Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Miten tehdään ruskea jauhelihakastike? APUA!!!
19.04.2012 |
Pitää tehdä muussia (osaan) ja ruskea kastike missä on jauhelihaa. Miten se kastike tehdään? Ruskistetaan jauheliha? Entä sen jälkeen?
Kommentit (39)
minä olen laittanut aina vehnäjauhoja! Onko pakko olla ruis?
vehnäjauho suurustukseen!
- kokki ja opeVehänjauhot paakkuuntuu
Uusavuton saa olla, jotta vehnäjauhot saa paakkuuntumaan! Vehnäjauhoa ja rasvaa, ruskistetaan.
Ja jos on kasvavia lapsia, rasva ei tee ollenkaan pahaa!
T: ravintolakokki, 30-v
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tein sen ruskean kastikkeen mutta siinä ei ole mitään makua! en uskalla sekoittaa jauhelihaa ja sipulua siihen nyt kun se on ihan hirveän makuista! millä saisin siitä hyvää? Laitoin jo soijakastiketta ja ketsuppia! Liemikuutioita ei ole.
ap
Mitä teen?
ap
laita jotain grillimaustetta, pippureita jos ei vielä ole tarpeeksi, ehkä jopa vähän oreganoa peittämään jos oikeasti on pahaa.
Mitä teen?
ap
Mitä mausteita sulla on kotona? Itse sovellan isäni oppeja: "Ruoanlaitossa on vain mielikuvitus rajana!"
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Joku hyvä maku! Siinä on puiseva-liisteri-maku!
ap
se maku tulee siihen kastikkeeseen ku lyöt sen maustetun jauhelihan sinne sekaan!
Ja joo, 100g voita, toki vähemmän jos tekkee pienemmän kastikkeen!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
laitoin siihen jo paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa, soijakastiketta ja ketsuppia! on minulla valkosipulia ym mutta en usko että sopii tuohon?
ap
laitoin siihen jo paprikajauhetta, mustapippuria, suolaa, soijakastiketta ja ketsuppia! on minulla valkosipulia ym mutta en usko että sopii tuohon?
ap
Anna mennä vaan...
Musta alkaa tuntumaan että tämä on provo..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En ymmärrä. Laitoin lisää paprikajauhetta. Annan vaikuttaa vähän aikaa ja maistan!
ap
tee muusi, ota astia minkä voi laittaa uuniin, laita pohjalle kerros muussia, kerros jauhelihaa ja lopuksi vielä muussia. Laita uuniin n. 200 asteeseen ja odota ett muussin pinta menee kauniin kullan ruskeaksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
nyt ehdin jo laittaa jauhelihat kastikkeeseen siinä toivossa että niistä tarttuu hyvä maku kastikkeeseen. ei tuo mitään herkkua nyt ole mutta luulen, että menee jotenkuten alas! oli eka ja vika kerta kun teen ruskeaa kastiketta :D mutta kiitos neuvoista! mennnään syömään!
ap
Vesi kiehuumaan, siihen lisätään raaka jauheliha nokareina. Veden pitää koko ajan kiehua, eli pinet nokareet. Kun kaikki liha on vedessä, kuoritaan pinnelta vaahto. Rakeistetaan liha esim.vatkaamalla sähkövatkaimella muutama kierros. Vehnäjauhot sekoitetaan kulhossa vispilällä kylmään veteen ja lisätään ohuena nauhana kiehuvaan jauheliha-vesiseokseen. Keitetään pari minuuttia. Lisätään mausteita mielen mukaan: fondia, lihaliemikuutio, pippurit, yrtit, sipulit, suola. Kiireessä voi laittaa valmiin tomaattikastikepurkin.
Tiedän ,kuulostaa kamalalta. Niin minustakin, kun ensi kerran kuulin. Sitten kokeilin ja hämmästyin. Maustamisessa on se salaisuus. Ja rasvakammoisille hyvä, rasvaa ei tarvita lainkaan, ellei halua laittaa mausteeksi tai ruskista sipuleita voissa.
Värikin on hyvä, vaikka mitään ei ruskisteta. Etenkin isoihin määriin loistava ohje.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mitä teen?
ap
annoin ohjeet tuola ylemänpä eikä siinä puhuttuu voista eikä vehänjauhoista, vaan ruisjauhoista ja oliiviöljystä
Pitää olla max 50% nautaa. Ja hyvälaatuista, ei niitä kaupna haisevia tyhjäpakattuja
polttamispisteeseen-käryttäminen tuo sen oikean maun :) .
Tein sen ruskean kastikkeen mutta siinä ei ole mitään makua! en uskalla sekoittaa jauhelihaa ja sipulua siihen nyt kun se on ihan hirveän makuista! millä saisin siitä hyvää? Laitoin jo soijakastiketta ja ketsuppia! Liemikuutioita ei ole.
ap
Nyt tulee oikea ohje:
Nyrkillinen voita kattilaan ja kossu pakkaseen. Kun voi on sulanut, otetaan iso kulaus kossua. Kun voi palaa, otetaan toinen. Kun palokunta tulee, vedetään loputkin.
Mitä teen?
apannoin ohjeet tuola ylemänpä eikä siinä puhuttuu voista eikä vehänjauhoista, vaan ruisjauhoista ja oliiviöljystä
perinteisen ruskeakastikkeen ohjetta. Ei mitää oliiviöljy-ruisjauho-virityksiä.
Sen kastikkeen salaisuus on nimenomaan roux, joka tarkoittaa suurusta jossa on ruskistettua voita ja vehnäjauhoja!!!
Ja siinä voi tosiaankin oikaista niin, että ruskistaa jauhelihan hyväksi, lisää sipulin, sitten jauhot ja antaa niiden ruskistua.
Hom!!!! RUSKISTUA!! Jota sun oliiviöljymössös ei tee!
- kokki ja ope jo vähän tuohtuneena
Alue: Aihe vapaa
apua miten maustan sen? tuolla se muhii pannulla vielä! vai tarjoanko tänään vain jauhelihaa ja perunamuussia? ilman kastiketta :(
ap