Ei enää koskaan karitsanpaistia pääsiäisruuaksi! Sitkeää paskaa!

Se haju & maku on jotain niin kuvottavaa että huhhuh..! En myöskään pidä mm. vuohenjuustosta tippaakaan (oksennus meinaa tulla hajustakin).

enkä ole juuri koskaan saanut hyvää sellaista. Siksi en ole itse uskaltanut sitä edes ostaa ja tehdä. Nyt ostettiin Stockalta karitsan sisäfileitä, tein itse marinadin niille ja sitten käytettiin pannulla vain hetki per puoli. Aivan taivaallista! Ei tietokaan siitä normaalista lampaan hajusta ja tunkkaisesta mausta. Paha lammas on vain huonoa lihaa ja huono kokki!

tehdä vain sellaista ruokaa mitä osaa valmistaa!!!

Lammasta inhoavat eivät vain osaa valmistaa sitä oikein. Esim meillä isäni väitti lampaan aina maistuvan villalapasilta, kunnes söi meillä lammasta viime pääsiäisenä. Kehui kunnes kuuli mitä liha oli...

Liha oli pakasteesta ja käsittääkseni pakastaminen mureuttaa lihaa. Sulattaminen pitää tehdä rauhassa jääkaapissa. Liskäksi tein punaviinistä marinadin, joka myös mureuttaa lihaa.

Hieman liian kauan oli uunissa. Sisälämpötila nousi 78 asteeseen ja liha oli täysin kypsä. Ensi kerralla sitten vähän vähemmän :9

Nam!

Toivoisin, että te epäilijät ja huonojen kokemusten katkeroittamat saisitte joskus todella hyvin tehtyä lammasta :)

Luuttoman ja marinoin sen kevyesti eilen. Me syödään paljon lammasta ja yleensä se on hyvää. Tosin ostamme lampaanlihan aina lihatiskiltä, useimmiten Hakaniemen hallista tai Stockalta. Lapsikin tykkää lampaasta, paljon enemmän kuin naudasta, porsaanlihaa ei juuri syö.

Ihme touhua tämä että ihminen on sitten paska kokki jos ei pidä YHDESTÄ lihalaadusta!! Kyllä minä uskoisin osaavani lammasta valmistaa, jos kerran muutkin paistit onnistuvat aina ja seuraan "vieraiden" ruokalajien kohdalla tiukasti ohjeita. Itse lihan kypsyydessä tai mausteissa ei ollut vikaa- vika oli siinä että haju & maku oli niin kamalaa että piti lähteä pois keittiöstä!



ps. mieheni söi lihaa kolme satsia ja kehui maasta taivaisiin.

Syöhän ihmiset nähtävästi myös sitä väriaineilla, pestisideillä ja antibiooteilla kasvatettua rasvamössöä, mitä norjalseksi kasvatetuksi loheksi kutsutaan. Meillä sitä ei syö kissakaan....

inhosin lammasta aina ennen ja pääsiäinen anoppilassa on ihan kidutusta. Lammas oli kamalaa, maistui tunkkaiselle ja haisi märälle villasukalle. Sama toistui muutamassa muussa paikassa. Sitten sain kunnon lihaa, itsetehdyssä marinadissa ja kevyesti paistettuna (ei mitään markettien pääsiäistarjouslammasta) ja se oli ihan eri tavaraa. Se ei maistunut samalle tunkkaiselle eikä haissut millekään. En olisi voinut edes uskoa, että se on lammasta, sillä mun kokemukset lampaasta on ollut niin karseita. Tuon jälkeen on sama toistunut joka kerta. Eli siinä lihassa on ominaismaku vain jos se on jotain halpaa bulkkipalaa.



Mä perustan tuon halpa liha - huono kokki = paska lammas ihan tälle omalle kokemukselleni.

Ei tullut mieleen kysyä sellaiselta ihmiseltä neuvoja joka olisi ennen tehnyt samaista ruokaa?



Jos karitsa on ollut sitkeää, niin se on ollut ylikypsää. Kaikki vasikat, karitsat ja possut on luonnostaan mureita ja pitkä kypsytys vain sitkistää niiden lihan.



Oikeastaan vain leivonnassa pitää noudattaa pilkun tarkasti niitä ohjeita, koska leivonta on kemiaa.



Maitomarinadi muuten poistaa sen villanmaun lampaasta.

siitä tuli taivaallisen hyvää, kun laitoin valkosipuliyrtimarinadiin ja paistoin pieniä paloja uunissa vain 65 asteiseksi. Täydellistä ja mureaa.

nopeasti pannulla käytettynä, ehkä vain minuutti per puoli. Ne fileet on tosi pieniä, joten uskon että nekin saisi liikaa paistamalla ihan pilalle.

Markettien 4,95 kg palat pitäisi lailla kieltää.

ei noissa mitään villan makua ollut. Kummatkin marinoituja ja hyviä.

saa raaka-aineesta kuin raaka-aineesta hyvää =)))

Yleensä meillä on ollut tosi hyvää ja ei ole villasukille maistunut.



Paitsi yhtenä vuonna. Sitä ei olis syönyt pirukaan. Ja ihan samalla tavalla oli valmistettu kuin entisinäkin vuosina.

Karitsanliha on ihan erilaista kuin lammas, siinä ei ole sitä "villan" makuakaan, jota lampaasta pitää häätää pois kahvin, valkosipulin ja manaajan avulla. Itse en voi sietää lampaan lihan ominaismakua, mutta karitsa on herkkua.



Meillä oli kaksi karitsan paistia uunissa, kumpikin vain reilun 200 g painoisia. Ruskistin ne pikaisesti pannulla, paistoin uunissa 52-asteisiksi, sen jälkeen hetkeksi folioon. Päälle hyvä kastike, ei tarvittu edes marinadeja.

2,5-kiloinen karitsanpaisti yön marinoitumassa (valkosipuli, öljy, suola, pippuri) ja aamulla paistopussissa uuniin, n kolmen tunnin kypsytys. Taivaallisen hyvää.

Karitsanliha on ihan erilaista kuin lammas, siinä ei ole sitä "villan" makuakaan, jota lampaasta pitää häätää pois kahvin, valkosipulin ja manaajan avulla. Itse en voi sietää lampaan lihan ominaismakua, mutta karitsa on herkkua.

Samalla tavalla kuin porsas ja sika ja vasikka ja nauta eroavat toisistaan. =D

Onhan ne nyt erilaisia koostumukseltaankin.

karitsaa, Lidlin altaasta meilläkin :)



Mies kävi netistä tutakilemassa paistoaikaa ja sen perusteella teimme. Koska emme pidä kovin mediumista, paistoin paloja noin 2-3 minuuttia per puoli ja tuli todella hyviä.

osta ensi vuonna valmista savulammasta. vanhemmat tarjosivat ja olipa hyvää.