Lue keskustelun säännöt.
Ärsyttävyydet ruokaohjeissa?
06.03.2018 |
"Maailman paras kanakastike" tehty hunajamaustetuista BROILERsuikaleista.
"Keitä lihaliemi ja lisää ruoan joukkoon" Sen lihaliemikuution ja nesteen voi kyllä lisätä siihen ruokaan erikseenkin. Kyllä se sinne sulaa.
Kommentit (317)
Hestonin ohjeet harmittaa. Tekisi mieli mutta mihen keinoilla menee ranskalaisessa perunassa 3 päivää ja uuni broilerissa jo lähemmäs viikko aikaa. Muutenkin reseptit joissa meno menee ihan överiksi tekotapojen tai raaka aineilla hifistelyn suhteen. Ramsay on noista rengas tähdistä ainoita, jotka osaa tehdä reseptejä kaltaisilleni WT kokeille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kirjoitus- ja kielioppivirheet. Kotikokkien höpinä. Mittavirheet.
Joissakin ohjeissa on grammamäärät, vaikka dl-määrä olisi helpompi. Kuka mittaa esim. maidon painon?
Vierailija kirjoitti:
Tämä on varmasti täysin henkilökohtainen ongelmani, mutta ärsyttää ihan pirusti kun 99% resepteistä jossa käytetään juustokuminaa se kirjoitetaan "*määrä tähän* juustokuminaa (jeeraa)". Ihan hyvin voi käyttää vain toista nimeä, vaikka sitä juustokuminaa millä se löytyy maustehyllyiltä. Ei kukaan kirjoita vaikka "kanelia (cinnamonia)". Argh!
No toi sun vertaus ontuu, koska juustokumina on toiselta suomalaiselta nimeltään jeeraa. Kaneli taas on kanelia, cinnamon englantia.
Mua ärsyttää epämääräiset määrät: hyppysellinen suolaa, ripaus jauhoja jne.
Vierailija kirjoitti:
Joissakin ohjeissa on grammamäärät, vaikka dl-määrä olisi helpompi. Kuka mittaa esim. maidon painon?
Eurooppalaiset.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ärsyttää resepteissä ihan oudot ainekset, mitä ei tavallisesta ruokakaupasta löydy. Skippaan ennemmin koko reseptin, kuin lähden juoksemaan kaupungille kaffir-limen lehtiä tai tähtianista etsien.
Näitä kahta on kyllä löytynyt ihan perus marketeista jo kymmenen vuotta. Tähtianista varmaan jo 70-luvulta asti. Mausteosastolla.
Meillä löytyy molempia myös heviosastolta. Henkilökunnalta voi kysyä, jos ei löydä.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ohjeet, missä alkupuolella neuvotaan sekoittamaan jotain sulatettua rasvaa tai öljyä taikinaan esim 1dl ja sitten heti perään että lisää taikinaan 3dl vehnäjauhoja tai sokeria tai mitä kuiva-ainetta nyt vaan.
Pitäisi olla useampi desilitramitta kun aina ärsyttää ruveta välissä pesemään sitä desilitramittaa ensin puhtaaksi siitä rasvasta ennenkuin pääsee jatkamaan.
Miksi pitäisi? Mä en omista yhtäkään mittaa, käytän kahvikuppia jos jotakin on pakko mitata. En mä pese sitä välissä, jos esim. yhteen taikinaan tulee öljyä, jauhoja ja sokeria, niin samalla kupilla vaan. Sinnehän ne menee samaan taikinaan eniveis.
Laitan jauhot desin mitalla, mutta öljyn kahvikupilla.
Arviolla kaikki.
Kauhotko sillä öljyisellä mitalla niitä jauhojakin suoraan sieltä jauhopussista. Sittenhän kaikki jauhot menevät ihan öljyklönttiin, yäh!
Siis tää oli tuolle kommentoijalle joka mittaa kaikki ainekset yhdellä ja samalla kipolla puhdistamatta sitä välillä.
En ole tuo, jolle vastasit, mutta tietenkin aloitetaan kuivista aineista, haloo!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ärsyttää jos jotain helposti pilaantuvaa ainesta (esim.tuorejuustoa) laitetaan vain osa paketista. Yhdessäkin juustokakkuohjeessa oli 125g appelsiinituorejuustoa ja 125g sitruunatuorejuustoa,jos olisin ohjeen mukaan tehnyt niin olisi jäänyt loput 200g:n pakkauksista yli. Onneksi ohjetta voi tietysti soveltaa mutta silti ärsyttää :D yksinasujana pienen pakastinlokeron omistajana ärsyttää myös ohjeet joihin tulee 500g jauhelihaa kun lähikaupassa kaikki jauhelihat on joko 400g jolloin ohjetta pitää muokata pienemmäksi tai 750g jolloin loput pitäisi mahduttaa pakastimeen.
Vierailija kirjoitti:
Joissakin ohjeissa on grammamäärät, vaikka dl-määrä olisi helpompi. Kuka mittaa esim. maidon painon?
Minä :D Lähinnä siksi että jää vähemmän tiskattavaa, kun punnitsee kaikki paketeista suoraan kippaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tämä on enemmän leivontaohjeiden ongelma tai ehkä ongelma on korvieni välissä, mutta se kun ohjeessa jätetään sanomatta työvaiheita, jotka ovat olennaisia ja huomaat ne vasta, kun tulet ohjeen siihen kohtaan. Tarkemmin sanottuna vaikkapa keskellä ohjetta "lisää kermavaahto". Näin erittäin harvoin leipovalle ja ohjeita vain silmäilevälle, on sattunut monta kertaa yllätys, kun keskeltä ohjetta löytyy joku kohta, joka olisi vaatinut valmisteluita. Kermavaahtoahan ei ole, jos ei sitä ole hoksannut vaahdottaa (tai kertovat, että jotain purkkivaahtoakin on, mutta...). Toisena esimerkkinä vaikkapa "kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan", kun sinulla on kädet siellä taikinassa, vuoka kaapissa ja voi sekä korppujauhot omilla paikoillaan.
Luultavasti sitä oppisi huomaamaan nämä ajoissa, jos leipoisi useammin, mutta kuten sanottu, leipuri en ole, ihan vaan tavallisen kotiruoan laittaja.
Vierailija kirjoitti:
Joissakin ohjeissa on grammamäärät, vaikka dl-määrä olisi helpompi. Kuka mittaa esim. maidon painon?
Maidon tapauksessa voit käyttää veden painoa. 1 l=1 kg, 1 ml=1 g, 1 dl eli 100 ml=100 g.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen tomaattimurskan suurkuluttaja enkä ole törmännyt kuvailtuun purkin koko -ongelmaan. Siis tomaattimurskapurkki on se perussäilykepurkki, missä on myös hernekeittoa tai lihapullia tai vaikka papuja tomaattikastikkeessa. Enkä tarkoita etteikö muunkin kokoisia versioita olisi, mutta tuota tiettyä kokoa on hyllyt väärällään. Jos 98% tomaattimurskapurkeista on tiettyä kokoa, ottaisin sen enkä ihmettelisi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joissakin ohjeissa on grammamäärät, vaikka dl-määrä olisi helpompi. Kuka mittaa esim. maidon painon?
Maidon tapauksessa voit käyttää veden painoa. 1 l=1 kg, 1 ml=1 g, 1 dl eli 100 ml=100 g.
Ei voi, koska maito ei paina saman verran kuin vesi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Se kun ohjeen määrä ei ole oikein onneksi osaan soveltaa itse ja miettiä että mitä helvetin velliä tästä tulee jos mää noin paljon laitan nestettä jauhojen sekaan. Ne määrät eivät pidä aina paikkaansa . Ja kun jotain puuttuu niin sovellan onneksi. En ole kokki mutta vosiin sanoa että oleb todella hyvä tekemään soveltamalla ruokia ja maistuu jopa paremmalta.
Hiljattain tuli sellainen ohje vastaan, jossa juustokakun täytettä tehtiin kahdessa osassa. Siis toiseen tuli valkuaisvaahto ja jotain(?) ja toiseen tuli tuorejuusto ja jotain(?) (en ole nyt varma näistä, mutta tähän tyyliin). Sitten kun nämä oli tehty, seuraava vaihe oli "lisää täytteeseen sula suklaa varovasti sekoittaen" tms. Niin kumpaan? Vai pitikö nämä jo jossain vaiheessa sekoittaa? Luin ohjeen useaan otteeseen, mutta ei tullut selkoa. Päättelin sitten, että ilmeisesti kaikki sekoitetaan tässä vaiheessa.
"Käytä hyvää oliiviöljyä" (enpäs kun pahaa)
"Raikas salaatti valmistuu nopeasti kevyeksi lounaaksi" (joo ja nälkä jää)
"Viikonloppuna on aikaa kokkailla yhdessä ystävien ja perheen kanssa" (miten niin, kenellä?)
Vierailija kirjoitti:
Joissakin ohjeissa on grammamäärät, vaikka dl-määrä olisi helpompi. Kuka mittaa esim. maidon painon?
mä mittaan jos vaan on ohjeessa, on pieni kätsy keittiövaaka, on helpompaa niin. Maitoo en kyllä kai oo punninnut, mutta esim italialaisessa pizzapohjaohjeessani on 500g vettä!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ärsyttää resepteissä ihan oudot ainekset, mitä ei tavallisesta ruokakaupasta löydy. Skippaan ennemmin koko reseptin, kuin lähden juoksemaan kaupungille kaffir-limen lehtiä tai tähtianista etsien.
Esim. noita molempia löytyy ihan normikaupoista.
Ei löydy
Ei ehkä jostain tuppukylän minimarketista. Mutta ihan peruskokoisesta K-Supermarketista löytyy. Puhumattakaan isommista, kuten Citymarketista ja Prismasta.
Mutta ihan näissä tavanomaisissa k-supereissa kyllä on molempia ihan normaalisti mausteosastolla. Tähtianis on ihan perusmauste glögiin, curryyn, piparkakkuihin, jne. Kaffirlimen lehdet ovat loistavia aasialaisten keittojen maustajia. Ihan perustavaraa perusmarketissa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kun ei kerrota tarkkaan mitä tehdään, siis esim "lisää kananmunat sokerin joukkoon" miten?? Vaahdotanko ne vai en??
No et tietenkään vaahdota, jos niin ei käsketä tekemään!!
Onhan nuo ruokaohjeet jo muutenkin rautalangasta väännetty, niin pitäisikö siinä lukea vielä näin:
"Lisää kananmunat sokerin joukkoon, oikeasti, lisää vaan joukkoon, älä vaahdota, paista tai keitä niitä, tai tee mitään muutakaan mitä ei käsketty."
Niin no, eräs resepti jatkui "lisää jauhot varovasti käännellen vaahdon joukkoon.." eli? No kerro nyt? Kumpi oli kirjoitusvirhe??
Joissakin resepteissä on joko järkyttävä paljon suolaista maustetta tai sokeria, eikä juuri muuta makua.
Esimerkiksi "mango"juustokakku, jossa tulee puolilitraa ylimakeaksi sokeroitua kermaa ja yksi mangopiltti. Eihän sellainen maistu miltään muulta kuin siltä sokerilta ja kermalta, se mango on lähinnä vitsikäs osuus. Samanjaltaista on toisinaan nähnyt vaikka mansikkakakussa. Pieni ripaus mansikkaa, järkyttävän määrän silkkaa sokeria. Aloitteleva ensikertakainen ei ehkä tajua tuplata/triplata mahdollisten marjojen/hedelmien määrää tai ostaa piltin sijaan pyrettä sekä vähentää sokeria. Ihmettelen myös että jonku mielestä tuollainen juustokakku on ollut niin hyvä että resepti jakoon?
Toinen esimerkki oli joskus kun joku ihan pokkana väittää että ruskeaan kastikkeeseen 400g jauhelihaa ja 0,5 vettä (+jauhot ja voi tietenkin) pitäisi laittaa sekaan vähintään kolme lihaliemikuutiota. Hyi ja yäk, sama kuin imeskelisi sitä lihaliemikuutiota sellaisenaan suussa.