakenteessa.
Kinkun mureus taas riippuu lihan sisälämpötilasta, olipa kinkku paistettu jäisenä tai sulana. Mitä korkeampi kinkun sisälämpötila, sitä mureampi kinkku.
Paistohävikki oli lähestulkoon sama. Jäisenä uuniin laitetun noin kolmen kilon kinkun paistohävikki oli testissä kolmannes. Samanlaisen sulan kinkun vastaava hävikki oli 29 prosenttia. Tosin painosta osa oli lähtenyt jo kinkun sulamisvaiheessa. Jääkinkun paistopussiin tuli siis noin yksi desilitra enemmän nestettä.
"Vähentää joulustressiä, kun ei tarvitse miettiä, mihin kinkun nostaa sulamaan, jos jääkaappi on täynnä, tai jos unohtaa ostaa kinkun ajoissa".
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vihdoin tuli se täällä jo kaipailtu jouluprovo.
Vierailija kirjoitti:
Vihdoin tuli se täällä jo kaipailtu jouluprovo.
Oliskin provo! Meillä ei itsellämme ole kuin todella pieni pakastin, jonne kinkku ei mahdu. Toisaalta kinkku on niin kevyt, että sulaa muutamassa päivässä jääkaapissa. Keskiviikkona jo varmasti sula, mikäli olisi jääkaapissa. Yök, tää ei voi päättyä hyvin ellei lämpötila laske ulkona pakkasen puolelle.
Ap
No nyt kinkku on edes autotallissa, tosin siellä on pari astetta lämpimämää kuin ulkona. Ja on edelleen vain kahdessa muovipussissa, joten verinen läikkä jää ja hiiret varmasti löytää. Luovutan ja ostan uuden kinkun perjantaina.
Ap
Vierailija kirjoitti:
Miniä pelkäsi kinkun pilaantumista vastaavassa tilanteessa. Se ei pilaannu. Kinkku voi olla parvekkeella myös vaikka sangon/vadin alla ja sittenpä ei linnut noki.
Kinkun sulatus:
Joulukinkkua ei tule sulattaa huoneenlämmössä.
2-4 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 2-3 vrk
6-8 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 3-4 vrk
10-12 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 4-5 vrk
Kun kinkku on saanut sulaa rauhassa jääkaapissa, sen tulisi antaa olla huoneenlämmössä, kunnes sisälämpötila on 8-10 astetta. Tämän vuoksi lihalämpömittari kannattaa laittaa kinkkuun jo tässä vaiheessa. Kinkun lämpeneminen 8-10-asteiseksi kestää noin tunnin per kilo.
No kyllä kai se on pilalla, jos sen antaa esim. aaton aattoon asti olla parvekkeella 0 -1 asteen lämpötilassa, mikä saattaa myös vaihdella ainakin sen viisi astetta suuntaan jos toiseen. Eli kinkku sulaa ja taas jäätyy jne. Eri asia jos sen vain sulattaa ja sitten heti paistaa, ja tietysti suojaa kunnolla eläimiltä. Jos mies on vienyt kinkun ulkolämpötilaa lämpimämpään autotalliin, sulaminen tapahtuu vielä nopeammin, mutta on toki hallitumpaa (= lämpötila pysyy autotallissa samana). Ja ei sitä kinkkua voi autotallissa säilyttää jouluun asti!
Jos mies ei järkipuhetta kuuntele, niin osta ap suosiolla uusi kinkku.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miniä pelkäsi kinkun pilaantumista vastaavassa tilanteessa. Se ei pilaannu. Kinkku voi olla parvekkeella myös vaikka sangon/vadin alla ja sittenpä ei linnut noki.
Kinkun sulatus:
Joulukinkkua ei tule sulattaa huoneenlämmössä.
2-4 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 2-3 vrk
6-8 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 3-4 vrk
10-12 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 4-5 vrk
Kun kinkku on saanut sulaa rauhassa jääkaapissa, sen tulisi antaa olla huoneenlämmössä, kunnes sisälämpötila on 8-10 astetta. Tämän vuoksi lihalämpömittari kannattaa laittaa kinkkuun jo tässä vaiheessa. Kinkun lämpeneminen 8-10-asteiseksi kestää noin tunnin per kilo.
No kyllä kai se on pilalla, jos sen antaa esim. aaton aattoon asti olla parvekkeella 0 -1 asteen lämpötilassa, mikä saattaa myös vaihdella ainakin sen viisi astetta suuntaan jos toiseen. Eli kinkku sulaa ja taas jäätyy jne. Eri asia jos sen vain sulattaa ja sitten heti paistaa, ja tietysti suojaa kunnolla eläimiltä. Jos mies on vienyt kinkun ulkolämpötilaa lämpimämpään autotalliin, sulaminen tapahtuu vielä nopeammin, mutta on toki hallitumpaa (= lämpötila pysyy autotallissa samana). Ja ei sitä kinkkua voi autotallissa säilyttää jouluun asti!
Jos mies ei järkipuhetta kuuntele, niin osta ap suosiolla uusi kinkku.
Näinkö tuossa ohjeessa sanottiin? Sullako ei ole korvien välissä mitään?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miniä pelkäsi kinkun pilaantumista vastaavassa tilanteessa. Se ei pilaannu. Kinkku voi olla parvekkeella myös vaikka sangon/vadin alla ja sittenpä ei linnut noki.
Kinkun sulatus:
Joulukinkkua ei tule sulattaa huoneenlämmössä.
2-4 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 2-3 vrk
6-8 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 3-4 vrk
10-12 kg:n kinkku saa sulaa jääkaapissa noin 4-5 vrk
Kun kinkku on saanut sulaa rauhassa jääkaapissa, sen tulisi antaa olla huoneenlämmössä, kunnes sisälämpötila on 8-10 astetta. Tämän vuoksi lihalämpömittari kannattaa laittaa kinkkuun jo tässä vaiheessa. Kinkun lämpeneminen 8-10-asteiseksi kestää noin tunnin per kilo.
No kyllä kai se on pilalla, jos sen antaa esim. aaton aattoon asti olla parvekkeella 0 -1 asteen lämpötilassa, mikä saattaa myös vaihdella ainakin sen viisi astetta suuntaan jos toiseen. Eli kinkku sulaa ja taas jäätyy jne. Eri asia jos sen vain sulattaa ja sitten heti paistaa, ja tietysti suojaa kunnolla eläimiltä. Jos mies on vienyt kinkun ulkolämpötilaa lämpimämpään autotalliin, sulaminen tapahtuu vielä nopeammin, mutta on toki hallitumpaa (= lämpötila pysyy autotallissa samana). Ja ei sitä kinkkua voi autotallissa säilyttää jouluun asti!
Jos mies ei järkipuhetta kuuntele, niin osta ap suosiolla uusi kinkku.
Sinähän se vasta s##tanan tollo olet! Voit ihan itse päättää, mikä on esim. 2-3 vuorokautta sulattamista. Voit v#ttu toki ottaa kinkkusi sulamaan vaikka juhannuksena.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
no jos keskustelisitte yhdessä että onko sitä viikon vanhaa kinkkua kovin kiva sitten joulupöytään laittaa.. ainakin jos sukua/vieraita tulossa.
Se kinkku on todennäköisesti pakastettu kuukausia sitten. Nytkö se menee sitten viikossa pilalle lämpötilassa, joka on kylmempi kuin kaupan kylmäaltaassa, jossa olevat pakastamattomat kinkut pärjäävät oikein hyvin?
Vierailija kirjoitti:
Hyi. Se kerkiää sulamaan ja lilluu sitten sielä vedessä. En söisi, mutta harakoille ja variksille se varmasti maistuu. Pilaantunut kinkku haisee ihan ruumiilta.
Puhutko itsestäsi?
Alue: Aihe vapaa
Ei suolattu joulukinkku kylmässä kovin herkästi pilaannu. Jos itse suolaa tuoreen kinkun niin sitä täytyy vähintään sen viikon verran suolavedessä liottaa.