Kuppilat kuntoon: "Vegeravintolan kokki ei voi polttaa tupakkaa ravintolan edessä" - mitä mieltä?

Suurtalouspuolen työpaikat ovat usein savuttomia, eikä siksi tupakilla saa edes käydä (osassa paikoissa käydään silti salaa) ja muuten se on valitettavasti niin että kyseisellä alalla hyvin moni tupakoi osittain jo ihan siksi että kiireisemmissä paikoissa et välttämättä ehdi pitää kunnon taukoja niin se parin minuutin nopea tupakkitauko saattaa olla ainoa hetki kun pystyy yhtään ns hengahtämään. 

Ihan sama mitä on ruokalistalla, mutta tupakkapaikan olisi parempi olla ravintolan takana tai jossain, missä asiakkaat eivät kulje.

Vierailija kirjoitti:

Onhan tupakka kyllä kasvi- eikä eläinkunnan edustaja. Kuten tyypillinen tupakoijakin.

On niitä erikseen ollut aikoinaan ainakin erityisiä kasvistupakoita tavallisten sijaan

Vierailija kirjoitti:

Ihan sama mitä on ruokalistalla, mutta tupakkapaikan olisi parempi olla ravintolan takana tai jossain, missä asiakkaat eivät kulje.

Tupakan haju kulkeutuu kuitenkin henkilön vaatteiden ja hiusten mukana ravintolaan. Parempi ettei tupakoisi ollenkaan.

Totta hitossa voi

Vierailija kirjoitti:

Suurtalouspuolen työpaikat ovat usein savuttomia, eikä siksi tupakilla saa edes käydä (osassa paikoissa käydään silti salaa) ja muuten se on valitettavasti niin että kyseisellä alalla hyvin moni tupakoi osittain jo ihan siksi että kiireisemmissä paikoissa et välttämättä ehdi pitää kunnon taukoja niin se parin minuutin nopea tupakkitauko saattaa olla ainoa hetki kun pystyy yhtään ns hengahtämään. 

Se oliskin jos joku lääkäri tai sairaanhoitaja tupakoisi puhumattakaan opettajista. On ristiriidassa ammattietiikan kanssa. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ihan sama mitä on ruokalistalla, mutta tupakkapaikan olisi parempi olla ravintolan takana tai jossain, missä asiakkaat eivät kulje.

Tupakan haju kulkeutuu kuitenkin henkilön vaatteiden ja hiusten mukana ravintolaan. Parempi ettei tupakoisi ollenkaan.

Tuossahan oli kyse kokista. Kulkeutuu korkeintaan keittiöön. Tarjoilijan varmaan ei ole suotavaa tuoksua tupakalle, ainakaan pöytäliinapaikoissa.

Vierailija kirjoitti:

Kokin pitää aina maistaa tarjoamiaan ruokia ja tupakan polttajalla ei ole makuaistia. Se on todellinen syy. Ei juoppo voi olla raittiusseuran puheenjohtaja. 

Totta on se että tupakoijan makuaisti on heikentynyt, mutta kun olet jonkin alan ammattilainen niin kehityt myös siinä, moni kokki tosiaan tupakoi ja tekee hyvää ruokaa. Uskon että tupakointi tuhoaa makuaistia, mutta samalla se jatkuva maistelu yms kehittää sitä. Siihen mitä joku sanoi että tupakoijat olisivat tyhmempiä kuin muut, sanon vain että en usko tähän, he ovat olleet tyhmiä kun ovat tehneet päätöksen aloittaa, eivätkä ole sitten vain saaneet lopetettua, mutta myös viisaat ihmiset tekevät usein tyhmiä päätöksiä. 

Muistan tuon jakson. Se vanha rouva oli ihan kuolemaisillaan ja se kokki oli kuuma kissa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Suurtalouspuolen työpaikat ovat usein savuttomia, eikä siksi tupakilla saa edes käydä (osassa paikoissa käydään silti salaa) ja muuten se on valitettavasti niin että kyseisellä alalla hyvin moni tupakoi osittain jo ihan siksi että kiireisemmissä paikoissa et välttämättä ehdi pitää kunnon taukoja niin se parin minuutin nopea tupakkitauko saattaa olla ainoa hetki kun pystyy yhtään ns hengahtämään. 

Se oliskin jos joku lääkäri tai sairaanhoitaja tupakoisi puhumattakaan opettajista. On ristiriidassa ammattietiikan kanssa. 

Et ilmeisesti ole koskaan käynyt esimerkiksi Turun yliopistollisessa keskussairaalassa tupakkapaikan lähellä. Siellä ne lääkärit kiskoo röökiä rivissä ihan kuule valkoset takkinsa päällä potilaiden vieressä, samoin hoitajat. 😂😂 Ja kyllä olen itse nähnyt esim lastentarhanopettajan tai mikä viralliselta titteliltään olikaan, tupakoivan ihan työaikana lastauslaiturilla päiväkodin keittäjän kanssa. Ja ihan varmasti löytyy myös opettajia jotka tupakoivat. Avatkaa ihmiset silmänne älkääkä kuvitelko että tietyn alan ihmiset ois jotain pyhimyksiä. 😂😂

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kokin pitää aina maistaa tarjoamiaan ruokia ja tupakan polttajalla ei ole makuaistia. Se on todellinen syy. Ei juoppo voi olla raittiusseuran puheenjohtaja. 

Totta on se että tupakoijan makuaisti on heikentynyt, mutta kun olet jonkin alan ammattilainen niin kehityt myös siinä, moni kokki tosiaan tupakoi ja tekee hyvää ruokaa. Uskon että tupakointi tuhoaa makuaistia, mutta samalla se jatkuva maistelu yms kehittää sitä. Siihen mitä joku sanoi että tupakoijat olisivat tyhmempiä kuin muut, sanon vain että en usko tähän, he ovat olleet tyhmiä kun ovat tehneet päätöksen aloittaa, eivätkä ole sitten vain saaneet lopetettua, mutta myös viisaat ihmiset tekevät usein tyhmiä päätöksiä. 

Lisäksi ei tavallisen kokin edes tarvitse niin erityisesti maistella ruokia. Enemmän se on keittiömestarin tehtävä varsinkin silloin, kun kokeillaan uusia reseptejä. Kokit sitten noudattavat niitä reseptejä aika pilkuntarkasti.

Tämä että paljonko tavallinen kokki joutuu ruokia maistelemaan riippuu melko paljon ravintolasta. Olen itse ammatiltani kokki joten luulen tietäväni mistä puhun. Osassa ravintoloista ruokalistatsuunnitellaan hyvin paljolti yhteistyöllä jolloin kaikki maistelevat ja sanovat mielipiteensä.

Myöskin tämä reseptien noudattaminen riippuu paikasta, osassa paikoista on hyvin tarkat reseptit ja toisissa taas sinne päin jolloin kokin on tiedettävä miltä tuotteen tulee maistua ja valmistaessa maustaminen tehdään maistelemalla tuotetta, esim tarvitseeko lisää suolaa yms. Hyvin paikkakohtaista siis miten toimitaan.

Ammattitaitoisen kokin ei tarvitse joka kerta mitata mausteita kun valmistaa jotain, vaan kun tietää miltä tuotteen kuuluu maistua niin maustaminen onnistuu ilman mittoja. 

Tupakka voi heikentää makuaistia joo. Toisaalta makuaistissa on synnynnäisiä sekä harjaantumalla hankittuja eroja jotka voivat olla paljon merkittävämpiä. Itse ajattelen että tässä suhteessa luonnollinen karsinta toimii. Jos joku kokki jatkuvasti tekisi pahaa ruokaa tupakoinnin tai minkä vaan syyn vuoksi, hän saisi potkut tai asiakkaat kaikkoaisivat. Sikäli asiaa ei tarvitse sen kummemmin ulkopuolisten murehtia. Tarkasti maistavalla tupakoitsievalla ravintola-alan ammattilaisella voi olla parempi makuaisti kuin keskiverto asiakkaalla joka ei polta. 

 

Mutta sitten palveluammatin imagokysymys on toinen juttu. Henkilöstön tai yrittäjän ei kannata pitää taukojaan tupakalla tai ilman, rasvaisin jutuin, somea näpräämällä tai millään tavoin asiakkaiden näkyvillä. Lisäksi pitää huolehtia ettei tupakan savu/haju häiritse asiakkaita. Ja tämä siis kaikilla palvelualoilla, ravintolassa, kampaamossa, vaatekaupassa, pankeissa tai vaikka huoltokorjaamoissa. Hlökunnan tauot aina piilossa asiakkailta on hyvä yleissääntö. 

Vierailija kirjoitti:

Tupakka voi heikentää makuaistia joo. Toisaalta makuaistissa on synnynnäisiä sekä harjaantumalla hankittuja eroja jotka voivat olla paljon merkittävämpiä. Itse ajattelen että tässä suhteessa luonnollinen karsinta toimii. Jos joku kokki jatkuvasti tekisi pahaa ruokaa tupakoinnin tai minkä vaan syyn vuoksi, hän saisi potkut tai asiakkaat kaikkoaisivat. Sikäli asiaa ei tarvitse sen kummemmin ulkopuolisten murehtia. Tarkasti maistavalla tupakoitsievalla ravintola-alan ammattilaisella voi olla parempi makuaisti kuin keskiverto asiakkaalla joka ei polta. 

 

Mutta sitten palveluammatin imagokysymys on toinen juttu. Henkilöstön tai yrittäjän ei kannata pitää taukojaan tupakalla tai ilman, rasvaisin jutuin, somea näpräämällä tai millään tavoin asiakkaiden näkyvillä. Lisäksi pitää huolehtia ettei tupakan savu/haju häiritse asiakkaita. Ja tämä siis kaikilla palvelualoilla, ravintolassa, kampaamossa, vaatekaupassa, pankeissa tai vaik

Tämä oli erittäin hyvin sanottu. 👍

Polta rauhassa.