Mitä sämpylöiden/pullien kohottaminen muka auttaa

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joo ei ole kemiaa vaan mikrobiologiaa. Siellä se hiiva hengittelee ja tuotta hiilidioksidia -> pulla kohoaa.

Voi itq. Et olisi käyttänyt sanaa "hengittelee", vaikka sitähän se luultavasti juuri on. Sieni ei ole kasvi eikä eläin mutta pitää senkin hengittää. Nyt ajattelen vain sitä parkaa joka tapetaan kuumassa uunissa elävältä :(

Samoin käy minun suolistossa. En kestä! Olin ajatellut alkaa vegaaniksi. Sienipullia. :(

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.

Täysin turha työvaihe siis.

Ei ole turha vaihe.

Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.

Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.

Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.

Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.

Ylöslyönnin? Aina menee vaan paremmaksi. Minä teen tuossa vaiheessa jo sisäänhuitaisun (uuniin).

Jos on kiire niin osta pakasteita tai valmiita?

Pahoittelut että ammattisanasto on sinulle liikaa. Sisäänhuitaisu ei siihen tosin kuulu.

-----

Leipurin ammattitutkinto - Taikinanteko ja ylöslyönti

https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/207450/naytto/tutkinnonos…

-----

Onpa huumorintajutonta sakkia, ihan sanattomaksi vetää tällaisen tavallisen mamman.

Jaksuja.

Kokeile mopopalstalla kertoa mielipiteitä virittelystä ja ra*skaa sitten samalla ammattisanastoa.

Kyllä tämä on vakava aihe ;)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joo ei ole kemiaa vaan mikrobiologiaa. Siellä se hiiva hengittelee ja tuotta hiilidioksidia -> pulla kohoaa.

Voi itq. Et olisi käyttänyt sanaa "hengittelee", vaikka sitähän se luultavasti juuri on. Sieni ei ole kasvi eikä eläin mutta pitää senkin hengittää. Nyt ajattelen vain sitä parkaa joka tapetaan kuumassa uunissa elävältä :(

Jos yhtään lohduttaa, niin en usko että hiivasolu tuntee kipua.

T: mikrobiologi

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.

Täysin turha työvaihe siis.

Ei ole turha vaihe.

Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.

Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.

Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.

Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.

Ylöslyönnin? Aina menee vaan paremmaksi. Minä teen tuossa vaiheessa jo sisäänhuitaisun (uuniin).

Jos on kiire niin osta pakasteita tai valmiita?

Pahoittelut että ammattisanasto on sinulle liikaa. Sisäänhuitaisu ei siihen tosin kuulu.

-----

Leipurin ammattitutkinto - Taikinanteko ja ylöslyönti

https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/207450/naytto/tutkinnonos…

-----

Onpa huumorintajutonta sakkia, ihan sanattomaksi vetää tällaisen tavallisen mamman.

Jaksuja.

Kokeile mopopalstalla kertoa mielipiteitä virittelystä ja ra*skaa sitten samalla ammattisanastoa.

Kyllä tämä on vakava aihe ;)

Ota sinä ja kohottele niitä nisujasi, minä teen ilman kohotteluja ja arvaa mitä? Ne kohoaa uunissa!

Voitko kuvitella?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.

Täysin turha työvaihe siis.

Ei ole turha vaihe.

Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.

Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.

Et ole tosissasi? Se hiilidioksidiko pysyy siellä taikinassa kaikki kun tilsaat niitä nisuja osiin, muotoon ja pellille? Ei tässä mitään ilmapalloja vaivata.

Ahaa, väitätkö siis että taikinan nostattaminen kulhossa on turhaa?

Ei siinä mitään nostateta, vaan siinä haetaan taikinan toipumista sitkon muodostuksen jälkeen. Toki siinä samalla syntyy aromiaineita.

”Taikinan toipumista”, voi hyvän tähen. Toipuu se taikina siellä uunissakin ja samat kaasut sekä aromit, mutta kuvittele sinä tekeväsi parempia pullia hautoessasi niitä liinan alla.

Ei kuule tarvitse kuvitella :)

Juha Hämäläinen kirjoitti:

On se kohottaminen minustakin turhan puoleista. Uuni kannattaa laittaa hiukan vilpoisammaksi ja paistoaikaan muutama minuutti lisää, niin pöpöt kerkeävät pierrä uunissa työnsä valmiiksi ennen kuin antavat henkensä makunautintomme eteen.

Loistavaa, sen lisäksi että niistä tulee pieniä ja kovia, kuivatat ne?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joo ei ole kemiaa vaan mikrobiologiaa. Siellä se hiiva hengittelee ja tuotta hiilidioksidia -> pulla kohoaa.

Voi itq. Et olisi käyttänyt sanaa "hengittelee", vaikka sitähän se luultavasti juuri on. Sieni ei ole kasvi eikä eläin mutta pitää senkin hengittää. Nyt ajattelen vain sitä parkaa joka tapetaan kuumassa uunissa elävältä :(

Jollei hiivaa ole taikinassa liikaa (kuten täällä ilmeisesti laitetaan jotta se nousisi uunissa jättäen kauniin halkeilleen pinnan), se on jo hukkunut alkoholiin ja kuollut siihen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Hyvin kohosi ilman kohottelua pullat, kunhan laittaa tarpeeksi hiivaa. Kemian kanssa ei tällä ole mitään tekemistä. Ne samat aineet ovat siellä jo ennen leipomista, ei siihen lisätä mitään leipomisen aikana, mikä kohottaisi.

Täysin turha työvaihe siis.

Ei ole turha vaihe.

Pulla kohoaa käymisen tuloksena. Jätä mieluummin paisto pois, se on se turha vaihe.

Idioot ti, lue viestit. Taikina ON JO kertaalleen kohotettu.

Ei ole. Ensin tehdään taikina (raaka-aineet sekaisin, sitkoa jne). Tämän jälkeen sen pitää antaa levätä jotta saa tehtyä ylöslyönnin (leivät leivän näköiseksi, pullat pullan näköiseksi). Tämän jälkeen ne kohotetaan ja paistetaan.

Toki saat tehdä aivan mitä haluat, mutta kannattaa jättää leipominen äidille.

Ylöslyönnin? Aina menee vaan paremmaksi. Minä teen tuossa vaiheessa jo sisäänhuitaisun (uuniin).

Jos on kiire niin osta pakasteita tai valmiita?

Pahoittelut että ammattisanasto on sinulle liikaa. Sisäänhuitaisu ei siihen tosin kuulu.

-----

Leipurin ammattitutkinto - Taikinanteko ja ylöslyönti

https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/esitys/207450/naytto/tutkinnonos…

-----

Onpa huumorintajutonta sakkia, ihan sanattomaksi vetää tällaisen tavallisen mamman.

Jaksuja.

Kokeile mopopalstalla kertoa mielipiteitä virittelystä ja ra*skaa sitten samalla ammattisanastoa.

Kyllä tämä on vakava aihe ;)

Ota sinä ja kohottele niitä nisujasi, minä teen ilman kohotteluja ja arvaa mitä? Ne kohoaa uunissa!

Voitko kuvitella?

Voin tietysti, mutta parempaankin pystyisit.

Voitko kuvitella?

Ihmetyttää jos jaksaa alkaa leipomoaan, eikä kuitenkaan tee sitä kunnolla vaikka tietäisi paremmin.

Oliko ES-Jonneilla tänään köksässä pullan leivontaa?

Vierailija kirjoitti:

Joo ei ole kemiaa vaan mikrobiologiaa. Siellä se hiiva hengittelee ja tuotta hiilidioksidia -> pulla kohoaa.

oikeastaan syö sokeria ja tuottaa hiilidioksid... OMG ILMASTONMUUTOS, LEIVONTA ON KIELLETTÄVÄ!!!!!

Tämä keskustelu kyllä selittää hyvin miksi en koskaan ole kylässä saanut kuohkeaa hyvää itsetehtyä pullaa..

Lyhennä ap mieluummin sitä ekaa "kohotusaikaa". Taikinan teon jälkeen riittää n. 10 minuutin lepo (kyllä, ammattikielellä taikinan annetaan _levätä_, jotta sitko ja jännitys hellittää, ja taikinaa on helppo muokata), mutta kohota sitten valmiiksi tehtyjä pullia/sämpylöitä n. 30 min. Ihan takuuvarmasti tulee pullistasi parempia näin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joo ei ole kemiaa vaan mikrobiologiaa. Siellä se hiiva hengittelee ja tuotta hiilidioksidia -> pulla kohoaa.

Voi itq. Et olisi käyttänyt sanaa "hengittelee", vaikka sitähän se luultavasti juuri on. Sieni ei ole kasvi eikä eläin mutta pitää senkin hengittää. Nyt ajattelen vain sitä parkaa joka tapetaan kuumassa uunissa elävältä :(

Jos yhtään lohduttaa, niin en usko että hiivasolu tuntee kipua.

T: mikrobiologi

Ei lohduta. Joskus ei uskottu että mikään ilmaa raskaampi kone voisi lentää.

Pullasta tulee kuohkeampi, kun se kohotetaan kahteen kertaan. Jos laittaa paljon hiivaa, se maistuu pullassa. Siksi laitan mieluummin vähemmään hiivaa ja kohotan pidempään/kahteen kertaan.

Gluteenittomia sämpylöitä en kohota taikinana kulhossa ollenkaan, vaan vasta sämpylöinä pellillä.

Tämähän on kuitenkin läppää? Ymmärrän toki jos noita mikropakasteita lämmitetään ilman kohotusta, mutta ei luoja....