Miksi Elanto ja sen ihanat ranskanleivät lopetettiin?

Oli miten oli mutta kunnon Ranskanleipää ei saa mistään.

Muutamia jauhopullaranskiksia on tullut kokeiltua.

Ranskanleivässä oli ihan oma vähän makea tuoksu ja ohut rapea kuori.

Hyviä olivat kaikki mainitut, mutta Elannon parhaat leivät olivat kaurakakku ja ohrakas, kaurasta ja ohrasta tehdyt reikäleivät. Päälle Viola-sulatejuustoa (siis sulate, ei niitä nykyisiä tuorejuustoja) ja juomaksi Viri-kaakaota

Nykyään ainoa tietämäni ranskanleipä on Vaasan ranskanleipä. Mutta lapsuudessani 70- ja 80-luvuilla oli monenlaisia ranskiksia, ja niistä monet olivat todella hyviä. Niin hyviä, että muutkin kuin minä ovat niitä muistelleet. Ja näköjään täälläkin on muisteltu, hyvä niin.
Luulisi, että reseptit ovat jossain tallessa. Siitä vaan joku ottaa asiakseen ryhtyä tuottamaan näitä vanhan ajan herkkuja. Luultavasti niille löytyisi markkinoita, kun vaan joku älyäisi ryhtyä tuumasta toimeen.

Nyt saa taas hyvää leipää kun monissa kaupoissa on tuoreita paperipussiin pakattuja leipiä. Muovipussissa ne nahistuu ja semmoinen muovipussi ranskis ei ole yhtään sama kuin se oikea, rapeakuorinen leipä.

Valitettavasti kyse ei ole siitä että aika kultaisi muistot vaan laadullisesti leipien taso on laskenut. Elanto oli alunperin leipäkauppa ja heillä oli jo 70-luvulla monen vuosikymmenen kokemus ja he eivät tinkineet laadusta voiton tavoittelu edellä. Toivoisin että joskus vielä tapaisin leipurin elannosta ja hän voisi kertoa minulle koko prosessin. Pelkään että sukupolvet minun jälkeeni eivät koskaan saa yhtä hyvää leipää ainakaan suomessa.