Hesarin kriitikko lyttää "huippukokki" Harri Syrjäsen ravintolan

"Otamme alkupaloiksi vihreää parsaa uppomunan ja hollanninkastikkeen kera (12 e) sekä karitsa-tartarin (14 e). Parsa-annos näyttää aneemiselta eikä maku ole sen verevämpi. Parsoja on vähän, ja ne ovat jääkaappikylmiä.

Hollanninkastikkeesta puuttuu kaikki olennainen. Siinä ei ole kuohkeutta, ei voin täyteläisyyttä eikä sitruunan keveyttä tuovaa kirpeyttä. Kaupan valmispakkauksista saa parempaa. Uppomuna on onnistunut, mutta ei pelasta mitättömän makuista suolatonta annosta.

Raaka karitsan jauheliha on tuoretta, mutta kokonaisuus jälleen tylsä. Kananmunaa on vähän ja pieninä tipluina. Ainoa yllätys on mauttomista oliiveista tehty silppu.

PÄÄRUUAKSI valitsemme varman päälle fish and chipsin (23 e), joka osoittautuu läpeensä epäonnistuneeksi tekeleeksi. Kala on viettänyt aikaansa friteerauksessa niin kauan, että löysä kuorrutus on hajonnut ja tummunut ikävästi. Turska piti suurelta osin syödä ilman kalan ympäriltä pudonnutta kuorrutusta.

Kahden kalapalan alta löytyi ranskalaisia perunoita, jotka olivat löysiä, vaaleita ja suolattomia. Listalla sanottiin, että mukana tuli japanilaista yuzy-majoneesia, mutta enemmän se vaikuttaa epäonnistuneelta rémouladekastikkeelta, josta puuttuu kaikki happamat vivahteet ja tuoreus. Mukana on myös mintulla maustettu papukastike, jonka roolia en ymmärtänyt. Lötköillä perunoilla kovahkoa kastiketta ei voinut syödä ja kalan kanssa se ei sopinut lainkaan.

Toiseksi pääruuaksi tilaamme ribsit eli porsaan kylkiluurivistön (21 e) ravintolan grillistä. Ribsit ovat illallisen paras anti, mutta vaimeus vaivaa tätäkin luomusta. Kylkirivistössä on mehevyyttä ja grillikastikkeessa pippurisuutta ja makeutta, mutta etikkaisuutta pitäisi olla enemmän. Perunat ovat tällä kertaa pikkuisen rapeammat. Coleslaw-salaattiin on tuhlattu turhan kanssa majoneesia.

JÄLKIRUUAT (molemmat 9 e) ovat kuin opiskelijaruokalasta ja niiden astiakulhot kuin lastenkutsuilta. Uuniraparperin kanssa tarjottu mansikkaraparperijäähdyke on niin kovaa, ettei sitä saa taltutettua pienellä lusikalla, jonka tarjoilija antoi ainoaksi aseeksi. Uuniraparperi on raakaa. Pannacotassa on kiva vivahde rosmariinia, mutta ikävä kyllä itse pannacotta on muovisen makuista."

https://www.hs.fi/nyt/art-2000005766357.html