Mikä teidän perheessänne on PERUS JAUHELIHAKASTIKE?
asiaa tässä pohdin kun jauhelihakastiketta väsäilin. Itse teen yleensä naudan jauhelihasta, sekaan kesäkurpitsaa lohkoina, tuoreita herkkusieniä lohkoina, tuoretta sipulia, valkosipulia, kokonaisia kivettömiä oliiveja (vihreitä), tomaattipyrettä ja iso purkillinen Pirkan luomutomaattimurskaa. Joukkoon yrttejä ja erilaisia pippureita jauheena ja rouheena. Sekä sokeria taittamaan tomaatin makua. Suolaa en käytä.
Tämä meillä siis se "taviskastike". Lapsuuden kodissa meillä oli yleensä se ruskeakastike jauhelihalle, mutta itse en osaa oikein edes tehdä sitä.
Kommentit (48)
Muistelin juuri eräs päivä, kuinka usein lapsena oli "ruskeaa kastiketta". Nykyään sanon sille, että yöks. Ruskean kastikkeeni kiintiö on täynnä tämän elämän ajalle. Toivottavasti jossain vanhainkodissa en siihen törmää aikoinaan. Toisaalta, jos siellä laittaa ruokaa itseäni nuoremmat, he käristävät aika pienellä todennäköisyydellä epäterveellistä halpisruskeakastiketta. Tai sitten vanhustenhuollon rahat ovat niin vähissä, että kaivetaan vanhat keittokirjat esiin ja mitä sieltä keksitäänkään uudelleen: ruskea kastike!
Ruskea jauhelihakastike, ruskea makkara/nakkikastike, ihan pelkkä kastike ja perunoita...
jauhelihaa, tomaattimurskaa, pyreetä ja sokeria/hunajaa/ketsuppia taitoksi, sipulia, valkosipulia ja joskus paprikaa.
Mausteina mustapippuri, curry, joskus paprika ja suola.
Meillä on vähintään kerran viikossa ruskeakastiketta jauhelihalla tai nakeilla. Nam, koko perheen herkkua! Tosi harvoin käytän tomaattisoseita ja vielä harvemmin käytän ruokakermaa. Taidan olla vanhanaikainen.
ruskistan jauhelihan ja paistan tomaatteja, 5 dl vettä ja sekaan knorrin valmispussi, jauhelihakastike tai vastaava. Kun on sakeutunut, lisään tomaattimurskaa. Annan porista hetken ja kaadan pastat päälle.
Tätä opin syömään jo 20 v sitten ja edelleen maistuu ihan yhtä hyvältä.
Ihan mielettömästi on puolivalmiita jauhelihakastikkeita, jotka todellakin toimii.
Jos laiskottaa, niin lisään paistetun jauhelihan päälle vähän jauhoja ja vettä.
Mausteina lihaliemi, soija, sinappi, kerma, vähän tuorejuustoa ja/tai turkkilaista jogurttia, joskus vähän ketsuppia.
Ja nautitaan muusin kera, nam!
Sipulia ja valkosipulia, sitten vaan jauhelihaa. Yleensä porkkanaa siivuina ja paprikaa mukaan. Ihan vain vettä nesteeksi ja keitetään kasaan.
Toinen perusversio on tomaattikastikepohjainen, mä teen yleensä paseeratusta tomaatista. Siihen herkkusieniä. No, se on aika bolognese-kastike.
Tuohon tomaattikastikkeeseen saa tosi hyvän maun jos laittaa punaviiniä siihen vähän mukaan.
Kermaa meillä harvoin käytetään, joten sitä en lisäile.
en laita ikinä tomaattia jauhelihakastikkeeseen mutta ruokakermaa kyllä.
Ja sipulia, valkosipulia ja mustapippuria, ja suolaa.
Ruskistan 400 g paistijauhelihaa ja 1 sipulin. Sekaan paketti paseerattua tomaattia ja yksi ruokakerma, sekä yksi lihaliemikuutio. Kiehutetaan, kunnes on sopivan paksua, tai lisätään vettä tarvittaessa.
Perusjauhelihakastike on mulle aina ja ikuisesti ruskeakastike johon joukkoon jauheliha ja sipulia.
Sen sijaan meillä tehdään kyllä yleensä jauhelihasta spaghettikastike joka sisältää: tomskumurskaa, tomaattipyrettä, valkosipulia, jauhelihaa, pizzamaustetta, hyppysellinen sokeria ja suolaa. Joskus chiliä joukkoon tai kidneypapuja.
Itse laitan paistijauhelihaa, ison sipulin, pippurisekoitusta, aromisuolaa ja grillimaustetta, sekä tomaattimurskaa.
jauhelihaa (nautaa), mausteita ja sipulia jotka ruskistellaan, lisätään vettä, keitetään
Lisätään nestesuurus ja keitetään
ja vot sie on hyvää...
Olen itsekin joskus alkuaikoina käyttänyt knorria, mutta kun kerran kokeili itse tehtyä, ei enää ollut järkeä ostaa pussisoossia.
Minun kastikkeeseen sinun versiosi eroaa vain sillä, että sinulta puuttuu tomaattipyre, mikä myös sakeuttaa kastiketta ja mausteet. Muutoin tuosta tulisi tuollaisenaan jo todella maukasta kastiketta. Kokeile joskus minun mielikseni :)
ruskistan jauhelihan ja paistan tomaatteja, 5 dl vettä ja sekaan knorrin valmispussi, jauhelihakastike tai vastaava. Kun on sakeutunut, lisään tomaattimurskaa. Annan porista hetken ja kaadan pastat päälle.
Tätä opin syömään jo 20 v sitten ja edelleen maistuu ihan yhtä hyvältä.
Ihan mielettömästi on puolivalmiita jauhelihakastikkeita, jotka todellakin toimii.
se on 400g jauhelihaa ja Blå Bandin Mummon Jauhelihakastike -pussi.
jauhelihaa, paljon sipulia ja valkosipulia, tomaattimurskaa, pieni loraus kermaa, basilikaa, pippuria, aurajuustoa ja sitten laitan raastettua porkkanaa sekaan...sillä saa kivasti porkkanan makua kastikkeeseen, paremmin kuin jos ne olisi pelkkinä palasina.
kuullotan ensin oliiviöljyssä sipulia ja valkosipulia. Lisään sekaan tomaattipyreen, jonka olen liottanut veteen. Maustan suolalla, pippurilla, oreganolla ja laakerinlehdillä. Annan kastikkeen tiivistyä, lisään vettä, annan taas tiivistyä. Paistan toisessa kattilassa jauhelihan ja herkkusieniä kypsäksi (ensin sienet, laitan ne kuppiin odottamaan, sitten paistan jauhelihan yksin). Sekoitan sörsselit toisiinsa ja kastike on valmis. Se syödään keitetyn spagetin ja juustoraasteen kanssa.
Tästä pitää meillä koko perhe ja muunlaista en teekään. Joskus laitan kyllä oliiveja ja kikherneitä sekaan.
se tarkoittaa ruskeaa kastiketta jossa on jauhelihaa. Ehkä sipulia. Sellainen mitä mummo aina teki.
Méillä yleensä taas on noin puolet porkkanaraastetta ja sipulia, ehkä tomaattiakin. Ja chiliä. Mutta siis vehnäjauhon avulla tehty kylläkin.
Nuorempana (=sinkkuna) tuli syötyä tomaattikastikepohjaisia, mutta ne taas ei oikein muulle perheelle maistu.
Millaista se on? Selittäkääs nyt tyhmälle...
joskus lisätään pekonia, herkkusieniä, oliiveja, tomaattipyrettä/ketsuppia..
isoäitini hyvä ohje:
sipulikeittoaines puoleen litraan vettä paistetut jauhelihat sinne ja keitetään tunti, jonka jälkeen lisätään kermaa, keitetään vielä vartti, on tosi hywää!