Lue keskustelun säännöt.
Meille tulee viikonloppuna ruokavieraita ja haluaisin tehdä vaikutuksen järjettömän hyvällä liharuoalla
13.03.2018 |
Ainut vaan, että olen aika huono laittamaan varsinkin nautaa. Possu on helpompaa kun sen voi kypsentää rauhassa kypsäksi asti, mut jos tekisin naudasta jotain, niin se kypsyys menee aina pieleen.
Onko antaa jotain hyvää reseptiä tai vinkkiä liharuoasta joka vie kielen mennessään?
Kommentit (36)
Minä teen noin koska se on ulkofilettä alkuperäisen ohjeen mukaan , olen laiska koska puolisoni on niin veemäiseb nirso että hermot menee. Unohdin laittaa että ulkofile alkuperäisen ohjeen mukaan mutta sisäfile on nopeampi .
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
AP ei ole tottunut kokki, joten ei kannata mitään monimutkaista ensi viikonlopuksi. Jos naudanlihaa haluat laittaa, niin tärkeintä on hauduttaa pitkään, miel useita tunteja uunissa. Leikkaa paisti haluamasi kokoisiksi paloiksi ja ruskista pinnat kuumalla pannulla. Nesteeksi vaikka vettä, punaviiniä. Sekaan maustepippuria, vähän suolaa, halutessasi juureksia paloina, yrttejä esim timjamia tai mistä nyt satut tykkäämään. Uunissa sitten muutama tunti ja sitten perunamuusin tai riisin kanssa pöytään.
Vierailija kirjoitti:
Käyttäjä10420 kirjoitti:
Minä teen vieraille salaatin perunamuussin sekä sisäfileestä ohuita pihvejä nuijin vaikka ei tarvitsekkaan ( leivitän ne korppujauho-paprika-aromisuolassa sekoitus ihan reippaasti ) ja kananmunassa kieritän ennen leivityksen laittoapaistan niitä kunnes rusehtavia /kypsiä sen jälkeen uuniin 150 astetta ja pari prk kermaa ja annan hautua noin 30 min. Ja avot ruoka on valmis ja takuuvarma
Tässä menee kyllä kallis sisäfile ihan pilalle.
oletkos kokeillut ei pilalle ole mennyt mutta alkuperäisen ohjeen mukaan ollut ulkofilettä mutta tehnyt tuota jo 7 vuotta tuolla ohjeella niin unohtui
Vierailija kirjoitti:
leikkaa oma kätesi sinne lihapataan ja syötä se vieraille ?
Tämä taisi olla vegaanin vastaus. Osuinko oikeaan?
Vierailija kirjoitti:
JÄRJETTÖMÄN HYVÄÄ MYKKYROKKAA
Raaka-aineet Ostoslistalle
0,5 litraa verta
4-5 dl ohrajauhoja
1 Sipuli
10 suurta perunaa
1,6 kg karjalanpaistilihoja tai mieluummin 2 kpl 0,8 kg:n klöntt
0,7 kg maksaa
2 possun sydäntä
2 munuaista
1 dl olutta
30-40 g suolaa ja kokonaisia pippureita 1-2 pussia
4,5 litraa vettä
Kahdeksan litraa mykyrokkaa - aloittelijallekin sopiva ohje!Aloita noin kolme tuntia ennen muun mykykeiton valmistamista keittämällä pilkotut munuaiset kahteen kertaan väljässä vedessä ja jättämällä ne sitten ainakin pariksi tunniksi likoamaan. Keitä pilkottu maksa kerran väljässä vedessä ja kuori siitäkin kuohu pois pinnalta plus huuhdo.
Keitä 10 litran kattilassa (sillä keittoa syntyy näistä aineksista noin 8 litraa) 4,5 litraa vettä ja perunalohkot. Lisää veteen suolaa 4 tl.
Tee mykytaikina veren ja oluen sekoitukseen, johon sekoitat ohrajauhoja 4-5 dl. Anna taikinan tekeytyä tunnin verran ja sekoita siihen halutessasi hienoksi silputtu sipuli plus 1-2 tl suolaa. Kastele kaksi lusikkaa keittoliemessä ja muotoile niiden avulla veriletun muotoisia mykyjä plus sujauta ne kattilan reunaa pitkin kattilaan, ei päällekkäin, koska silloin ne hitsautuvat kiinni toisiinsa möykyiksi. Samantapaisen reseptin tehnyt Sari näkyy laittavan mykytaikinan lepäämään jääkaappiin yön yli ja ruskistavan sipulit ensin - voi olla ihan hyvä idea, sillä lyhyesti levännyt taikina on hankalaa työstää... Moni lisää myvyt vasta viimeiseksi rokkaan, ellei niitä ole tehty ruisjauhoista.
Tämän mykyjentekovaiheen voit myös kokonaan ohittaa, jos ostat vain yksinkertaisesti kaupasta paketillisen verilettuja ja laitat ne kattilaan. Reseptin lopussa on ohje vanhanaikaisien ja "ihan oikeiden" mykyjen tekemiseen.
Lisää kattilaan esikäsitellyt munuaiset ja maksa sekä sydämet ja karjalanpaistilihat. Laita reilusti kokonaisia pippureita (1-2 pussillista). Kun keitto on kiehunut runsaan tunnin ajan ja olet kuorinut siitä kuohun pois, maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa.
Mykykeitto on parhaimmillaan ainakin pari kertaa lämmitettynä, joten sitä kannattaa yleensä tehdä paljon, ja lämmitysten aikana voi vielä lisätä keitettyjen perunoiden paloja ja hiukan vettä. Mykyrokkaa voi myös mainiosti pakastaa - se säilyy pakastimessa hyvänä kuukausikaupalla.
Supertipsi: jos haluat poikkeuksellisen hyvänmakuista lihaa keittoosi, osta kokonainen 1,6 kilon lihaklöntti tai 0,8 kg:n naudanlihaklöntti ja samanlainen sianlihaklöntti, upota ne kiehuvaan veteen (jolloin mehut jäävät sisälle), keittele kypsäksi ja paloittele lihat keittoon vasta tämän jälkeen!
Eikun maistelemaan vaikkapa piimän ja ruisleivän kera! Njam!
PS: Rauha Voutilaisen resepti mykytaikinaksi 10 litran keittoannosta varten:
200 g ihraa
200 g sipulia
25 g voita
1 litra verta
100 g vehnäjauhoja
1250 g ohrajauhoja
Pilko ihra pieniksi kuutioiksi ja sulata se pannulla. Lisää rasvan joukkoon silputtu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä. Sulata mukaan voi.
Vaivaa jauhot ja jäähtynyt sipuli-rasvaseos vähitellen veren joukkoon. Taikinan pitää olla löysää. Leivo taikinasta ohuita, pieniä mykyjä.
Kun lihat ovat kypsyneet noin 1,5 tuntia, lisää myvyt lihojen päälle kypsymään. Anna keiton kiehua parikymmentä minuuttia ja lisää lopuksi liemeen perunalohkot ja keitä ne kypsiksi.
Meinas laatta lentää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lammaksesta tulee hyvää lihapataa, mutta sen pitää antaa muhia 5-6 tuntia.
Vierailija kirjoitti:
Lammaksesta tulee hyvää lihapataa, mutta sen pitää antaa muhia 5-6 tuntia.
Lammaksesta..?
Jos lammasta tarkoitit, niin kolme tuntia riittää hyvin mureaan lammaspataan.
Lampaan sisäfile taas pitää, kuten naudankin sisäfile, jättää sisältä punaiseksi. Se on mureaa ja maukasta. Sitä en alkaisi haudutella. Halvempia ruhonosia kyllä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käyttäjä10420 kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Käyttäjä10420 kirjoitti:
Minä teen vieraille salaatin perunamuussin sekä sisäfileestä ohuita pihvejä nuijin vaikka ei tarvitsekkaan ( leivitän ne korppujauho-paprika-aromisuolassa sekoitus ihan reippaasti ) ja kananmunassa kieritän ennen leivityksen laittoapaistan niitä kunnes rusehtavia /kypsiä sen jälkeen uuniin 150 astetta ja pari prk kermaa ja annan hautua noin 30 min. Ja avot ruoka on valmis ja takuuvarma
Tässä menee kyllä kallis sisäfile ihan pilalle.
oletkos kokeillut ei pilalle ole mennyt mutta alkuperäisen ohjeen mukaan ollut ulkofilettä mutta tehnyt tuota jo 7 vuotta tuolla ohjeella niin unohtui
No kyllä menee tärviölle. Sisäfilettä EI hauduteta, vaan syödään pihveinä sisältä punaiseksi jätettynä tai verisenä.
Muutenkin patalihaksi parasta on hiukan marmoroitunut/rasvasyinen halpa nauta, vaikkapa niska ja lapalihat. Niissä on pidemmät lihaskuidutkin ja siten siitä tulee hauduttamalla PAREMPAA kuin fileestä, puhumattakaan edullisuudesta.
Ja anteeksi nyt, mutta minkö perhanan takia sinä ensin leivität pihvit ja sen jälkene keität niistä uunissa kermassa leivityksen mössöksi ja irti? Ei mitään järkeä.
Ohis
Moskovanpata on herkkua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mysi Lahtisen Moskovan pata vie kielen mennessään eikä oo vaikee!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tätä oon ite suunnitellut kokeilevani:
https://www.valio.fi/reseptit/lakritsiglaseerattua-naudan-ulkofiletta/
Tee joku ihana pata jo edellisrnä päivänä. Ei voi epäonnistua
Ylikypsä naudanpaisti haudutettuna punaviinikastikkeessa nam!