Minkälaista kahvilassa pitäisi sinun mielestäsi olla?

Ei nyt ihan sellaiseen kahvilakulttuuriin varmasti päästä, jota esim. Keski-Euroopassa näkee. Mutta olisihan se hienoa, että täällä satsattaisiin myös palveluun. Tuntuu että Suomessa suurin osa kahviloista on samasta muotista tehtyjä. Valikoimana ne samat kahvileivät ja ylihintaiset juomat. Tiskiltä käydään tilamaassa ja sitten nopeasti hörpitään kahvi ja jatketaan matkaa. Kahvilakulttuurin omaavissa maissa niin ei ole mitenkään harvinaista, että kahvilaan saapuessa saat heti henkilökuntaan kontaktia ja sinut ohjataan pöytään ja myöhemmin tullaan kysymään tilausta. Voisihan Suomessa edes joitain tällaisia paikkoja olla. Mutta tietysti se vaikuttaa hintaankin, eikä nämä paikat "normikävijöille" ainakaan säännöölisesti olisi mahdollisia.

Ylipäätään ehkä enemmän sellainen kiirettömyys. Nykyään, jos löytää kivan persoonallisen paikan niin luultavasti se on niin täynnä ja suosittu, että pöydät ovat kiinni toisissaan ja kahvin saa juoda todella nopeasti.

1. Lastenvaunu- ja vauvakielto isolla ovessa

2. Vain laatukahvia, ei latteja ja muita, EIKÄ soija- tai kauramaitoa, ei pussiteetä

3. Ei mitään hylaa tai laktoositonta, ei myöskään mitään margariinilla leivottua

4. Todella isot palat kakkuja jne. Voi jättää jollei jaksa

Esimerkki todella huonosta kahvilasta on Ekberg Helsingissä. Hyvin pieni huone jossa ihmiset ahdettu vieri viereen kamala akustiikka ja hälinä kaiken kuulee

Helsingissä on jo kissakahvila, se on kamala paikka. Siellä on pakko ottaa kengät pois ja eteinen on kun lastentarhassa. Hyi olkoon. Ja niitä kissankarvoja on sitten ihan missä tahansa mitä suuhunsa laittaakin.

En ole käynyt mutta olen katsonut ikkunan takaa.

Viihtyisää. Yksi ärsyttävä piirre on tosiaan liian tiuhaan laitetut pyödät. Eli kun on paljon asiakkaita ja ainoan vapaan  takana olevassa  pöydässä istuu joku iso mies, ei edes tällainen pienikokoinen nainenkaan, juuri se alle 160 cm ja 50-kiloinen, pääse kunnolla toiseen pöytään. Eli pöydät pitäisi ajatella niiden isojen ihmisten mukaan. Enkä tarkoita lihavuutta, vaan pitkä mies (tai miksei pitkä nainenkin) on se, joka vie paljon tilaa, kun tarvitsevat jalkatilaa. 

Vierailija kirjoitti:

1. Lastenvaunu- ja vauvakielto isolla ovessa

2. Vain laatukahvia, ei latteja ja muita, EIKÄ soija- tai kauramaitoa, ei pussiteetä

3. Ei mitään hylaa tai laktoositonta, ei myöskään mitään margariinilla leivottua

4. Todella isot palat kakkuja jne. Voi jättää jollei jaksa

Mä taas haluaisin pieniä paloja. Miksei niitä voisi leikata erikokoiseksi ja hinnoitella sen mukaan sitten? voin maksaa viiden euron palan puolikkaasta kolme euroa, ei ole ongelma. Tykkään just kakuista, en niistä kuivista pikkuleivistä, jotka olisivat suupalan kokoisia. 

Ai eurooppalainen kahvilakulttuuri?

Eipä taitaisi mennä työntekijöiden palkat läpi siitä vaatimuksesta. En usko, että kukaan tekisi sillä tuntipalkalla.

Pöytiintarjoilu.

Voisin viihtyä kahvilassa pidempääkin, ja ottaa toisen kupin kahvia ja suolaisen päälle jotain makeaa, jos ei olisi pakko jättää tavaroita pöytään, jolloin joku mummeli menee niitä siirtämään tai vaihtoehtoisesti ottaa tavaroita mukaan jolloin paikka menee. Suomen hintatasolla (americano 4€ ja kakkupala 7€) on todella tympeää jonottaa, viedä itse tarjotin pöytään ja vielä pois lähtiessä. 

Tähän on onneksi jo monessa paikassa tullut muutosta, mutta jota näkee edelleen: kuivia, ei minkään makuisia pullia, Daim-kakkua ja sokerimunkkeja on usein ainoa valikoima. Tarjottavat tulee usein Fazerilta tai täällä päin Sinuhelta ja sen kyllä huomaa, valitettavasti. Ne maistuu teolliselle ja maksaa aivan liikaa. 

Vierailija kirjoitti:

4. Todella isot palat kakkuja jne. Voi jättää jollei jaksa

Siksi Kakkugallerian kakkubuffet, voi vetää kakkua navan täyteen.

Jännää. Täällä avattiin täälläkin kaivatun kaltainen kahvila. Oli pöytiintarjoilu, leipomo samassa ja itse tehtyä, kun oli taitava leipuri ja kondiittori. Siksi aina tuoretta.

Mutta, kuitenkin ihmisten mielestä oli liian kallista. Totta kai se näkyy hinnoissa, kun leipomossa tehdään yövuoroja ja henkilökuntaa oli riittävästi, eikä valikoimakaan ollut pelkkiä peruskakkuja.

On se jännää, kun mikään ei ole hyvä.

Olen vähään tyytyväinen, eli kunhan ei ole ninamikkosia töissä, on kaikki hyvin.

Piipahdan usein kahviloissa yksin. Suosin paikkoja, jossa voi vilkaista jonkin myös lehden. Esim. TM on plussaa.

Muusta en tiedä mutta ihmetyttää valtaosassa kahviloita se että kylmälaitteiden melulle ei ole yritetty tehdä mitään

Vierailija kirjoitti:

Muusta en tiedä mutta ihmetyttää valtaosassa kahviloita se että kylmälaitteiden melulle ei ole yritetty tehdä mitään

Niin kuin mitä?

Sellainen kahvila on hyvä, johon on helppo mennä, mutta joka ei ole kuitenkaan ihan keskellä jotain kauppakeskuksen käytävää. Mua ujostuttaa mennä sellaiseen kovin sivussa olevaan, ellei se ole ennestään tuttu ja viihtyisäksi todistettu paikka. Ehkä tulee sellainen olo, että on pakko sitten ottaa jotain, kun on "tänne asti" tullut.

Hyvässä kahvilassa on viihtyisä tunnelma, joka syntyy ihmisistä, kodikkaista huonekaluista, hyvän kahvin ja leivonnaisten tuoksusta ym. Kahvilan henkilökunnan tulee olla ystävällistä. Nirppanokalta ostettu kahvi tai tee ei maistu yhtä hyvältä. Pitää osata hauduttaa tee ja on oltava muutakin kuin pussi-Liptonia.

Leivonnaiset ja suolaiset tulee olla tuoreita ja houkuttelevia. En kaipaa erityistä omaperäisyyttä - varsinkaan, jos se näkyy hinnoissa - mutta miinusta tulee kuivista ja teollisen makuisista tuotteista.

Kahvila ei saa olla niin pieni, ettei sinne mahdu, mutta ei niin iso, että siellä kaikuu ja kolisee ja tarjottimen kanssa pitää kävellä sata metriä pöytään. Pöydät pitäisi olla puhtaat, ja ellei ole, ainakin tarjoilija rientää pyyhkimään pöydän, kun näkee, että asiakas aikoo mennä siihen. Kiikkerät kalusteet on nou-nou. Jotain luettavaa saisi olla, ja radio päällä, mutta ei liian kovalla.

Hintataso on se, joka lopulta ratkaisee. Ylihintaiseen paikkaan en mene kahta kertaa. Mutta toki ymmärrän, että ylläkuvatut vaatimukset ei ole ilmaisia.

Sellainen jossa on huomioitu hyvin allergiat. Ei tietenkään kaikkea voi huomioida, mutta yleisimmät. Keliaakikkona en aina haluaisi jotain kuivaa pakastekänttyä, vaan olisi ihanaa saada jotain tuoretta, maksaisinkin siitä enemmän.

Paljon on tullut jo hyviä mielipiteitä, lisään yhden, jota ei silmiini kommenteissa osunut:

Ääntävaimentavia pintamateriaaleja. Yhdessä kahvilassa jossa kävin (ulkomailla) oli jotenkin onnistuttu niin, että vaikka suuri huone oli täynnä asiakkaita ja kaikissa pöydissä pölistiin, niin siellä ei ollut yhtään metelin tuntua. Viihdyin siellä tosi hyvin.

Ja jos musiikkia on oltava, niin mieluusti ei kovin kovalla, eikä kovin menevää. Tykkään kyllä menevistä ja revittelevistäkin biiseistä, mutta jos haluan kuulla niitä ihmisten ilmoilla, menen baariin. Kahvilat ovat rauhallisempaa mielentilaa varten.

Ja vielä. Jos mahdollista, niin kaikki välttämätön räminä ja pauke (esim blenderit yms juomanvalmistusvehkeet) olisi parempi pitää eri tilassa kuin missä asiakkaat ovat.

Voihin leivotut leivonnaiset. Mahdollisimman vähän TON-tuotteita (siis laktoositon, gluteeniton, maidoton, munaton, mauTON).

Pienemmät leivonnaiset. Usein esim korvapuustit ja kakunpalat ovat ihan liian isoja että puoletkin riittäisi. Jää sitten ostamatta kokonaan kun tiedän että joutuisin jättämään puolet.

Kaikki eivät halua täyttää vatsaansa pullalla vaan se on esim jälkiruoka.

Haluaisin löytää kahvilan, jossa olisi hyvästä leivästä tehtyjä ihan tavallisia voileipiä. Siis kunnon juureen leivottua leipää viipale, jonka päällä voita, juustoa/kinkkua ja tomaattia/kurkkua/salaattia tms. Ei mitään älytöntä currybroileritahnaa.