Miten teette suussa sulavan karjalanpaistin?

Ensin puoli tuntia korkeammalla lämpötilalla ja sen jälkeen kolme tuntia matalammalla.

Pari tuntia illalla 170 sitten lämmöt kiinni ja paisti on aamulla valmista uunista otettavaksi.

Puoli tuntia korkeassa lämpötilassa niin, että sianlihapalat ovat päällä. Sitten hämmennän paloja sekaisin ja uudestaan kuumahkoon uuniin puoleksi tunniksi. Lopuksi pataan kansi päälle ja koko paisti muhimaan matalaan (125 astetta) lämpöön 4-5 tunniksi. Välillä tarkistan nesteen riittävyyden, painelen lihapaloja nesteeseen ja lisään vettä tarvittaessa. Vettä ei kuitenkaan saa olla liikaa.

Itse paistan paistinpannulla pinnan lihoihin niin saa laittaa suoraan noin 110-130 asteiseen uuniin ja tulee muutenkin parempi. Liemeksi itse lihaisista luista keitetty lihaliemi.