Tiesittekö että kebablihaa voi valmistaa kotioloissa itsekin?

että luulee kebab-paikoissa saavan kokolihaa;-D

Olisitte nyt edes miehiltä kysyneet, miesten nettifoorumeilla noita ohjeita ollut iät ajat ja totuus ja tietotaito kebabista on hiukan eri tasolla....

Jauhelihasta tehty ei ole hyvää.

Maistakaa joskus kokolihasta tehtyä ja se on PALJON parempaa!

Mistä tollasia testejä saa?

Kysyy kokki?



Mureke on mureke. Liha on jauhettua kun se jauhetaan.

mitä lihaa tämä Kampin döneri on? Onko se jauhelihaa?



http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/5/54/D%C3%B6ner_kebab_in_Helsi…

ne jotka osaa enklantia voi lukea tästä miten erilaisia dönereitä maailmassa onkaan:



http://en.wikipedia.org/wiki/Doner_kebab

Sivulta www.suomi24.fi:



Tuossa, kun alempana väiteltiin erilaisista kebabeista ja döner kebabeista, ajattelin muistuttaa mielestäni "aidosta" turkkilaisesta döner kebabista, sellaisena, kuin se tehdään monin paikoin Turkin maaseudulla. Variaatioita tietysti löytyy moniakin, mutta tämä on ainakin yksi "aidoista":



Se tehdään pääosin kokolihasta, ja liha on aidoimmillaan lammasta, ei nautaa. Vain eräänlaisena tilke- ja sidonta-aineena siinä lisänä käytetään maustettua rasvaista jauhelihaseosta, joka sekin on usein lampaanlihasta.



Erikoisuutena on myös muutama litistetty siivu rasvalampaan häntärasvaa.



Lampaanliha leikataan ohuiksi, mahdollisimman suuriksi leikkeenomaisiksi levyiksi tai "pihveiksi" (voidaan jopa nuijia), ja marinoidaan (marinointiaineet ja -mausteet vaihtelevat paikallisesti, mutta usein käytetään mm. sipulimehua).



Sinä aikana valmistetaan lampaanjauhelihaseos, joka maustetaan (mausteet vaihtelevat paikallisesti, katso edellä).



Varras aletaan rakentaa asettamalla ”pohjalevyksi” litistetty siivu lampaanhäntärasvaa. Sitten pujotetaan kerroksittain ohueksi nuijitut lampaanlihasiivut. Puoliväliin ja ”katoksi” vielä lampaanhäntärasvasiivut.



Lopuksi koko komeus ”rapataan” tuolla jauhelihasekoituksella (jota tosin voi käyttää välillä myös ”keon” sisäistä rakennetta tasoittamaan).



Lopuksi paistetaan pystygrillissä niin kuin meikäläisissäkin kebaberioissa näytään tehtävän, ja vuollaan ohuiksi lastuiksi.



Lopputulos on kuitenkin täysin erilainen kuin Suomessa tarjoiltu kalpea aavistus aidosta ”döneristä”.



Alkaisipa joku valmistaa tuollaista myös Suomessa!

Huomaatteko mitään eroa lihan ulkonäössä?



Kuva yksi:

http://www.news-herald.com/content/articles/2010/04/11/life/nh23394654…



Kuva kaksi:

http://cdn.wn.com/pd/07/4e/f62e166873324e21e88e396037d4_grande.jpg

kebabista (aika sama kuin ap:n ohje) tulee. Pitää vaivata tosi kovaa ja puristaa tiiviiksi jöötiksi, sitten saa juustohöylällä siivuja.

Voi olla perus heinontukku kamaa tai Saksasta tilatusta valmislihasta.

Ja sellaista ei myyda muualla pain maailmaa. Rakastan aitoa turkkilaista kebabia, joka on siis kerroksittain ladattua koko lihaa, jos puhutaan donerista. Tai joskus ihan hiililla grillattua, esim. kananpaloja tms. Slurps. Ja sita ei kylla voi mitenkaan kutsua epaterveelliseksi pikaruuaksi.



Mutta aina Suomessa kaydessa on pakko saada suomalaista kebabia, se on ihan oma lajinsa :D Oikein maittavaa siis meille suomalaisille, jotka olemme tottuneet jauhelihaan sitten mummon lihapullista lahtien! Ja se raastettu raaka kaali lisukkeena, ja ne kastikkeet, aah. Ulkomaalaiset vieraat kannattaa ehdottomasti vieda suomalaiselle kebabille!!!

Ainekset:

1kg naudan jauhelihaa

25g (n. 2 rkl) suolaa

20g (vajaa 2 rkl) mustapippurirouhetta

tilkka oliiviöljyä

Sekoita mausteet oliiviöljyyn niin että muodostuu paksu tahna. Yhdistä maustetahna huolellisesti sauvasekoittimella jauhelihaan. Muotoile massasta tiukka makkaratangon paksuinen ja muotoinen pötkö, varmista että ilmakuplat poistuvat massasta kokonaan.

Kääri pötkö tiukasti kaksinkertaiseen folioon. Paista 100-asteisessa uunissa 4 tuntia, ja nosta sen jälkeen uunista vetäytymään vielä puoleksi tunniksi. Leikkaa pötköstä pitkittäin ohuita lastuja terävällä veitsellä. Lastut voit vielä levittää leivinpaperin päälle uunipellille ja käyttää grillivastuksen alla kuumassa uunissa nopeasti saamassa väriä pintaan.

Sauvasekoittimen tai monitoimikoneen käyttäminen taikinan sekoittamiseen on oleellista, että massa jauhaantuu tarpeeksi hienoksi eikä jää murekemaiseksi. Tosin jos jaksat sitä käsin vaivata kunnolla niin pääset kyllä samaan lopputulokseen. Tuli tajuttoman hyvää..et tule pettymään.

ja hyvää tulee! Yksi sauvasekoitin tosin tuli tiensä päähän taikinaa tehdessä.

http://www.virkkalanpiste.fi/images/antonio_kebab_3%5B1%5D.jpg

Anoppi väittää, että ei syö ollenkaan lihaa, vaikka syö lähes joka päivä jauhelihaa. Hän ei ilmeisesti ole tajunnut, että jauheliha on jauhettua lihaa. :D

Huomaatteko mitään eroa lihan ulkonäössä?

Kuva yksi:

<a href="http://www.news-herald.com/content/articles/2010/04/11/life/nh23394654…" alt="http://www.news-herald.com/content/articles/2010/04/11/life/nh23394654…">http://www.news-herald.com/content/articles/2010/04/11/life/nh23394654…;

Kuva kaksi:

<a href="http://cdn.wn.com/pd/07/4e/f62e166873324e21e88e396037d4_grande.jpg" alt="http://cdn.wn.com/pd/07/4e/f62e166873324e21e88e396037d4_grande.jpg">http://cdn.wn.com/pd/07/4e/f62e166873324e21e88e396037d4_grande.jpg</a&gt;

Tuo ensimmäinen on tehty jauhetusta lihasta ja toinen on tehty lihasuikaleita mitä ei ole jauhettu! toka näyttää herkullisemmalta!

kotimaisissa kebab-paikoissa...

Kuva numero kaksi näyttää hyvältä, kuva numero yksi pahalta!

kotimaisissa kebab-paikoissa...

90-luvulla näkyi kyllä!!! Mutta vaan vähän aikaa... Sitten kammottavat halvat jauhelihamötöt valtasivat markkinat.

Kumpaa söisit jos olisi vara valita?

Kotona tehty pötkylä, joka lykätään normaaliuuniin, nyt ei ole kebabia nähnytkään!!!! Ei sitä voi missään nimessä edes verrata aitoon kebab-vartaaseen, täysin eri asia!!

kotimaisissa kebab-paikoissa...

90-luvulla näkyi kyllä!!! Mutta vaan vähän aikaa... Sitten kammottavat halvat jauhelihamötöt valtasivat markkinat. Kumpaa söisit jos olisi vara valita?

tuota jauhelihaa vai ei -vääntöä jatkan alkuperäistä keskustelua.

Kun kebab-pötkylän on saanut siivutettua, on näppärä pakastaa valmiita siivuja annospusseissa. Pakkasesta ottaa hetkeksi sulamaan ja pannulle ranskalaisten paistuessa. Ja taas maistuu! =)

tehnytkin ja hyvää tuli. Sanokaa sitä miksi haluatte, mutta kyllä se ainakin kebabilta maistui ja näytti (sitten lastuina):D Tiivis mötikkä. Ja siitä sai kunnon suiruja, en minä murekkeesta mitään lastuja saisi. Hajoaishan se...