Keitto unohtui yön yli huoneenlämpöön; voiko syödä??

ja kukapa haluaa itsellensä tahalleen ruokamyrkytyksen.

paitsi jos siinä oli katkarapuja, jostain syystä oon niiden suhteen vähän niuho. Jauhelihasopan söisin kyllä pois

Niin paljon on bakteereja siellä jo lähtenyt muhimaan; ruokamyrkytys ei olisi ylläri. Kaikki kylmässä säilytettävä on myös syytä säilyttää siellä, sitä varten se jääkaappi on... ;)

Miksi ruoka pilaantuu?



Elintarvikkeita pilaavia mikrobeja ovat bakteerit, hiivat ja homeet. Niiden aineenvaihdunnan tuotteet pilaavat elintarvikkeita ja aiheuttavat ruokamyrkytyksiä. Mikrobien toimintaa estetään säilyttämällä elintarvikkeet alhaisissa lämpötiloissa ja puhtaissa säilytysastioissa ja -paikoissa. Erityisen herkästi pilaantuvat maito ja maitovalmisteet, liha, kala ja kananmunat. Suomessa sattuu arviolta noin 50 000 ruokamyrkytystapausta vuodessa.



Mikrobien kasvu



Ruuan säilyttämisessä pyritään estämään mikrobien kasvu ja lisääntyminen. Suotuisissa olosuhteissa mikrobit lisääntyvät hyvin nopeasti.



Useimpien mikrobien ihanteellinen kasvuympäristö:

+8-+60 asteen lämpötila

ravinto (ruoka-aine toimii kasvualustana ja ravinnonlähteenä)

kasvualustan happamuusaste pH 5-8



sterilointi: pieneliöt ja niiden itiöt tuhoutuvat



keittäminen: bakteeri-itiöt eivät tuhoudu



umpiointi: homeet ja hiivat tuhoutuvat



pastörointi: tautia aiheuttavat pieneliöt tuhoutuvat



vaaravyöhyke +20-50 astetta: kaikki pieneliöt kasvavat voimakkaasti



kylmäsäilytys: kaikki pieneliöt säilyvät, kylmää sietävät lisääntyvät



pakastus: pieneliöiden toiminta estyy



Mikrobipitoisuutta voidaan säädellä lämpötilalla. Vaaravyöhykelämpötilassa ruokia ei saa pitää pitkiä aikoja. Jos ruuasta halutaan tuhota kaikki mikrobit ja niiden itiöt, lämpötila täytyy nostaa n. 120 asteeseen. Tähän päästään vain steriloinnilla. Täyssäilykkeet eli metallitölkkiin säilötyt hedelmät, hernekeitto jne. on steriloitu.



Kylmäsäilytys ei tuhoa mikrobeja, mutta toiminta pysähtyy tai hidastuu, kun lämpötila laskee riittävän alas. Alle 0-asteisissa tuotteissa mikrobit ovat horroksessa. Sulatuksen jälkeen mikrobit kuitenkin heräävät uudelleen ja sulaneessa elintarvikkeessa mikrobitoiminta lähtee vilkkaasti käyntiin.

kiehauta vaan uudestaan. Ei meillä koskaan mitään ripuleja tullut noin lyhyestä ajasta.

Turhaa bakteerikammoa. Hyvä vaan saada pieniä määriä pöpöjä niin vastustuskyky pysyy parempana

Mitä haittaa on jos jäähdytän ruokaa ulkona tunnin ja laitan sen sitten jääkaappiin, kun muuten ruoka jäähtyisi sisälämpötilassa 5 tuntia, jonka jälkeen olisi vasta jääkaappilämpöinen.



14

Tässäkin suurin osa kehottaa ihmisiä syömään pilaantunutta ruokaa huoletta, uskomatonta...



Kaivetaan kaikki vielä nenää ja jätetään kädet pesemättä vessakäynnin jälkeen - sehän vain kasvattaa vastustuskykyä. Jep, jep.

Lapsuudenkodissani jätettiin ruoka hellalle usein yöksi ja lämmitettiin seuraavana päivänä. Kukaan ei koskaan sairastunut. Olihan meillä jääkaappi, mutta äiti varmaankin vanhasta tottumuksesta teki näin.

saanut ruokamyrkytyksen yön yli pöydälle jääneestä, juuri keitetystä, vesipohjaisesta keitosta!

Semmoista ei meinaan ole!

T. itse ruokamyrkytyksen vuoksi sairaalassa ollut (eikä tullut keitosta)

ap, kyllä voit keittoa syödä hyvin mielin.

Olisi eriasia jos keitto olisi tehty pari päivää sitten ja sen jälkeen unohtuisi. Nyt kuitenkin keitto ollut tuoretta