Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Tiesittekö että kebablihaa voi valmistaa kotioloissa itsekin?
23.11.2010 |
Tarvitaan 1 kg naudan jauhelihaa, ½ pss aromisuolaa ja ½ dl mustapippurirouhetta.
Sekoita mausteet jauhelihaan ja vaivaa taikina kunnolla kasaan. Muotoile liha tiiviiksi rullaksi ja kääri folioon.
Paista 100 asteessa 4 tuntia ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Valuta mahdollinen rasva ja vuole juustohöylällä/puukolla lastuja.
Grillaa lastuja uunissa grillivastuksen alla noin 5 minuutin ajan.
Kokeilkaa, toimii!
Kommentit (71)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tiesin. Oon noin 10 vuotta tehnyt itse kebab-lihat kotona.
Aito kebab luonnollisesti tehdään lampaasta, mut en siedä lampaan lihan makua, joten teen omat kebab-versioni lehmästä ja siasta.
Kokoliha on lihaa joka ei sisällä korppujauhoja, soijaa tai muuta jatketta. Kokoliha voi olla joko yhtä könttiä tai jauhettua lihaa. Jauhettua lihaa kutsutaan jauhelihaksi, joka on siis myös kokolihaa.
Mitä väliä lopputuloksen kannalta, jauhaako vai suikaloiko paistin, jos sitten linttaa se tiukaksi pötköksi? (No okei, on sillä vähän väliä koostumuksen kannalta tietysti...) Mureketaikinaan tulee jatkeita, tuohon kebapiin vain mausteet. Siksi se ei ole mureke. Meillä mies teki kans joskus tuollaisen pötkön uunissa, hyvää oli.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tuskin erottaisin lähiteltan antimista, vaikka kotona kokkaisin. Jos vielä malttaisin pitääpari päivää lämpimässä pöydällä. Nam!
mutta toi ei ole kyllä mitään KEBABLIHAA! :D
Pistä väliin mieluummin vaikka sinuhomejuustoa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ainekset:
1kg naudan jauhelihaa
25g (n. 2 rkl) suolaa
20g (vajaa 2 rkl) mustapippurirouhetta
tilkka oliiviöljyä
Sekoita mausteet oliiviöljyyn niin että muodostuu paksu tahna. Yhdistä maustetahna huolellisesti sauvasekoittimella jauhelihaan. Muotoile massasta tiukka makkaratangon paksuinen ja muotoinen pötkö, varmista että ilmakuplat poistuvat massasta kokonaan.
Kääri pötkö tiukasti kaksinkertaiseen folioon. Paista 100-asteisessa uunissa 4 tuntia, ja nosta sen jälkeen uunista vetäytymään vielä puoleksi tunniksi. Leikkaa pötköstä pitkittäin ohuita lastuja terävällä veitsellä. Lastut voit vielä levittää leivinpaperin päälle uunipellille ja käyttää grillivastuksen alla kuumassa uunissa nopeasti saamassa väriä pintaan.
Sauvasekoittimen tai monitoimikoneen käyttäminen taikinan sekoittamiseen on oleellista, että massa jauhaantuu tarpeeksi hienoksi eikä jää murekemaiseksi. Tosin jos jaksat sitä käsin vaivata kunnolla niin pääset kyllä samaan lopputulokseen. Tuli tajuttoman hyvää..et tule pettymään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ainekset: 1kg naudan jauhelihaa 25g (n. 2 rkl) suolaa 20g (vajaa 2 rkl) mustapippurirouhetta tilkka oliiviöljyä Sekoita mausteet oliiviöljyyn niin että muodostuu paksu tahna. Yhdistä maustetahna huolellisesti sauvasekoittimella jauhelihaan. Muotoile massasta tiukka makkaratangon paksuinen ja muotoinen pötkö, varmista että ilmakuplat poistuvat massasta kokonaan. Kääri pötkö tiukasti kaksinkertaiseen folioon. Paista 100-asteisessa uunissa 4 tuntia, ja nosta sen jälkeen uunista vetäytymään vielä puoleksi tunniksi. Leikkaa pötköstä pitkittäin ohuita lastuja terävällä veitsellä. Lastut voit vielä levittää leivinpaperin päälle uunipellille ja käyttää grillivastuksen alla kuumassa uunissa nopeasti saamassa väriä pintaan. Sauvasekoittimen tai monitoimikoneen käyttäminen taikinan sekoittamiseen on oleellista, että massa jauhaantuu tarpeeksi hienoksi eikä jää murekemaiseksi. Tosin jos jaksat sitä käsin vaivata kunnolla niin pääset kyllä samaan lopputulokseen. Tuli tajuttoman hyvää..et tule pettymään.
mutta kebab-liha ei ole jauhelihaa! Joten ei se samalle maistu :(
Sisältö jatkuu mainoksen alla
mutta kebab-liha ei ole jauhelihaa! Joten ei se samalle maistu :(
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kebabliha EI OLE TEHTY jauhelihasta!
Ymmärrä nyt. Se että sää teet lihamurekkeen ja sanot sitä kebabiksi on sun oma asiasi, kebab-lihaa se ei ole silti!
5
Kebabliha EI OLE TEHTY jauhelihasta! Ymmärrä nyt. Se että sää teet lihamurekkeen ja sanot sitä kebabiksi on sun oma asiasi, kebab-lihaa se ei ole silti! 5
Mistä sä luulet että kebabinliha on tehty? Toki siihen voidaan käyttää lammastakin, mutta suomalaiseen makuun menee useammin pelkkä nauta.
Kebab on mausteinen liharuoka, jota myydään suurimmaksi osaksi pikaruokana. Nykyään tarjoilultaan hampurilaista muistuttava kebab on alun perin kotoisin Lähi-idän ja Keski-Aasian kansojen keittiöistä, ja se on kuulunut jo kauan myös useiden muiden Välimeren kansojen ruokavalioon.
Lajityypin monista muunnelmista turkkilaistyylinen döner kebab on yleisin. Kebabissa kartionmuotoista, jopa metrin korkuista hiljalleen kääntyvää lihavarrasta paistetaan hiljaisella tulella niin, että ylhäältä valuva rasva voitelee alemmat kerrokset pitäen lihan mureana. Tarjoilemista varten kartiosta veistellään suikaleita veitsellä. Suomessa varras on lähes aina tietyllä tavalla valmistettua, tiivistä, maustettua jauhelihaa, mutta Keski-Euroopassa varras on tehty kokonaisista lihanpaloista. Joitakin versioita voi ostaa tavallisesta ruokakaupasta pakasteina, ja moni kebabia myyvä ravintola käyttää teollisesti valmistettua lihaa.
Alkuperämaissa kebap voi tarkoittaa mitä tahansa paahdettua naudan- tai sian- tai lampaanlihaa tai kanaa, ja kebablajeja on useita. Turkkilainen ?i? kebap, jota Venäjällä kutsutaan šašlikiksi ja Kreikassa souvlakiksi, on grillivarras. Kreikassa dönerkebabia hyvin paljon muistuttava ruokalaji on nimeltään gyros. Pakistanista kotoisin oleva shami kebab, joka on maahanmuuttajien mukana löytänyt tiensä myös Isoon-Britanniaan, taas muistuttaa makkaraa tai jauhelihapihviä. Suomessa kebabina tunnettu döner tunnetaan useissa maissa arabiasta lähtöisin olevalla nimellä shawarma[1].
Kebab tarjoillaan usein riisin tai perunoiden kanssa lautasella tai pitaleivän sisässä, salaatin ja erilaisten kastikkeiden kera.
kebab-lihan vain sellaisina pitkinä pyörivinä vartaina, jotka on tehty kanan tai vasikan lihapaloista, ladottu päällekkäin tikkuun ja paistettu hitaasti ihanaksi.
Jos kebab olisi jauhelihaa niin en kyllä ostaisi sitä, inhoan jauhelihaa! Mitä lihaa se jauheliha on mitä te syötte? Sikanautaa?
se Lidlin kebab tai paikallisessa kebab-paikassa. Mikä ruhon osa se muka olisi?
tai lammasta!
Tälläisenä minä olen sitä ostanut:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ad/D%C3%B6ner_kebab_sli…
Alue: Aihe vapaa
kebablihaan kuuluisi laittaa kolmea eri lihaa, mahdollisimman vähärasvaista (rasvaisempaa täytyy vaivata liki 30min) sekä mausteet. Ja siitä ei tule lihamureketta vaan paljon tiiviimpää.