Miten maustat lohen?

Eikä tarvitse päälle mitään muuta, uuniin vaan.



Tai sitten suolaa ja tilliä, vähän sitruunaa. Sitruunapippuri on minunkin mielestäni aivan kamalaa:-P

Lohilaatikkoon suolaa, pippuria, "törkeä" määrä tilliä, kermaa, se riittää.

Lohen voi graavata roseepippureilla ja sitruunalla tai votkalla tai konjakilla.

Pesto (vihreä tai punainen) on hyvä myös kylmänä kastikkeena uunilohen kanssa.

Nyt tuli mieleen, että lohi ja fenkoli voisi olla hyvä yhdistelmä ...

Muuten olen samaa mieltä kuin jotkut muut: mitään varsinaista rasvalisää lohi ei välttämättä kaipaa ja sitruunapippuri ja muut vastaavat ovat ihan turhakkeita. Paras lopputulos tulee kun luottaa omiin makunystyröihinsä ja maustaa itse. :)

..ja hieron sille merisuolaa sekä sitruunamehua. Joskus tilliä päälle vielä. Uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi, on mehevää ja hyvää!

Graavilohen kanssa pidän piparjuuritahnasta tai kastikkeesta, johon tulee sinappia, sokeria, valkosipulia, suolaa, pippuria ja öljyä.



Lohikiusauksen maustan suolalla, pippurilla, tillillä ja kermalla, johon laitan paljon sinappia.



Lasten suosikki on kuuma lohi-pasta-parsakaalisalaatti, jonka maustan oreganolla ja tillillä (hassu yhdistelmä, mutta meillä tykätään).



t.32

enkä laita!

sillä siinä on hieno maku, joka peittyy helposti, eikä se ole tarkoitus. Mausteidenhan on yleensä tarkoitus jollain tavoin vahvistaa tai terästää makua, ei hävittää sitä.



Loheen laitetaan normaalisti vain suolaa ja hiukan valkopippuria tai sitruunapippuria, mieluummin aitoa sitruunaa. Ehkä tilliä joskus.



Ja jos haluaa ruokaan jotenkin voimakkaampia makuja, ne tehdään sitten lisukkeilla tai vaikka kastikkeella.



T: kokki

teriyaki -kastikkeessa, kuorruta vielä seesaminsiemenillä, jos niistä tykkäät. Tulee kauniin väristäkin.

ei tosiaan kannata marinoida pitkään, kuten lihoja. Sen verran vain, että kastike tarttuu kalaan ja antaa väriä ja makua.

Sehän on mausteista kaikkein paras!

Sitruunapippuri ny pois, hyvät ihmiset. Suolaa, mustapippuria, sitruunaa ja smetanaa.

ihmeen moni mamma tän sitruunapippurin nimeen vannoo, vaikka se sisältää vain :Mustapippuri, suola (19 %), sokeri, sipuli, sitruunajauhe, happamuudensäätöaine (E 330) ja paakkuuntumisen- estoaine (E 551).

Vain luuleeko mammat sitä omaksi pippurilajikkeekseen?

Monta kertaa ottaa ravintoloissa päähän, kun loheen tungetaan aurajuustoa - sehän peittää kalan maun mennen tullen.



Kala ylipäänsä ei tarvitse vahvoja mausteita mielestäni, jotta se itsessään maistuu. Esim. ahvenfileet paistettuina voissa ja suolalla maustettuina - nami!



Lohesta vielä: hyviä lohipihvejä teen esim. maustamalla lohitaikinan sitruunamehulla, valkopippurilla, suolalla, runsaalla tillillä ja usein myös lisäämällä tuoreen lohen lisäksi kylmäsavustettua lohta.

Ainakin lapset tykkää.

Lohi on niin hyvää, että se ei paljoa tarvi. Suolaa ja mustapippuria, ja sitruunamehua sitten kypsänä.



Aurajuusto kyllä sopii kanssa tosi hyvin, jos vaihtelua joskus haluan.

Sitruunalla, mustapippurilla, tuoretillillä ja joskus valkopippurilla, sokeria ainakin kun käytän valkopippuria (en tiedä miksi). Kermaa voi käyttää uunilohessa, vahvat juustot peittävät äkkiä lohen maun ja silloin on melkein sama kuin olisi alunperin ostanut vaikka seitä tai turskaa.



Suolana käytän merisuolaa. Sitruunaa pidän suolan jälkeen tärkeimpänä paistotavasta riippumatta. Juu ja käytän sitruunaa myös graavaamiseen ja loimuloheenkin, jos sitä on vaan saatavilla. Mustapippuria tarvitsee, valkopippuria pientä säväystä varten kerman kanssa.



Sipulia ja purjoa laitan usein uunilohelle ja graavatessa. Hedelmiä voisin ehkä joskus kokeilla uuniin sen kaverina, esim greippi tai appelsiini.



Täällä mainittua sinappia en ole ajatellut, mutta äkkiseltään tuntuu, että sillä saattaa saada jonkinlaista lisäväriä makuun.

Olen pariin kertaan kokeillut pekonia kerman päälle. Kerma pehmentää pekonia ja tasaa sen makua, pekonia ei paljoa.

* Teriyaki-kastike

* keltainen curry (ja paljon sipulia!)

* sitruuna-hunaja-mustapippuri-merisuola



Tuossa ne yleisimmat. Savustetun lohen tarjoan sellaisenaan salaatissa tai perunoiden kanssa. Nuo teriyaki- ja curry-lohi maistuvat riisin tai nuudeleiden kanssa.



Pestolohi kuulosti hyvalta! Kokeilen.

Omaan lemppari- ja herkutteluversioon tulee rouhittua merisuolaa, kuohukermaa ja n. puolikkaan sitruunan mehu. Kermasta tulee ihanan sitruunainen ja täyteläinen kastike. Usein syödään tätä lohta samettisen perunamuusin kanssa. Kelpaa tarjota vieraillekin. Joskus leikkaan päälle vielä ruohosipulia, mikäli sitä sattuu kaapista löytymään.



Savulohi meillä on tapana vain suolata merisuolalla hyvin. Savustuspönttöön lisätään usein myös kaksi sokerinpalaa ja pieni oksa katajasta.

ihmeen moni mamma tän sitruunapippurin nimeen vannoo, vaikka se sisältää vain :Mustapippuri, suola (19 %), sokeri, sipuli, sitruunajauhe, happamuudensäätöaine (E 330) ja paakkuuntumisen- estoaine (E 551).

Vain luuleeko mammat sitä omaksi pippurilajikkeekseen?

Jos E koodeja pelkäät, älä käytä sitruunaa. Tuo E551 on taas yhtälailla muissakin valmiiksi jauhetuissa mausteissa.

Eli mustapippurissa ja valkopippurissa voit saada jopa enemmän E551:tä. Jos haluat välttää yhden E-koodin ruoassasi, on sitruuna jätettävä pois perusmaustamisellakin.

Tottakai ne maut saa suoraan oikeista mausteista, mutta en itse ainakaan sure, kun joku on tehnyt monille mauste sekoitukset valmiiksi toimivissa suhteissa.

ja sen päälle vielä kerros sesaminsiemeniä. Nam!

käytän monenlaisia mausteita, esim.:



- soijaa, tuoretta valkosipulia ja inkivääriä raasteena, sitruunamehua, pippuria lohen päälle. pinnalle vielä ripottelen seesaminsiemeniä



- erilaiset lime/sitruuna + soija-/kalakastike muunnelmat



- sitruuna ja timjami



- Santa Marian Green Harissaa tai Chermoulaa pintaan



- Harissa-tahnaa pintaan



Rasvaa en lisää oikeastaan koskaan loheen, joskus tietty jotain parmesan-juustoa hiukan. Kala itsessään jo niin rasvaista.

- Harissa-tahnaa pintaan

Rasvaa en lisää oikeastaan koskaan loheen, joskus tietty jotain parmesan-juustoa hiukan. Kala itsessään jo niin rasvaista.

Harissa ole valmis mausteseos, jossa on öljy? Käytetäänkö kaupallisessa muuten oliiviöljyä vai esim. palmuöljyä? Siinä taisi olla noiden muuten käyttämiesi perusmausteiden lisäksi olla chili ja paprika, sitruunaa ei.