Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Hans Välimäki teki sen taas, asiakasta aliarvioiva ruoka uudessa ravintolassa.
eivälimäenrafalalle
18.09.2016 |
Vahingossa menin lounaalla Hans Välimäen uuteen pastaravintolaan Hki Itäkeskuksessa.
En tiennyt että se oli Välimäen.
Järkytyin.
Tilasin pasta Carbonaran.
Se oli vetistä soosia pastan seassa.
Kun sitten kysyin tiskiltä, että saisinkon nähdä, että mitä valmistusaineita käytätte pastoihin, niin myyjä/tarjoilija kierteli ja kaarteli asiaa.
Lopulta sanoin, että minun kuuluu tietää mitä pastaan on laitettu, koska minulla on ruoka-aineallergioita.
Kassan tyttö vastasi, että "meitä on kielletty näyttämästä näitä valmistusainelistoja, mutta minulla on ne tässä". Ei siis näyttänyt vaikka olisin halunnut katsoa.
Vaati yksilöimään, että minkä pastan valmistusaineet haluan tietää.
Sanoin, että kaikkien pastojen valmistuaineet, koska pitää tietää jatkossa mitä voin tilata.
Sepä ei käynyt. Lopulta kun tivasin, niin hän luki minulle pasta carbonaran balmistuaineet.
ja arvatkaa mitä: se pasta ei ole pasta carbonaaraa nähnytkään.
Myyjä kertoi kastikkeiden heillä olevan valkokastikkeita! Eli Välimäen pasta carbonaaraan ei tule kermaa, eikä munaa vaan se liru kastike on saostettua maitoa !
On se helppo mydä AITOA pastaa vilunkipelillä.
Aitoon pasta carbonaaraan tulee nimittäin oikeasti kermaa ja munaa, ja se on ihanan herkullista se pasta silloin. Ainkain kun minulle sitä on joku valmistanut. Ja Italiassa.
Väliämäen pastassa oli vetinen liru maitokastike.
Miksi ne piilottelee sitä valmistusainelistaa?
Jotenkin maistui sitäpaitsi natriumglutamaatti (eli aromisuola) siinä kastikkeessa ja sain päänsäryn ko. annoksen jälkeen. Natriumglutamaatti aiheuttaa päänsärkyä minulle.
Viimeinen kerta kun menen Välimäen puljuun.
Kommentit (64)
Uskon, että seeiiaa on taustalla tahikka kookeepee.
*salaliitto*
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ha ha ha! Kuinka moni kommentti oli aloittajan itsensä kyhäämä vastaus hänen omiin kauhisteluihinsa?
Välistä poistettiin kommentti, jossa vertasin tyyliä Pipsan käänteiseen huomionkerjuuseen. Hekoti hekoti.
Vierailija kirjoitti:
Minä taas sain päänsäryn tekstistäsi! Viimeisen kerran kun luen aloituksiasi!
Ihan ku voisit tunnistaa juuri sen henkilön joka tämän kirjoitti, aika moni täällä suoltaa tällaista paskaa.
Carbonaraan tulee guancialea, ei pancettaa. Ja pecorinoa ei parmesania. Eikä todellakaan kermaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No nämä italialaiset ruoat on usein muunneltu vaikka mihin muotoon, joten en ihmettele sitä, ettei kukaan ketjussa tunne aitoja oikeita ainesosia. Toisaalta ruoasta on Italiassakin eri alueilla useita versioita. Kutenkin oletetaan että ruoka on alkujaan Rooman alueen Appenniinien paimenten ruokaa, joka toisen maailmansodan jälkeen yleistyi roomalaisena kaupunkiruokana. Se, että nimi viittaisi miilunpolttajiin lienee romantisaatio.
Roomalaiseen versioon kuuluu siis sen alueen aineet. Ei siis mikään kinkku, pancetta, eikä pekoni, vaan guanciale (sianposkesta valmistettu suolaliha). Juustona ei myöskään ole parmesaani vaan tietysti pecorino. Joidenkin mielestä myös pastan (spaghetti) pitää olla kuivaa, eikä tuorepastaa. Kerma ei kuulu roomalaisreseptiin ollenkaan (kerma lienee pohjoisitalialainen versio kuten parmesaanikin). Mausteena tietysti mustapippuri.
Mutta koska Italiassakin tästä on monta versiota ja ruoan valmistus alkuperäistapaan hiilillä sekä jotkut ainesosat ovat hankalasti Suomessa toteutettavissa, pitää varmaan täällä hyväksyä ihan minkälainen versio vaan.
Casa Italiasta saa guancialea. Todella erilaista kuin pancetta. Italialainen ruokahan on aika huonoa Italian ulkopuolella, johtuen raaka-aineista. Jos ruokaan tulee 3-4 ainesosaa niiden on paras olla priimaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ei ole ainakaan tämä asiakas aina oikeassa, kun ei tuon vertaa reseptiä ymmärrä.
Toiseksi natriumglutamaatti ei ole yhtä kuin aromisuola. Natriumglutamaattia on myös aromisuolassa.
En ymmärrä miksi aromivahvennetta Suomessa niin yleisesti pelätään. Kuuluu suht tärkeänä osana kiinalaiseen, thaimaalaiseen, vietnamilaiseen ja korealaiseen keittiöön.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos ette usko, niin tilatkaa se carbonara. Se on liru vetinen kastike siinä.
Kyllä carbonaran kuuluu olla rasvaista ja tuntua ihanan pehmeältä suussa, eikä vetiseltä lirulta.
Lisäksi ne pekonin palat oli hirvittävän isoja, sellaisia kahden peukalonkynnen kokoisia.
Minusta pasta Carbonarassa pekoni kuuluu olla pieneksi silputtu, että se antaa tasaisesti makua koko ruokaan.
Kuten jo sanottiin, niin sen ei kuulu olla rasvaista ja tuhtia, vaan nimenomaan aika vetistä. Kermaa siihen ei todellakaan tule. Näissä hienommissa ravintoloissa yleensä jätetään isompaa palaa ruokaan nimenomaan siksi, että ruuassa on eri makuja, eikä se ole vain tasainen massa. Jos tykkään enemmän rasvaisesta ja kermaisesta ruuasta, niin ei ehkä kannata mennä noihin "huippuravintoloihin", vaan paikkoihin, joissa tärkeintä on maku, eikä se miltä annos näyttää ja millaisia kokemuksia siitä saa.
Pasta carbonara ei todellakaan kuulu olla vetistä, vaan aika "kuivaa". Maun muodostaa kananmuna, joka rikotaan kuuman pastan joukkoon ja se paistuu sihen pastaan kiinni. Pancetta, pekoni tms. tuovat mukaan rasvaa ja suolaisuutta, samoin parmesan, jota kuuluu carbonaraan runsaasti. Mustapippuri on olennainen osa ja Suomessa on Carbonaran kaltainen ruoka, nimeltään miilunpolttajan pasta, jossa on tämä vetinen maito/kermasoosi korvaamassa kananmunan. Oikea carbonara ei todellakaan ole vetistä, vaan aika tuhtia kamaa. Siihen ei kuulu kerma eikä mikään maitopohjainen kastikekaan, ei myöskään vetisyys.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lukiko siinä ruokalistassa että "maailman aidoin ja alkuperäisin carbonara"? Eiköhän jokainen ravintoloitsija voi tarjota ravintolassaan sellaista ruokaa kuin itse haluaa, asiakkaat voivat sitten äänestää jaloillaan jos ei maistu.
Alkuu hiljalleen tympimään tämä somekohuja aiheuttavat huomiohuorat, nyt vaan odotellaan milloin iltapäivälehdet tarttuvat tähän.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mikä olikaan pointtisi ? En tajua. Kerrotko vielä ne ravintolat, joissa roikkuu kaikkien nähtävillä reseptit ja raaka-aineet?
Amicassa, tässä esimerkki: http://www.amica.fi/ravintolat/ravintolat-kaupungeittain/joensuu/careli…
Klikkaamalla ruuan nimeä saat esille joka ikisen valmistusaineen ja sama toimii Amican kaikissa ravintoloissa. Tosin nää on lounaspaikkoja ja ruuan taso lounasruokaa, mutta tämä on esimerkillistä toimintaa. Jos ruoka on pahaa, tuskin kukaan sitä reseptiä haluaa varastaa.
Vertaat monopoliasemassa olevaa massamassatyöpaikkamössölää yksityisen harjoittamaan ravintolaan?
Joko kerrot yksityisen ravintolan joka antaa reseptinsä vapaaseen jakoon kaikkine ainesosineen?
Vierailija kirjoitti:
Firman sivuilla on Hans Välimäen teksti uudesta ravintolasta:
"PASTA BOXIN TARINA – ELI MISTÄ KAIKKI LÄHTI
Jo jonkun aikaa olin matkustanut maailmalla pohtien, mitä uutta voisin Suomessa tehdä. Mielessä kummitteli ajatus jostain herkullisesta, josta mahdollisimman moni voisi nauttia hyvällä omallatunnolla. Ja vieläpä edullisesti ja nopeasti.
Eräällä Italian matkalla se sitten kirkastui: mikäpä sen parempaa, kuin täydellisesti keitetty pasta kera itse tehdyn kastikkeen. Kaikki tiet vievät Roomaan, mutta matkalla saattaa nälkä yllättää!
Lähdettiin liikkeelle hyvän pastalajikkeen löytämisestä. Kokeiltiin, vertailtiin ja maisteltiin kymmeniä erilaisia. Oltiin jo kallistumassa oman pastan valmistamiseen, kunnes eteen osui italialainen Rummo. Siihen loppui jahkailu.
Rummo-pastan tarina sai alkunsa Etelä-Italiassa vuonna 1846, kun mylläri Antonio Rummon perhe päätti ryhtyä pastan tekoon Beneventon provinssissa. Nyt palkittua perheyritystä jatkaa jo kuudes sukupolvi maailman taitavimpia pastantekijöitä, jotka uskovat laatuun ja asiakkaan kuuntelemiseen."
.
LIDLin pastatko ei sitten kelvanneet ollenkaan hälle vaikka kovasti kaikkea sen kaupan tuotteita mainostikin tos joku aika sitten. Vai oliko lidlis niin kovaa ruuhkaa (kuten lampaita siellä lentokentällä ennenmuinoin), että pakko hakea ulkomailta omaan yritykseensä pastat.
.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ihan vapaasti saa tekstini (aloituslaatikko) kopioida ja jakaa vaikka vacebookissa.
Jäämme odottamaan Hans Välimäen kommentteja asiasta.
Onkohan nyt pientä draamankipeyttä liikkeellä? ;)
Hirveetä kiskontaa kyllä. Kastikkeet valmistetaan dippaamalla kulli perseessä ja varistellaan siihen annoksen päälle vähän "tryffeleitä."
Miten ruoka voi olla laadukasta jos annokset valmistetaan kuivapastasta? Mikä siinä jos haluaa avata pikaruokapaikan, joka myy halvalla pastaa, mutta ei pidä mainostaa olevansa jotain, mitä ei ole.
Se on vaan ruokaa, saatana. Ja epäterveellistä pastaa tässä tapauksessa. Se tulee paskana perseestä pönttöön, yks vitun hailee! Älä viitsi nillittää!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mikä olikaan pointtisi ? En tajua. Kerrotko vielä ne ravintolat, joissa roikkuu kaikkien nähtävillä reseptit ja raaka-aineet?
Amicassa, tässä esimerkki: http://www.amica.fi/ravintolat/ravintolat-kaupungeittain/joensuu/careli…
Klikkaamalla ruuan nimeä saat esille joka ikisen valmistusaineen ja sama toimii Amican kaikissa ravintoloissa. Tosin nää on lounaspaikkoja ja ruuan taso lounasruokaa, mutta tämä on esimerkillistä toimintaa. Jos ruoka on pahaa, tuskin kukaan sitä reseptiä haluaa varastaa.
Vertaat monopoliasemassa olevaa massamassatyöpaikkamössölää yksityisen harjoittamaan ravintolaan?
Joko kerrot yksityisen ravintolan joka antaa reseptinsä vapaaseen jakoon kaikkine ainesosineen?
Ainesosat voi paljastaa kertomatta reseptiä. Hyvä ravintola mielestäni asiakkaan pyynnöstä listaa ainekset. Se tosin kannattaa pyytää ennen kuin tilaa. Jos annos taas ei vastaa odotuksia, siitä tulee mainita henkilökunnalle välittömästi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jos ette usko, niin tilatkaa se carbonara. Se on liru vetinen kastike siinä.
Kyllä carbonaran kuuluu olla rasvaista ja tuntua ihanan pehmeältä suussa, eikä vetiseltä lirulta.
Lisäksi ne pekonin palat oli hirvittävän isoja, sellaisia kahden peukalonkynnen kokoisia.
Minusta pasta Carbonarassa pekoni kuuluu olla pieneksi silputtu, että se antaa tasaisesti makua koko ruokaan.
Kuten jo sanottiin, niin sen ei kuulu olla rasvaista ja tuhtia, vaan nimenomaan aika vetistä. Kermaa siihen ei todellakaan tule. Näissä hienommissa ravintoloissa yleensä jätetään isompaa palaa ruokaan nimenomaan siksi, että ruuassa on eri makuja, eikä se ole vain tasainen massa. Jos tykkään enemmän rasvaisesta ja kermaisesta ruuasta, niin ei ehkä kannata mennä noihin "huippuravintoloihin", vaan paikkoihin, joissa tärkeintä on maku, eikä se miltä annos näyttää ja millaisia kokemuksia siitä saa.
1. Pasta carbonaran ei todellakaan kuulu olla mitään lirua! Kanaliemi flunssapotilaalle on lirua, ei pasta carbonara.
2. Toi ei ole mikään huippuravintola, vaikka se "huippukokin" paikka onkin.
3. Ruuassa on hyvä toki olla erilaisia tekstuureja, mutta kyllä sen pitää olla oikeanlaisessa suhteessa annokseen. Mitä sitä pekonia pilkkomaan ollenkaan, ollaanhan nyt huippuravintolassa!?
4. Yleensä ravintolassa nauttiessa ruuasta odotetaan jonkinlaista kokemusta. Pahaa ruokaa saa kotonakin ja halvemmalla, miksi siis maksaa siitä?
5. En tiedä välimäen paikasta, enkä haluakkaan tietää. Mun mutuni tosta äijästä on se, että enpä itkua tirauttaisi, jos jäisi auton alle. Ylimielinen ällötys, jonka takia lopetin lidlin deluxe-tuotteidenkin ostamisen. Meni heti maku.
6. Siinä olet oikeassa, että mitään maitotuotetta ei pasta carbonaraan tule.
Alue: Aihe vapaa
Kuten jo sanottiin, niin sen ei kuulu olla rasvaista ja tuhtia, vaan nimenomaan aika vetistä. Kermaa siihen ei todellakaan tule. Näissä hienommissa ravintoloissa yleensä jätetään isompaa palaa ruokaan nimenomaan siksi, että ruuassa on eri makuja, eikä se ole vain tasainen massa. Jos tykkään enemmän rasvaisesta ja kermaisesta ruuasta, niin ei ehkä kannata mennä noihin "huippuravintoloihin", vaan paikkoihin, joissa tärkeintä on maku, eikä se miltä annos näyttää ja millaisia kokemuksia siitä saa.