Yo juhlat tulossa ja apuja kaipaisin

Minä olen tehnyt pakkaseen varakakuksi saher-kakun. Sulaa nopeasti jos tulee lisäkakun tarvis ja on päällyksineen valmis. Jokin kaunis sokerikukka tms. vain päälle.

[quote author="Vierailija" time="31.03.2013 klo 19:01"]

Heh, taitaa teilläpäin olla harvinaista että joku edes pääsee ylioppilaaksi kun tuollainen määrä vieraita on tunkemassa mukaan. Meilläpäin ja meidän suvussa yo-juhlat ovat niin tavallinen juttu, ettei vieraita tarvita 200 tai edes sataa. Sitten juhlitaan isosti kun on väitöskirjan aika ja aika mukavasti niitäkin putkahdellut.

[/quote]

pienenä vinkkinä: ei kannata yrittää braissailla ja piikitellä jos on yleistiedossa puutteita, silloin se yleensä osuu omaan nilkkaan kuten tässäkin tapauksessa: maaseudulla on tosiaan tapana laittaa lehteen ilmoitus ja avoin kutsu ja näin vierasjoukkoa on vaikea arvioida etukäteen, koskaan naapurin kumminkaima saattaa tulla paikalle tai sitten ei tule.

Kyse ei ole yo-tutkinnon harvinaisuudesta vaan vanhasta tavasta (joka toki juontaa juurensa niiltä ajoilta kun ylioppilaita oli vähän), joka on edelleen voimissaan pienillä paikkakunnilla.

yleinen tapa ympäri suomen, pienillä paikkakunnilla, ainakin lapissa ja itä-suomessa olen tuohon yleisenä törmännyt. Noilla pienillä paikkakunnilla kun opettajatkin kiertävät kaikkien oppilaidensa yo-juhlat läpi.

[quote author="Vierailija" time="31.03.2013 klo 19:01"]

Heh, taitaa teilläpäin olla harvinaista että joku edes pääsee ylioppilaaksi kun tuollainen määrä vieraita on tunkemassa mukaan. Meilläpäin ja meidän suvussa yo-juhlat ovat niin tavallinen juttu, ettei vieraita tarvita 200 tai edes sataa. Sitten juhlitaan isosti kun on väitöskirjan aika ja aika mukavasti niitäkin putkahdellut.

[/quote]

Hieno juttu! Varmaan kerrot nyt vaikka kolmen tuoreimman väittelijän nimen, niin voimme kaikki käydä tuotokset lukemassa.

Meillä maalla on tapana, että koko kylä tulee juhliin! 200 ei yleensä edes riitä, sukuakin kun tulee muualta. Ei niille oikein kehtaa sanoa, että tulkaa vasta 7-9 vuoden kuluttua, kun tyttö saa väitöskirjansa tehtyä. Meillä kun on tapana väitellä alle 30v iässä, mites teillä?

[quote author="Vierailija" time="31.03.2013 klo 19:01"]

Heh, taitaa teilläpäin olla harvinaista että joku edes pääsee ylioppilaaksi kun tuollainen määrä vieraita on tunkemassa mukaan. Meilläpäin ja meidän suvussa yo-juhlat ovat niin tavallinen juttu, ettei vieraita tarvita 200 tai edes sataa. Sitten juhlitaan isosti kun on väitöskirjan aika ja aika mukavasti niitäkin putkahdellut.

[/quote]

Et taida sinäkään olla ihan ajan tasalla. Tuo väikkärijuhla on siis karonkka ja sen väittelijä perinteisesti järjestää kiitokseksi vastaväittelijälle, kustokselle ja muille työhön vaikuttaneille. Nykyisin voi karonkkaan kutsua akateemisen yhteisön lisäksi sukua ja ystäviä. Ovat vähän eri juhlat kuin ylppärit. Kyseessä yleensä illlalliset pukukoodeilla.

Joko muuten olet itse väitellyt? Miten monta vierasta kutsuit karonkkaan? Vai oletko edes ylppäreitä juhlinut?

Kaikki voileipäkakut voit tehdä vaikka nyt. Täytät, älä pihtaa täytteissä ja pakkaseen. Muista laittaa kunnon pusseihin, muuten pakkanen maistuu läpi. Edellisena päivänä otat sulamaan ja illalla koristelet ne, mielummin aamulla, mutta et taidá keretä.

SAcher ei mene miksikään vaikka pakastaisit sen kuorrutuksineen, eli nekin voit tehdä hyvissä ajoin. Samoin lusikkaleivät, kunnon ilmatiivis rasia vaan . Aamulla yhdistät, se on onneksi nopeaa hommaa.

Voileipäkakut ovat siitä hyviä että jos kaikki ei mene, voit pakastaa uudestaan ja syödä pitkin kesää. Ulkonäkö ei vaan ole hyvä, mutta väliäkös kotiväellä on.

Mä teen nykyään aina niin että teen pullien ja leipien taikinat edellisenä päivänä ja laitan jääkaappiin nousemaan. Löydät taatusti hyviä ohjeita netissä. Tee ohje etukäteen, oikeat määrät löytyy helposti. Sitten vaan aamulla teet pullapitkot ja sämpylät, siinä menee enemmän aikaa paistaessa kuin leipoessa. voit aloittaa sen urakan vaikka klo 6 aamulla. Muista kattaa edellisenä päivänä valmiiksi !!!

Ongelmanahan tuossa pakastamisessa on se, että joko leivot etukäteen pakastimeen ja kaikki sulatetut syödään heti tai sitten pakastetaan kaikki jääneet vasta juhlien jälkeen ja leivotaan juuri ennen juhlia. 

Meillä vieraita odoteettiin noin sataa joista 60-80 tuli paikalle. Tehtiin etukäteen pakastimeen lihapullia hätävaraksi ja lisäksi ostettiin muutama valmislaatikollinen lisäksi, jotka pystyi heittämään tarvittaessa pakkaseen, jos jäivät ylimääräiseksi. Voileipäkakut ovat hyviä mutta pakastamisen jälkeen maku on jo aika plääh. Tekisin siksi mielummin edellisenä iltana voileipäkakut (pyydä joku kokenut auttamaan) ja pakastimeen täydennykseksi jäädykkeitä/hyydytettyjä voileipäkakkuja. Ne on helppo ottaa sulamaan, kun huomaa kakkujen vähenevän ja puolikohmeisuuskin kuuluu asiaan.

Uskoisin vieraiden myös ymmärtävän, jos osa ruokalajeista loppuu kesken, koska ruokien määrää on niin mahdotonta arvioida etukäteen. Yhtenä vuonna samat ihmiset voivat syödä enemmän kuin toisena. Siihen vaikuttaa jo sekin monetko juhlat kenelläkin on jo käytynä tai käymättä. Meillä kullanarvoista on ollut käsistään kätevä tuttava, joka on tullut edellisenä päivänä auttamaan ruokien laitossa ja hoitanut kaiken pöytään koululla juhlimisen aikana. Ei tarvitse äidin sitten stressata, vaan voi keskittyä juhlimiseen ja kaikki on valmiina. Pipareita, kakkupohjia ja lihapullia lukuunottamatta ollaan kaikki tehty edellisenä päivänä vasta valmiiksi.

Hankala homma tuo epäselvyys vierasmäärässä. Mutta tuota 100-200 vierasta en ihmettele ollenkaan, meillä oli sama homma viime vuonna. Miehen suku on iso ja tiivis. Koska porukkaa on suvussa paljon niin sen myötä vuoden aikana on AINA juhlia, joissa nähdään ja ei käy niin, että jotain tätiä ei ole nähty pariin vuoteen (jatkuavsti rippijuhlia, lakkiaisia, ristiäisiä, häitä, 50v.-juhlia, muuten vain illanistumista pienemmällä porukalla jne.)... Meilläkin sukua riittää, samaten kavereita ja päivänsankarilla myös oli koulu- ja harrastuskavereita tosi paljon käymässä. Oli vaihdossa, joten liki kaikki kaveritkin pääsivät lakkiaisiin kun eivät enää juhlineet itse. Joten kyllä sitä väkeä vaan hurjasti kertyi, arvioisin että likemmäs 200. Niin ja emme ole lestadiolaisia tms., suvut vaan on muuten isot :) Pääkaupunkiseudulla myös asumme, eli ei ole myöskään kyse siitä, että vain maalla olisi tämmöisiä isoja juhlia. meillä oli kyllä pääosin tiedossa vierasmäärä, varauduimme silti vielä n. 20 yllätysvieraaseen. hyvin osui mitoitukset ruoissa nappiin!

Otimme pitopalvelun ja tarjolla oli suolaista piirakkaa, voileipäkakkua, pieniä cocktailpaloja, muffinseja, pikkuleipiä ja paria kakkua.

Noista kun miettii, niin voisiko jotain suolaista piirakkaa pakastaa ainakin etukäteen? Cocktailpaloja, pieniä lihapullia jne. on tosi nopea tehdä sarjatuotantona. Lihapullat voisi pakastaakin. Samaten keksit/pikkuleivät on helppoja ja nehän säilyvät hyvin juhliin asti, voit tehdä ne nyt. Suosittelisin kyllä teille pitopalvelua, jos aika tarjoilujen valmistamiseen on tiukilla. Sitten ei tarvitsisi juhlapäivänäkään stressailla sulatusten ja tarjolle asettamisten kanssa kun he hoitaisivat. kakut ainakin ottakaa sieltä, ovat työläitä! Maksaa tietty enemmän, mutta toisaalta saisitte sitten itsekin keskittyä vieraisiin ja voisin vaikka vannoa, että sitä hommaa on ihan jo siivouksessa ja viime hetken järjestelyissä riittämiin ilman tuota keittiöstressiäkin :)! Kerro sitten mihin päädyitte!

Kävisikö joku muu lehti?

[quote author="Vierailija" time="09.05.2013 klo 17:50"]

Ongelmanahan tuossa pakastamisessa on se, että joko leivot etukäteen pakastimeen ja kaikki sulatetut syödään heti tai sitten pakastetaan kaikki jääneet vasta juhlien jälkeen ja leivotaan juuri ennen juhlia. 

Meillä vieraita odoteettiin noin sataa joista 60-80 tuli paikalle. Tehtiin etukäteen pakastimeen lihapullia hätävaraksi ja lisäksi ostettiin muutama valmislaatikollinen lisäksi, jotka pystyi heittämään tarvittaessa pakkaseen, jos jäivät ylimääräiseksi. Voileipäkakut ovat hyviä mutta pakastamisen jälkeen maku on jo aika plääh. Tekisin siksi mielummin edellisenä iltana voileipäkakut (pyydä joku kokenut auttamaan) ja pakastimeen täydennykseksi jäädykkeitä/hyydytettyjä voileipäkakkuja. Ne on helppo ottaa sulamaan, kun huomaa kakkujen vähenevän ja puolikohmeisuuskin kuuluu asiaan.

Uskoisin vieraiden myös ymmärtävän, jos osa ruokalajeista loppuu kesken, koska ruokien määrää on niin mahdotonta arvioida etukäteen. Yhtenä vuonna samat ihmiset voivat syödä enemmän kuin toisena. Siihen vaikuttaa jo sekin monetko juhlat kenelläkin on jo käytynä tai käymättä. Meillä kullanarvoista on ollut käsistään kätevä tuttava, joka on tullut edellisenä päivänä auttamaan ruokien laitossa ja hoitanut kaiken pöytään koululla juhlimisen aikana. Ei tarvitse äidin sitten stressata, vaan voi keskittyä juhlimiseen ja kaikki on valmiina. Pipareita, kakkupohjia ja lihapullia lukuunottamatta ollaan kaikki tehty edellisenä päivänä vasta valmiiksi.

[/quote]

jos voileipäkakun maku menee huonoksi pakastimessa, silloin syy on pakkanen. Esim jos pakkasta ei sulateta vähintään parin vuoden välein, tulee pakastimesta ruokiin pakkasen haku ruuan makuun asti. Kun pitää pakastimen hyvässä kunnossa ja ennen kaikkea on todella todella tärkeää että suojaa tuotteen hyvin. Ei mitään ohutta hedelmäpussia vaan pari kunnon minigripp-pussia vähintaan ettei maku tartu.

Väitän että valtaosa ihmisistä ei erota voileipäkakun mausta sitä onko se käynyt pakastimessa vai ei, jos pakastaminen on hoidettu oikein.

Kun pakastaa ruokaa, pitää pakkanen laittaa mahdollisimman kylmäksi, jolloin pakastuminen tapahtuu heti, mahdollisimman pian eikä pitkän ajan kuluessa.

OT, mutta pakko kommmentoida silti:

No höpsistä, karonkkaan ei ole tapana kutsua sukulaisia lainkaan! Ja jos tarkkoja ollaan, niin kaikilla karonkkaan osallistuvilla pitäisi itsellään olla tohtorin arvo.

[quote author="Vierailija" time="31.03.2013 klo 19:01"]

Heh, taitaa teilläpäin olla harvinaista että joku edes pääsee ylioppilaaksi kun tuollainen määrä vieraita on tunkemassa mukaan. Meilläpäin ja meidän suvussa yo-juhlat ovat niin tavallinen juttu, ettei vieraita tarvita 200 tai edes sataa. Sitten juhlitaan isosti kun on väitöskirjan aika ja aika mukavasti niitäkin putkahdellut.

[/quote]

[quote author="Vierailija" time="09.05.2013 klo 18:40"]

[quote author="Vierailija" time="09.05.2013 klo 17:50"]

Ongelmanahan tuossa pakastamisessa on se, että joko leivot etukäteen pakastimeen ja kaikki sulatetut syödään heti tai sitten pakastetaan kaikki jääneet vasta juhlien jälkeen ja leivotaan juuri ennen juhlia. 

Meillä vieraita odoteettiin noin sataa joista 60-80 tuli paikalle. Tehtiin etukäteen pakastimeen lihapullia hätävaraksi ja lisäksi ostettiin muutama valmislaatikollinen lisäksi, jotka pystyi heittämään tarvittaessa pakkaseen, jos jäivät ylimääräiseksi. Voileipäkakut ovat hyviä mutta pakastamisen jälkeen maku on jo aika plääh. Tekisin siksi mielummin edellisenä iltana voileipäkakut (pyydä joku kokenut auttamaan) ja pakastimeen täydennykseksi jäädykkeitä/hyydytettyjä voileipäkakkuja. Ne on helppo ottaa sulamaan, kun huomaa kakkujen vähenevän ja puolikohmeisuuskin kuuluu asiaan.

Uskoisin vieraiden myös ymmärtävän, jos osa ruokalajeista loppuu kesken, koska ruokien määrää on niin mahdotonta arvioida etukäteen. Yhtenä vuonna samat ihmiset voivat syödä enemmän kuin toisena. Siihen vaikuttaa jo sekin monetko juhlat kenelläkin on jo käytynä tai käymättä. Meillä kullanarvoista on ollut käsistään kätevä tuttava, joka on tullut edellisenä päivänä auttamaan ruokien laitossa ja hoitanut kaiken pöytään koululla juhlimisen aikana. Ei tarvitse äidin sitten stressata, vaan voi keskittyä juhlimiseen ja kaikki on valmiina. Pipareita, kakkupohjia ja lihapullia lukuunottamatta ollaan kaikki tehty edellisenä päivänä vasta valmiiksi.

[/quote]

jos voileipäkakun maku menee huonoksi pakastimessa, silloin syy on pakkanen. Esim jos pakkasta ei sulateta vähintään parin vuoden välein, tulee pakastimesta ruokiin pakkasen haku ruuan makuun asti. Kun pitää pakastimen hyvässä kunnossa ja ennen kaikkea on todella todella tärkeää että suojaa tuotteen hyvin. Ei mitään ohutta hedelmäpussia vaan pari kunnon minigripp-pussia vähintaan ettei maku tartu.

Väitän että valtaosa ihmisistä ei erota voileipäkakun mausta sitä onko se käynyt pakastimessa vai ei, jos pakastaminen on hoidettu oikein.

Kun pakastaa ruokaa, pitää pakkanen laittaa mahdollisimman kylmäksi, jolloin pakastuminen tapahtuu heti, mahdollisimman pian eikä pitkän ajan kuluessa.

[/quote]

Suurin ongelmahan tuossa on rakenne, joka vaikuttaa myös makuun. Riippuu tietysti käytetyistä täytteistäkin miten pakastaminen toimii. Joku maksamakkara tai tonnikala tuskin menee kummalliseksi mutta eri asia on raikkaat kasvispitoiset vaihtoehdot. Voileipäkakkujakin voi tehdä niin monella tyylillä mutta pakastaminen olisi hyvä testata valituilla täytteillä ennen juhlapöytään tekemistä. 

Mä olen kyllä ihan ammatiltani kokki ja aika monta vuotta aikoinaan pitopalvelussa olen ollut töissä ja se rakenne ei kyllä mene miksikään kun täyte on massaa.

Jos tulee kinkkuvoileipäkakku, se kinkku mikä menee väliin on aivan pientä mössöä ja sille rakenteelle ei tapahdu mitään.

Vasta niitä leikkeitä käytetään koristellessa.

[quote author="Vierailija" time="09.05.2013 klo 19:39"]

Mä olen kyllä ihan ammatiltani kokki ja aika monta vuotta aikoinaan pitopalvelussa olen ollut töissä ja se rakenne ei kyllä mene miksikään kun täyte on massaa.

Jos tulee kinkkuvoileipäkakku, se kinkku mikä menee väliin on aivan pientä mössöä ja sille rakenteelle ei tapahdu mitään.

Vasta niitä leikkeitä käytetään koristellessa.

[/quote]

Entäs ne kasvikset edelleen mistä oli puhekin? Kinkku ei ole kurkku tai paprika. Toki, jos käyttää vain lihaa, niin mitään ongelmaa ei ole mutta sellaiset voileipäkakut ovat aika tylsiä. Eihän kukaan syö pelkkää voileipääkään missä on paria eri leikkelettä ja vain koristeena kurkun pala toisessa reunassa.

riippuu nyt hyvin paljon siitä kasviksesta mitä väliin laittaa.

Paprikaa, sipulia, fetaa, oliiveja, tuorejuustoa. Ne kun hakkaa pieneksi ja laittaa väliin ei tule pakkasesta haittaa.

Jos laittaa tomaattia, kurkkua tulee. Koristeluun voi laittaa sitten kakun täyteen mitä vaan. Mutta kakuthan pakastetaankin ilman koristeita. Sulatetaan edellisenä päivänä ja aamulla tai hätätapauksessa aamulla tehdään liimauspinta ja koristellaan kakku täyteen. Ei siitä mitään tylsää saa jos vaan osaa.

Lusikkaleivät voi kyllä pakastaa jo täytettynä.

kiitos. Olenkin miettinyt voileipäkakkujen vaihtamista johonkin suolaiseen piirakkaan, mutta juhlakalu itse haluaisi voileipäkakkua. Tuo laktoosittomuus oli hyvä vihje. Tiedän varmasti, ettei kasvissyöjijä tule, koska kummankaan suvussa tai ystävissä niitä ei ole, eikä myöskään lapseni kavereissa. Tokikaan naapureiden ja kyläläisten ruokavalioista en tarkkaan tiedä:) 

Juhlat ovat tietenkin meillä kotona. Kaikki vieraat eivät tietenkään tule kerralla. Useimmat vieraat käyvät useissa muissakin juhlissa, joten eivät viivy kauaa yhdessä paikassa. Syömiset ja juomiset eivät ole se tärkein juttu vaan sankarin onnittelu ja naapureiden ja tuttavien tapaaminen.

Meillä päin on tapana juhlia ylioppilaita ja yhä useammin myös ammattiin valmistuneita suvun, ystävien ja naapureiden kesken. Toki se on hankalaa varata tarjottavaa, mutta ei ylivoimaista. Ylimääräisiähän voi antaa sukulaisille ja naapureille

Mua kiinnostaisi tietää, missä päin Suomea on tapana noin sankoin joukoin vaeltaa juhlatalosta toiseen.

Mä veikkaan Pohjanmaata;) Siellä  ainakin on tapana laittaa kutsu lehteen.

Mä ehdotan, että AV:n sijasta kyselet neuvoa sukulaisilta ja naapureilta. Täällä on vain xttumaisia ämmiä, joista ei ole mitään apua.

[quote author="Vierailija" time="31.03.2013 klo 17:50"]

Meille on tulossa ekat yo juhlat kesäkuun alussa. Minulla on juuri niihin aikoihin paljon työjuttuja joten tarvitsisin vinkkejä leipomuksista joita voi tehdä jo hyvissä ajoissa pakastimeen.

Kahvipöytä periaatteella mennään, koska etukäteen en osaa sanoa paljonko vieraita tulee. Täällä meilläpäin laitetaan yleinen kutsu lehteen ja kaikki halukkaat ovat tervetulleita eli vieraita voi olla 100-200 henkeä riippuen ison sukuni juhlimishaluista.

Salaatit jouduin hylätä juuri vieraiden epämääräisestä määrästä.

Tarkoitus olisi pärjätä kakulla, lusikkaleivillä, ylioppilailla, pullakranssilla, kotijuustolla ja lakkahillolla sekä voileipäkakuilla. Glutenittomille jotain heille sopivaa ja kaikki mahdollinen hylasta. Kasvissyöjijä ei ole tulossa.

Olisiko kenelläkään vinkkejä voileipäkakuista joita voisi pakastaa täytettynä ilman maun kärsimättä?

me läheisimmät n 40h syömme ennen juhlia jonkun keiton tai laatikkoruuan. Kaukaa tulevia vieraita ei ole muitten kuin läheisempien joukossa yksi.

[/quote]

Tarvitset apua. Et apuja.