Lue keskustelun säännöt.
Karrageeni E 407 = hiivauute?
01.04.2011 |
Hei, luen Noora Shinglerin kirjaa Marjoja ja maskaraa, ja s. 84 lukee, että Karrageeni E 407 olisi hiivauutetta. Onko näin?
Monissa elintarvikepakkauksissa (esim. fondit) lukee valmistusainelistassa hiivauute, muttei mitään tietoa tuosta E-koodista, vaikka muiden lisäaineiden kohdalla olisikin E-koodi mainittu.
Mitenköhän on? En ole netissä tai muuallakaan törmännyt tällaiseen väittämään. Esim. Wikipediassa http://fi.wikipedia.org/wiki/Hiivauute ei hiivauutteen kohdalla puhuta sanaakaan karrageenistä. Jotenkin olen saanut sellaisen kuvan, että hiivauute olisi enemmänkin arominvahvenne, ilman E-koodia tosin, kun taas karrageeni olisi sakeuttamisaine. Valitettavasti karrageenillä E 407 ei ole omaa Wikipedia-sivua vielä.
Onkohan palstalla näin aamutuimaan ketään asiaan perehtynyttä?
Kommentit (24)
yritän perehtyä tähän lisäainehypetykseen. Ja ihmettelen miten julkaistussa (ja tarkistetussa!) kirjassa voi lukea noin. ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kun ei siitä kauheasti tietoa ole, mutta monessa ruoka-aineksessa sitä on, ilman sitä E-koodia. Kuitenkin sisältää glutamiinia, glutamaattia (kumpi se nyt oli?) siinä missä natriumglutamaattikin. ap
on käsittääkseni aivan eri asiat ja eri tarkoituksiin. Monet aineet voidaan valmistusainenluettelossa myös ilmaista joko E-koodilla tai aineen nimellä.
"Karrageeni (E 407) eli hiivauute (englanniksi carrageenan) on muun muassa..."
Siis karrageeni voi olla tuo carrageenan mutta hiivauute on kyllä yeast exact...
Muualla koko kirjassa ei mainita koko hiivauutetta lainkaan, en ainakaan aakkosellisesta sanahakemistosta löytänyt koko sanaa ollenkaan. Olen nyt lukenut melkein koko ruokaosuuden.
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
että aineslistassa lukee sekaisin E-koodeja ja sitten esim. natriumglutamaatti? Tai vastaavasti ensin nimillä vaikkapa johanneksenleipäpuujauhe, sakariini ja sitten E 123?
Että kaikkia aineksia ei tarvitse mainita samalla tapaa?
ap
En hankkisi tietoa lisäaineista tuon kirjoittajan kirjasta, jos ei joku elintarvikekemisti ole tekstiä tarkastanut.
Karrageeni ei ole sama kuin hiivauute:
Karrageeni valmistetaan useasta eri punalevä-lajista Rhodophyceae-luokasta.Stabilointi-,sakeuttamis-ja hyytelöimisaine.Käytetään mm.juustoihin,jälkiruokiin,vanukkaisiin,marmeladeihin,hilloon,makeisiin ja kliinisiin ravintovalmisteisiin.Elintarvikekohtaisia enimmäismäärärajoituksia.
Elintarvikeviraston lisäaineoppaasta saatuja tietoja.
Elintarvikevirasto p.09-77261
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuka tuon tekstin on tarkastanut?
ap
http://en.wikipedia.org/wiki/Carrageenan
http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast_extract
Kuka kirjan on tarkastanut?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kun tuota Nooran uutta blogia ei voi kommentoida rekisteröitymättä. Muuten kysyisin häneltä suoraan tästä lapsuksesta. ap
Kuka kirjan on tarkastanut?
kun alkusanoista ei selviä ovatko oikeasti jotain alan ihmisiä vai siskonkumminkaimoja :) Toivottavasti tämä asia otetaan esille jossain mediassa. On sitä pienemmistäkin virheistä vedetty kirjoja markkinoilta... ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Siksi niitä veroja maksetaan että voidaan saada palveluja.
Soita Elintarvikevirastoon ja KYSY!
ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
kun tuota Nooran uutta blogia ei voi kommentoida rekisteröitymättä. Muuten kysyisin häneltä suoraan tästä lapsuksesta. ap
luonnontieteellistä koulutusta tai tietoa. Evirasta tuon asian voi varmistaa, mutta ei nuo kaksi ainetta ole sama asia eikä niitä edes käytetä samasta syystä. Sopii miettiä mikä kaikki muu siinä kirjassa on väärin.
Mä en ole koskaan luottanut Nooran antamaan tietoon, kun hänellä ei ole
kun tuota Nooran uutta blogia ei voi kommentoida rekisteröitymättä. Muuten kysyisin häneltä suoraan tästä lapsuksesta. ap
luonnontieteellistä koulutusta tai tietoa. Evirasta tuon asian voi varmistaa, mutta ei nuo kaksi ainetta ole sama asia eikä niitä edes käytetä samasta syystä. Sopii miettiä mikä kaikki muu siinä kirjassa on väärin.
ja olen ollut siinä uskossa että on ihan luotettava toimittaja, siis tiesin kyllä ettei ole alan ihmisiä, mutta kyllä toimittaja useimmiten osaa asiansa. Harmittaa nyt vietävästi tämmöinen sotku. ap
asian vierestä, mutta poikani reagoi erittäin voimakkaasti juuri tohon 407...liittyy jotenkin soijaan. On sille allerginen.
Aina pitää lukijalla olla lähdekritiikkiä sen verran, ettei sokeasti usko blogiin tai kirjaan.
Siellä blogissa on ollut asiavirheitä myös, siksi en sitä jaksa seurata. Aina pitää lukijalla olla lähdekritiikkiä sen verran, ettei sokeasti usko blogiin tai kirjaan.
Itse olen enemmänkin satunnainen lueskelija, joten en nyt niin tarkkaan osaa sanoa juuta enkä jaata. Muistaakseni Kemikaalikimaran Anja Nysten antoi joku aika sitten aika mojovaakin palautetta. En kyllä lukenut sitäkään juttua kovin tarkasti. ap
Karrageeni on merilevästä valmistettu lisäaine joka on joissakin tuotteissa korvannut mm.liivatteen,se siis on sakeuttamisaine.Aika monessa ruokakermassa jne on sitä.
E-koodeja ei tosiaan tarvitse valmistajan ilmoittaa,jos aineen nimi lukee kokonaisuudessaan tuoteselosteessa.
Olen huomannut että tuo merkitsemistapa on alkanut lisääntyä juuri tuon ihmisten e-koodikammon takia..valmistajat siis oikeastaan huijaavat ihmisiä
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/ko…
http://www.evira.fi/uploads/WebShopFiles/1245060810034.pdf
Löytyisikö noista? Tai soita Eviraan, sieltä varmaan selviää