Lue keskustelun säännöt.
Miten järjestäisit tällaisen perheen ruokahuollon?
03.03.2018 |
Meitä on viisi. Fyysistä työtä tekevä mies, kevyttä toimistotyötä tekevä nainen joka harrastaa liikuntaa, kolme teini-ikäistä lasta joista yksi urheilee.
Kolme keliaakikkoa, yksi karppaaja, yksi painonhallitsija, kaksi kasvuikäistä ja yksi eettisistä syistä kasvissyöjä joka kyllä käyttää maitoa ja munia. Karppaaja ja urheileva nuori haluavat ehdottomasti syödä lihaa turvatakseen riittävän proteiininsaannin.
Minä olen se äiti, joka haluaa laittaa perheelle kotiruokaa, eli ei eineksiä kuin ehdottomassa hätätilanteessa satunnaisesti. Gluteenittomana teen kaiken, koska en jaksa ajatella mitään kontaminaatioita, helpompaa kun koko asunto on gluteeniton vyöhyke.
Mä oon nyt yrittänyt tehdä ruokaa siten, että meillä on aina aterialla lihaa/kalaa/kanaa, sitten jokin lämmin kasvislisäke jossa proteiinia (esim. kasvispihvit, kastike, linssipata) ja sitten hiilihydraattilisäke eli käytännössä riisiä tai perunaa, harvoin gluteenitonta pastaa. Näillä siis pyrin siihen, että jos meillä on vaikka lihapullia, sen lisäkkeenä on linssipata ja perunat siten että kasvissyöjä saa linssipataa ja perunaa, karppaaja ottaa lihapullia ja linssipataa sen lisäkkeeksi ja loput sitten kaikkia edellämainittuja. Tai jos on vaikka lihapataa niin sen kanssa voi olla lisäkkeenä kasvispyörykät/falafel. Tuntuu vaan työläältä kokata tuplalajikkeet, vaikka yleensä teenkin tuplat kaikkia ja yhdistelen sitten viikon mittaan.
Olisko kellään ideoita kokkaussavotan helpottamiseen näillä pelimerkeillä?
Kommentit (47)
Vastaan myöhemmin lisää, mutta ihan ensimmäisenä: Valistaisin sitä karppaajaa, että karppaus ei ole mikään proteiinidieetti. Syömättä lihaa saa karppaaja ihan tarpeeksi proteiinia. Urheileva nuori jos tosiaan tarvitsee enemmän proteiinia, voi käyttää urheilijoille tarkoitettuja lisäravinteita. Kaikkea ei tarvitse saada ruoasta.
Lähtisin siitä, että punaista lihaa kannattaa syödä max. se puoli kiloa viikossa. Jos on sitä mieltä että tarvitsee enemmän proteiinia ruoasta, voi syödä esim. keitettyjä munia tai kalasäilykkeitä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Yksi vaihtoehto on sekin, että jos sinä syöt kevyemmin, syöt tiettyinä päivinä kasvissyöjän kanssa samaa ruokaa, kun muu perhe syö ruokaisammin. Esimerkiksi sunnutaina kasvissyöjä keittää pinaattikeittoa satsin ja pakastaa sen. Sinä keität jauhelihakeittoa. Muu perhe syö jauhelihakeittoa ja sinä ja kasvissyöjä syötte pinaattikeittoa kananmunalla. En näe muutenkaan mitään syytä sille, miksei kasvissyöjä voisi tehdä sellaisia ruokia itselleen, joita hän laittaa pakkaseen, esim. linssikeitto.
Lähtisin siitä, että kasvikset ja kasvisruoka ovat joka aterialla se pääruoka, ei mikään lisäke. Mielellään aika rasvainen kasvisruoka lisäksi. Keittoja, muhennoksia, wokkeja ym., ne on yleensä luonnostaan gluteenittomia. Älä pistä sinne sekaan perunoita tai riisiä, jottei karppaaja pahastu. Pähkinöitä, siemeniä, linssejä, papuja voit käyttää. Tutustu Välimeren, Intian ja Kaakkois-Aasian keittiön antiin, niistä löytyy hyviä monipuolisia kasvisruokia.
Lisäkkeeksi sitten kalaa tai joskus lihaakin, niille jotka sitä välttämättä tuntevat tarvitsevansa. Mihin se hiilihydraattilisäke tarvitaan? Jos ruoka on tarpeeksi rasvaista, siitä saavat kaikki energiaa, mutta jos se on pakko olla niin ei kai perunoiden tai riisin keittäminen kovin iso vaiva ole. (Tai voiko joku gluteenia sietävä syödä leipää lisäkkeekseen?)
Itse olen kyllä sitä mieltä, että proteiinilisäkettä kaipaavat voivat hoitaa sen puolen itsekin, eikä sen ole pakko olla jotain laitettua "ruokaa". Googlaapa vaikka gado-gado: Höyrytettyjä kasviksia indonesialaiseen tapaan, tarjotaan voimakkaasti maustetun pähkinäkastikkeen kanssa (jätä sokeri vähemmälle karppaajaa ajatellen). Lisänä keitettyjä munia ja perunoita.
Mutta toistan että ideana se, että kasvikset ovat pääruoka, ei lisäke. Kaikki muu, mitä nyt itse kukin voi sattua haluamaan, on lisäkettä, johon ei niin paljon tarvitse panostaa. Kasvikset ja rasva ovat se, mitä teistä jokainen voi syödä (myös se painonhallitsija kun jättää "hiilihydraattilisäkkeet" vähemmälle), joten panosta niihin. Jotain muuta täydennykseksi haluavat voivat itse ottaa keittiössä niistä vastuuta.
Miten olisi ateriaksi esim. ratatouille, siihen lisäksi säilöttyä makrillia niille jotka sitä haluavat (sopii makuun eikä tarvitse valmistaa mitenkään), ja vaikka hummusta kasvissyöjälle (tai muillekin jos maistuu; minulle ainakin kelpaisi)?
Vierailija kirjoitti:
Yksi vaihtoehto on sekin, että jos sinä syöt kevyemmin, syöt tiettyinä päivinä kasvissyöjän kanssa samaa ruokaa, kun muu perhe syö ruokaisammin. Esimerkiksi sunnutaina kasvissyöjä keittää pinaattikeittoa satsin ja pakastaa sen. Sinä keität jauhelihakeittoa. Muu perhe syö jauhelihakeittoa ja sinä ja kasvissyöjä syötte pinaattikeittoa kananmunalla. En näe muutenkaan mitään syytä sille, miksei kasvissyöjä voisi tehdä sellaisia ruokia itselleen, joita hän laittaa pakkaseen, esim. linssikeitto.
Kasvisruoka ei mitenkään automaattisesti ole "kevyttä", jos tarkoitat kevyellä sellaista, jossa on niukasti kaloreita. Karppaajalle käypä jauhelihakeitto, joka ei siis sisällä perunaa, saattaa olla vähäkalorisempaa kuin pinaattikeitto + muna.
Kiitos taas vinkeistä!
Tosiaan, kestävyysurheileva nuori ei siedä gluteenia, mutta gluteenitonta leipää leivon joka tapauksessa viikoittain, joten hän voi kyllä syödä sitä osalla aterioista, mutta näkisittepä paljon hän syö... on leivänkin osalta myös budjettikysymys koska itsekään tehden gluteeniton leipä ei ole halpaa. Mut edelleen, perunan keittäminen ei ole ongelma eikä mikään. Hyvä vinkki oli proteiinilisäravinteetkin, mutta olen niitä vierastanut koska ajattelen että ruoassa saa sitten muutakin hyvää samalla.
Mies tekee fyysistä työtä. Energiaa saa rasvasta, mutta jostain syystä hän tarvitsee proteiinia suosituksia enemmän, jotta ei laihdu ja menetä lihaksiaan. Tämä on testattu pariinkin kertaan ihmiskokeella sen n. 10 karppausvuoden aikana. Ja tosiaan hänelle hiilihydraattien lisääminen ei ole vaihtoehto, koska sitten joutuu isoihin insuliiniannoksiin ja saa kesken työpäivän matalia verensokereita.
Tuon lämpimän kasvislisäkkeen olen ottanut käyttöön siksikin, että minusta kaikille meistä on hyvä laajentaa ruokavaliotamme monipuolisemmin kasviksiin. Ja se samalla vähentää lihan terveyshaittoja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vhh- ruoka kaikille
Saa vinkata hyviä VHH-kasvisruokia! Just niitä en meinaa keksiä mitenkään. Ja se hiilarilisäke eli peruna/riisi on tässä se helpoin komponentti toteuttaa ja toisaalta tasapainottaa myös budjettia.
t. ap
Budjetin tasapainotuksen voi hoitaa myös niin, että käyttää kasvisruokiin tarpeeksi rasvaa. Ei voi tai oliiviöljy niin järkyttävän kallista ole.
VHH-kasvisruokia esim. jokseenkin kaikki wokatut kasvikset. Suikaloi itse kaalia, porkkanaa, selleriä, purjoa ym. ja wokkaa, niin ei ole kallistakaan. Anna karppaajan valita ruokaan maustekastike. Karppaajan luulisi muutenkin olevan ruoasta sen verran kiinnostunut, että voi selvittää niitä vhh-vaihtoehtoja kasvisruokiin. Jos karppaus.info -foorumi on vielä olemassa niin siellä on reseptipankkikin. Ja nimenomaan tähdennetään sitä että kasviksia pitää syödä, ei karppaus mikään munapekoni-ruokavalio ole joksi se usein kuvataan.
Keittoruuat on siitä näppäriä, että ne voi tehdä kasvispohjaisena ja vaikka sitten VHH:na sopivista kasviksista. Sitten kukin lisää siihen oman makunsa mukaan sopivan proteiinilisän (kanasuikaleita, jauhelihaa, raejuustoa, tofua tai soijasuikaleita yms).
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Karkkipäivän blogissa on hyviä vhh-reseptejä! Käyttää tosin kalaa, mutta siellä on paljon myös kalattomia ohjeita :)
Vierailija kirjoitti:
Olispa joku appi johon vois syöttää täntyyppiset ruokavaliotarpeet ja se kertois reseptit ja ostoslistan niin elämä helpottuisi huomattavasti.
Kantsiskohan mun perustaa firma, joka hoitaisi tuon sovelluksen virkaa?
Mielessä on käynyt pitopalveluyritys, joka erikoistuisi ottamaan huomioon erilaiset ruokavaliot, mutta käytännön kokkaaminen ei niin nappaa (eikä varsinkaan asiaan liittyvä logistiikka), mieluummin sitä suunnittelisin vain.
Mutta jos toimisi vain ruokalista- ja reseptikonsulttina? Osaan kyllä ohjelmoidakin, mutta sen sovelluksen suunnittelussa kuitenkin tietosisältö eli reseptit on se isoin duuni.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Linssit ja pavut eivät kuulu karppaajan ruokavalioon kuin ihan pieninä annoksina.
Niissä on 15-30g/100g hiilareita.
Miksi leipoa gluteenitonta leipää? Ts. onko ruokavaliossa pakko olla yhtään minkäänlaista leipää?
Suuri osa maapallon ihmisistä tulee toimeen ilman leipää. Japanilaiset eivät syö aamiaisella voileipiä, vaan misokeittoa ja riisiä. Afrikassa syödään hirssipuuroa tai jamssia tulisen kastikkeen kanssa. Eikä mikään estä syömästä heti aamulla perunoita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Perunaa, raasteita ja salaatteja voi tehdä kerralla isomman satsin, säilyvät jääkaapissa ja esim. keitetyt perunat voi käyttää seuraavana päivänä pannulla tai pilkkoa salaatin sekaan vaikka kapriksien kanssa. Ja näiden valmistamisen voi nakittaa jollekin joka ei ole ruoanlaittovuorossa, ts. assarihommia. Ottakaa yhteinen projekti perheen kanssa, etsikää yhdessä helppoja ja teidän tarpeisiin sopivia reseptejä jotka tallennatte jonnekin. Itse selaan säännöllisesti uusia ohjeita arkiruoanlaittoon.
On aika liikuttavaa tuo proteenin tarpeen tyydyttäminen, kun sitä tahtoo jo olla liikaa useimmilla ja ei todellakaan tarvitsisi joka päivä lihaa syödä. Ihan hyvin voisi syödä vaikka pataruokaa valkoisista pavuista ja kasviksista. Sopisi kaikille ap:n perheessä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Alfa-kanavalla on gluteenitonta ruokaa tekevän suomalais-amerikkalaisen Mayn keittiö.sarja, siinä on herkullisen näköisiä ja varmaan makuisiakin ruokia. Aika kotikutoisen tuntuinen ohjelma mutta ihan mukavaö
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olispa joku appi johon vois syöttää täntyyppiset ruokavaliotarpeet ja se kertois reseptit ja ostoslistan niin elämä helpottuisi huomattavasti.
Kantsiskohan mun perustaa firma, joka hoitaisi tuon sovelluksen virkaa?
Mielessä on käynyt pitopalveluyritys, joka erikoistuisi ottamaan huomioon erilaiset ruokavaliot, mutta käytännön kokkaaminen ei niin nappaa (eikä varsinkaan asiaan liittyvä logistiikka), mieluummin sitä suunnittelisin vain.
Mutta jos toimisi vain ruokalista- ja reseptikonsulttina? Osaan kyllä ohjelmoidakin, mutta sen sovelluksen suunnittelussa kuitenkin tietosisältö eli reseptit on se isoin duuni.
Varmasti olis kysyntää!
Vierailija kirjoitti:
Miksi leipoa gluteenitonta leipää? Ts. onko ruokavaliossa pakko olla yhtään minkäänlaista leipää?
Suuri osa maapallon ihmisistä tulee toimeen ilman leipää. Japanilaiset eivät syö aamiaisella voileipiä, vaan misokeittoa ja riisiä. Afrikassa syödään hirssipuuroa tai jamssia tulisen kastikkeen kanssa. Eikä mikään estä syömästä heti aamulla perunoita.
jos tykkää leivästä?
Vierailija kirjoitti:
Linssit ja pavut eivät kuulu karppaajan ruokavalioon kuin ihan pieninä annoksina.
Niissä on 15-30g/100g hiilareita.
Karppaajia on useantyyppisiä.
Finelin sivuilla eniten/ vähiten sisältävät ravintotekijät, todella kätevä. Esim. proteiini, ja ruokavalion voi valita monista vaihtoehdoista esim. gluteeniton vhh kasvisruokavalio https://fineli.fi/fineli/fi/ravintotekijat
Tilaatko kauppakassista viikon tarpeet kerralla? Silloin tekisin viikon ruokalistan etukäteen niin kaikkien olisi helpompaa myös osallistua ruoanlaittoon.
Ma: Uunilohta, perunoita, kananmunakastike, keitettyjä porkkanoita ja parsakaalia, salaattia.
Ti: Broilerjauhismureke kasvistäytteellä, kukkakaalimuusi, samasta kasvistäytteestä tehtyjä röstejä, salaattia.
Ke: Kasvissosekeitto, raejuustoa ja edellisen päivän muusinjämistä tehtyjä rieskoja.
To: Makaronilaatikko soijarouheesta, lehtikaalisipulikirsikkatomaattihöystö
Pe: Fetapinaattipiirakka, perunasalaattia ja dippikasviksia
La: Täytetyt suippopaprikat uunissa ( jauhista, homejuustoa, sipulia, riisiä, tofua ym), wok vihanneksia ja munanuudelia
Su: Kesäkurpitsalasagne, salaatti, herneitä
Ilta- ja välipalat vähän ongelmallisia jos leipää pitää vääntää jokapäivä ja mies ei taas niitä syö.
Tää on nyt tosi lapsellinen kommentti mut älkää syökö ollenkaan jos on noin vaikeeta.