Lue keskustelun säännöt.
Miten tehdään kiinalaista ruokaa, samanlaista kuin ravintolassa?
19.08.2016 |
Jos teen jonkin löytämäni reseptin mukaan, en silti saa samanlaista makua, miten tehdään selaista kiinalaista kuin ravintoloissa on?
Kommentit (28)
Kyllä mä saan. Mutta ehkä käyt huonoissa kiinalaisissa ja kaipaat siksi MSG:n makua?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En usko, että MSG, sillä kaipaan myö kastikkeen koostumusta, jos ymmärrät. Tai voihan kyse olla siitäkin. Myydäänkö tuota MSG:tä jossain suomikaupoissa?
Tarpeeksi kuuma wokkipannu, rasvaa ja reippaasti mausteita. Jenkkisivustoilta löytyy parempia ohjeita kuin suomalaisista ruokablogeista.
Kastikkeen koostumus = cornstarch. Msg:täsaa aasialaisista kaupoista. En kyllä suosittele.
Vierailija kirjoitti:
En usko, että MSG, sillä kaipaan myö kastikkeen koostumusta, jos ymmärrät. Tai voihan kyse olla siitäkin. Myydäänkö tuota MSG:tä jossain suomikaupoissa?
Esimerkiksi tässä:
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tarpeeksi kuuma wokkipannu, rasvaa ja reippaasti mausteita. Jenkkisivustoilta löytyy parempia ohjeita kuin suomalaisista ruokablogeista.
No todellakin! En seuraisi suomalaia ohjeita tässä. :D
Teet ruoan ihan normaalisti, kun valmis kaadat pari desiä sokeria ja pari lusikallista hunajaa tms. maun mukaan!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tilasin joskus kiinalaisesta muunmuassa paistettua riisiä, se oli tasan samaa riisimössöä mitä teen usein kotona :D Riisi, hemapa-pussi ja mausteet. Huomasin myös että kaikissa niissä ruoissa on jonkun tietyn öljyn maku ja varmaan kalakastikettakin kaikessa. Tietysti se MSG on varmaan jokaisessa mausteseoksessa mitä ne käyttää. Jos en ihan kamalan väärässä ole niin niissä ei ole melkein koskaan maitotuotteita ja jauhotkin on jotain muuta kuin vehnäjauho/perunajauho?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Peking-kastikkeen maun saa ainakin suunnilleen näillä ainesosilla:
Hoisin kastike
Oisteri kastike
Vähän hunajaa
Vähän soijakastiketta, pitää olla varovainen, sillä soija voi helposti syrjäyttää kaiken muun maun.
Itsellänikin on tuo vielä kokeiluasteella, mutta melko samalta maistuu.
Lihan valmistus ja marinointi:
leikkaa liha ohuiksi paloiksi (kato netistä miten leikataan liha oikein)
marinoi liha soijakastiketta, suolaa, valkopippuria, yksi valkuainen, vettä (max 50 ml) ja valkosipulia. liha imee veden itteensä
anna marinoitua noin 30 min
lisää maissisuurustetta sekoita kunnes et nää enään jauhoa ja lisää vähäsen öljyä
paista KUUMALLA pannulla n. 40 sekunttia puoli ja sitten n. 1 minuutti sekoitusta.
poista liha sivuun ja paista haluamisi kasvikset.
sillä aikaa kun kana marinoituu voit tehdä kastikkeen:
lisää 70g ketsuppia, 50 g sokeria, 30 grammaa hunajaa ja 15 ml soija kastiketta ja sekoita yhteen. tee myös valmiiksi maissijauho+vesi paksunnukseen
laita pannu kuumalle ja kaada kastike anna kuplia hetken ja lisää paksutin neste.
sitten kasvikset ja liha
sekoita hetken ja lisää smg jauhetta VÄHÄISEN
tadaa valmis kiinalainen hunaja kana
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Miten ne tekee sen paistetun riisin? Niin hyvän makuista! Ja mitä riisiä se edes on
Hanki koira ja natriumglutamaattia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En usko, että MSG, sillä kaipaan myö kastikkeen koostumusta, jos ymmärrät. Tai voihan kyse olla siitäkin. Myydäänkö tuota MSG:tä jossain suomikaupoissa?
Esimerkiksi tässä:
Tuo on kyllä jo v**tuilua niille, jotka kyttää pussien kyljestä e-koodeja... Koko pussillinen natriumglutamaattia! :)
http://east-asia-mart.fi/fi/tuote/3828099-natriumglutamaatti
Surkeana kokkina en edes haaveile saavani mitään kelvollista aikaan reseptiä seuraamalla, mutta kaupoissa myytävät valmiskastikkeet vasta pettymys ovatkin. Joko liian etikkaista ja pistävää, tai sitten pelkkä makeus maistuu. Hyi. Täyttä rahanhukkaa.
Vierailija kirjoitti:
Kastikkeen koostumus = cornstarch. Msg:täsaa aasialaisista kaupoista. En kyllä suosittele.
Voi sanoa ihan suomeksi maissitärkkelys...
Vierailija kirjoitti:
Lihan valmistus ja marinointi:
leikkaa liha ohuiksi paloiksi (kato netistä miten leikataan liha oikein)
marinoi liha soijakastiketta, suolaa, valkopippuria, yksi valkuainen, vettä (max 50 ml) ja valkosipulia. liha imee veden itteensä
anna marinoitua noin 30 min
lisää maissisuurustetta sekoita kunnes et nää enään jauhoa ja lisää vähäsen öljyä
paista KUUMALLA pannulla n. 40 sekunttia puoli ja sitten n. 1 minuutti sekoitusta.
poista liha sivuun ja paista haluamisi kasvikset.
sillä aikaa kun kana marinoituu voit tehdä kastikkeen:
lisää 70g ketsuppia, 50 g sokeria, 30 grammaa hunajaa ja 15 ml soija kastiketta ja sekoita yhteen. tee myös valmiiksi maissijauho+vesi paksunnukseen
laita pannu kuumalle ja kaada kastike anna kuplia hetken ja lisää paksutin neste.
sitten kasvikset ja liha
sekoita hetken ja lisää smg jauhetta VÄHÄISEN
tadaa valmis kiinalainen hunaja kana
Kiinalainen ei kyllä ikinä käytä ketsuppia ruoanvalmistukseen. Sitä ei edes myydä kiinalaisessa supermarketissa. Vai tarkoitettiinko tässä nyt ns. suomalaista kiinalaista ruokaa?
riisiviini, sesamiöljy ja natriumglutamaatti ovat aika olennainen osa kaikkien alueiden kiinalaista keittiötä. Maissitärkkelystä joo, jonkin verran, mutta en nyt sitä pitäisi minään kulmakivenä.
Sitten pitää vielä tietää, minkä alueen tyyppistä ruokaa haluaa tehdä (länkkärikiinalaisissa on sellaista kaikkien makuun sopeutettua). Sichuan on maustettua ja maut vahvoja, kantonilainen taas ei ole kovin mausteista ja usein friteerattua ja dim sumeja, pohjoinen (pekingiläinen) on perinteisesti aika raskas, nuudeleita käytetään enemmän kuin riisiä. Eteläinen (shanghailainen) on taas pikkuisen makeaa ja kovin öljyistä.
Haluatko ap siis tehdä jonkun suomalaisen kiinalaisen ravintolan mukaista ruokaa? Kysy heiltä mitä mausteita käyttävät. Olen varma, että kertovat kun osoitat kiinnostusta ruokaa kohtaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Lihan valmistus ja marinointi:
leikkaa liha ohuiksi paloiksi (kato netistä miten leikataan liha oikein)
marinoi liha soijakastiketta, suolaa, valkopippuria, yksi valkuainen, vettä (max 50 ml) ja valkosipulia. liha imee veden itteensä
anna marinoitua noin 30 min
lisää maissisuurustetta sekoita kunnes et nää enään jauhoa ja lisää vähäsen öljyä
paista KUUMALLA pannulla n. 40 sekunttia puoli ja sitten n. 1 minuutti sekoitusta.
poista liha sivuun ja paista haluamisi kasvikset.
sillä aikaa kun kana marinoituu voit tehdä kastikkeen:
lisää 70g ketsuppia, 50 g sokeria, 30 grammaa hunajaa ja 15 ml soija kastiketta ja sekoita yhteen. tee myös valmiiksi maissijauho+vesi paksunnukseen
laita pannu kuumalle ja kaada kastike anna kuplia hetken ja lisää paksutin neste.
sitten kasvikset ja liha
sekoita hetken ja lisää smg jauhetta VÄHÄISEN
tadaa valmis kiinalainen hunaja kana
Kiinalainen ei kyllä ikinä käytä ketsuppia ruoanvalmistukseen. Sitä ei edes myydä kiinalaisessa supermarketissa. Vai tarkoitettiinko tässä nyt ns. suomalaista kiinalaista ruokaa?
Kyllä käyttää, melkein kaikki nykyään.
Ketsuppi on sama asia kuin itse tehty umaminen tomaattikastike, joka on just hapan, makea ja suolainen, kuuluu aasialaiseen ruokaperinteeseen.
Saman maun kuin ravintolassa saa valmiskastikkeilla, ainakin osterikastike, hoisinkastike jne pitää olla, ja msg kasvisruokiin, se ei ole mikään suuri syntipeikko niin kuin suomessa, vaan ihan normaali osa ruoanlaittoa.
Suosittelen myös kokeilemaan aasiakauppojen valmiita currymaustesekoituksia, niissä purkeissa, niitä thairavintolatkin käyttää, mm. panang curry, massaman, vihreä jne. Siihen sekaan kalakastike, msg, korianteri, thaibasilika, niin on parempikin kuin thairavintolassa.
Helsingin paras aasiakauppa on aseanic trading kalliossa.
Takeaway