Graavikalat, ostatteko ne joulupöytään kalatiskiltä vai valmiissa pakkauksissa vai mistä?

Olen vainoharhainen lihatuotteiden tuoreuden suhteen, ja kala. Miten voi olla varma, että ostamansa graavikala on tarpeeksi tuoretta ja syötäväksi kelpaavaa esim silloin aattona ja seur pvänä? ei meidän jääkaappi ainakaan ole tarpeeksi kylmä kys tuotteille, saisi olla max +2 asteinen...