LEIPURIT! Ruislimpun leipomisesta kysymyksiä!

Ensinnäkin: missä lämpötilassa paistatte ruislimput? Siis sähköuunissa? :) Ala- vai keski- vai ylätasolla?



Toiseksi: miksi limput lässähtävät eivätkä nouse? Siis leivon taikinasta pellille kartiomaisia pallukoita, jota "kohotessaan" leviävät eivätkä uunissakaan nouse. Lopputuolsena n 1cm korkeaa junttaleipää... Liian vähän jauhoja? Vai annanko kohota liian kauan? Vai mitteepä tien?