Kasvisruoka. Vaikka kuinka yritän, ei tule hyvää. Mikä avuksi?

Kuohukerma parantaa ruuan kuin ruuan.

Italialainen ruoka, intialainen, tapakset, tacot burritot thai keittiö salaatit jne. Kasvisruoka ei voi olla pahaa vaikka sitä ei juurikaan kypsentäsi. 

Itse asiassa voisi sanoa suoraan jos ei osaa trehdä kasvisruokaa ei oikeasti osaa laittaa ruokaa. Kuka vaan paistaa pihvin tai makkaran.

Mitähän ap tekee sitten lihasta jos saa niin hyvää ruokaa muka. Paistaa kenties makkaraa rasvaisessa keittiössä ja syö sitä sinapin ja ketsupin kanssa, varmaan nautinto. 

Reseptejä joita ei tumpelokaan voi pilata ovat vaikka linssikeitto ja chili sin carne. Monet intialaiset curryt. Aloittelevana kasviskokkina käyttäisin pelkästään luotettavia, testattuja reseptejä, tai nettireseptejä joissa on 4.5-5 tähden arvostelu useamman kotikokin toimesta.

Kasvisruokiin on vähemmän tuollaisia "lammas+minttu" tai "sika+meirami" yleissääntojä, kun eri kasvisyhdistelmillä voi tehdä mitä erilaisempia makuja. Omasta kokemuksesta ainakin seuraavat yhdistelmät toimivat:

Ruskeat/mustat pavut + tomaatti + paprika +jeera (chilin pohja)

Avokado + lime + korianteri (guacamolepohja)

Tomaatti + sipuli + vv-etikka (salaatti)

Linssit + jeera + tomaatti (linssiruoat)

Vihreä currypasta + munakoiso (curry)

Munakoiso + paprika (grillattuina!) (täytteitä)

Kesäkurpitsa + pinaatti + pesto (pastaidea)

Vihreät pavut + inkivääri + tuore korianteri (lisäke/wokki)

Soijakastike + inkivääri + valkosipuli (makupohja)

Sipuli + valkosipuli + oliiviöljy (makupohja)

Aur.k. Tomaatti + punainen pesto (pastaidea)

Onhan näitä, nuo tulivat ekaksi mieleen meidän perheen arkiruoista.

Vierailija kirjoitti:

Onko olemassa muita mausteita kasvisruokiin kuin se joka ohjeessa oleva jeera, joka haisee hikiselle persvaolle? Kysyy toinen poropeukalo kasvisruokien suhteen.

Jeeraa kaytetaan maustamaan intialaisia ruokia, ei se kuulu kaikkiin kasvisruokiin.

Mina lorautan melkein kaikkiin ruokiin lopuksi vahan sitruunamehua, "kirkastaa" maun.

Käytä mielikuvitusta! Ei masturbointikaan voita oikeaa seksiä, jos ei ole mielikuvitusta. Sama pätee kokkaamiseen ja ruokaan. Tai yritä käyttää mielikuvitusta viimeistään silloin, kun syöt sitä kasvismössöä.

Olen mielestäni surkea kokki mutta hyvää kasvisruokaa on helppo tehdä ilman reseptiäkin, usein teen tyttökaverille joka kasvissyöjä.

Kasvispasta:

Pasta kiehumaan

Paista samaan aikaan pakastevihanneksia (esim thai vihannekset), herkkusieniä, sipulia, vähän valkosipulia

Lopuksi sekoita paistettujen aineksien joukkoon ruokakermaa (maustettua tai tavallista) tai vaikka pesto-kastiketta (näiden sijaan voi laittaa ihan ketsuppiakin vaan pastan päälle, jalapeno-ketsuppi oma suosikki)

Mausta mielesi mukaan, esim vähän chiliä, mustapippuria ja currya

Sekoita paistinpannun sisältö pastaan

En normaalisti välitä kasvisruoasta mutta tämä on hyvää ja keksin ihan ilman reseptejä

Vierailija kirjoitti:

On muuten jännä juttu. AINA kun palstalta kysyy mitään kasvisruokien maustamiseen liittyvää, alkaa tässäkin ketjussa jo alkanut passiivisaggressiivinen veetuilu. Mitään oikeita neuvoja ei sitten tulekaan. Mikä teitä kasvissyöjiä vaivaa?

Eiköhän se veetuilija ollut lihansyöjä kun kerran komensi lisäämään lihaa. Ihan kuin nirso pikkulapsi.

Kasvisruoassa tärkeintä on valita kypsiä ja tuoreita kasviksia. Tai muuten laadukkaat ainekset. Ei mitään vanhentuneita mausteita.

Jos valmistaa tomaattikastiketta raaoista ja syisistä tomaateista, eihän siitä tule mitään. Itse valmistan tomaattikastikkeen kypsistä miniluumutomaateista.

Pitää opetella valitsemaan oikeanlaiset ja tarpeeksi kypsät vihannekset - suomalaisissa marketeissa vihanneksia pidetään useimmiten liian kylmässä, joten ne ovat paleltuneet ja pilalla. Lidlin vihannekset ovat usein paremmat.

Mausteet pitää ostaa muualta kuin marketista. Parasta hankkia myös huhmar ja jauhaa mausteet itse.

Vihannesten kypsentämisessä tärkeintä on se, ettei niitä kypsennä liikaa (eikä käytä liikaa vettä, koska jos sen siivilöi pois, siinä menee mukana paljon makua ja vitamiineja).

Mausteiden käytössä sääntö on se, ettei maustetta ripotella ruoka-aineiden päälle, vaan mausteet lisätään paistettaessa öljyyn (ennen kuin vihannekset lisätään pannulle) tai kastikkeeseen tai nesteeseen.

Täyteläisen maun saa ruokaan, jos lisää hieman makeaa. Eli mausteiden lisäksi teelusikallinen hunajaa, sokeria, makeaa sherryä, vaahterasiirappia tms.

Ala syödä normaalia sekaruokaa, se on terveellisempääkin.

Googlaa linssilasagne.

Tomaatti, kesäkurpitsa, munakoiso, paprika & valkosipuli, oregano, timjami, rosmariini, basilika, sitruuna, chili

Lanttu, porkkana, bataatti, peruna, purjo, selleri, palsternakka & maustepippuri, hunaja, mustapippuri, rakuuna, timjami, rosmariini

Linssit & tomaattipyre, kurkuma, paprikajauhe

Pavut & chili, kurkuma, curry, paprikajauhe, valkosipuli, tomaatti

Sienet & kerma, katajanmarja, suola, pippuri

Tässä jotain ehdotuksia mausteiden ja kasvisten yhdistämiseen. Monet varsin tuttuja ihan liharuoistakin.

Laitan joskus kasviskastikkeisiin lihaliemikuution. Eihän se silloin tietenkään puhdasta kasvisruokaa ole, mutta hyvä, jos tarkoitus on vaan vähentää lihan käyttöä eikä pyrkiä absolutistiksi. Myös japanilaiset käyttävät usein kasvispohjaisissa ruuissa lihaa mausteen tapaan: isoon pataan ruokaa laitetaan 1-2 palaa lihaa mausteeksi, eikä lihaa ole välttämättä tarkoitus edes syödä, se vaan antaa makua ruokaan.

Minä teen tavallisia ruokia kasvisversioina. Esim. kasvishernekeitto, kasvislasagne, kasvispastakastikkeita, kasviskaalikeitto, kasviskaalikääryleitä, kasvisruokia riisin kanssa (intilainen, kiinalainen, thaimaalainen), kasvispihvejä tai pyöryköitä perunamuusin kanssa, paistettuja kasviksia nuudeleiden kanssa, tomaattipastakastike, tomaattikeitto, perunaa monella tavalla, leipää ja viljatuotteita, puuroja, marjaruokia.

Jos todella haluaa syödä kasvisruokia, niin useinhan riittää kun lautaselle kokoaa erilaisia kasviksia, joko kylminä tai lämpiminä tai molempia. Voihan ottaa esim. yhden kasviksen kaupassa mistä haluaisi ruokaa laittaa, esim. munakoiso, ja sitten jos ei mielikuvitus itsellä riitä, niin voi alkaa netistä etsiä eri tapoja miten munakoisoa laittaa ruuaksi. Maustaminen on erittäin tärkeää, ja mitä enemmän laittaa ruokaa, niin sitä helpommin maustaminenkin sujuu. Mausteita ei kannata pelätä, ei edes sitä jeeraa ;).