Mitä se valkoinen munankuori on Mignon-munassa?

ei ap

Ja olen vakuuttunut siitä vieläkin.

Täyttäjillä on otsatuki johon voi päätä nojata ettei tule väsy :-)

Mignonin raaka-aineena käytetään mantelia, pähkinää, sokeria, kaakaota ja vaniljaa. Sopivan kokoisia kananmunia kerätään ympäri vuoden. Kananmunat rei¿itetään, puhalletaan tyhjiksi, pestään ja kuivataan. Hygieniasta huolehditaan tarkoin ja yhden munakuoren pesuun kuluukin noin 30 litraa vettä ja kuivausaikoineen kolme vuorokautta. Ensimmäiset testinäytteet otetaan jo pesuvedestä. Kananmunan sisältö ei mene hukkaan, vaan sitä käytetään erilaisissa kananmunavalmisteissa.



Munankuorien täyttäminen on tarkkaa puuhaa ja se tehdään käsityönä. Tunnissa syntyy noin 20 munaa. Munankuoret täytetään hanasta tulevalla suklaamassalla ja täyttöaukko suljetaan sokerista tehdyllä tulpalla.