Miksi luulet että teevesi on kahvilassa ilmaista?

Voisiko sen santsikupin hinnan ilmoittaa selkeästi kun jossakin kahviloissa kuuluu hintaan ja joissakin maksullinen. Eräässä kahvilassa nuori nainen jätti santsikupin maksamatta, luuli ilmeisesti että se on ilmainen. Henkilökunta ei huomannut eikä asia minulle kuulunut.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jotenkin hassua, että kahviloissa ne asiakkaat vievät vain tilaa ja toivotaan, että he viipyvät mahdollisimman vähän aikaa, mutta menepäs johonkin ravintolaan, niin siellä on ihan päinvastoin. Joo, asiakas kuluttaa vähän enemmän rahaa ravintolassa, mutta kyllä se annoskin vaatii enemmän työtä, kuin se kahvikuppi.

Onkohan siinä tosiaan mitään eroa kun tunnin istumisesta maksetaan euro tai 40 euroa? Samat vuokrat ja palkat pitää myöhemmin maksaa. Ei toivota että asiakas häipyy heti, mutta ei toivota myöskään että sen euron kahvin hinnalla muutetaan kahvilaan asumaan, sotketaan kaikki paikat ja estetään muiden asiakkaiden pääsy kahvilaan.

Juurihan sanoin, että siitä ravintola-annoksesta on myös enemmän kustannuksia, joten siinä mielessä se suurempi hinta ei oikein tätä selitä.

Voi pyhä yksinkertaisuus! Kyllähän nyt 40 euron ateriasta jää katetta paljon enemmän kuin euron kahvista :D

Niin absoluuttisesti tietenkin, mutta minä ajattelinkin suhteellisesti, jos ajatellaan, että toinen istuessaan aiheuttaa vain tappiota ja toinen saa istua pitkäänkin. Suurin osa kuitenkin juo sen kahvinsa alle puolessa tunnissa, mutta ruokailuun menee helposti yli tunti. Siihen vielä mukaan pöytään ohjaus, tilausten ottaminen, ruoan valmistaminen, pöytään tarjoilu, laskun tuominen, suuremmat raaka-ainekustannukset ja suurempi määrä tiskiä, niin en minä nyt sanoisi, että toisen istuskelu olisi niin paljon kannattavampaa. Ne kahvilan mahdollisesti menetettävät asiakkaat eivät myöskään toisi sitä rahavirtaa niin paljon, kuin ravintolan mahdollisesti menetettävät asiakkaat. Paljonko tätä muuten oikeasti tapahtuu, että kahvila on ihan täynnä ja siellä on näitä kahvikuppia tuntitolkulla juovia? Montako asiakasta siis kahvila menettää esim kuukausitasolla tämän ilmiön takia?

Puutunpa tähän dialoogiinne minäkin. Sä olet kyllä ihan kujalla, jos edes puolitosissasi väität, että yli tunnin 40 euron ruokailu muka ei toisi merkittävästi enemmän tuloja, kuin se nafti puolessatunnissa nautittu euron kahvi. Siitä 40 eurosta jää vähintään puolet katetta ja vaikka euron kupista jäisi koko euro katetta, niin se 40 euron ruokailija saisi istua 10 tuntia ravintolassa tilaamatta mitään muuta, ennen kuin oltaisiin sen kahvikupin juojan kanssa edes suurinpiirtein samalla viivalla.

Täytyy myös muistaa se, että mitä isompi on kertaostos, sitä vähemmän tarvitaan asiakkaita. Pelkkiä kahvin lipittäjiä tarvitaan melkoinen määrä, ennen kuin kahvila saadaan pyörimään edes omillaan. 40 euron ruoka-annosten syöjiä tarvitaan huomattavasti vähemmän.

Kyllä säkin taidat olla kujalla, jos tosissasi väität, että ravintolan ruoka-annoksen kate on 50 % :D

http://www.tamperelainen.fi/artikkeli/263380-satasen-annoksesta-kaksi-e…

Luin "teeveesi" :D

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tässä on iso ero siinä, millä paikkakunnalla kahvila on.  Maaseudulla kahvilan tilat eivät maksa juuri mitään. Helsingin keskustassa tilat maksavat todella paljon! Siksi se tila on juuri se ISO kustannus.  Tila, pöytä ja aika. 

Tilakustannuksiin ja palkkakustannuksiin verrattuna kahvi, tee ja vesi eivät maksa juuri mitään.   Sen sijaan sen käyttöasteen ylläpitäminen maksaa.   Jos asiakas tosiaankin "varaa pöydän", niin uusi asiakas toteaa jo ovella, että "kahvila on täysi" ja etsii uuden paikan.

Monissa olutravintoloissa on juuri noita aiemmin mainittuja seurapelejä, lehtiä, lautapelejä yms.  Näiden tarkoitus on saada asiakas viihtymään tuntikausia ja ostamaan paljon juomia.  McDonals -tyyppisissä paikoissa ei oikeastaan halutakaan asiakkaan jäävän roikkumaan paikoilleen. 

Juuri näin. Meillä on kallis vuokra, pieni tila ja edulliset tuotteet, joten se todella tuntuu jos asiakas viipyy pitkään ja maksaa vain vähän. Se vesi ei maksa vaan se, että teen jäähtymistä pitää odotella, ja sen juominen kestää kauan. Varsinkin jos asiakas on yksin neljän hengen pöydässä, niin siinä voi mennä parissa tunnissa monen kymmenen euron myynti sivu suun. Varsinkin jos tällaisesta asiakkaasta tulee kantis, niin menettää paljon rahaa. Meilläkin on pelejä, kirjoja, lehtiä ja värityskirjoja ja pari leluakin lapsille. Mielestäni se 50 senttiä "pelkästä vedestä" ei ole kohtuuton pyyntö. Ap

Tajuatko paljonko muut yritykset tekevät töitä ja panostavat sen eteen että jokainen asiakaskäynti tuottaa sen maksimin? Että saadaan se asiakas ostamaan myös jotain muuta kuin sen yhden halvan jutun mitä se tuli hakemaan? Että jokainen asiakas on kannattava asiakas?

Ratkaisu ei todellakaan ole se että "köyhät ulos nopeasti", vaan ratkaise miksi ne ostaa vain sen kannattamattoman jutun ja korjaa se.

Teillä se ongelma on selkeästi palvelussa, mutta katso nyt ne muutkin jutut läpi.

Et ilmeisesti, koska sulle asiakas on haitta, josta pitää päästä eroon nopeasti. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska se teepussi on tarkoitettu isomalle mukille ja kshviloissa teemukit on pieniä. Siksi se seuraava kuppi on vasta oikean makuista teetä. Miksi kahvila tarjoaa teehen liian kuumaa vettä? Ja miksi luulette että kamomillat ja maustetut teet tai liptonpussit olisi oikeaa teetä? 

Hyvä kun otit asian esille. Olen niin monta vuotta itkenyt kahviloiden yms. teetsysteemeitä. Jos samalla välinpitämättömyydellä tarjoiltaisiin kahvia niin kahvilassa ei olisi asiakkaita. Mutta tee on näköjään välttämätön paha jonka tarjoamiseen  kahvilat eivät halua paneutua.

Meillä pääpaino on kahvissa. Teetä juo aika harva asiakas. Kannattaa varmaan ite perustaa joku teekuppila ja antaa siellä asiakkaille ilmaiseksi tuotteita niin pääsee tutustumaan vähän yrittäjän arkeen.

Ollaan huomattu. Teenjuojia ei pidetä varteenotettavana asiakkaina. Moni juo kahvia monta kuppia päivässä. Minä juon hyvää teetä yhden kupin aamulla enkä tarvitse toista kuppia. Kahvilassa käynkin muun kuin teen takia. Seuran tai kaupungilla breikin. Kahvin juoja kaverini ottavat sen kahvin ja minä otan teen ja jonkun suolasen tai makean sen kanssa. Kahvittelijat kaipaavat kahvia ja niille riittää pelkkä kahvi, minä ostan muutakin.

Yleensä maksan siitä kurjasta teestä saman kuin kaverini kahvista. Toivoisin saavani sen edes teekuppiin enkä pikkukahvikuppiin. Se pussi on tarkoitettu isompaan satsiin ja pikkukupissa siitä tulee kitkerä tai laiha. Huomaa kyllä, ettei kahviloilla ole halua satsata teehen. Onko täällä ketään kahvilan pitäjää joka juo itse teetä?

Tätä ketjua kun lukee, niin ei voi olla ajattelematta, että kouluihin pitäisi saada joku pakollinen liiketoiminnan perusteet -kussi. Ihanko tosi näin moni luulee, että kahvilassa tai ravintolassa maksetaan vain siitä konkreettisesta tuotteesta tai raaka-aineista?

http://www.dailymail.co.uk/news/article-3398925/Unfortunately-s-cruel-r…

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tässä on iso ero siinä, millä paikkakunnalla kahvila on.  Maaseudulla kahvilan tilat eivät maksa juuri mitään. Helsingin keskustassa tilat maksavat todella paljon! Siksi se tila on juuri se ISO kustannus.  Tila, pöytä ja aika. 

Tilakustannuksiin ja palkkakustannuksiin verrattuna kahvi, tee ja vesi eivät maksa juuri mitään.   Sen sijaan sen käyttöasteen ylläpitäminen maksaa.   Jos asiakas tosiaankin "varaa pöydän", niin uusi asiakas toteaa jo ovella, että "kahvila on täysi" ja etsii uuden paikan.

Monissa olutravintoloissa on juuri noita aiemmin mainittuja seurapelejä, lehtiä, lautapelejä yms.  Näiden tarkoitus on saada asiakas viihtymään tuntikausia ja ostamaan paljon juomia.  McDonals -tyyppisissä paikoissa ei oikeastaan halutakaan asiakkaan jäävän roikkumaan paikoilleen. 

Juuri näin. Meillä on kallis vuokra, pieni tila ja edulliset tuotteet, joten se todella tuntuu jos asiakas viipyy pitkään ja maksaa vain vähän. Se vesi ei maksa vaan se, että teen jäähtymistä pitää odotella, ja sen juominen kestää kauan. Varsinkin jos asiakas on yksin neljän hengen pöydässä, niin siinä voi mennä parissa tunnissa monen kymmenen euron myynti sivu suun. Varsinkin jos tällaisesta asiakkaasta tulee kantis, niin menettää paljon rahaa. Meilläkin on pelejä, kirjoja, lehtiä ja värityskirjoja ja pari leluakin lapsille. Mielestäni se 50 senttiä "pelkästä vedestä" ei ole kohtuuton pyyntö. Ap

Tajuatko paljonko muut yritykset tekevät töitä ja panostavat sen eteen että jokainen asiakaskäynti tuottaa sen maksimin? Että saadaan se asiakas ostamaan myös jotain muuta kuin sen yhden halvan jutun mitä se tuli hakemaan? Että jokainen asiakas on kannattava asiakas?

Ratkaisu ei todellakaan ole se että "köyhät ulos nopeasti", vaan ratkaise miksi ne ostaa vain sen kannattamattoman jutun ja korjaa se.

Teillä se ongelma on selkeästi palvelussa, mutta katso nyt ne muutkin jutut läpi.

Et ilmeisesti, koska sulle asiakas on haitta, josta pitää päästä eroon nopeasti. 

Et sitten vissiin lukenut, että aloittajalla (nimimerkki Ap) on kahvilassaan jopa pelejä ja värityskirjoja, mikä ei ainakaan nopeuta pöytien kiertonopeutta.  Ap panostaa tosissaan asiakasviihtyvyyteen, ja ei halua "köyhiä ulos".  Toivon hänelle hyvää menestystä. 

Ilmaista lounasta ei ole. Kahvilakokemuksella pitää olla hinta ja "ehdot".  Ehdot tarkoittaa sitä, ettei ota vain rusinoita pullasta.  Edellinen kirjoittaja, luuletko ihan oikeasti, että asiakas ostaa tunnin päästä toisen leivoksen ja näin maksimoi vierailutuoton? Kaikki ns. "muut jutut" pitää katsoa läpi, mutta muista, että kahvilan paikat ovat aina rajalliset.  Asiakastyytyväisyydestä ei saa tinkiä, mutta roikkuvat asiakkaat kuluttavat oikeasti myyntiä, ja estävät uusien asiakkaiden hankinnan ja palvelemisen.

Juha kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tässä on iso ero siinä, millä paikkakunnalla kahvila on.  Maaseudulla kahvilan tilat eivät maksa juuri mitään. Helsingin keskustassa tilat maksavat todella paljon! Siksi se tila on juuri se ISO kustannus.  Tila, pöytä ja aika. 

Tilakustannuksiin ja palkkakustannuksiin verrattuna kahvi, tee ja vesi eivät maksa juuri mitään.   Sen sijaan sen käyttöasteen ylläpitäminen maksaa.   Jos asiakas tosiaankin "varaa pöydän", niin uusi asiakas toteaa jo ovella, että "kahvila on täysi" ja etsii uuden paikan.

Monissa olutravintoloissa on juuri noita aiemmin mainittuja seurapelejä, lehtiä, lautapelejä yms.  Näiden tarkoitus on saada asiakas viihtymään tuntikausia ja ostamaan paljon juomia.  McDonals -tyyppisissä paikoissa ei oikeastaan halutakaan asiakkaan jäävän roikkumaan paikoilleen. 

Juuri näin. Meillä on kallis vuokra, pieni tila ja edulliset tuotteet, joten se todella tuntuu jos asiakas viipyy pitkään ja maksaa vain vähän. Se vesi ei maksa vaan se, että teen jäähtymistä pitää odotella, ja sen juominen kestää kauan. Varsinkin jos asiakas on yksin neljän hengen pöydässä, niin siinä voi mennä parissa tunnissa monen kymmenen euron myynti sivu suun. Varsinkin jos tällaisesta asiakkaasta tulee kantis, niin menettää paljon rahaa. Meilläkin on pelejä, kirjoja, lehtiä ja värityskirjoja ja pari leluakin lapsille. Mielestäni se 50 senttiä "pelkästä vedestä" ei ole kohtuuton pyyntö. Ap

Tajuatko paljonko muut yritykset tekevät töitä ja panostavat sen eteen että jokainen asiakaskäynti tuottaa sen maksimin? Että saadaan se asiakas ostamaan myös jotain muuta kuin sen yhden halvan jutun mitä se tuli hakemaan? Että jokainen asiakas on kannattava asiakas?

Ratkaisu ei todellakaan ole se että "köyhät ulos nopeasti", vaan ratkaise miksi ne ostaa vain sen kannattamattoman jutun ja korjaa se.

Teillä se ongelma on selkeästi palvelussa, mutta katso nyt ne muutkin jutut läpi.

Et ilmeisesti, koska sulle asiakas on haitta, josta pitää päästä eroon nopeasti. 

Et sitten vissiin lukenut, että aloittajalla (nimimerkki Ap) on kahvilassaan jopa pelejä ja värityskirjoja, mikä ei ainakaan nopeuta pöytien kiertonopeutta.  Ap panostaa tosissaan asiakasviihtyvyyteen, ja ei halua "köyhiä ulos".  Toivon hänelle hyvää menestystä. 

Ilmaista lounasta ei ole. Kahvilakokemuksella pitää olla hinta ja "ehdot".  Ehdot tarkoittaa sitä, ettei ota vain rusinoita pullasta.  Edellinen kirjoittaja, luuletko ihan oikeasti, että asiakas ostaa tunnin päästä toisen leivoksen ja näin maksimoi vierailutuoton? Kaikki ns. "muut jutut" pitää katsoa läpi, mutta muista, että kahvilan paikat ovat aina rajalliset.  Asiakastyytyväisyydestä ei saa tinkiä, mutta roikkuvat asiakkaat kuluttavat oikeasti myyntiä, ja estävät uusien asiakkaiden hankinnan ja palvelemisen.

Kiitos, juuri näin.

Sen haluan vielä lisätä että en ole todellakaan ajanut ketään koskaan pois, yhden kerran olen mennyt keräämään astioita kesken pöydästä kun asiakas oli ollut yhden teekupin äärellä kolmatta tuntia ja yksi porukka joutui kääntymään jo ovelta. Ap

Vierailija kirjoitti:

http://www.dailymail.co.uk/news/article-3398925/Unfortunately-s-cruel-r…

Tämä oli hyvä! Vähän pitkä, mutta sopivasti rautalankaa.

Tässä on eritelty kuuman veden ja sitruunaviipaleen valmiatamiseen ja tarjoilemiseen kohdistuvat kulut:

She outlined in detail the different jobs the waiter had performed before, during and after Hannah's meal, and reasoned that it worked out to 'at least 2-3 minutes work'.

The manager continued: 'The cost of overheads for the business, i.e rent, business rates, electricity costs, bank charges, etc works out at £27.50 per hour of trading.

'I pay my colleagues a decent living wage and after taking into account holiday pay, national insurance and non-productive time prior to opening and after closing, the waiter who served you costs me £12.50 per hour.

'Therefore, together the cost is £40 per hour or 67p per minute, meaning that the cost of providing you with 2-3 minutes of service was £1.34 - £2.00.'

She said once VAT is taken into account the cost of the cup rises to between £1.60 and £2.40, 'irrespective' of what the teabag or lemon used cost.

No voi ny teevesi! Jos on noin hankalaa, niin miten olisi hinnasto? Selkeä semmoinen? Kahvi 1,5€, tee 1€, kuuma vesi 0,40€?

Vierailija kirjoitti:

mullekaikkiheti kirjoitti:

Vesikö ilmaista? Ei ole. Ihmiset jotka ovat tottuneet saamaan kaiken ilmaiseksi eivätkä omista itse mitään haluavat ilmaista vettä.  Monet jopa luulevat että kadulta voi poiketa kahvilan vessaan ilmaiseksi.  Ihmiset jotka ovat rakentaneet esim. omakotitalon ja omalla palkkatyöllä maksavat vesilaskunsa, tietävät että mikään ei ole ilmaista.

Esimerkiksi Ranskassa on ainakin ennen vanhaan aina ollut kaksi asiaa ilmaista joka kahvilassa : Lasillinen vettä ja vessan käyttö. Sitä on pidetty sivistyneenä tapana. En tiedä onko enää, en ole aikoihin maassa enää asunut tai käynyt.

Alapeukuttajat eivät ilmeisesti siis ole Ranskassa käyneet.

Minusta tuon voisi yhtä hyvin lisätä yleiskuluihin, ihan samalla tavalla, kuin pöydän pyyhkimiseen käytetty aika.

En tiedä mitä teevesi maksaa, mutta oletan siitä tulevan voiton olevan olematon, eikä maksunkaan perintö ole ilmaista, koska sitoo henkilökuntaa eri tavalla kuin veden lämmittäminen.

Jostakin syystä, Suomessa veloitetaan kaikesta erikseen tai asiakas sen tekee itse, eikä meillä palvelua tunneta, vaikka sillä olisi työllistävä vaikutus, vaan palvelualtiutta pidetään jotenkin alentavana, vaikka ystävällinen ja asiakaslähtöinen ei maksa sen enempää.

Vierailija kirjoitti:

Juha kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tässä on iso ero siinä, millä paikkakunnalla kahvila on.  Maaseudulla kahvilan tilat eivät maksa juuri mitään. Helsingin keskustassa tilat maksavat todella paljon! Siksi se tila on juuri se ISO kustannus.  Tila, pöytä ja aika. 

Tilakustannuksiin ja palkkakustannuksiin verrattuna kahvi, tee ja vesi eivät maksa juuri mitään.   Sen sijaan sen käyttöasteen ylläpitäminen maksaa.   Jos asiakas tosiaankin "varaa pöydän", niin uusi asiakas toteaa jo ovella, että "kahvila on täysi" ja etsii uuden paikan.

Monissa olutravintoloissa on juuri noita aiemmin mainittuja seurapelejä, lehtiä, lautapelejä yms.  Näiden tarkoitus on saada asiakas viihtymään tuntikausia ja ostamaan paljon juomia.  McDonals -tyyppisissä paikoissa ei oikeastaan halutakaan asiakkaan jäävän roikkumaan paikoilleen. 

Juuri näin. Meillä on kallis vuokra, pieni tila ja edulliset tuotteet, joten se todella tuntuu jos asiakas viipyy pitkään ja maksaa vain vähän. Se vesi ei maksa vaan se, että teen jäähtymistä pitää odotella, ja sen juominen kestää kauan. Varsinkin jos asiakas on yksin neljän hengen pöydässä, niin siinä voi mennä parissa tunnissa monen kymmenen euron myynti sivu suun. Varsinkin jos tällaisesta asiakkaasta tulee kantis, niin menettää paljon rahaa. Meilläkin on pelejä, kirjoja, lehtiä ja värityskirjoja ja pari leluakin lapsille. Mielestäni se 50 senttiä "pelkästä vedestä" ei ole kohtuuton pyyntö. Ap

Tajuatko paljonko muut yritykset tekevät töitä ja panostavat sen eteen että jokainen asiakaskäynti tuottaa sen maksimin? Että saadaan se asiakas ostamaan myös jotain muuta kuin sen yhden halvan jutun mitä se tuli hakemaan? Että jokainen asiakas on kannattava asiakas?

Ratkaisu ei todellakaan ole se että "köyhät ulos nopeasti", vaan ratkaise miksi ne ostaa vain sen kannattamattoman jutun ja korjaa se.

Teillä se ongelma on selkeästi palvelussa, mutta katso nyt ne muutkin jutut läpi.

Et ilmeisesti, koska sulle asiakas on haitta, josta pitää päästä eroon nopeasti. 

Et sitten vissiin lukenut, että aloittajalla (nimimerkki Ap) on kahvilassaan jopa pelejä ja värityskirjoja, mikä ei ainakaan nopeuta pöytien kiertonopeutta.  Ap panostaa tosissaan asiakasviihtyvyyteen, ja ei halua "köyhiä ulos".  Toivon hänelle hyvää menestystä. 

Ilmaista lounasta ei ole. Kahvilakokemuksella pitää olla hinta ja "ehdot".  Ehdot tarkoittaa sitä, ettei ota vain rusinoita pullasta.  Edellinen kirjoittaja, luuletko ihan oikeasti, että asiakas ostaa tunnin päästä toisen leivoksen ja näin maksimoi vierailutuoton? Kaikki ns. "muut jutut" pitää katsoa läpi, mutta muista, että kahvilan paikat ovat aina rajalliset.  Asiakastyytyväisyydestä ei saa tinkiä, mutta roikkuvat asiakkaat kuluttavat oikeasti myyntiä, ja estävät uusien asiakkaiden hankinnan ja palvelemisen.

Kiitos, juuri näin.

Sen haluan vielä lisätä että en ole todellakaan ajanut ketään koskaan pois, yhden kerran olen mennyt keräämään astioita kesken pöydästä kun asiakas oli ollut yhden teekupin äärellä kolmatta tuntia ja yksi porukka joutui kääntymään jo ovelta. Ap

Ei voi olla "ehtoja", on oltava ehtoja ja ne pitää kertoa asiakkaalle. Sitä tässä yritän sanoa että vaikka se yrittäjää harmittaakin, niin asiakas ei voi mitenkään tietää että kauanko kukakin yrittäjä "antaa" istua kahvilassaan. Mun mielestä on se jo törkeää että asiakasta pidetään noin haittana, vaikka asiakkaathan ne yrityksen toiminnan mahdollistaa.

Tuollaiset yksipuolisesti tiedossa olevat "ehdot" vain huonontavat asiakaspalvelua. Se tällä kertaa "vain kahvin"-ostaja voi olla ensi viikon lounasruokailija, sitä ei pitäisi unohtaa.

Esim. kauanko siis saan istua pöydässä, jos ostan kahvin ja leivoksen, yhteensä 6,50€?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

mullekaikkiheti kirjoitti:

Vesikö ilmaista? Ei ole. Ihmiset jotka ovat tottuneet saamaan kaiken ilmaiseksi eivätkä omista itse mitään haluavat ilmaista vettä.  Monet jopa luulevat että kadulta voi poiketa kahvilan vessaan ilmaiseksi.  Ihmiset jotka ovat rakentaneet esim. omakotitalon ja omalla palkkatyöllä maksavat vesilaskunsa, tietävät että mikään ei ole ilmaista.

Esimerkiksi Ranskassa on ainakin ennen vanhaan aina ollut kaksi asiaa ilmaista joka kahvilassa : Lasillinen vettä ja vessan käyttö. Sitä on pidetty sivistyneenä tapana. En tiedä onko enää, en ole aikoihin maassa enää asunut tai käynyt.

Alapeukuttajat eivät ilmeisesti siis ole Ranskassa käyneet.

Eikä muissakaan maissa. Suomessa ei voi edes puhua kahvilakultuurista ja asiakaspalvelusta, sillä se katosi 70-luvulla. Nykyään asiakas on välttämätön paha, jonka toivotaan poistuvan mahdollisimman pian, palvelevan itsensä, jopa pyyhkivän lattialta kurajälkensä.

Kaipaan todella lapsuuden ja nuoruuden kahviloita, joissa jokainen asiakas oli tärkeä, luettiin lehdet ja juteltiin kaikkien kanssa ja myyjä kaatoi kahvit ja teet valmiiksi, silloin kun asiakas avasi oven ja asiakaspiiri oli uskollinen ja oltiin lähes yhtä perhettä.

Nykyään kahvilassa käynti on pakkopullaa, koska sieltä puuttuu palvelu ja henki, joka monessa muussa maassa on käsin kosketeltavissa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juha kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tässä on iso ero siinä, millä paikkakunnalla kahvila on.  Maaseudulla kahvilan tilat eivät maksa juuri mitään. Helsingin keskustassa tilat maksavat todella paljon! Siksi se tila on juuri se ISO kustannus.  Tila, pöytä ja aika. 

Tilakustannuksiin ja palkkakustannuksiin verrattuna kahvi, tee ja vesi eivät maksa juuri mitään.   Sen sijaan sen käyttöasteen ylläpitäminen maksaa.   Jos asiakas tosiaankin "varaa pöydän", niin uusi asiakas toteaa jo ovella, että "kahvila on täysi" ja etsii uuden paikan.

Monissa olutravintoloissa on juuri noita aiemmin mainittuja seurapelejä, lehtiä, lautapelejä yms.  Näiden tarkoitus on saada asiakas viihtymään tuntikausia ja ostamaan paljon juomia.  McDonals -tyyppisissä paikoissa ei oikeastaan halutakaan asiakkaan jäävän roikkumaan paikoilleen. 

Juuri näin. Meillä on kallis vuokra, pieni tila ja edulliset tuotteet, joten se todella tuntuu jos asiakas viipyy pitkään ja maksaa vain vähän. Se vesi ei maksa vaan se, että teen jäähtymistä pitää odotella, ja sen juominen kestää kauan. Varsinkin jos asiakas on yksin neljän hengen pöydässä, niin siinä voi mennä parissa tunnissa monen kymmenen euron myynti sivu suun. Varsinkin jos tällaisesta asiakkaasta tulee kantis, niin menettää paljon rahaa. Meilläkin on pelejä, kirjoja, lehtiä ja värityskirjoja ja pari leluakin lapsille. Mielestäni se 50 senttiä "pelkästä vedestä" ei ole kohtuuton pyyntö. Ap

Tajuatko paljonko muut yritykset tekevät töitä ja panostavat sen eteen että jokainen asiakaskäynti tuottaa sen maksimin? Että saadaan se asiakas ostamaan myös jotain muuta kuin sen yhden halvan jutun mitä se tuli hakemaan? Että jokainen asiakas on kannattava asiakas?

Ratkaisu ei todellakaan ole se että "köyhät ulos nopeasti", vaan ratkaise miksi ne ostaa vain sen kannattamattoman jutun ja korjaa se.

Teillä se ongelma on selkeästi palvelussa, mutta katso nyt ne muutkin jutut läpi.

Et ilmeisesti, koska sulle asiakas on haitta, josta pitää päästä eroon nopeasti. 

Et sitten vissiin lukenut, että aloittajalla (nimimerkki Ap) on kahvilassaan jopa pelejä ja värityskirjoja, mikä ei ainakaan nopeuta pöytien kiertonopeutta.  Ap panostaa tosissaan asiakasviihtyvyyteen, ja ei halua "köyhiä ulos".  Toivon hänelle hyvää menestystä. 

Ilmaista lounasta ei ole. Kahvilakokemuksella pitää olla hinta ja "ehdot".  Ehdot tarkoittaa sitä, ettei ota vain rusinoita pullasta.  Edellinen kirjoittaja, luuletko ihan oikeasti, että asiakas ostaa tunnin päästä toisen leivoksen ja näin maksimoi vierailutuoton? Kaikki ns. "muut jutut" pitää katsoa läpi, mutta muista, että kahvilan paikat ovat aina rajalliset.  Asiakastyytyväisyydestä ei saa tinkiä, mutta roikkuvat asiakkaat kuluttavat oikeasti myyntiä, ja estävät uusien asiakkaiden hankinnan ja palvelemisen.

Kiitos, juuri näin.

Sen haluan vielä lisätä että en ole todellakaan ajanut ketään koskaan pois, yhden kerran olen mennyt keräämään astioita kesken pöydästä kun asiakas oli ollut yhden teekupin äärellä kolmatta tuntia ja yksi porukka joutui kääntymään jo ovelta. Ap

Ei voi olla "ehtoja", on oltava ehtoja ja ne pitää kertoa asiakkaalle. Sitä tässä yritän sanoa että vaikka se yrittäjää harmittaakin, niin asiakas ei voi mitenkään tietää että kauanko kukakin yrittäjä "antaa" istua kahvilassaan. Mun mielestä on se jo törkeää että asiakasta pidetään noin haittana, vaikka asiakkaathan ne yrityksen toiminnan mahdollistaa.

Tuollaiset yksipuolisesti tiedossa olevat "ehdot" vain huonontavat asiakaspalvelua. Se tällä kertaa "vain kahvin"-ostaja voi olla ensi viikon lounasruokailija, sitä ei pitäisi unohtaa.

Esim. kauanko siis saan istua pöydässä, jos ostan kahvin ja leivoksen, yhteensä 6,50€?

Aika vaikea vastata, että kuinka kauan saat istua 6,50 eurolla, riippuu kai kahvilan sijainnista, säästä, käyttöasteesta ja ennen kaikkea Sinun röyhkeydestä.  Todennäköisesti pari tuntia. nämä "ehdot" ovat oikeastaan oikeastaan "käytöstapoja". Ole ihmisiksi.  Mitä teet itse työksesi?  Haittaako Sinua, jos asiakas vie aikaasi vaikka kaksi tuntia, eikä osta mitään? Muista, että yrittäjän tulot tulevat nimenomaan asiakaspalvelusta ja relevanttien tuotteiden tarjoamisesta.  Koitahan Sinä joskus yrittämistä. Se on kovaa ja vaativaa työtä! 

Juha kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Juha kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tässä on iso ero siinä, millä paikkakunnalla kahvila on.  Maaseudulla kahvilan tilat eivät maksa juuri mitään. Helsingin keskustassa tilat maksavat todella paljon! Siksi se tila on juuri se ISO kustannus.  Tila, pöytä ja aika. 

Tilakustannuksiin ja palkkakustannuksiin verrattuna kahvi, tee ja vesi eivät maksa juuri mitään.   Sen sijaan sen käyttöasteen ylläpitäminen maksaa.   Jos asiakas tosiaankin "varaa pöydän", niin uusi asiakas toteaa jo ovella, että "kahvila on täysi" ja etsii uuden paikan.

Monissa olutravintoloissa on juuri noita aiemmin mainittuja seurapelejä, lehtiä, lautapelejä yms.  Näiden tarkoitus on saada asiakas viihtymään tuntikausia ja ostamaan paljon juomia.  McDonals -tyyppisissä paikoissa ei oikeastaan halutakaan asiakkaan jäävän roikkumaan paikoilleen. 

Juuri näin. Meillä on kallis vuokra, pieni tila ja edulliset tuotteet, joten se todella tuntuu jos asiakas viipyy pitkään ja maksaa vain vähän. Se vesi ei maksa vaan se, että teen jäähtymistä pitää odotella, ja sen juominen kestää kauan. Varsinkin jos asiakas on yksin neljän hengen pöydässä, niin siinä voi mennä parissa tunnissa monen kymmenen euron myynti sivu suun. Varsinkin jos tällaisesta asiakkaasta tulee kantis, niin menettää paljon rahaa. Meilläkin on pelejä, kirjoja, lehtiä ja värityskirjoja ja pari leluakin lapsille. Mielestäni se 50 senttiä "pelkästä vedestä" ei ole kohtuuton pyyntö. Ap

Tajuatko paljonko muut yritykset tekevät töitä ja panostavat sen eteen että jokainen asiakaskäynti tuottaa sen maksimin? Että saadaan se asiakas ostamaan myös jotain muuta kuin sen yhden halvan jutun mitä se tuli hakemaan? Että jokainen asiakas on kannattava asiakas?

Ratkaisu ei todellakaan ole se että "köyhät ulos nopeasti", vaan ratkaise miksi ne ostaa vain sen kannattamattoman jutun ja korjaa se.

Teillä se ongelma on selkeästi palvelussa, mutta katso nyt ne muutkin jutut läpi.

Et ilmeisesti, koska sulle asiakas on haitta, josta pitää päästä eroon nopeasti. 

Et sitten vissiin lukenut, että aloittajalla (nimimerkki Ap) on kahvilassaan jopa pelejä ja värityskirjoja, mikä ei ainakaan nopeuta pöytien kiertonopeutta.  Ap panostaa tosissaan asiakasviihtyvyyteen, ja ei halua "köyhiä ulos".  Toivon hänelle hyvää menestystä. 

Ilmaista lounasta ei ole. Kahvilakokemuksella pitää olla hinta ja "ehdot".  Ehdot tarkoittaa sitä, ettei ota vain rusinoita pullasta.  Edellinen kirjoittaja, luuletko ihan oikeasti, että asiakas ostaa tunnin päästä toisen leivoksen ja näin maksimoi vierailutuoton? Kaikki ns. "muut jutut" pitää katsoa läpi, mutta muista, että kahvilan paikat ovat aina rajalliset.  Asiakastyytyväisyydestä ei saa tinkiä, mutta roikkuvat asiakkaat kuluttavat oikeasti myyntiä, ja estävät uusien asiakkaiden hankinnan ja palvelemisen.

Kiitos, juuri näin.

Sen haluan vielä lisätä että en ole todellakaan ajanut ketään koskaan pois, yhden kerran olen mennyt keräämään astioita kesken pöydästä kun asiakas oli ollut yhden teekupin äärellä kolmatta tuntia ja yksi porukka joutui kääntymään jo ovelta. Ap

Ei voi olla "ehtoja", on oltava ehtoja ja ne pitää kertoa asiakkaalle. Sitä tässä yritän sanoa että vaikka se yrittäjää harmittaakin, niin asiakas ei voi mitenkään tietää että kauanko kukakin yrittäjä "antaa" istua kahvilassaan. Mun mielestä on se jo törkeää että asiakasta pidetään noin haittana, vaikka asiakkaathan ne yrityksen toiminnan mahdollistaa.

Tuollaiset yksipuolisesti tiedossa olevat "ehdot" vain huonontavat asiakaspalvelua. Se tällä kertaa "vain kahvin"-ostaja voi olla ensi viikon lounasruokailija, sitä ei pitäisi unohtaa.

Esim. kauanko siis saan istua pöydässä, jos ostan kahvin ja leivoksen, yhteensä 6,50€?

Aika vaikea vastata, että kuinka kauan saat istua 6,50 eurolla, riippuu kai kahvilan sijainnista, säästä, käyttöasteesta ja ennen kaikkea Sinun röyhkeydestä.  Todennäköisesti pari tuntia. nämä "ehdot" ovat oikeastaan oikeastaan "käytöstapoja". Ole ihmisiksi.  Mitä teet itse työksesi?  Haittaako Sinua, jos asiakas vie aikaasi vaikka kaksi tuntia, eikä osta mitään? Muista, että yrittäjän tulot tulevat nimenomaan asiakaspalvelusta ja relevanttien tuotteiden tarjoamisesta.  Koitahan Sinä joskus yrittämistä. Se on kovaa ja vaativaa työtä! 

Mistä asiakas sen sitten voi tietää, kuinka nopeasti hänestä tulee röyhkeä haitta ja kauanko on ok? Pitääkö asiakkaan ymmärtää käyttöaste ja sijainti ja kysyntä? Ei.

Miten sinä asiakaspalvelulla voisit parantaa tilannetta? 

Hyvä kun kysyit työstäni, olen asiakaspalvelija. Ja ei, se ei haittaa että joku jättää ostamatta, se on olennainen osa työtäni ja mä tiedän että se asiakas palaa mun luo vielä takaisin, jos jään hyvästä palvelusta mieleen.

Ja näin tapahtuukin tosi usein, asiakkaista tulee kanta-asiakkaita ja ne tutut naamat tulee entistä useammin kysymään juuri minulta ratkaisua ongelmaan eikä toiselta asiakaspalvelijalta. 

Ja kun saan kantiksen palveltua tosi onnistuneesti, niin asiakas huomaa että minuun voi luottaa ja täten se madaltaa joka kerta ostokynnystä ja helpottaa täten myymistä. Saan myytyä enemmän ja helpommin, mutta en myy ikinä huonoa vaan sitä mitä asiakas tarvitsee. 

Jopa Ameriikassa jossa kaikesta otetaan hinta niin Starbucksissa vesi on ilmaista, kuuma ja kylmä( +jääpalat) teepusseista laskutetaan sitten senkin edestä:) 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Koska se teepussi on tarkoitettu isomalle mukille ja kshviloissa teemukit on pieniä. Siksi se seuraava kuppi on vasta oikean makuista teetä. Miksi kahvila tarjoaa teehen liian kuumaa vettä? Ja miksi luulette että kamomillat ja maustetut teet tai liptonpussit olisi oikeaa teetä? 

Hyvä kun otit asian esille. Olen niin monta vuotta itkenyt kahviloiden yms. teetsysteemeitä. Jos samalla välinpitämättömyydellä tarjoiltaisiin kahvia niin kahvilassa ei olisi asiakkaita. Mutta tee on näköjään välttämätön paha jonka tarjoamiseen  kahvilat eivät halua paneutua.

Meillä pääpaino on kahvissa. Teetä juo aika harva asiakas. Kannattaa varmaan ite perustaa joku teekuppila ja antaa siellä asiakkaille ilmaiseksi tuotteita niin pääsee tutustumaan vähän yrittäjän arkeen.

Ollaan huomattu. Teenjuojia ei pidetä varteenotettavana asiakkaina. Moni juo kahvia monta kuppia päivässä. Minä juon hyvää teetä yhden kupin aamulla enkä tarvitse toista kuppia. Kahvilassa käynkin muun kuin teen takia. Seuran tai kaupungilla breikin. Kahvin juoja kaverini ottavat sen kahvin ja minä otan teen ja jonkun suolasen tai makean sen kanssa. Kahvittelijat kaipaavat kahvia ja niille riittää pelkkä kahvi, minä ostan muutakin.

Minä taas ostan aina muutakin kuin kahvin ja aika kallista kahvilassa käynti on, 6-10 eurolla saa kaksi kuppia kahvia sekä leivän/pullan/leivoksen. Käyn useamman kerran viikossa kahviloissa.