Lue keskustelun säännöt.
Mistä johtuu, että Suomessa on sikakallis ja huono ravintolaruoka?
Hesburgeriin mieluummin
04.08.2016 |
Vaikka alan palkat ovat niin huonoja, että työvoimaa on vaikea löytää ja ruoka sikahintaista ja raaka-aineet halvimpia mahdollisia, moni ravintola keikkuu silti konkurssin partaalla.
Ihan turha ravintoloitsijoiden on itkeä sitä, että Suomessa ei ole samanlaista arkipäivän ravintolakulttuuria kuin monissa muissa maissa, koska hinnat ovat ihan järjettömiä suhteessa siihen mitä eteen kannetaan.
Kommentit (85)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ruuan hinta muodostuu pääasiassa veroista ja niistä kuluista mitä yrittäjällä menee työntekijöihin ja tähän päälle vielä älytön byrokratia (hygieniapassit, anniskelupassit, oiva) yms ja vaatimukset mitä kaikkea pitää minkäkin kokoisesta ravintolasta lain mukaan löytyä.
Tästä johtuu että hyvää ruokaa saat vain maksamalla paljon verrattuna vaikka juurikin Italiaan ja Espnjaan.
En usko pätkääkään noiden hintaa nostavaan vaikutukseen vaan kyse on ahneudesta ja asiakkaiden aliarvioimisesta. Viinipullo maksaa 30 euroa, joka Alkossa on 6-7 euroa. Voittoahan nuo ketjut takoo jatkuvasti!
Joo, tällaisia kommentteja voi antaa vain ihminen , joka ei ymmärrä yrittämisestä yhtään mitään.
Älä hätäile, osta jatkossakin se viinipullosi sieltä alkosta.
Yrittää voi kahdella tavalla - volyymilla tai hinnalla. Veikkaan että volyymilla (edullisemmat hinnat, enemmän asiakkaita. Näin muualla maailmassa) Suomeenkin saataisiin kunnon ravintola- ja kahvilakulttuuri. Mutta ei, mielummin hinnat korkealla ja vain muutama syöjä.
Jos sulla on matikkapää niin voit yrittää laskea kuinka paljon enemmän pitäisi myydä vaikka sitä 30 euron viinipulloa kuin 20 euron viinipulloa että päästäisiin samoihin tuloksiin tai jop yli, muista ottaa huomioon että tarvitset enemmän henkilökuntaa tarjoilemaan kun asiakkaitakin on enemmän..
Jos ravintolassa on 30 paikkaa oletus on että henkilökunta on mitoitettu (lähes) maksimin mukaan. Miten siitä tulisi silloin ongelma jos asiakkaita on 30 sensijaan että hinnat on pilvissä, asiakkaita 8 ja tarjoilijat tyhjänpanttina?
Muuten ihan ok mutta Henkilökunta on mitoitettu tilastojen mukaan ei paikkamäärän.
Esim. Jos tiistaina ruoka maksaa saman verran kuin perjantaina, ei tiistaina käy siltikään yhtä paljon väkeä vaikka paikkoja on sama määrä.
Täällä pitää ottaa myös huomioon että monesti kesällä on tienattava niin paljon että pystytään kiikuttamaan talven yli.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Missä kaupungissa , ja missä ravintoloissa? Ainakin Helsingissä tarjonta on loistavaa, ketjupaikkoihin en mene kuin viimeisessä hädässä.
Joo, jos on varaa aina maksaa vähintään 100€ kahdelta. Siksi emme käy koskaan Suomessa (no 2x vuodessa) ravintolassa syömässä, säästämme senkin rahan matkalle ja käymme syömässä 3 henkeä 3 ruokalajia viineineen samalla hinnalla (tänäkesänä jopa 4 henkeä) kunnon ravintoloissa (esim Michelinin noteeraamissa nousevissa ravintoloissa)
Michelin ei noteeraa nousevia ravintoloita, vaan antaa joko suositusmaininnan tai tähtiä.
Älä viitsi päteä asioilla, joista et selvästikään ymmärrä.
Viilaa pilkkua jos haluat - olkoon sitten suositusmaininta, mulle sama millä nimellä kutsutaan. Ne on kuitenkin sellaisia ravintoloita joita Michelin seuraa ja joilla on jonain päivänä ehkä mahdollisuus tähtiin. Ehdottomasti parhaita, tähtiravintolat menettää ensimmäisen tähden jälkeen persoonallisuutensa ja jäljellä on vain kilpailu. Toki niissäkin on käyty mutta ei mun suosikkeja
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Suomalaiset ovat vasta oppimassa ravintolakulttuuriin. Tällähän ravintoloissa on perinteisesti käyty lähinnä juomassa, ei niinkään syömässä.
Olin varmaan jotain 10 vuotias kun kävin ensimmäistä kertaa ulkona syömässä. Kaupunkiin oli tullut sellainen kohtuuhintainen ulkomaanime jota sanottiin pizzeriaksi. Siellä käytiin sitten muutaman kerran vuomessa juhlistamassa jotain tapahtumaa.
Jos vertaan tätä omien lasten ravintolakäynteihin, niin ero on valtava, heidän kanssaan on käyty ulkona syömässä lähes viikottain.
Tämä on ilmeisesti mutu-tuntumaa koska et näemmä tunne Suomen historiaa ollenkaan?
Vanhempia suomalaisia romaaneja (esim. Anni Polvaa) lukiessa käy selväksi että "baariruoka" on ihan käsite. Baari ei ole siinä yhteydessä juottola vaan nimenomaan ruokapaikka, ei kovin tasokas.
Ja sitä baariruokaa ovat harrastaneet sellaiset, jotka eivät itse ole ehtineet, jaksaneet tai osanneet laittaa kotiruokaa.
(Jos pizzeria lasketaan ravintolakulttuuriksi niin todellakin nuo baaritkin lasketaan.)
En ole tuo, jolle vastasit. Olen minäkin Anni Polvani lukenut ja niissä baariruoka kuvataan nimenomaan välttäväksi vaihtoehdoksi, johon turvautuvat miehet, joille kukaan nainen ei laita ruokaa. Tästä on pitkä matka nimenomaan siihen ravintolakulttuuriin, jossa ravintolassa käydään huvin vuoksi, ei pakon edessä. Käsittääkseni jossain näissä kadehtimissamme etelän maissa on pikku kylissäkin tasokkaita ravintoloita, joissa käydään syömässä, vaikka perheen mamma osaisikin laittaa ruokaa? Oma lapsuuteni oli juuri sellainen, että ravintoloissa ei vaan ollut tapana käydä, ei ollut kaveriperheissäkään, ja tuskinpa niitä ravintoloita juuri olikaan. Eli elettiin sitä Anni Polvan aikaa, että syödään perheen äidin laittamia ruokia ja sillä selvä. Surullista, että harvinaiset käynnit nakkikioskilla olivatkin sitten kulinarismin huippu - varmaan tosi innostavaa keittiössä hikoilevien äitien mielestä :(
Toinen kommentti koskien sitä, voiko hinnalla kilpailla. Oma esimerkkini on ihan toiselta alalta, mutta ehkä tässäkin voisi olla jotain ajattelemisen aihetta. Taannoin oli lehdissäkin väitteitä, että edullinen kampaaja tekee aina töitä pimeästi, muu ei ole mahdollista. Käyn itse kampaajalla, joka on edullinen ja joka on itse sanonut vuosien tuttavuuden jälkeen, että häntä syytetään hintojen polkemisesta. No, miten on mahdollista, että hän hän voi tehdä töitä edullisesti? Tupa on koko ajan täynnä, hänelle ei todellakaan poiketa käymään kysymään, että olisiko nyt heti aikaa, tai ainakaan se ei kannata, koska ajat menevät aina monen päivän päähän. Samaan aikaan se "normaalihintainen" kampaaja odottelee asiakkaita tyhjässä kampaamossaan. Minusta tuo on ihan loogista.
Suomessa ruuat hankitaan isoista tukuista, kasvikset puoliraakoina ja lihat pakasteina. Euroopassa tuotantoa on ympäri vuoden ja tuotteet kypsiä ja maistuvat siltä, miltä pitääkin. Tuotteita myydään lähitoreilla ja tiloilla, toisin kuin Suomessa.
Vierailija kirjoitti:
Valvira ja sääntösuomi, ravitoloiden on oltava niin siistejä, turvallisia ja terveellisiä, tarkastajat käyvät usein ja syynävät huolella. Tämän ylläpito on niin kallista.
Luuletko ettei Saksassa ole rafla-alalla byrokratiaa? Silti syön hyvin - enkä todellakakaan krauttia tai haxea - biergartenissa/stubessa parin ison olusen kera ja max 30 E menee...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Valvira ja sääntösuomi, ravitoloiden on oltava niin siistejä, turvallisia ja terveellisiä, tarkastajat käyvät usein ja syynävät huolella. Tämän ylläpito on niin kallista.
Luuletko ettei Saksassa ole rafla-alalla byrokratiaa? Silti syön hyvin - enkä todellakakaan krauttia tai haxea - biergartenissa/stubessa parin ison olusen kera ja max 30 E menee...
Elinkustannukset lienee aikalailla toiset noin muutenkin siellä Saksassa. Eikö?
Vierailija kirjoitti:
Suomessa ruuat hankitaan isoista tukuista, kasvikset puoliraakoina ja lihat pakasteina. Euroopassa tuotantoa on ympäri vuoden ja tuotteet kypsiä ja maistuvat siltä, miltä pitääkin. Tuotteita myydään lähitoreilla ja tiloilla, toisin kuin Suomessa.
Ketjuravintolat ehkä toimii näin, kävisit sinäkin oikeissa ravintoloissa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Valvira ja sääntösuomi, ravitoloiden on oltava niin siistejä, turvallisia ja terveellisiä, tarkastajat käyvät usein ja syynävät huolella. Tämän ylläpito on niin kallista.
Luuletko ettei Saksassa ole rafla-alalla byrokratiaa? Silti syön hyvin - enkä todellakakaan krauttia tai haxea - biergartenissa/stubessa parin ison olusen kera ja max 30 E menee...
Elinkustannukset lienee aikalailla toiset noin muutenkin siellä Saksassa. Eikö?
Asunnot kalliimpia (Munchenissa) sähkö/lämmitys 2x sen mitä Suomessa, bensakin vain 10% halvempaa. Mutta sapuska ja päivittäistarpeet selkeästi halvempaa, puhumattakaan alkoholista...
Tykkään käydä ulkona syömässä lounasta.
Vaikea kieltämättä löytää hyvää ravintolaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ketjuissa voitto uppoaa S-ketjun tai Restelin voittoihin. Ilmankos ketjut porskuttaa hyvin Suomessa. Raaka-aineet hankitaan halvimmalla mahdollisella tavalla ja jopa kyseenalaisesti markkinoiden, ABC-case ja asiakkaat ottaa nöyrästi Suomessa kaiken kuran vastaan. Vaatia ei uskalla, kun saa kuraa niskaan, varsinkin pitäjän ainoassa ravintolassa. Tämä entisetään vahvistaa kuran myyntiä ylihinnalla, kun kukaan ei valita rikä vaittaminen auta asiassa mihinkään. Suomessahan asiakas on aina väärässä. On totta, että Italiassa on hankala löytää huonoa ravintolaa, koska ihmiset ovat tottuneet niin hyvään ruokaan jo kotona, ettei ravintola voi tehdä itsemurhaa paskaa myymällä.
Pöh, aika monta surkeaa ravintolaa tullut Italiassakin vastaan ja tietysti turistialueilla hintalaatusuhde on ihan kuraa jos vaikka Roomaa miettii. Toki sieltä löytyy helmiäkin seasta.
Miksi muuten ravintoloissa nykyään on se käytäntö, että saat syödä ja olla kaksi tuntia ja sitten ulos. Eihän siinä ajassa ehdi edes syömään kolmen ruokalajin ateriaa rauhassa ja vaihtaa kuulumisia. Joskus, kun oikein kiltisti pyytää, saa vähän lisäaikaa, vaikka ravintola ei oo täynnä. Enemmän saisivat rahaa, kun saisi aikaa lisää, että voisi ottaa pullollisen viiniä ja skumppaa, mutta kun ei.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Historia. Suomalaisten elintaso on päässyt länsimaiden tasolle vasta viimeisen 15-20 vuoden aikana. Nykyajan kolmekymppiset on ensimmäinen suomalainen sukupolvi jolla on varaa käyttää rahaa "luksukseen" kuten kulttuuriin ja ruokailuun, ja he ovat myös ensimmäinen sukupolvi joka on laajemmassa mittakaavassa päässyt käyttämään internetiä ja matkailemaan ja näkemään että millaista elämä voisi olla. Tähän asti suomen historiassa ollaan lähinnä keskitytty selviytymään.
No johan tuli emävale. Ulottuuko historian ja yhteiskunnan tuntemuksesi kaukaisimmillaan 1990-luvun loppuun?
Suomalaisten elintaso oli korkeimmillaan 1980-luvun jälkimmäisellä puoliskolla, jolloin se oli korkeampi kuin monien länsimaiden, ja suomalaisten eriarvoisuus on kasvanut valtavasti sen jälkeen niin, että osa kansasta on pudotettu tarkoituksella kehitysmaaelintasolle, ja pieni osa on moni(kymme)nkertaistanut omaisuutensa.
Euroopan Sosiaalisten Oikeuksien Komitea on viime vuosina todennut useampaan kertaan Suomen sosiaaliturvan olevan Romanian, Bulgarian ja Slovakian tasolla.
Ja nykyajan kolmikymppiset eivät tosiaankaan ole ensimmäisiä suomalaisia, jotka ovat matkailleet ja asuneet ulkomailla. Nykyajan kolmikymppiset ovat ehkä enintäänkin ensimmäisiä, jotka yleensä tulevat ulkomailta alle kuukaudessa takaisin tähän köyhään maahan vaikka heillä olisi kaikki mahdollisuudet jäädä sille tielle. Tämä irrationaalinen käytös on nykyajan kolmikymppisissä ehkä ainoa ennennäkemätön ominaisuus.
No jos kaikki ruoka on kokin käsissä. Niin jos kokille maksetaan naurettavaa palkkaa ja kokin pitäis kauheella kiireellä tehdä ja mitään luovuttaa ei anneta nii lopputulos on lautasella.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tekisitkö rikosilmoituksen jos oma puolisosi löisi sinua nyrkillä kasvoihin?
Kyllä, koska se on paras keino pysäyttää. Seuraava usko on kovempi. Ja heti lääkäriin.
Ei Suomen ravintolat ole kallita eikä huonoja
Vierailija kirjoitti:
Suomessa ruuat hankitaan isoista tukuista, kasvikset puoliraakoina ja lihat pakasteina. Euroopassa tuotantoa on ympäri vuoden ja tuotteet kypsiä ja maistuvat siltä, miltä pitääkin. Tuotteita myydään lähitoreilla ja tiloilla, toisin kuin Suomessa.
Hohhoijaa, ei ollut Kanariallakaan helmikuussa ”auringon suutelemia tomaatteja” ja lähikalaa tarjolla. Sama juttu Kreikassa. Lisäksi Kreikassa hyvin vähän salaatteja tarjolla. Huonoimmat ruokamuistot liittyvät puolestaan Iso-Britanniaan ja parhaimmat Ranskaan ja Helsinkiin.
Suomessa ravintolaruoka on huonoa. Fine dining ravintolassa käydessäni Helsingissä, jossa siis asun, suorastaan nauratti annokset. Sen koko ja laatu. Helsingin ravintoloissa petyn lähes aina. Tiramisusta puuttuu maku ja pizzatkin mauttomia, kuten ruuat yleensäkin. Hieman paremmista paikoista on nämä kokemukset. Jollei osata maustaa ruokaa, miksi kävisin ravintolassa.
Toinen ongelma on annokset. Miksi ollaan kangistuttu alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka kaavoihin?
Haluaisin erilaisia vaihtoehtoja joissa yhdessä annoksessa olisi pieniä vahtoehtoja. En halua syödä koko pizzaa, en kokonaista lautaselllista salaattia. Esim. pieni salaatti, pieni pataruoka ja pieni makea jälkkäriksi.
Esim. täytetty paprika salaatin kera ja pieni kiisseli jälkkäriksi. Ei jälkkärin tarvitse olla kaloripommi.
Tuoretta tänään tehtyä ruokaa eikä mitään pakasteesta lämmitettyä juustokakkua.
Kokit voisivat miettiä, että haluaisivatko itse syödä annoksiaan.
Lämmin juuri paistettu karjalanpiirakka munavoilla ja salaatin tai raasteen kera+pieni jälkkäri. Tälläistä annosta on mahdotonta saada mistään!
Haluaisin myös yllättyä!
Annokset pienemmiksi ja hinnat myös. Jos ekasta jää nälkä, voi tilata toisen.
Vierailija kirjoitti:
Historia. Suomalaisten elintaso on päässyt länsimaiden tasolle vasta viimeisen 15-20 vuoden aikana. Nykyajan kolmekymppiset on ensimmäinen suomalainen sukupolvi jolla on varaa käyttää rahaa "luksukseen" kuten kulttuuriin ja ruokailuun, ja he ovat myös ensimmäinen sukupolvi joka on laajemmassa mittakaavassa päässyt käyttämään internetiä ja matkailemaan ja näkemään että millaista elämä voisi olla. Tähän asti suomen historiassa ollaan lähinnä keskitytty selviytymään.
Kuusi vuotta tuosta kirjoituksestasi ja suomalaiset miettivät onko heillä enää varaa edes lämmittää asuntoaan.
Eipä Suomessa ravintolat vieläkään lyöneet itseään läpi.
Kaikkein parasta ruokaa saa kun tekee itse. Ei ole pakko mennä ravintolaan eikä mihinkään muuhunkaan syöttölään tai juottolaan.
Upeaa, miksi ette muuta siihen maahan missä käytte lomailemassa?
Kyllä mäkin käyn ulkomailla syömässä halvalla mutta ilen silti tyytyväinen että Suomessa työntekijällä on kunnon oikeudet, ei olisi mukava raataa yötä päivää kolmen euron tuntiliksalla.. Tietysti jos ajattelee vain sitä omaa napaansa..