2-3 pv sitten keitetty riisi, ollut jääkaapissa, söisitkö vielä

Minä söisin kyllä. Unohdin puolitoista kilosen uunilihan pöydälle noin 24h, ei vaikuttanut pilaantuneelta nii söin sitä ja laitoin loput jääkaappii. Onko ok teidän mielestä?

En, ties mitä bakteereja siihen tullut

Söisin vain yön yli nukkunutta riisiä. Mies syö vaikka useamman päivän vanhaa, eikä ole mitään oireita koskaan saanut. Tiedä tuosta sitten.

Luulenpa, että mahassa hapot tekee riisistä sen verran nopeasti selvää, ettei vastakeitetyssä riisissä siellä vatsassa paljoa ehdi bakteerit lisääntyä.  :) Hapot myös tuhoaa ne bakteerit, ellei niitä ole liikaa.

Riisi säilyy hyvin 5 vuorokautta jääkaapissa.

Ja se Basillus Cereus tuhoutuu, kun riisiä keittää 100 asteessa vähintään 10 minuuttia.

Basillus Cereus sen sijaan voi jäädä elämään, jos riisiä ei keitä kiehuvassa vedessä, vaan käyttää riisikeittimiä, joissa riisi hautuu kypsäksi. Eikä varsinaisesti kiehu.

Mietipä miten voit syödä RIISImuroja, RIISIsuklaata tai RIISIkakkuja?

Kaikki nämä tuotteet on tehty riisistä, mutta bakteerit on tuhottu kypsentämällä riisi yli 100 asteessa. Aivan kuten tapahtuu, kun riiisi kotona normaalisti keitetään.

Edellä mainitsemani kaupoissa olevat riisituotteet vieläpä säilytetään huoneenlämmössä, ei jääkaappilämpötilassa!

[quote author="Vierailija" time="18.02.2012 klo 18:21"]

tänään tai huomenna?

[/quote]

entä valmisruuat-karjalanpiirakat sun muut.

Iät ajat syöty lihapiirakoita ja muita riisihuttuja eikä niihin ole kukaan kuollut.

Turhaa uutisointia sulta taas.

[quote author="Vierailija" time="04.02.2015 klo 03:50"]

Iät ajat syöty lihapiirakoita ja muita riisihuttuja eikä niihin ole kukaan kuollut.

Turhaa uutisointia sulta taas.

[/quote]

Nimenomaan.

Basillus Cereus tuhoutuu, kun riisiä keittää vähintään 10 minuuttia 100-asteisessa vedessä. Mitään itiöitä ei todellakaan jää elämään.

Niitä itiöitä voi jäädä elämään, jos riisiä ei keitä, vaan hauduttaa ei-kiehuvassa vedessä kypsäksi.

Keitetty riisi säilyy laadukkaana jääkaapissa kuten muutkin tuoretuotteet eli noin 5 vuorokautta.

Kyllä söisin. Kiehauttaisin vain. Vähän vettä sekaan.

[quote author="Vierailija" time="04.02.2015 klo 04:18"]

[quote author="Vierailija" time="04.02.2015 klo 03:50"]

Iät ajat syöty lihapiirakoita ja muita riisihuttuja eikä niihin ole kukaan kuollut.

Turhaa uutisointia sulta taas.

[/quote]

Nimenomaan.

Basillus Cereus tuhoutuu, kun riisiä keittää vähintään 10 minuuttia 100-asteisessa vedessä. Mitään itiöitä ei todellakaan jää elämään.

Niitä itiöitä voi jäädä elämään, jos riisiä ei keitä, vaan hauduttaa ei-kiehuvassa vedessä kypsäksi.

Keitetty riisi säilyy laadukkaana jääkaapissa kuten muutkin tuoretuotteet eli noin 5 vuorokautta.

 [/quote]Siis kyse ei nyt ollut siitä säilyykö jääkaapissa, vaan siitä mitä tapahtuu sen jälkeen.

Siis kuumennettaessa tähteitä ja sen jälkeen ihmisen ruoansulatuselimistössä.

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopaketti/elintarvikkeiden+riski-+ja+vaaratekijat/mikrobiologiset+vaaratekijat/ruokamyrkytyksia+aiheuttavia+bakteereja/bacillus+cereus

Tuskin kovinmoni kuumentaa jääkaapista otettua kypsää riisiä keittämällä 2...8 minuuttia, kuten tuossa eviran sivuilla mainitaan. (ja itse puhuit peräti 10 minuutista)

Toisaalta samassa linkissä mainitaan myös: " Uudelleen kuumennettava ruoka tulisi kuumentaa kauttaaltaan yli +70 Celsius -asteeseen juuri ennen tarjoilua."

Eli ei tarvitakaan 100 astetta ollenkaan eikä todellakaan 10 minuuttia. Toisaalta saman linkin mukaan tuollaisnen vaikuttaa vain ripulia aiheuttavaan ruokamyrkytystyyppiin ehkäisevästi. Entäs se oksennustyyppi?

"Tartuntatavat
Bacillus cereus -bakteereiden joutumista elintarvikkeisiin ei voida täysin estää, ja siksi niitä esiintyy lähes kaikissa elintarvikkeissa. Yleisimpiä välittäjäelintarvikkeita ovat liha- ja riisiruoat, maitotuotteet ja vihannekset. Suuria B. cereus -pitoisuuksia on eristetty esimerkiksi keitetystä riisistä."

Eli riisi ei suinkaan ole ainoa tartuntalähde tälle potentiaaliselle ruokamyrkytysuhalle. Epäselväksi tuon linkin perusteella jää niiden happojen vaikutus, niistä kun ei mainita yhtään mitään. Koska kuitenkin ripulimuotoa esiintyy, ilmeisesti mahahapot eivät bakteereita ja itiöitä tuhoa seuraavasta päätellen: "Ripulimuodon  saa aikaan bakteerin suolistossa muodostunut toksiini." Ei kai sellaista voisi koskaan muodostua jos ne bakteerit ja itiöt olisivat aina kuolleita mahahappojen vaikutuksesta?

Muutenhan olisin voinut laittaa kypsän riisin jääkaappiin jatkossa vaikkapa sitruunamehun sekaan, tulisi mukava lisämauste tähteisiin samalla.

Ehkäpä kyse onkin niiden toksiinien muodostumisnopeudesta. Kun kuumentaa kunnolla jääkaapista oton jälkeen ja syö heti viivyttelemättä ei toksiineja ehdi muodostua liikaa myrkytyksen tuottamiseksi?

Taidanpa kuitenkin jatkossakin syödä myös ennestään kypsää riisiä ihan entiseen malliin, kun en tähänkään mennessä mitään vakavaa ruokamyrkytystä ole saanut. Ehkä kuitenkin kuumennan karjalanpiirakat ja vastaavat hieman kuumemmiksi ennen syömistä kuin tähän asti, enkä pelkästään hieman lämmitä...