Miten kauan (ajallisesti) sämpylätaikinaa pitää kohottaa ennen kuin niitä sämpylöitä alkaa pyöritellä?

Yksi vinkki on laittaa taikina-astia kelmulla peitettynä tiskialtaaseen, jossa on lämmintä vettä pohjalla.

ja ensin taikinaa 30 min, ja sitten vielä sämpylöitä 30 min lisää lämpimässä paikassa. Tein juuri noin, ja tuli kuin kaupan sämpylöitä, kuohkeita ja sisältä hienojakoista höttöä.



Kun aikaisemmin olen luistanut tuosta varsinkin toisesta kohotuksesta, niin on tullut juuri noita kompakteja palluroita.

eli yhteensä tunti... ja tulee ihanan kuohkeita sämpylöitä

Nyt on peukut ja varpaat pystyssä, et kerrankin nuo onnistuis! Kohta on 25min mennyt, joten kai pitää uskaltautua jo katsomaan, mikä on tulos.



Ai niin, millaista sen taikinan nyt KUULUISI olla? Ihanko käsistä irtoavaa..? (ei kai..)

ja tämänhän arvasinkin - ei se taikina ollut muuttunu 25minuutissa mikskään! saa olla taas viiminen kerta kun minä yritän mitään leipoa.. snif, kun ei _ikinä_ nämä onnistu. Onko tuolla taikinalla nyt enää mitään tekoa??

Katsotaanpas miten toi homma nyt hoidetaan.

Muuten - löysästä taikinasta tulee parhaat sämpylät, vaikka ne olis lituskoitakin.

Liian kylmää neste ei ainakaan ollut, ei kai liian kuumaakaan(?). Nostatus liinan alla, kippo kaapin päällä ylhäällä - vieressä puuhella (tulella), joten lämmin paikkakin on.

Antaa vaan levähtää muutaman minuutin ja pyörittää sämpylöiksi. Kohotous vasta sitten. Ja taikinan voi tehdä vaikka kylmään veteen ja laittaa jääkaappiin kohoamaan. Silloin kohotus vie vaan todella pitkän ajan. Liian kuuma vesi on ainut mikä tuhoaa hiivan. Ja tietenkin liian pitkä kohotus pilaa taikinan myös.



T: Leipurin vaimo

astianpesualtaaseen ja sinne kuumaa vettä, peitä vielä liinalla.

Mä teen niin, että laitan ensin hiivan nesteeseen ja noin puolet jauhoista ja nostatan ehkä vähän alle puoli tuntia. Sitten lisään loput jauhot ja pyöritän sämpylät. Nostatan vielä sen, mitä uunin kestää lämmetä.

vaikka tuskin ne nytkään suuremmin mihinkään kohoaa.. masentavaa kun ei ikinä voi onnistua.. pitää kyllä joskus kokeillakin ihan kunnon hiivasta tehdä, eikä kuivahiivasta.

Kumma juttu, että itsellä onnistuu aina. Taikinan jätän löysäksi. Laitan jauhoja paljon päälle kun kohotan. 15min kaadan lötkälrrn pöydälle ja lisään leipomista varten jauhoja. Pehmoista on ja saatraa jäädä vähän litteiksikin. Mutta kohutus uudelleen. 25min ja hyvä on. Vettä uuniin, kulhoon ja kuori jää rapsakaksi ja sisältä pehmeää, hyvää on. Enkä muista eina kohottaa liinan alla. Vehnäj. Ja kaurahiutaleita ja leseitä.

Voi hitto. Unohdin kohottaa toisen kerran. Leivon niin harvoin. Uunissa ovat jo. Nyt perhe pettyy ...Taitaa tulla pieniä ja kovia

Vierailija kirjoitti:

astianpesualtaaseen ja sinne kuumaa vettä, peitä vielä liinalla.

Miksi läträtä vettä kun uuni lämpiää parissa minuutissa 40 asteiseksi, sinne kohoamaan.

Vierailija kirjoitti:

Voi hitto. Unohdin kohottaa toisen kerran. Leivon niin harvoin. Uunissa ovat jo. Nyt perhe pettyy ...Taitaa tulla pieniä ja kovia

Sämpylöitä en kohota pellillä, vaan uuniin suoraan.  Yleensä kohoavat.

Jostain syystä pullataikina kohoaa aina paremmin kuin sämpylätaikina.

Vierailija kirjoitti:

Jostain syystä pullataikina kohoaa aina paremmin kuin sämpylätaikina.

Perinteisesti tulee enemmän hiivaa

Vähintään puoli tuntia-1h kohotan(astia peitettynä kattilassa,jossa kuumaa vettä)ennenkuin pyörittelen. Kyllä sillä on vaikutusta,että kohottaa. Tulee enemmän taikinaa ja taikinasta paremmin leivottavaa,kuohkeaa ja pehmeää.

Jos taikina ei kohoa niin on laitettu hiivaa liian vähän kylmään maitoon tai veteen kun se pitää laittaa lämpimään. 20-30 minuuttia pitää kohottaa.

vartti riittää hyvin