Lue keskustelun säännöt.
Muhkeita sämpylöitä...ohjetta kaivataan
10.01.2013 |
Nyt arvon leidit, auttakaas naista hädässä.
Kuinka saan sämpylöistä ilmavia ja muhkeita (niinkuin leipomoiden).
Olen koittanut vähentää jauhoja, laittanut tuplamäärän hiivaa, koettanut erilaisia jauhoja, kohottanut kunnolla taikina-astiassa ja liinan alla ennen paistamista sekä paistanut niin sähkö- kuin leivinuunissa, vesiastian kanssa ja ilman (eli toisi sitä kosteutta paiston ajan)....mutta ei, sämpylät ovat kyllä hyviä, heti paiston jälkeen, sitten tovin kuluttua ovat tiiviitä eikä ilmavuudesta/tuoreudesta tietoakaan.
Nyt lauhopeukalot, antakaan minulle kunnon vinkit.
Kiitos kaunis jo etukäteen.
Kommentit (4)
käyttää myös erilaisia aineita joilla parantaa kuohkeutta ja kohotuksia.
On olemassa rajoja joihin hiivat ja lämpötilat ja jauhomäärät vaikuttaa ja sitten tarvitaan lisäaineita jos tahdotaan lisää.
Jos sun sämpylät on sämpylöitä eikä kiekkoja niin parempaan ei pystykään koska sitten sää tarttetniitä tehosteita.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olen jostain kuullut, että leipomoiden salaisuus on gluteenin lisääminen taikinaan. Niin ne saavat polakan samasta määrästä taikinaa kuin sinä saat sämpylän. Suurin osa leivästä on tietenkin ilmaa. Kannattaako sitä tavoitella, on makuasia.
http://kaunistaelamaa.blogspot.fi/2009/09/parhaat-porkkanasampylat.html…
Ja jotenkin porkkana säilyttää sitä mehevyyttä vähän pidempään.
Kirjoitusvirheitä näköjään pukkaa.... ;)