Miten käytetään Creme Fraichea?

Ja seuraavaa sain selville:

Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta. Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.

Tarkemmin kuumennuksen vaikutuksista:

Crème fraîche is particularly useful in finishing sauces in French cooking because it does not curdle. However, "light" crème fraîche with a low fat content curdles when heated.

HTH

voi käyttää samoihin ruokiin kuin käyttäisi kermaa mutta se on happamampi maultaan.

Toisin kuin tuossa suomenkielisessa wikissa annetaan ymartaa (?), ranskankerma nimenomaan kestaa kuumennusta - ellei ole kevytversio.