Lue keskustelun säännöt.
Mitä mausteita?
19.09.2016 |
Uusi asunto ja uusi keittiö. Ennen muuttoa lopetin mausteiden ostamisen ja loput meni roskiin kun vanhoja.
Hirveästi en ole harrastanut kokkausta/leipomista, mutta nyt kun erillinen keittiö ajattelin innostua enemmän.
Eli mitä perusmausteita ostaisin keittiööni?
Kommentit (29)
Vierailija kirjoitti:
Ihan perusmausteet, joita ilman en saisi kokattua juuri mitään ovat:
- jokin seuraavista: basilika/oregano/timjami, näitä voi mielestäni käyttää hyvin toistensa asemesta monissa ruuissa
- mustapippuri, perusmauste
- tuore valkosipuli
- chili/chilikastike
- merisuola
Mausteet, joita käytän usein:
- paprikajauhe (esim. jauheliharuuat)
- juustokumina (keitot, liharuuat, intialainen ruoka)
- valko- ja viherpippuri (kala, kasvisruuat, valkokastike)
- sokeri/hunaja (marinadit, tomaattipohjaiset ruuat)
- soijakastike (marinadit, japanilainen ruoka)
- tilli (kala, kermaviilikastike)
- persilja, ruohosipuli (melk. kaikki ruuat)
Mausteet, joita minulla on aina, mutta jotka kuuluvat vain tiettyihin ruokiin eli tulee käytettyä harvemmin
- rosmariini (esim. lampaalle)
- roseepippuri (pippurikastike)
- laakerinlehti (keitot, haudutettavat padat)
- kaneli, kardemumma, inkivääri (leivonta, jälkiruuat, intialainen ruoka)
- vanilja (leivonta, jälkiruuat)
- rakuuna, kirveli, kurkuma, muskottipähkinä, neilikka jne. (reseptin mukaan)
Ei kyllä kannata ostaa varmuuden vuoksi monia mausteita vaan oikean tarpeen mukaan. Nekin vanhenevat.
Minulla on lähes identtinen maustevalikoima. Tuoreen valkosipulin sijaan käytän nykyään valmista valkosipulimurskaa (suomalaista sellaista saa ainakin S-ryhmän kaupoista, avattuna säilyy hyvin jääkaapissa). Lisäksi minulla on tomaattimurskaa ja kookosmaitosäilykettä aina kaapissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Valkopippuri ja mustapippuri ainakin.
timjami, basilika, rosmariini, oregano salvia, rakuuna, kirveli, mietoa chiliäpaprika, kurkuma esim. 5 mauste riisille, kasviksille (siinä voi olla vaikka 20 maustetta tuossa 5 mausteessa)
Kyllä 5-mausteessa (five spice powder) on nimenomaan viittä maustetta: anista, setsuaninpippuria, fenkolia, neilikkaa ja kanelia. Sen sijaan currypulverissa ja garam masalassa todellakin voi olla paljon usempia mausteita, ja niiden koostumus vaihtelee hyvin paljon.
Höpönlöpön. Sehän riippuu aivan tekijästä. 7 mausteessakin oli ilmoitettu muistaakseni 12 maustetta. Sehän riippuu aivan tekijästä. Kävin hakemassa oman viisimausteeni, mutta ikävä kyllä etiketti on lähtenyt irti. Oli jotenkin läntätty kun tilasin sen ulkomailta, mutta mausteita siinä oli muistaakseni 21.
Okei ei löytynyt, mutta tässäpä mun nelimausteen mausteita:
maustepippuri, valkopippuri, muskotti, neilikka, korianteri, fennel, ginger, meirami, rakuuna, salvia.
Joskus nimi on harhaanjohtava.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Älä yritä hankkia koko sortimenttia kerralla. Lue reseptejä ja kirjoita niistä muistiin sellaisia mausteita, joita arvelet käyttäväsi. Tarpeet vaihtelevat suuresti esimerkiksi sen mukaan, harrastaako enemmän eurooppalaista kuin aasialaista ruokaa. Itse olen intialaisen ruoan suuri ystävä, ja siltä näyttää maustehyllynikin! Valtaosa suomalaisista kotikokeista ei tekisi monilla mausteillani mitään, joten ei heidän kannata sellaisia ostaakaan.
Tee päinvastoin! Tilaa netistä kaikki mausteet kerralla, niin silloin kun niitä tarvitset niitä on, eikä tarvitse ostaa sillä hintaa mitä siwa siitä sattuu kiskomaan. Mausteissa on valtavat hintaerot. Toinen voi myydä jotain 200e kilo ja toinen isompaa pakkausta 60e kilo.
Mausteet eivät ole ikuisia. Jos nyt tilaat netistä jauhettua korianteria ja tarvitset sitä vuonna 2019, se ei enää ole mauste.
Vierailija kirjoitti:
Ei noita leivontamausteita tarvita ellei erityisesti päätä leipoa ja silloinkaan joku kardemumma ei yleensä sisälly reseptiin.
Mä käytän noita myös esim. makeissa piirakoissa, kekseissä, itse tehdyssä myslissä, intialisittain maustetussa teessä, toisinaan kahvissa ja jopa kaurapuurossa (koska silloin se maistuu minusta aika pullamaiselta :D)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Valkopippuri ja mustapippuri ainakin.
timjami, basilika, rosmariini, oregano salvia, rakuuna, kirveli, mietoa chiliäpaprika, kurkuma esim. 5 mauste riisille, kasviksille (siinä voi olla vaikka 20 maustetta tuossa 5 mausteessa)
Kyllä 5-mausteessa (five spice powder) on nimenomaan viittä maustetta: anista, setsuaninpippuria, fenkolia, neilikkaa ja kanelia. Sen sijaan currypulverissa ja garam masalassa todellakin voi olla paljon usempia mausteita, ja niiden koostumus vaihtelee hyvin paljon.
Ei, vaan näin:
http://theasiancookshop.co.uk/chinese-5-spice-five-spicy-powder-100g-46…
tai
http://theasiancookshop.co.uk/thai-five-5-spices-set-9938-p.asp
Huomaa mixed dried herb on=1 mauste. Voi olla vaikka kymmentä eri yrttiä siis.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Älä yritä hankkia koko sortimenttia kerralla. Lue reseptejä ja kirjoita niistä muistiin sellaisia mausteita, joita arvelet käyttäväsi. Tarpeet vaihtelevat suuresti esimerkiksi sen mukaan, harrastaako enemmän eurooppalaista kuin aasialaista ruokaa. Itse olen intialaisen ruoan suuri ystävä, ja siltä näyttää maustehyllynikin! Valtaosa suomalaisista kotikokeista ei tekisi monilla mausteillani mitään, joten ei heidän kannata sellaisia ostaakaan.
Tee päinvastoin! Tilaa netistä kaikki mausteet kerralla, niin silloin kun niitä tarvitset niitä on, eikä tarvitse ostaa sillä hintaa mitä siwa siitä sattuu kiskomaan. Mausteissa on valtavat hintaerot. Toinen voi myydä jotain 200e kilo ja toinen isompaa pakkausta 60e kilo.
Mausteet eivät ole ikuisia. Jos nyt tilaat netistä jauhettua korianteria ja tarvitset sitä vuonna 2019, se ei enää ole mauste.
Maku heikentyy ei muuta ja jos säilyttää oikein, niin ei edes heikenny. Jossakin chilissä voi olla parempikin juttu, että maku on vähän miedompi. Sekä 3 vuotta ei ole mikään pitkä aika päiväykselle.
Vilkaisin rakuuna, kirveli, tinjami, chili kaikissa päiväystä 2019 loppupuolelle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aromisuolaa ja pippuria, muuta ei tarvita muuhun kuin hienosteluun.
Aromisuola ei kuulu kenenkään keittiöön. Ruokaa ei pidä pilata.
Kyllä meidän keittiöön kuuluu :D
Tee päinvastoin! Tilaa netistä kaikki mausteet kerralla, niin silloin kun niitä tarvitset niitä on, eikä tarvitse ostaa sillä hintaa mitä siwa siitä sattuu kiskomaan. Mausteissa on valtavat hintaerot. Toinen voi myydä jotain 200e kilo ja toinen isompaa pakkausta 60e kilo.