Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Karjalanpaisti uunissa 200 c 3 tuntia ilman kantta, vai pienemmälle tunnin jälkeen ja kansi päälle?
14.12.2015 |
Monenlaista ohjetta löytyy, miten tulee parhain karjalanpaisti? Nyt ollut tunnin uunissa 200 asteessa. Mitäs seuraavaksi?
Kommentit (18)
Kääntele pohjalla olleita lihoja pinnalle ja anna olla vielä hetki (15 minsaa) kovalla kuumuudella. sitten laske lämpötilaa noin sataan. Kun uunissa noin sata astetta, kansi päälle ja anna olla vielä pari tuntia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Miksi edes syöt tuommosta paskaa? Hyi helvetti!!! Tilaa mielummin kebabia ja pizzaa. Nam nam
Et sitten ole kunnon ruokaa koskaan syönyt.
Mikä juju tossa kannettomuudessa on ? Mä laitan karjalanpaistin uuniin kansineen 175 astetta ja 4-5 tuntia. Otan ensin värin pintaan lihoihin pannulla.
Tarkoitatko Karjaanpaisti?
Mitä kauemmin ja pienellä lämällä muhii sitä parempi
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miksi edes syöt tuommosta paskaa? Hyi helvetti!!! Tilaa mielummin kebabia ja pizzaa. Nam nam
Et sitten ole kunnon ruokaa koskaan syönyt.
Jos karjalanpaisti on "kunnon ruokaa", ei mikään ihme että suomen keittiötä pidetään oksettavana ja vitsinä maailmalla!!! :DD
On se kunnon ruokaa, jos tehdään oikeista lihoista, ei markettien pakkauksista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miksi edes syöt tuommosta paskaa? Hyi helvetti!!! Tilaa mielummin kebabia ja pizzaa. Nam nam
Et sitten ole kunnon ruokaa koskaan syönyt.
Jos karjalanpaisti on "kunnon ruokaa", ei mikään ihme että suomen keittiötä pidetään oksettavana ja vitsinä maailmalla!!! :DD
Pizza ja kebab sitten on kunnon ruokaa? Meillä syödään ihan normaalia KOTIRUOKAA, johon myös karjalanpaisti kuuluu. On hyvää ja terveellistä
No mikäs vika marketin pakkauksissa on?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Laita takkaan yön yli. Hiillos työnnetään takan takareunaan ja siellä saa muhia. Lämpö vähenee itsekseen pikkuhiljaa. Tulee mureaa ja maukasta.
Vierailija kirjoitti:
Mikä juju tossa kannettomuudessa on ? Mä laitan karjalanpaistin uuniin kansineen 175 astetta ja 4-5 tuntia. Otan ensin värin pintaan lihoihin pannulla.
Ei karjalanpaistin lihoja kuulu ruskistaa. Tämän ruokalajin idea on nimenomaan se että lihat peitetään vedellä ruskistamattomina, jolloin maku ja lihasnesteet siirtyvät veteen.
Jos ruskistat lihat niin tulee ihan hyvä lihapata, mutta karjalanpaisti se ei ole.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
No mikäs vika marketin pakkauksissa on?
Ei mitään vikaa. Kannattaa valita pakkaus, missä lihat ovat osin tummentuneet. Ne ovat silloin mureimmillaan, hyvin riippuneet.
Uusavuttomat ihmiset usein luulevat, että tummunut liha on pilaantunutta ja valitsevat kirkkaan punaiset lihanpalat. Ne ovat silloin liian tuoreita ja sitkeitä.
Lihan riiputus voidaan yhtä hyvin tehdä muovipakkauksessa jääkaapissa, ei sitä tarvitse välttämättä laittaa mihinkään riippumaan. Pääasia, että entsyymit ovat tummentaneet ja mureuttaneet lihan.
En tiedä onko teidän ortodoksien mielestä tämä enää karjalanpaistia, mutta koittakaapas laittaa tuo kinkusta tullut liemi paistin joukkoon, tulee hyvää!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kebappi onkin suomalaista KUNNON ruokaa. Johan vitsin murjaisit :D
Voihan sitä karjalanpaistia lätkäistä kahden karjalanpiirakan väliin? Suomiversio kepapista?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mikä juju tossa kannettomuudessa on ? Mä laitan karjalanpaistin uuniin kansineen 175 astetta ja 4-5 tuntia. Otan ensin värin pintaan lihoihin pannulla.
Ei karjalanpaistin lihoja kuulu ruskistaa. Tämän ruokalajin idea on nimenomaan se että lihat peitetään vedellä ruskistamattomina, jolloin maku ja lihasnesteet siirtyvät veteen.
Jos ruskistat lihat niin tulee ihan hyvä lihapata, mutta karjalanpaisti se ei ole.
Plääh. Karjalanpaistireseptejä taitaa ollla vähintään yhtä monta kuin oli sukuja idässä ja niistäkin arki- ja juhlaversiot erikseen. Kunnon karjalanpaistissa maku liemeen tulee kuitenkin ennenkaikkea luista, ruskistaminen on sinänsä toissijaista. Tuohan on sinänsä aika perinteinen talonpoikaisruoka kuten vaikka burgundinpatakin eli tehtiin niistä aineista mitä sattui tarjolla olemaan ja juhla- ja arkiversion erotti lähinnä siitä että jälkimmäiseen lisättiin porkkanaa ym juureksia lihan korvikkeeksi. Vieraille ei tietenkään sellaista tarjottu, koska se olisi voitu tulkita nuukailuksi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mikä juju tossa kannettomuudessa on ? Mä laitan karjalanpaistin uuniin kansineen 175 astetta ja 4-5 tuntia. Otan ensin värin pintaan lihoihin pannulla.
Ei karjalanpaistin lihoja kuulu ruskistaa. Tämän ruokalajin idea on nimenomaan se että lihat peitetään vedellä ruskistamattomina, jolloin maku ja lihasnesteet siirtyvät veteen.
Jos ruskistat lihat niin tulee ihan hyvä lihapata, mutta karjalanpaisti se ei ole.
Ainakin tässä suvussa on ruskistettu perimätiedon mukaan "aina", jo rajan takana. Nauta, riista ja lammas ladotaan pohjalle, possut tai silava päälle ja leivinuuniin kuiviltaan ruskistumaan, vasta sitten lisätään liemi, sipuli ja mausteet. Luuta pitää olla mukana, että tulee maukasta, ainakin sydäntä, maksaa ja munuaisia on kuulemma ennen wanhaan laitettu myös.
Jos noista kaupan pakkauksista tekee, niin suosittelen sellaista rajua ratkaisua että niiden ns. karjalanpaistilihojen lisäksi pataan nakkaa pari palaa häränhäntää tai pienen keittoluun, makua tulee ihan eri tavalla. Ja jos lihat ruskistaa pannulla, niin sen jälkeen kannattaa vesitilkassa kiehauttaa maut pannusta ja kaataa pataan.
Karjalanpaisti muutenkin on 'muiden' keksimä nimi eli mitään aitoa karjalanpaistia ei ole olemassakaan. Pätsiliha ja lihapotti ovat omassa suvussa olleet vanhusten kielessä niitä alkuperäisiä nimiä.
Kannattaa laittaa nesteeksi lihalientä tai vaikka olutta, luuttomasta lihasta ei kummoista makua irtoa ja jos nesteenä on pelkkää vettä niin johan on ankea suomalainen perinneruoka taas pöydässä.
Tässä ihan kaikkein parhain karjalanpaistiohje. Lammasta, nautaa ja possua(itse laitan myös munuaisia ja makuluun) - rasvainen possu päällimmäiseksi, suolaa, maustepippureita ja vettä niin, että palat peittyvät melkein, mutta ei kokonaan.
Sitten kuumaan uuniin(220), niin että rasva alkaa sulaa ja se ruskistuu. Sitten lämmöt alas(125 astetta) ja kansi päälle. Saa hautua muutaman tunnin.
Alue: Aihe vapaa
Nyt heti lämpö 150:een ja kansi päälle. Tunnin päästä lämpö sataselle ja anna vielä muhia kolmisen tuntia, niin tulee paras lopputulos. Voit välillä kurkistella, käännellä lihoja ja tarvittaessa lisätä vettä.