Lue keskustelun säännöt.
Juustokakun pinta halkesi uunissa.
24.04.2011 |
Siis siihen täytteeseen tuli suhteellisen iso halkeama uunin jälkilämmössä (ohjeen mukaan tulee antaa olla jälkilämmössä tunnin ajan). Mistäköhän johtuu - täyte liian kuiva? Ihan ohjeen mukaan tein.
Kommentit (10)
Voit yrittää pelastaa tilanteen kuorrutteella (esim. ranskankermaa, sokeria, vaniljasokeria).
Ja tokalle vastajalle: oikea juustokakku tehdään nimenomaan uunissa, ne liivatemössöt ole juustokakkua nähneetkään!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
45 min uunissa ja tunti vielä jälkilämmössä.
tuon jälkilämmön jälkeen, avaa uuninluukkua esim. puulusikan avulla raolleen ja pidä vielä toinen tunti, sitten vasta huoneenlämpöön ja jääkaappiin.
Kakku pääsi kuivumaan liikaa ja halkesi
Kakkuun tulee vielä ranskankermahuntu, toivottavasti tosiaan pelastaa ulkonäön :).
t. ap
[quote author="Vierailija" time="24.04.2011 klo 11:57"]
Voit yrittää pelastaa tilanteen kuorrutteella (esim. ranskankermaa, sokeria, vaniljasokeria).
Ja tokalle vastajalle: oikea juustokakku tehdään nimenomaan uunissa, ne liivatemössöt ole juustokakkua nähneetkään!
[/quote]
On olemassa muunkin laisia juustokakkuja, kun vaan se yksi ja ainoa new york cheesecake mikä tehdään uunissa! :D Kahvilat ja konditoriat ovat pullollaan ihania erilaisia hyydytettyjä juustokakkuja, kyllä niissäkin on juustoa, ovat siis juustokakkuja, mutta ilman uunia valmistettavia. Olen tehnyt tuollaisia hyydytettäviä kakkuja vuosikaudet. Tänään kokeilin kuitenkin sitä "aitoa" new york cheesecakea. Paistoin tunnin 175, sitten jälkilämmössä 1.5 tuntia, otin ulos kun uuni oli jo lähes huoneenlämpöinen, eikä minulla ainakaan haljennut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="20.08.2013 klo 03:07"]
[quote author="Vierailija" time="24.04.2011 klo 11:57"]
Voit yrittää pelastaa tilanteen kuorrutteella (esim. ranskankermaa, sokeria, vaniljasokeria).
Ja tokalle vastajalle: oikea juustokakku tehdään nimenomaan uunissa, ne liivatemössöt ole juustokakkua nähneetkään!
[/quote]
On olemassa muunkin laisia juustokakkuja, kun vaan se yksi ja ainoa new york cheesecake mikä tehdään uunissa! :D Kahvilat ja konditoriat ovat pullollaan ihania erilaisia hyydytettyjä juustokakkuja, kyllä niissäkin on juustoa, ovat siis juustokakkuja, mutta ilman uunia valmistettavia. Olen tehnyt tuollaisia hyydytettäviä kakkuja vuosikaudet. Tänään kokeilin kuitenkin sitä "aitoa" new york cheesecakea. Paistoin tunnin 175, sitten jälkilämmössä 1.5 tuntia, otin ulos kun uuni oli jo lähes huoneenlämpöinen, eikä minulla ainakaan haljennut.
[/quote]
Itse asiassa aito oikea juustokakku tehdään pannulla ja paistetaan oikean tulen lämmöllä. Tämä tehty antiikinkreikan aikaan, tämän jälkeen on keksitty tehdä siihen "kunnon pohja" ja sen jälkeen erilaisia juustoja. Tämän jälkeen on sitten tajuttu, että juuston voi myös hyydyttää. Mutta yhtä kaikki, kaikki nämä ovat juustokakkuja ja hyydytetyt ovat parhaita. Sen takia niitä tarjoillaan eniten kahviloissa, koska paistetut eivät mene kaupaksi ;)
Olen tehnyt juustokakkuja onnistuneesti eri tekniikoilla. Uunissa paistettua en ole pitänyt jälkilämmössä koskaan. Näin sitä ihminen oppii uutta joka päivä.
kondiittori
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mäkään en ole pitänyt ikinä jälkilämmössä, eikä ole haljennut.
T: kotikondiittori
ei munkaan juustokakun ohjeessa ole mainintaa jälkilämmöstä.. eikä halkeile..
Juustokakku
Pohja:
6 digestive keksiä
1 dl sokeria
1 tl kanelia
100g sulatettua margariinia
Täyte
2 prk maustamatonta hovi tuorejuustoa
2dl sokeria
3 munaa
2 rkl vehnäjäuhoja
½ sitruunan mehu
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.
murenna keksit ja sekoita muut pohjan aineet sekaan
Painele keksiseos vuoan pohjalle
sekoita Hovi ja Sokeri
Eroita munan keltuaiset ja sekoita ne juustoseokseen
vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
lisää juustoseokseen jauhot ja sitruunamehu ja viimeisenä valkuaisvaahto
kaada seos vuokaan ja 175 astetta 50 min
Koristele jäähtynyt kakku esim marmelaadilla ja kermavaahdolla tai ranskan kermalla
anna olla yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua
45 min uunissa ja tunti vielä jälkilämmössä.