Lue keskustelun säännöt.
Mitä sämpylöiden/pullien kohottaminen muka auttaa
13.12.2018 |
Tekemään niistä parempia? Kertaalleen kun taikina on kohonnut niin leivotaan ja uuniin suoraan. Ei mitään eroa siihen että hautoo nisuja lisää vielä leipomisen jälkeen.
Vai mitä sanotte mammat, eikö olekin täysin turha työvaihe?
Kommentit (55)
En minäkään nostattaneet mitään sämpylöitä. Enkä odottele uuneja, sinne vaan suoraan uuniin. Eikä ole ollut kovia pullia eikä sämpylöitä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.
Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Et ole tosissasi? Se hiilidioksidiko pysyy siellä taikinassa kaikki kun tilsaat niitä nisuja osiin, muotoon ja pellille? Ei tässä mitään ilmapalloja vaivata.
Ahaa, väitätkö siis että taikinan nostattaminen kulhossa on turhaa?
Ei siinä mitään nostateta, vaan siinä haetaan taikinan toipumista sitkon muodostuksen jälkeen. Toki siinä samalla syntyy aromiaineita.
On se kohottaminen minustakin turhan puoleista. Uuni kannattaa laittaa hiukan vilpoisammaksi ja paistoaikaan muutama minuutti lisää, niin pöpöt kerkeävät pierrä uunissa työnsä valmiiksi ennen kuin antavat henkensä makunautintomme eteen.
Vierailija kirjoitti:
En minäkään nostattaneet mitään sämpylöitä. Enkä odottele uuneja, sinne vaan suoraan uuniin. Eikä ole ollut kovia pullia eikä sämpylöitä.
Nyt ei puhuta pakasteiden laittamisesta uuniin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.
Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.
Ylöslyönnin? Aina menee vaan paremmaksi. Minä teen tuossa vaiheessa jo sisäänhuitaisun (uuniin).
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Et ole tosissasi? Se hiilidioksidiko pysyy siellä taikinassa kaikki kun tilsaat niitä nisuja osiin, muotoon ja pellille? Ei tässä mitään ilmapalloja vaivata.
Ahaa, väitätkö siis että taikinan nostattaminen kulhossa on turhaa?
Älä laita sanoja suuhuni kiitos. Ei sitten tullut mieleen sellainen vaihtoehto että osa hiilidioksidista säilyy ensimmäisen kohottamisen jälkeen mutta koska osa ihmisistä on niin omituisia että tykkäävät mahdollisimman kuohkeasta, otetaan se toinen kohotus käyttöön? Eli pyritään maksimoimaan niiden kaasukuplien määrä taikinassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Juha Hämäläinen kirjoitti:
On se kohottaminen minustakin turhan puoleista. Uuni kannattaa laittaa hiukan vilpoisammaksi ja paistoaikaan muutama minuutti lisää, niin pöpöt kerkeävät pierrä uunissa työnsä valmiiksi ennen kuin antavat henkensä makunautintomme eteen.
Kerrankin tolkun avmamma!
Kokeile tunkea pääsi kulhoon. Hiukset antavat taikinalle mukavan silauksen. Pidä kulhoa päässäsi n. tunti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Hiivaa ei tarvitse jos on kaurahiutaleita taikinassa,niillä pysyy kosteus ja kuohkeus.Muuten tulee kivikovia möykkyjä.
Vinkki: tutustu raskitukseen. Tulos 100-0 hiivaleivontaan verrattuna.
Tämä keskustelu selventää minua pitkään ihmetyttäneen kivipulla/sämpyläilmiön tietyissä kotikeittiöissä. Osa porukasta on ihan pihalla leivonnassa ja vieläpä tyytyväisiä tilanteeseen. Kohonnut tarkoittaa vaan ilmeisesti niin eri asiaa eri ihmisille...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Et ole tosissasi? Se hiilidioksidiko pysyy siellä taikinassa kaikki kun tilsaat niitä nisuja osiin, muotoon ja pellille? Ei tässä mitään ilmapalloja vaivata.
Ahaa, väitätkö siis että taikinan nostattaminen kulhossa on turhaa?
Ei siinä mitään nostateta, vaan siinä haetaan taikinan toipumista sitkon muodostuksen jälkeen. Toki siinä samalla syntyy aromiaineita.
”Taikinan toipumista”, voi hyvän tähen. Toipuu se taikina siellä uunissakin ja samat kaasut sekä aromit, mutta kuvittele sinä tekeväsi parempia pullia hautoessasi niitä liinan alla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hiivaa ei tarvitse jos on kaurahiutaleita taikinassa,niillä pysyy kosteus ja kuohkeus.Muuten tulee kivikovia möykkyjä.
Vinkki: tutustu raskitukseen. Tulos 100-0 hiivaleivontaan verrattuna.
Ai se ruistaikinajuuri? Kauravehnä kyllä toimii minulla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Joo ei ole kemiaa vaan mikrobiologiaa. Siellä se hiiva hengittelee ja tuotta hiilidioksidia -> pulla kohoaa.
Voi itq. Et olisi käyttänyt sanaa "hengittelee", vaikka sitähän se luultavasti juuri on. Sieni ei ole kasvi eikä eläin mutta pitää senkin hengittää. Nyt ajattelen vain sitä parkaa joka tapetaan kuumassa uunissa elävältä :(
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.
Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.
Ylöslyönnin? Aina menee vaan paremmaksi. Minä teen tuossa vaiheessa jo sisäänhuitaisun (uuniin).
Jos on kiire niin osta pakasteita tai valmiita?
Pahoittelut että ammattisanasto on sinulle liikaa. Sisäänhuitaisu ei siihen tosin kuulu.
-----
Leipurin ammattitutkinto - Taikinanteko ja ylöslyönti
https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/207450/naytto/tutkinnonos…
-----
Minulla kohotetut pullat aina lässähtävät uunissa, kohottamattomat taas kohoavat.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hiivaa ei tarvitse jos on kaurahiutaleita taikinassa,niillä pysyy kosteus ja kuohkeus.Muuten tulee kivikovia möykkyjä.
Vinkki: tutustu raskitukseen. Tulos 100-0 hiivaleivontaan verrattuna.
Ai se ruistaikinajuuri? Kauravehnä kyllä toimii minulla.
Ruisjuurta voi käyttää sekaleipään, mutta ihan vehnäjuurenkin voi tehdä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.
Täysin turha työvaihe siis.Ei ole turha vaihe.
Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.
Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.
Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.
Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.
Ylöslyönnin? Aina menee vaan paremmaksi. Minä teen tuossa vaiheessa jo sisäänhuitaisun (uuniin).
Jos on kiire niin osta pakasteita tai valmiita?
Pahoittelut että ammattisanasto on sinulle liikaa. Sisäänhuitaisu ei siihen tosin kuulu.
-----
Leipurin ammattitutkinto - Taikinanteko ja ylöslyönti
https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/207450/naytto/tutkinnonos…
-----
Onpa huumorintajutonta sakkia, ihan sanattomaksi vetää tällaisen tavallisen mamman.
Jaksuja.
Vierailija kirjoitti:
Minulla kohotetut pullat aina lässähtävät uunissa, kohottamattomat taas kohoavat.
Vaivaa sitä taikinaa tarpeeksi, mutta älä liikaa :)
Sitko pitää huolen ettei ne lässähdä.
Ei pullaan mutta leipätaikinaan käy hyvin,en käytä hiivaa.