Asiantuntijat hoi! Mitä se nitriitti on ja mikä siinä on haitallista?

veren hapen kanssa..

Eli estää happea kulkemasta kunnolla tai jotain vastaavaa.

Korjatkaa jos olin ihan hakoteillä...

Googlesta katottua...

Eli, oikeaa tietoa siellä jo oli aiemmilla.

Säilöntäaineella tuoteturvallisuutta

Lihavalmisteissa, myös makkaroissa, käytetään säilöntäaineena natriumnitriittiä (E 250). Se ehkäisee tehokkaasti ruokamyrkytyksiä aiheuttavien bakteerien kasvua ja parantaa tuotteiden säilyvyyttä. Natriumnitriitti vaikuttaa tuotteen makuun ja säilyttää lihan värin punaisena kypsytyksen aikana. Ilman nitriittiä makkaran leikkauspinta olisi harmaa.

Suurien natriumnitriitin pöly- tai sumupitoisuuksien hengittäminen tai aineen nieleminen aiheuttavat verenpaineen laskua, päänsärkyä, levottomuutta, sydämen tykytystä, näköhäiriöitä, ihon punoitusta ja hikoilua sekä hapettaessaan hemoglobiinin methemoglobiiniksi, huonontunutta kudosten hapetusta ja muun muassa ihon sinerrystä. Suurien määrien nieleminen voi aiheuttaa verenkiertohäiriöitä, päänsärkyä, pahoinvointia, vatsavaivoja, lihasheikkoutta, kooman ja jopa kuoleman, kun 80 % hemoglobiinista on hapettunut methemoglobiiniksi.



Natriumnitriitti ja sen vesiliuokset pieninä annoksina ärsyttävät ihoa, silmiä ja hengitysteitä.

Natriumnitriitin kemiallinen kaava = NaNO2

Typpidioksidin = N2O



Molemmat vaikuttavat lihan säilymiseen, tosin typpidioksidin vaikutus perustuu siihen että sitä käytetään inerttinä kaasuna hapen sijasta.

typpidioksidi = NO2